INDICE

I. INTRODUCCION. .. .04 II. ORIGEN Y PROMOCION DEL PROYECTO .. .05 2.1 Nombre del Proyecto .......................................................................... .05 2.2 Antecedentes del Proyecto ................................................................. .05 2.3 Unidad Ejecutora del Estudio .............................................................. .06 2.4 Objetivo General del Proyecto ............................................................ .06 2.5Objetivos Especficos del Proyecto ...................................................... .06 2.6 Justificacin del Proyecto.................................................................... .06 2.7Alcances del Proyecto.......................................................................... .07 2.8Localizacin y Tamao del Proyecto ................................................... .07 2.9Organizacin del Proyecto ................................................................... .07 III. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................. .10 3.1 Aspectos Generales ............................................................................ .10 3.2 Anlisis de Demanda .......................................................................... .12 3.3 Anlisis de Oferta ................................................................................ .16 3.4 Demanda Insatisfecha ........................................................................ .21 3.5 Sistema de Comercializacin y Precios .............................................. .22

IV. INGENIERIA DEL PROYECTO ................................................................ .24 4.1 Informacin Tcnica del Producto ....................................................... .24 4.2 4.3 Mtodos de extraccin de aceite de Sacha Inchi .......................... .30 4.4 Proceso de extraccin del Aceite ........................................................ .31 4.5 Descripcin Tcnica de los Equipos a Instalarse ................................ .32 4.6 Parmetros de calidad del aceite Sacha Inchi ................................... .42 4.7 Requerimiento de Materia Prima, Insumos, M.O. y Servicios ............. 49 4.8 Caractersticas Fsicas de la Planta. ...................... 51 4.9 Plan general de Implementacin ......................................................... .53 4.10 Anlisis de Impacto Ambiental .......................................................... .54 V. INVERSIONES .......................................................................................... .58 5.1 Inversin Fija ....................................................................................... .59 5.2 Calendario de Inversiones .................................................................. .64 VI. FINANCIAMIENTO ................................................................................... .64 6.1 Alternativas de Financiamiento ........................................................... .64 6.2 Fuente de Recursos Financieros ........................................................ .64 6.3 Plan de pago de la Deuda................................................................... .66 VII. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS ......................................... .66 7.1 Ingresos .............................................................................................. .66 7.2 Gastos................................................................................................. .70 7.3 Estados Financieros............................................................................ .75 VIII. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA ....................................... .79 8.1 Evaluacin Econmica ....................................................................... .79 8.2 Evaluacin Financiera ......................................................................... .80 8.3 Anlisis de Sensibilidad ...................................................................... .82 IX. CONCLUSIONES.83 X. RECOMENDACIONES. . .85 XI. ANEXOS. ............ .87

PROYECTO DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DEL ACEITE DE SACHA INCHI EN EL PERU

I. INTRODUCCION
En el presente proyecto expongo sobre el Sacha Inchi; es una planta de la Amazona Peruana, la primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 por la Universidad de Cornell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%) este ltimo, actualmente extrado por las industrias para obtener un aceite nutritivo que no debe faltar en nuestra dieta. El Sacha Inchi puede ser consumido en su estado natural como cualquier oleaginosa o man, es muy recomendable para todas las edades especialmente en nios y adultos mayores. Presentado en forma de aceite puede utilizarse como parte de las ensaladas o untado en el pan en lugar de otra grasa. Del 49% de aceite que contiene el fruto, casi su totalidad es aceite insaturado incluyendo omega 3, 6 y 9, es decir grasas buenas para la salud. En cuanto al aceite de Sacha Inchi, comparado con las dems semillas oleaginosas a nivel mundial, parece ser el ms rico en grasas buenas alcanzando hasta un 93,6%de su composicin. Lo resaltante de estos nmeros es que la concentracin de omega 3 presente es bastante alta, superado por el aceite de linaza (segn estudio realizado por la Universidad del Pas Vasco de Espaa y la Universidad Agraria La Molina de Lima) que, a pesar de tener una mayor concentracin de omega 3 es de menor aprovechamiento por el cuerpo. El Sacha Inchi es tambin una fuente de betacarotenos (forma de vitamina A) y vitamina E, ambas vitaminas tienen capacidad antioxidante. Este proyecto se elaboro con la finalidad que las personas tengan la informacin necesaria acerca de los beneficios curativos de esta planta, sus propiedades y valores nutricionales. Adems se informar su origen, cules son sus caractersticas, cuales son los beneficios que aportan al ser consumidos y porque ha ido aumentando la demanda del Sacha Inchi. Dar a conocer la demanda de esta planta y/o producto en el Per y sus beneficios que tiene para curar a las personas gracias al omega 3, ya que tienen un gran valor nutricional y cules son los problemas que pueden afectar su buen desarrollo.

