REQUERIMIENTOSEDAFOCLIMTICO Temperatura:Losrendimientosmximosseobtienenenunrangodetemperaturaentre2529C,siemprequehayahumedaddisponiblesuficienteen elperiododecrecimiento.Aunquepuedetolerarelrango1638C.Pordebajodelos16Celcrecimientosedetiene.

Porestemotivoenlosclimas tropicaleshmedos sealcanzanaltas productividades, mientras que enotras regiones subtropicales, al descender de los 16 Cse paraliza el crecimiento.Conformelatemperaturadisminuyeeldesarrollodelreafoliarsehacemslento,yeltamaodelashojasmspequeo. Luminosidadyfotoperiodo:Layucacreceyflorecebienencondicionesdeplenaluz,siendounfactorimportantedecaraalrendimientodelaplanta. Lalongituddeldaafectaavariosprocesosfisiolgicosdelaplanta.Esunaplantatpicadefotoperiodocorto:1012horasdeluz,propiodelas regionestropicales. Suelo:Noesuncultivoexigenteencuantoasuelo,sedadesdeensuelosmuypobresenelementosnutritivoshastaenaquellosconunaalta fertilidad.Preferiblementelossueloshandetenerunp H ligeramente cido,entre6y7,conunaciertacantidaddemateriaorgnicayhanseser sueltos,porososyfriables,evitandosuelosconexcesosdeaguaodesrticos. Esconvenientecontrolarlaerosindelossuelosarenososdesabanaexpuestosaerosinelica,enlosquedeberealizarseelcultivoenfranjas alternadasconpastosnaturalesoartificiales .PREPARACINDELATIERRA Serealizarndospasesderastrapesada,encruzyunpasederastraligera,ensuelosdesabana,cubiertosdepastosnaturales,francosofranco arenosos.Ensuelosdep H cido,pordebajode5,traslalaboranteriorseaplicar 1tmdecalvivaporhectrea.Siseaplicacarbonatodecalcio,no sepodr realizarlaplantacinhasta12mesesdespus.Ensuelosfrancosofrancoarcillosolimososo cidos,sellevar acabounpasedearado integralodetiro,seguidodelencaladoydedosrastreoslivianos,ocomoalternativa,dospasesderastrapesadaseguidosdedospasesderastra liviana. PLANTACIN Serecomiendarealizarlaplantacinalcomienzodelaestacindelluvias.Enaquellaszonasenlasquelluevedurantetodoelao,sepodrplanificar laplantacindeacuerdoalasdemandasdelmercadoolasnecesidadesdelaindustria. Sielcultivodelayucaesindustrialespreferiblehacerloencaballones.Dulongapuntatresdise osdeplantacin: Enplatabandasconvexas,dedimensiones1,60x1,80mdeanchosobrelasqueseplantandoshilerasdeyuca.Cuandolaprecipitaci nanual supera los 1.300 mm. En caballones (camellones), a una distancia de 0,80 m, en suelos poco profundos o cuando hay riesgo de humedad permanente. Ensuelosplanos,parasuelospocoprofundosydeestructurapobre.Eselmsrpidoyeconmico. Trasvariosestudiosenlosqueseevaluabalaorientacinyeltamaodelaestaca,ascomosuprofundidadenelrendimientodelcultivo,pareceser queelsistemamsindicadoseraeldeorientacinhorizontalyconestacasdeunos15cmycolocadasaunaprofundidadde56cm.Assepermitela mecanizacindelaplantacin. MARCOSDEPLANTACIN Paralaproduccinderacesreservantesparalaindustriaserecomiendautilizarmarcos1,20x1,00m 2,(8.300plantasporhectrea), 1,20x0,80 m2(10.375plantas/hectrea).Mientrasqueparalaproduccinsemimecanizadaparacasabeyalmidnelmarcoser de1,00x0,80m 2(12.509 plantas/hectrea). .LIMPIASYESCARDAS Sellevarnacabolaslimpiascuandolasplantastenganentre2030cm,siendorecomendableunasegundalaboralosdosmeses.Enelcasoque hayaasociacindecultivos,sereducirnestaslabores,yenelcasoqueseanleguminosasnoserealizarn.

