Universidad Alas Peruanas Facultad de Ciencias Agropecuarias Escuela Acadmico Profesional de Medicina Veterinaria INTERNADO DE PRODUCCIN ANIMAL

Apellidos y Nombre Lugar del Internado Persona a cargo rea Desarrollada Tiempo de duracin

Inocente Salinas, Claudia Luciana

Granja Porcina Vitacos

Ing. Hugo Espinoza Cipriano

Produccin Animal

4 semanas

2011

RESUMEN

Las prcticas pre-profesionales en el rea de produccin tiene como objetivos extender el conocimiento adquirido en la universidad, ganar experiencia en el campo desarrollado y ayudar a determinar el campo laboral a desarrollar en un futuro. Para el desenvolvimiento y ejecucin de las prcticas, se necesitaron vestimenta adecuada como mameluco o scrubs, botas, un termmeto rectal, guantes de cuero, equipo de diseccin; libros de consulta, los cuales eran utilizados en la faena diaria, dirigida por los encargados iniciandose por la maana hasta la tarde, y en la resoluciones de casos clnicos existentes en la granja mediante la recaudacin de las fichas y signos clnicos de los animales enfermos con el asesoramiento del mdico veterinario a cargo. Las prcticas en esta rea fueron muy provechosas en cuanto a la adquisicin de nuevos conocimientos tanto tericos como prcticos, en poder encaminar la resolucin de un problema existente en una granja de engorde de cerdos. Otro punto favorable para la resolucin y correlacin de algn problema existente en la sanidad o produccin de los cerdos era que la granja contaba con plata de alimentos y rea de maternidad de marranas y lechones, pero el inconveniento es que estan en lugares alejados de Lima.

INTRODUCCIN La produccin porcina actual est cada vez ms influenciada por criterios de calidad. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada vez ms valorados por los consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios de produccin para generar mayor confianza en el producto final, es por ello que el aprendizaje y conocimiento de los procesos de produccin de estos animales son importantes en el mercado peruano actual, como futuro profesional, este campo es muy atractivo y el hecho de tener la oportunidad de realizar mis prcticas pre.profesionales en este rubro me ayudo a conocer lo importante que es conocer estos parmetros importantes que son esenciales para el desarrollo de este campo.

El presente informe tiene por objeto, realizar una breve pero concisa descripcin de mis prcticas La Granja Porcina VITACOS , la cual consisti en optimizar la produccin de engorde, realizando las faenas diarias respetando los parmetros mencionados anteriormente. Las actividades realizadas por los practicantes en conjunto con los encargados se buscaba de mejorar todo concerniente al medio ambiente y sanidad de los mismos, factores que tenian una variable modificable con cada actividad diaria. Para tal efecto lo materiales disponibles, desde los frmacos para medicarlos en momentos de enfermedad, hasta la lampa, para mezclar alimentos, las mangueras para lavar las posas. Conocer el cmo es el manejo en animales a gran escala, hacen de ello la produccin un campo totalmente nuevo y distinto a los realizados ciclos de estudios pasados.

El centro de engorde de La Granja Porcina Vitacos, de la cual pude ser parte en este internado, me ha podido dar una visin ms amplia de todo el proceso que lleva antes de obtener el productor final visto comunmente en el mercado objetivo.

DESCRIPCIN GENERAL DEL LUGAR, OBJETIVOS Y ORGANIZACIN

Descripcin General:

El centro de engorde de La Granja Porcina VITACOS S.A. est ubicado en La Carretera Playa Los Delfines Km 2.7 s/n Ventanilla - Callao, el cual cuenta con un rea de 20 hectreas y un total de 3000 cerdos. El encargado es el Ing. Hugo Espinoza es el encargado de las granjas y de dirigir las prcticas de los internos.

Estructura:

El centro de engorde de la Grana Porcina VITACOS cuenta con diversas reas, necesarias para proporcionar medidas de bioseguridad al establecimiento y a los trabajadores y/o visitantes. Existen una oficina administrativa, un vestuario y ducha para visitas, bao para visitas, otra rea de vestuario y ducha para el personal de la granja y practicantes; luego estn el ambientes de pesaje para los cerdos que ingresan a la granja, y estan dos ambientes de porquerizas y un tercero en construccin, cada corral contiene de 20 a 30 animales. El agua es distribuido por medio de canales y que terminan en chupones qdonde toma el agua directamente el cerdo.

Objetivos:

Busca la enseanaza de manejo de un centro de engorde, desde la faenas diarias hasta el control de la sanidad, todo para conseguir que salga animales con un peso de 90 kg.