ORIGEN Y PROMOCION DEL PROYECTO.

II. NOMBRE DEL PROYECTO El presente estudio se denomina Perfil de Proyecto: "ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN DEL ACEITE DE SACHA INCHI". 2.2 ANTECEDENTES DEL PROYECTO El Sacha Inchi; es una planta de la Amazona Peruana, la primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 por la Universidad de Cornell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%). Y fue descrito por primera vez, como especie, en el ao 1753 por el Naturalista Linneo; de ah su nombre cientfico Plukenetiavolbilis 2.1

Linneo. El orden a que pertenece (Euphorbiaceae) est distribuido en todo el mundo abarcando alrededor de 280 gneros con 8000 Especies. En el Per se la conoce desde siglos atrs bajo diferentes nombres, entre ellos SachaInchi, trmino quechua que significa Man del monte o silvestre; Amui, trmino utilizado por las tribus aborgenes de la Amazona; Sacha Inchi, Man del monte, Man del inca e Inca peanut. La utilizaron los pre incas y los incascomo lo testimonian cermicos encontrados en tumbas. La familia euphorbiaceae comprende plantas anuales, de importancia ornamental, medicinal, alimentara e industrial, que se caracterizan principalmente por la presencia de una sustancia lechosa, tipo ltex y frutos tricapsulares. En el Per se le ha encontrado en Madre de Dios, Hunuco, Oxapamapa, San Martn, Rodrguez de Mendoza, cuenca del Ucayali (Pucallpa, Contamana y Requena), Putumayo y alrededores de Iquitos y caballo cocha. En la regin de San Martn se le encuentra a lo largo de la cuenca del Huallaga hasta Yurimaguas, en el alto mayo, bajo mayo, sub. Cuenca del cumbaza y en reas del sector lamas-shanusi. El aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite domstico, industrial, cosmtico y medicinal, rico en cidos grasos insaturados (93%) y tiene el ms bajo contenido de cidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la produccin de aceites destinados al consumo humano. 2.3 UNIDAD EJECUTORA DEL ESTUDIO La elaboracin del presente perfil de proyecto est a cargo de las siguientes: Mayra NAVARRO DELGADO Janeth VALLEJOS CONTRERAS Deisy BUSTAMANTE TORRES 2.4 OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO El objetivo es determinar el perfil del consumidor de aceite de Sacha Inchi en el territorio peruano. 2.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar e incrementar los conocimientos del aceite de Sacha Inchi por parte de los consumidores. Definir las preferencias del consumidor respecto del aceite de Sacha Inchi. Tener presente las caractersticas de los consumidores del aceite de Sacha Inchi. 2.6 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El tema escogido en este proyecto est en base a la demanda, un tema de microeconoma , pues la demanda de Sacha Inchi es la nueva revelacin de la medicina natural que nos ofrece la agricultura, por lo que es importante para las personas conocer que en nuestro suelo crece esta planta con mucha facilidad ya que no es necesario de un cuidado minucioso; por sus grandes beneficios curativos que ofrece, razn por lo que la demanda ha ido creciendo en los ltimos aos, debido a que las personas se van dando cuenta y van tomando inters del gran valor nutricional y los grandes beneficios que ofrece el aceite de Sacha Inchi para el beneficio de nuestra salud. Esta planta est en proceso de expansin agrcola porque lo que debemos aprovechar en exportar este producto para dar a conocer al mundo que tenemos una fuente extraordinaria en medicina natural para combatir el colesterol que sufren la mayora de los pases desarrollados; con vitaminas para el mejor desempe intelectual de las personas. Por lo que los peruanos debemos de saber que esta planta tiene vitaminas A y E y que es bajo en colesterol, mucho mejor que cualquier otra semilla oleaginosas y con muchas ms protenas que los dems. 2.7 ALCANCES DEL PROYECTO Objetivamente el presente proyecto est elaborado con orientacin a un proyecto de perfil, para obtener como resultado el perfil de los consumidores de aceite de Sacha Inchi; con el fin de satisfacer las necesidades de los mismos; y con ello desarrollaremos un proyecto Pre factibilidad. 2.8 LOCALIZACIN Y TAMAO DEL PROYECTO La localizacin del proyecto; es decir de la planta extractora de Sacha Inchi estara ubica en la cuidad de Rioja.