APORCADO Sellevaacaboalos23mesesdevegetacin,enaquelloscultivosquenoestnmecanizados.Conestoseconsiguequelasracesreservantesse puedendesarrollarbien,yseevitalaaccinperniciosadelosrayossolares,ascomoelataquederoedoresuotrosanimales. RIEGO SenayCamposrealizaronestudiosacercadelasexigenciashdricasdelayucaenBrasil,conunaprecipitacinanualde1.196mmyunatemperatura mediade24,4C.Sometieronelcultivoatresfrecuenciasderiegodiferentes:cada10,14y18d as,msuntestigosinriego.Seobserv comoel mximorendimientoseobtuvoregandocada14das,seguidodecada10yporltimocada18.Lasparcelasquenoseregaronobtuvieronsloel20% de laproduccincorrespondiente alas regadas cada 14das.A pesar de seruncultivodesecano,layuca noproduceecon micamenteen condicionesdedeficienciadehumedad,aunquelasplantascrezcanypuedandaralgodeproduccin. MALASHIERBAS Conunabuenarotacindecultivosyunaadecuadapreparacindelossuelos,seconsigueunabajafrecuenciademalashierbas.Esimportante controlarlasalcomienzodeldesarrollodelayuca,puestoquealcoincidirconelperiododelluvias,seevitaquelassemillasdelasmalezasgerminen. Elusodeherbicidaspreemergentesresultabastanteeficiente,especialmenteencultivoencaballones,colocandolasestacasenformahorizontal. LasmalashierbasmscomunesenlasregionestropicalesysubtropicalesdeAm ricaconsunombrecientficoycomnson:Cyperusrotunduso corocilloocoquito,Eleusineindicaoguarataroopatadegallina,Echinochloasp,arrocilloopajaamericana,Sorghumhalepense,sorgodehalepoo millo,Setaria geniculata, limpia botella o gusanillo,Cenchrus browneio cadillo,Axonopus compresuso paja peluda,Ipomeaspp, batatilla o camotillo,Amaranthussp,piraobledo,PortulacaoleraceaoverdolagaySclerocarpuscoffeacolusofloramarillaobubaamarilla. ABONADO Elexcesodenitrgenodisminuyeelcontenidoenalmidnyaumentalassustanciasproteicasdelasracesreservantes,locualinfluyeenlaproduccin deharinasintegralesdeyucaparaalimentacinanimal,peronoparalaproduccindealmidonesparausoindustrial.Losabonosnitrogenados mineralespuedenserntricos(nitratopotsicoynitratoamnico)oamoniacales.Engeneralseprefiereestosltimosalntrico.Paraevitarlalixiviacin, elnitrgenoseaplicaendosveces:enelmomentodelaplantacinyalos23mesesdecultivo,siendoenesta ltimamsrecomendablelaurea,

aplicadavafoliar.Losabonosnitrogenadosorgnicosson:abonosverdes,losestircolesylosrestosvegetales.LaconcentracindeN 2dedistintos fertilizantesnitrogenadoses:Sulfatoamnico20,5%,Nitratoamnico33,5%,Urea4246%,yAmoniacoanhidro82,0%.Todosenestados lido, salvoelltimoqueesenestadogaseoso. Elfsforoseutilizaenelprocesodefosforilacin,medianteelcualsesintetizaelalmidn.Lossntomasdeladeficienciadefsforosonenanismoyun colordelashojasverdeoscuro.Espreferibleaplicarfosfatosdecalcioinsolubles,envezdesuperfosfatostriplesencultivosdeciclode1624meses. LaconcentracindeP2O5dedistintosfertilizantesfosfatadoses:Superfosfatotriple4448%,Superfosfatosimple1620%,Harinadehuesos2325 %.Enestadoslido. Elpotasioinfluyeenelrendimientodelasracesreservantesyenelcontenidoenmateriasecatotal.Ladeficienciadeesteelementoprovocauna coloracinbronceadaenlashojasconposteriorquemaduradelosbordes.Algunosautoreslohancalificadocomoelprincipalelementoenelabonado. LaconcentracindeK2Odedistintosfertilizantespotsicoses:Sulfatopotsico4850%,Cloruropotsico45%,Nitratopotsico44%.Enestado slido. 