Visin:

Posicionarse para el 2014 como una de las principales centros de engorde del Callao, de las mejores lneas, con un enfoque claro y abierto, obteniendo cerdos con un peso final optimo para un mercado competitivo.

Misin: Producir animales con exceletes atributos bajo los ms altos estndares de calidad y profesionalismo, manteniedo el ambiente de trabajo agradable y productivo.

Descripcion del area de trabajo El trabajo realizado durante el internado era bsicamente de asistencia a los encargados del lugar y asistir al ingeniero Hugo Apaza en el tratamiento de los animales cuando estos presentaban problemas.

ORGANIGRAMA DE LA INSTITUCIN

Guillermo Vidal Gerente General

Jorge Vidal Vidal Gerente de Produccin

Ing. Hugo Espinoza

Jefe de Granjas

Ernesto Principe Encargado del Centro de Engode en Ventanilla

Claudia Inocente Carlos Huamann Colaborador Internista

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES El internado en el rea de produccin animal, lo inici el da 20 de noviembre del 2011 y lo finalic el da mircoles 20 de diciembre del 2011.

Actividades Limpieza de los corrales Baado de los cerdos Alimentacin de los cerdos Pesaje de los cerdos Desinfeccin de corrales Revisin y Aplicacin de medicamentos

Lun X X X

Mar X X X X X

Mie X X X

Jue X X X

Vie X X X

ACTIVIDADES DESARROLLADAS DURANTE LA PRACTICA

1.- Limpieza de los corrales: Al llegar a la granja lo que se hacia era la limpieza de los alojamientos, se utilizaba un sistema de limpieza con agua a presin media mediante las mangueras. Los corrales estan construidos de cemento para evitar la formacin de polvo y poder realizar una buena limpieza. El fin de esta tarea es evitar cualquier contaminacin ambiental/animal y si existe un gran contacto con heces, las dosis infectantes son mucho ms elevadas y, en consecuencia, el cuadro clnico de cualquier animal se agrava. 2.- Baado de los cerdos: La limpieza del cuerpo del cerdo favorece al desarrollo del cerdo y al engorde, y se utiliza agua mediante la manguera para este fin y se logra baar a los 20 a 30 cerdos por corral. Adems en la poca de calor les ayude a disminuir el estrs que se genera. 3.- Alimentacin de los cerdos: En la granja hay una poblacin de 3000 cerdos los cuales consumen 6 toneladas diarias, que son transportados a la granja en sacos desde su planta de alimentos. Cada da se alimenta a los cerdos y se raciona en 4 a 6 veces al da. Se abren los costalillos y se distribuyen en carretillas para dar a cada corral entre 2 a 3 cucharones. Edad 70 a 90 das 90 a 100 das 100 a 115 das Tipo de alimento Acabo y creciemiento 1 Acabado y crecimiento 2 Cantidad/Animal 1.8 Kg 2.1 Kg

Acabado y creciemiento 2.6 kg 3

115 a 130 das

Terminado

2.4 Kg

Los machos poseen un ingrediente adicional en su alimento al de las hembras y esto es el ractopamine, es un beta-agonista que es un anlogo de la epinefrina y norepinefrina que producen una reparticin de los nutrientes hacia vas metablicas que aumentan la sntesis y deposicin de protenas y por consecuencia dosminuye la acumulacin de materia grasa en los tejidos. 4.- Pesaje de los cerdos: Dos veces por semana (martes y sbados) llegan 200 cerdos con 70 das de edad con un peso aproximado de 30 Kg, cada cerdo llegaba a la granja y se realizaba el pesaje de ingreso de cada uno respectivamente, y cuando se retiraban a los 120 das hacia el camal su peso de salida era aproximandamente 90 Kg. Desinfeccin de corrales: La frecuencia de enfermedades est directamente relacionada con el nivel de contaminacin ambiental por lo tanto los sistemas de manejo de instalaciones todo adentro-todo afuera, por ello cuando los animales salen del corrar al camal se procede a la desinfeccin de ellos con agua e hipoclorito, por ello las rigurosas medidas de limpieza, desinfeccin y reposo sanitario de las instalaciones que ayuda a disminuir la contaminacin de las mismas. 5.- Revisin y aplicacin de medicamentos: Si bien por inspeccin diaria se revisa a todos los animales o cuando este requiera en el momento una curacin con curabichera, se toma

especificamente los das lunes y viernes para analizar los casos que se hayan producido, con revisin de material de estudio, recaudacin de datos de la Granja de Maternidad y la Plata de Alimentos que pertenecen a la misma empresa VITACOS.

