Barquete light de abacaxi

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Ingredientes:

massa 1 xcara (ch) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de margarina light 1 ovo recheio 1 abacaxi mdio picado 1/2 xcara (ch) de acar light 4 colheres (sopa) de coco ralado desidratado

Modo de Preparo:
Massa: peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faa uma cavidade no meio. Junte 3 colheres (sopa) de margarina e o ovo. Se necessrio, adicione gua, aos poucos, de preferncia usando como medida uma colher de sopa. Misture com as pontas dos dedos at a massa ficar homognea. Transfira a massa para uma superfcie lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou at desgrudar das mos. Embrulhe a massa com filme plstico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno temperatura mdia. Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfcie lisa e enfarinhada at obter um retngulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura. Corte a massa em 20 retngulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das frmas, retirando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira. Leve ao forno por 25 minutos, ou at a massa dourar. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve. Recheio: coloque numa panela o abacaxi, o acar e 4 colheres (sopa) de gua. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou at obter uma mistura encorpada e sem calda. Misture o coco ralado e retire do fogo. Deixe amornar e recheie as barquetes. Se preferir, deixe o recheio gelar. No momento de servir, decore com folhas de hortel.

Fonte: Revista gua na Boca

Categoria: Esta receita: Cozinha: Temperatura: Dificuldade: Tempo de preparo: Rendimento: Sobremesas: Doces light Brasileira Frio Fcil 40 min + o tempo de forno 20 unidades

Calorias:

250 cal por unidade