2.9 ORGANIZACIN DEL PROYECTO GERENCIA GENERAL

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO

DEPARTAMENTO DE CONTROL DE CALIDAD

DEPARTAMENTO DE DISTRIBUCIN Y VENTAS

III. ESTUDIO DE MERCADO 3.1 ASPECTOS GENERALES. El proyecto consiste en la creacin de una planta de extraccin de aceite Sacha Inchi; es decir en elaborar el aceite de Sacha Inchi manteniendo en lo posible sus propiedades, con la finalidad de ofrecer un mejor producto a los

consumidores y de esa manera tener ms aceptacin en el mercado al momento de comercializar nuestro producto. 3.1.1. Descripcin del Proyecto. Proceso de obtencin del insumo El Sacha Inchi (Plukenetia Volbilis Linneo) es una semilla que se obtiene a travs del cultivo en tierras orgnicas que se ubican en la Selva Central del Per en alturas medias e implica naturalmente todas las labores agrcolas correspondientes, requirindose de reas cuya extensin est en relacin a la produccin que se desea lograr. La de tierra da 1000 Kg en el 1er ao, se incrementa paulatinamente hasta el 3er ao en que alcanza su mxima productividad, la primera cosecha es a los 10 meses, se requiere de un promedio de 6Kg de semilla para producir 1 Kg. de aceite. Proceso para extraer aceite de Sacha Inchi Las semillas del Sacha Inchi tienen protenas, antioxidantes y adems, omega 3, un cido graso esencial que el organismo no puede producir ni sintetizar y que previene problemas cardiovasculares, ayuda a disminuir el colesterol y fortalece el sistema inmunolgico. Sin embargo, extraer aceite del Sacha Inchi en cantidades industriales no es cosa fcil. El mayor reto es obtener el aceite conservando sus propiedades. Por ello, se desarroll un mtodo de extraccin de aceite del Sacha Inchi a baja temperatura. "Si durante el proceso de extraccin, la temperatura sobrepasa los 75 grados centgrados, se pueden alterar las propiedades de los aceites especiales como el omega 3", indica. Adems, que el proceso est pensado para que la semilla no se exponga a la luz ni al aire". Este proceso productivo se compone de una maquinaria dividida en tres partes: la zaranda seleccionadora (selecciona las semillas en tres rubros dependiendo de su dimetro), la peladora y la prensa (que extrae el aceite de las semillas peladas). Toda esta maquinaria que procesa 300 kilos por hora y con la que se puede obtener cerca de 90 litros de aceite de Sacha Inchi tiene un costo que va desde S/.50.000. Proceso de obtencin del aceite El Sacha Inchi un producto vegetal orgnico cuyo contenido al ser procesado mediante extraccin en fro para convertirlo en aceite extra virgen permite disponer de un producto que al ser ingerido por el ser humano (cidos precursores O-6, O-3, y O-9) le permita metabolizar sus propios Omegas, siguiendo en consecuencia un orden natural. 3.1.2. Ubicacin del Proyecto La ubicacin de la planta extractora de aceite Sacha Inchi, ser en la ciudad de Rioja en el Sector Atahualpa; lugar que se construir la infraestructura de la empresa para dicho giro. Polticamente el proyecto se encuentra ubicado en: Regin : San Martin Provincia : Rioja Distrito : Rioja Sector Poblado : Atahualpa