REVISIN DE CASOS CLNICOS Caso clnico 1: Neumona Enzotica Porcina: La Neumona enzotica porcina, es una de las enfermedades ms comunes que afecta a los cerdos en todo el mundo. Se caracteriza por ser una enfermedad infecciosa, que afecta principalmente a los porcinos jvenes predisponiendo a stos a infecciones bacterianas secundarias. (1) Sntomas: Tos que puede ser hmeda o seca, disnea, temperatura elevada, secrecin nasal, mucosas respiratorias enrojecidas. Vas areas

congestionadas. reas de consolidacin en los pulmones. Tratamiento: Aplicacin de Tetraciclinas va IM 1mL / 10 kg de p.v., higiene, desinfeccin, ventilacin y manejo. Instalaciones adecuadas que eviten la entrada de lluvias, corrientes de aire o cambios bruscos de temperatura y manejo adecuado de la densidad.

CONCLUSIONES Durante mi internado en la centro de engorde de la Granja Porcina VITACOS, logr obtener una serie de conclusiones. Cada cerdo tiene necesidades alimentarias diferentes a cada etapa de su vida y a la finalidad para que es criado, as las cuales no debemos de alterar en lo ms mnimo, ya que producira cambios en su salud y por ende en sus ndices de conversin alimenticia. Nuestros conocimientos en ciencias bsicas es fundamental para comprender la fisiopatologa de ciertos desrdenes metablicos en stas especies, y as poder llevar un tratamiento ptimo con mejor pronstico. El internado en el rea de produccin me ha servido para abrir un poco el panorama sobre sta rea de la medicina veterinaria, la cual brinda grandes beneficios econmicos e implica un alto grado de dedicacin y fuerza de voluntad. Es importante reconocer que existen otras carreras afines, como la Ing. Zootecnista y la Gestin en Tcnicas Agropecuarias, con las que debemos de trabajar en armona, con objeto de tener menor dificultad en la crianza de animales de importancia econmica. Para mantener una produccin creciente y econmicamente provechosa es indispensable encontrar el balance entre el bienestar animal y la reduccin de costos de tal manera que el animal que se est explotando logre producir la mayor cantidad de ganancia con el mnimo costo.

CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS

A lo largo del internado en produccin, fui cumpliendo uno a uno, los objetivos propuestos desde un inicio, como aprender ms acerca de la crianza de cerdos para produccin. A su vez, tengo la satisfaccin de saber que con un poco ms de inters y estudio en el campo, estoy en la capacidad de asesorar a ganaderos, con la finalidad de que lleven de la mejor manera, su crianza a diferentes escalas.

SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES Como sugerencia, sera importante el tener un control de los entrar a algunas de las clases que brindan en el instituto, para que podamos tener ciertas bases tericas acerca del correcto manejo de los animales de produccin. Podramos tambin realizar ciertas capacitaciones en cuanto a sanidad, para con los alumnos, ya que de sta manera, ambas partes reforzamos nuestros conocimientos. Si bien el uso de Ractopamine es una droga que se utiliza que como un aadido de la alimentacin para promover flaqueza en cerdos levant para su carne. Se ha aprobado en ms de 20 pases, incluyendo Australia, el Brasil, Canad, Mxico, y Tailandia. Sin embargo est prohibido en otros pases, incluyendo China; cul prohibi su uso en 2002, porque identificaron reciduos e este anablico en las carnes (2). Realizar necropsias peridicas, a fin de capacitarnos en reconocer ciertas patologas de relativa frecuencia en el campo de la produccin.

BIBLIOGRAFA 1. Universidad de Crdiva. Infecciones. Hallado en

http://www.uco.es/dptos/sanidadanimal/img/infecciosas/Neumonia_enzootica.pdfhttp://www.viarural.com.ar/viaru ral.com.ar/ganaderia/porcinos/enfermedades/neumonia-enzootica-porcina.htm el 10 de enero de 2012.

2.

Archivo

Multi-idioma-

Ractopamine.

Hallado

en

http://www.multilingualarchive.com/ma/enwiki/es/Ractopamine. Acceso el 10 de enero de 2012.

ANEXOS

Corral de 90 das de edad.

Limpieza de corrales con el uso de la manguera

Carretilla con alimento balanceado para cerdo.

Identificacin de lotes de los cerdos por ambiente

Alimentacin de los cerdos

Racionalizando la comida para los cerdos

Balanza para el pesaje de los cerdos

rea de oficinas y duchas para el personal.