7.1.ENFERMEDADESFNGICAS Manchapardadelahoja.CausadaporCercosporahenninsgsii.Esunadelasenfermedadesmsimportantesdelayuca.Lossntomasqueprovoca sonmanchasmarrones,msdefinidasenelhazymenosenelenv s.Lasvenascercanasalaslesionescircularespuedenaparecerdecolornegro. Lashojassituadasenlapartebajadelaplantasonmssusceptiblesdeseratacadas.Paracontrolarlaenfermedad,lomejoresutilizarvariedades resistentesalhongo.Comocontrolqumicoserecomiendanfunguicidasabasedexidodecobreyoxiclorurodecobresuspendidosenaceitemineral. Manchablancadelahoja.CausadaporCercosporacaribae.Esunaenfermedadfrecuenteenlosperiodosh medosyfrescos.Losdaosque causanestasespeciescomienzaporunamarilleamientoenlahoja,enelcentroapareceuncolorpardoencuyobordeenocasionesapareceunal nea irregularpardovioleta.Enlashojasproducemanchasirregulares,primeroamarillasyposteriormentepardasdeunos510mm.Elhongopenetraen laplantaatravsdelosestomas,invadiendoposteriormentelosespaciosintercelulares.Elhongosobreviveenla pocasecasobrelostejidosviejos infectados,paravolverainiciarsuactividadenelperiododelluvias.Noseconoceningunavariedadresistenteespec fica. Cenizaomildiu.CausadaporOidiumsp.Estaenfermedadapareceenlapocaseca.LacenizadelayucaestcausadaporOidiummanihotis.Ataca preferentementealashojasmsdesarrolladas.Provocalesionesamarillentasenlasqueenocasionesaparecen reasnecrticasdecolormarrn. Pudiendollegarhastaprovocarladefoliacindelaplanta.Encuantoalcontroldelaenfermedad,pareceserqueexistenvariedadesresistentes. Tambinserecomiendalaaplicacindeproductosabasedeazufreporaspersin. Aublopardofungoso.CausadaporCercosporavicosae.Suelepresentarsedondeaparecelamanchaparda.Lossntomassonmanchasgrandesde colormarrn,siendomarrngrisceoenelenvs.Puedeocasionar defoliacionesseverasenvariedades susceptibles.Noobstante,noes una enfermedadqueocasionegrandesprdidas.Paracontrolarlaenfermedadserecomiendaexcesivahumedadenelsueloyelempleodevariedades resistentes. Pudricinsecadeltalloylaraz.CausadaporDiplodiamanihotis.Apareceunapudricinradicalqueconllevar alamuertedelaplanta.Tambin atacaelmaterialdepropagacinalmacenado,sobretodoencondicionesdealtahumedadrelativa,yalosrestosdetallosquesehandejadoenel terreno.Paracontrolarlaenfermedadserecomiendalarotaci nconcultivoscomomazosorgo.Sedebenutilizarestacassanasenlaplantaci n desinfectandoadecuadamentelasherramientas. 7.2.ENFERMEDADESBACTERIANAS Bacteriosis, pudricin. Causada porXanthomonas manihotis. Es una enfermedad importante en Argentina, Paraguay y Brasil. Provoca el marchitamientodelashojasylaexudacindegoma.Laenfermedadavecesapareceelextremodelasramas,sec ndoselashojasnuevas.Existen variedadesresistentesalaenfermedad.Seplantarnestacassanas. 7.3.PLAGAS Eltaladradordetallosyramas.Coelostermussp.Existencincoespeciesdeestegneroqueatacaalayuca.Laslarvashacengalerasquepueden llegaralos13mm.Elmejormtododecontroleslarotacindecultivosylautilizacindematerialdepropagacinsano. Gusanodelahoja.Erinnyisello,Lepidoptera.EsunaplagaimportantequeatacaportodaAm ricayacabaconlashojasdelayucayotrasplantas. ComocontrolbiolgicosehanindicadolasespeciesTrichogrammaspp,TelenomusdilopphonotaeyTelenomusmonolicornis;Apantelesamericanus, ApantelesflaviventrisyBelvosiawilliamsi. "Mosquinhadosmandiocais"o"Brocadosbrotes",Lonchaeapendula.EsunadelasplagasmsimportantesdeAmrica.Lamoscacolocalos huevosenlosbrotes,llegandoaacabarconlashojasendesarrollo.Existenvariedadesconresistenciagen tica. caros.Provocadecoloracinydeformacindelashojas,llegandoalacadadelasmismas.Desorganizatodoelprocesodecrecimientodela planta,provocandoacortamientodelosnudosylamuerteenlosextremosapicales,inclusoentodalaplanta.Seobservaunamayorproliferaci nenla estacinseca.SonenemigosnaturalesSomatiumspp,KarschomiasppdeTetranychusbimaculatus. 