3.2 ANLISIS DE LA DEMANDA 3.2.1. Demanda del aceite de Sacha Inchi Las asombrosas propiedades nutricionales de los granos andinos son la principal razn de su consumo ancestral, debido a esto, la tendencia de la demanda internacional es creciente, haciendo que estos productos alcancen un posicionamiento en nichos de mercado especializados. La industria del Sacha Inchi est batiendo record en produccin con una manufactura que supera las 60 toneladas. El 50% est dirigido al mercado interno, lo cual es bueno ya que la poblacin est conociendo la importancia de esta planta, el resto se exporta a pases como Japn, Mxico, Australia, Italia, Estados Unidos y Europa. En el 2007, Per export US$ 48 mil de Sacha Inchi a Europa (Francia, Alemania y el Reino Unido); esta cifra representaba la gran oportunidad que tiene nuestro producto en el mercado europeo. Por otro lado, a noviembre del 2010, segn cifras de Prom Per, las exportaciones del Sacha Inchi alcanzaron los US$ 851,469. Los principales mercados fueron Estados Unidos (16,68%), Japn (15,3%), Colombia (14,48%), Ecuador (13,48%),Francia (8%), Mxico (6,69%), Bolivia (5,78%), Canad (5,18%), Hong Kong (3,81%)y otras plazas (10,27%), lo cual asegura a Estados Unidos como un mercado latente.
Grafico 1 Principales mercados

Fuente: SUNAT Grafico 2. Consumo per capital de aceite vegetal

Fuente: Engormix.com consumo per capital de aceite vegetal

Grafico 3. Cuota mundial de los principales consumidores de aceites y grasas

Fuente: http://rc.prochile.cl/noticia/28452/1

Grafico 4. Cuota mundial de los principales pases importadores de Aceite de Vegetal

Fuente: http://rc.prochile.cl/noticia/28452/1

El grfico 4, nos ayuda a determinar que EEUU es uno de los pases que consumen ms aceites vegetales y esto lo constatamos con el aporte del grfico 3 que seala a los pases que mayor importaciones realiza de estos tipos de aceites con similar caracterstica que el aceite sacha Inchi. 3.2.2. Anlisis de la Demanda Nacional de aceite de Sacha Inchi En el Per, de donde esta oleaginosa es originaria, cada vez ms agricultores de la Amazona se alistan a producirla atrados por la gran demanda y el alto precio que se ofrece por las semillas. No obstante Cada ao el Per pierde al menos US$ 15 millones por no contar con la materia prima suficiente y desde el prximo ao la cifra llegar a los US$ 30 millones. Incluso ni sembrando 200 mil hectreas en los prximos cinco aos podra llegar a cubrirse la creciente demanda internacional. Es por esta razn que el Gobierno Regional de Iquitos, el rgano Tcnico de Administracin Regional (OTAE), el Ministerio de Agricultura con base en Iquitos, estn brindando capacitacin tcnica a los agricultores en las zonas productoras de Iquitos y San Martn especialmente sobre la correcta instalacin de las espalderas para evitar daos en la planta que afecten la productividad. Al parecer, ha llegado el momento de los inversionistas peruanos o extranjeros, que se interesen en desarrollar extensivamente este cultivo altamente rentable, manifiesta, Jill Villanueva, responsable de marketing de Prodac S.A. Desde que la Universidad de Cornell en USA, diera a conocer los resultados de sus investigaciones sobre esta oleaginosa, demostrando que las semillas tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%) rico en cidos grasos insaturados (93%) y con el ms bajo contenido de cidos grasos saturados (6.19%), la demanda no para de crecer. Los dos cidos grasos Alfa Linolnico Omega-3 y Linolico Omega-6 (84%), que contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con la

funcin de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formacin del tejido nervioso del tejido ocular y de la estructura de las membranas celulares. Estos cidos intervienen asimismo en otras funciones importantes de manera indirecta, desde la regulacin de la presin arterial, pasando por la funcin inmunitaria hasta la agregacin de plaquetas. La falta de omega 3 se manifiesta de diferentes formas: piel seca, irritabilidad, dficit de atencin uas blandas, alergias, baja inmunidad, hiperactividad, sed excesiva, ojos secos, manos envejecidas, heridas difciles de sanar, problemas de memoria y aprendizaje, aumento de peso, cncer, enfermedad del corazn, enfermedades de inflamacin, diabetes, depresin. 3.2.3. Anlisis de la Demanda Regional de aceite de Sacha Inchi Es la poblacin total del rea o de reas geogrficas donde se llevar a cabo el proyecto, esta poblacin est representada por la poblacin que se encuentra ubicada en la zona rural de la regin San Martn. Esta poblacin representa el 35% y se encuentra distribuida de la siguiente manera:
CUADRO N 02: POBLACION DEMANDANTE SEGN ZONA DE UBICACIN

