Aminocidos azufrados

Metionina y cistena, aminocidos azufrados Los aminocidos son las unidades ms simples que componen las protenas. Algunos de ellos son esenciales, es decir, han de ser aportados diariamente a travs de los alimentos porque el organismo no es capaz de producirlos por s mismo, mientras que otros no son esenciales, puesto que el organismo s es capaz de sintetizarlos a partir de otros compuestos qumicos. En el grupo de los aminocidos esenciales se encuentra la metionina (un aminocido azufrado), mientras que la cistena es un aminocido no esencial, ya que se puede formar a partir del anterior. Los aminocidos azufrados se diferencian del resto en que contienen azufre en su composicin, de ah su nombre. Tanto es as que la mayor parte del azufre que se consume en la dieta se encuentra en los aminocidos azufrados. Los alimentos de origen animal como la carne, el pescado, los huevos y los productos lcteos son los alimentos ms abundantes en estos nutrientes.

Funciones del azufre El azufre es un componente de los aminocidos azufrados. Es un mineral necesario para la formacin del colgeno y otros componentes proteicos que forman parte del tejido conectivo, como la queratina que forma parte de la piel, y otros mucopolisacridos que componen los huesos, los cartlagos, los tendones y los ligamentos. Por ello, un aporte adecuado de azufre a travs de aminocidos azufrados es esencial para el buen mantenimiento de la piel, el cabello, as como los ligamentos y los tendones. La formacin de estos compuestos es mayor en las pocas de crecimiento y desarrollo corporal (infancia, adolescencia, embarazo), y en situaciones de recuperacin de los tejidos despus de sufrir lesiones o heridas. Entonces el metabolismo del tejido conectivo se vuelve especialmente activo con el fin de reparar la lesin corporal.