8.RECOLECCIN Unindicadordequelayucaseencuentrapr ximaalamadurezeselrequebramientodelsueloalrededordelaplanta.Suelecosecharseentrelos7y los10meses,enfuncindelavariedad.Esimportantenoadelantarsedemasiadoalacosechapuestendr demasiadocontenidoenltexynoser aptoparaelconsumo.Entrelos1224mesesdelciclodecultivoeselperiodo ptimoparalarecoleccindelayucacuandosudestinoeslaindustria delalmidn,puesescuandosealcanzaelmximorendimientoenraces. Larecoleccinpuedesermanualomecnica.Enamboscasosesimportantenodaarlasraces.Lacosechamanual,eslamscomnyresultams sencillaensuelosconunatexturaarenosaafranca.Previoalacosecha,lostallossecortanconunmacheteounasegadorarotativa,aunaalturade 1015cm.Senecesitanaproximadamentede18a20jornalesporhectrea.Lacosechasemimecanizadasellevaacaboconunaradodevertedera queabrelossurcosaambosladosdelcaballn,conelobjetodequeseamsfcilelarranquedelasraces.Unavezarrancadaslasraces,es necesariocortarconunmacheteelpednculoparasepararlasdelesquejeplantadooriginalmente. Aplicandobuenastcnicasagronmicassepuedenalcanzarlos2,5tmderaces/haymes(30tmdecultivo/haymes). 9.POSTCOSECHA Elmtodostradicionaldealmacenamientodelayucaesenterrandolasracesenelsuelo.EnlaIndiayelEstedefrica,lasracesquenopuedenser consumidasoprocesadasinmediatamentesonamontonadasenpilasyregadasconagua.

Esunaetapamuyimportantedebidoaqueseproducenalteraciones delapulpa,manifest ndosecomopuntosofranjas,primeroazulesque posteriormente se tornan marrones a travs de los haces vasculares. Los tejidos afectados se descomponen y acaban siendo invadidos por organismossaprfitos. 9.1.DAOSMECNICOS Losdaosmecnicossondebidosfundamentalmenteaunadefectuosacosechamecnica.Tambinest relacionadocondaosfsicosqueocurren pordebajodelasraces.Estetipodedaosdependerndelavariedad(adhesindelacscara...),eltipodesuelo(lossuelospesadosoenla poca secafacilitarnlosdaos)yelmtododecosecha.Larecoleccinsedeber llevaracaboencanastosocajones,enlosquesetransportar nlas raceshastasualmacenamiento,dondeseseleccionarncuidadosamente. 9.2.DAOSFISIOLGICOS Eldeteriorofisiolgicodelarazpuedereducirsemediantelapodadelaparteareaentre2y3semanasantesdelacosecha,apesardeque sta disminuir elcontenidoenalmidnylacalidadculinariadelayuca.Estosdaosconsistenenprdidasdepesodebidoaprocesosderespiracin, disminucindevitaminas,etc.Puedenserdebidasauncalentamientoexcesivodelasracesenelcampoobienexcesivocaloryhumedadenel almacenamiento.Paraevitarestetipodedaosdebecosecharseenelmomentodemadurez ptima,elcualdependedelavariedad,yseevitaren todamedidaelexcesodehumedad. 9.3.DAOSPORPATGENOS El deterioro microbiano se produce como consecuencia del ataque de pat genos, bien sea durante el cultivo, en la cosecha o durante el almacenamiento.Lasuperficiedecortedelospednculosdurantelacosecha,esunapuertadeentradaidealdeestospatgenos.Principalmenteson del gneroRhizopus,Mucor,Choanephora,LasiodiplodiayFusarium. Siendo las especiesLasiodiplodia theobromae,Fusarium solaniyF. Javanicumlasmsdestructivas.Trasestainfeccinlesiguelainvasindeotrosorganismossaprofticos.Losinsectosprovocanimportantesdaosa layucaalmacenadayseca.Prostephanustruncatushasidounaimportanteplagaenlayucaymazenfrica. 9.4.TEMPERATURA Sehanllevadoacabomuchosestudiosalrespecto.Latemperaturaptimaseencuentraentornoalos3C,conunahumedadrelativadel8590%. 2.PROCESADO Delasracesdelayucaseobtienendostiposdeproductosquesonlayucaparaharinasy"pelets",destinadosespecialmenteparaalimentaci n animalyelalmidndeyuca,queseusarenindustriasalimentarias(pan,pastelera, 12.1.YUCAPARAHARINAS Lavado:importantesobretodoenlasqueprocedendesuelosarcillosos.Seeliminanlosrestosdetierrayarenaqueproporcionar anunmalcolorala harina.Elusodelavadorasestjustificadoparaunvolumen20tmderacesporda. Troceado:sepuedellevaracabomanualmenteomediantemquinas.Yaqueelcostedeltroceadoesinferioraldelsecado,convienemodificareste ltimoparaasminimizarelcostemediantetrozosdemenortamao. Secado:conelfindeextraerlahumedadporevaporacin.Elsecadoalsolesunodelosmtodosmscomunes,especialmenteen frica.Enste lostrozosdeyucaseextiendenenpatiosalsolysemuevencadadosd as,evitandosiempresuexposicinalalluvia.Uninconvenientedeeste mtodoesladuracindelmismoquepuedevariarentre712dasenlaestacinsecayalgomsenla pocadelluvias.Laduracindelsecado dependerdelainsolacin,pocadelao,condicionesdelaatmsfera,etc.Porotraparte,existenvariossistemasparaelsecadoforzado:secadores estticos,secadoresdefondomovedizo,secadoresdefondofluidizado,secadoresrotativos,secadoresneum ticos,etc.Conestosselograunsecado mshomogneo,seahorraespacioymanodeobraynodependedelascondicionesmeteorol gicas.Elsecadoalfuegotambinsellevaacaboen determinadoslugares. Molienda:traselsecado,seeliminanlasimpurezas,arena,tierra,etc.yacontinuaci nelproductopasaalmolinodemartillo.Laharinaesaspirada porunventiladorsituadoenlapartesuperiordelciclnseparadordeharinas. "Peletizacin":acontinuacinlaharinapasaalaunidaddepeletizacin,dondeesaglomeradaporlaaccindelcalorylapresin.Enestaetapase puedeaadirmelaza,ureaysal.Alsalirdelaunidad,seenfranlospeletsconobjetodeevitarelquebradodelosgrnulos. Enmuchasocasionesseprefierenlos"pelets"alostrozosdeyucaporqueocupanmenosespacio,ysucalidadesm suniforme. 12.2.YUCAPARAALMIDN Pesado:sedeterminaelcontenidoenalmidn,ascomoelestadodelayuca. Lavadoydescascarado:eldescascaradonoserealizacuandosevaaprocesarharinaintegralparaalimentaci nanimal.Elaguasetrataconsulfato dealuminio,paraevitarquecontengaxidodehierro. Seleccin:layucapasaporunacintatransportadoraenlaqueseeliminanlasra cesdaadasopodridasnoaptasparasuprocesado,as como aquellasconpednculoslargos,quepodranromperloscilindrosralladores. Troceadoyralladoomolido:lasracesentranenuntamborenelquegiranunaseriedeaspasquelastroceansepartenlasra cesentrozos irregularesconlafinalidaddefacilitarelralladodelasmismas.Laoperaci nderalladosellevaacaboenloscilindrosralladoresquedesmenuzanla pulpaparaasliberarlosgranosdealmidn. Tamizado:tieneporobjetoseparardelalmidnlaspartesfibrosas,querepresentaun1012%delproducto.Sepuederecuperarpartedelalmid n medianteunremolidoyretamizado. Centrifugado:sellevaacaboparasepararlosgranosdealmid ndellquidodelqueest ensuspensinydeciertasimpurezas.Seaadeagua potable,siempreteniendoencuentaquenoseadura,puestoquedejaraoxalatodecalcioenelproductofinal. Deshumidificacin:enestaetapalahumedadsereducehastaun1012%. Clasificacin:lamasadealmidnobtenidasepulverizamedianterodillos.Estaoperacinserealizamedianteuntamizde100200mallasporpulgada conelqueseseparanlosgrumosdealmidn,lasfibrasyotraspartculas.Dichomaterialvuelveareprocesarseysealmacenaenunlugarseco. Empaquetado:laharinafinalmenteseenvasaensacosdepapeldecubiertasmltiples.