La tasa de crecimiento intercensal entre los aos de 1993 y 2005 es de 1.99%, por lo que se estima la proyeccin de la poblacin rural al 2017.

CUADRO N 03: PROYECCION DE LA POBLACION RURAL DEMANDANTE, SEGN PROVINCIA

Al 2017, se estima que la poblacin rural referencial es de 302,584 habitantes en la regin San Martn. 3.2.4. Poblacin Demandante Potencial Es el 58% de la Poblacin Econmicamente Activa que se dedica a la Agricultura, por lo que quiere decir que se estimar multiplicando a la poblacin rural de la regin San Martn, segn provincia. CUADRO N 04: POBLACIN DEMANDANTE POTENCIAL

3.3 ANALISIS DE LA OFERTA 3.3.1. Oferta

El Sacha Inchi crece en la regin de los Andes Tropicales de Sudamrica. Per es el pas de produccin ms importante, pero tambin se produce en Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y las Islas de Barlovento; sin embargo, no tiene demasiada competencia de estos pases. En el Per, el Sacha Inchi crece en San Martn, Ucayali, Hunuco, Amazonas, Madre de Dios y Loreto. La mayor parte de la produccin se realiza en Ucayali (51%) y en San Martn. 3.3.2. Balance Oferta - Demanda En relacin al balance oferta-demanda en la provisin de los servicios del cultivo de sacha inchi para el desarrollo de la cadena productiva; se precisa una demanda insatisfecha ante una oferta nula ver cuadro 05, es decir el Estado no provee los servicios y ello explica que el productor no sea competitivo en la produccin y comercializacin de sacha inchi en la regin San Martin, ver cuadro 11. Por ello se considera la demanda de los servicios a nivel provincial estratificado en las asociaciones de productores como se muestra en el cuadro 27, sobre la base de 26 asociaciones y 1,111 productores que demandan del servicio del Estado para: 1) Desarrollar capacidades tcnicas para mejorar productividad y calidad en los productores de sacha inchi de la regin San Martin. 2) Mejorar la capacidad tcnica de profesionales que realizan la transferencia de informacin tecnolgica a los productores. 3) Desarrollar capacidades en gestin empresarial y comercial en las organizaciones de productores de sacha inchi y 4) Fortalecer el nivel de desarrollo de asociatividad en las organizaciones de productores. 3.4 DEMANDA INSATISFECHA Actualmente, en el mercado peruano existe tres empresas que producen Sacha Inchi de manera orgnica para su propia industrializacin, con fines de exportacin y aun as esa produccin es insuficiente para abastecer la demanda. Existe demanda internacional por el Sacha Inchi orgnico como aceite extra virgen y snacks. En el Per, la semilla de Sacha Inchi se comercializa a empresas transformadoras y agroexportadoras. En el mercado nacional se vende la semilla ya procesada en aceites y snacks, productos que tienen buena aceptacin pero poco consumo debido a la falta de mayor promocin. El principal mercado para el Sacha Inchi orgnico es el de aceites, lo cual permite un mejor precio para la semilla. Considerando los puntos anteriores, se han identificado dos segmentos de mercado, el segmento de los agentes de comercializacin que dirigen sus ventas al consumidor nacional y el segmento de los agentes de comercializacin que dirigen sus ventas al consumidor internacional. El aceite de Sacha Inchi es un producto con mayor tiempo de vida til que su competidor, el aceite de linaza, como aceite es producido en la ciudad de Lima por las distintas empresas trasformadoras a la que Shanantina SAC provee. El aceite de Sacha Inchi orgnico tiene un mejor posicionamiento al similar producto convencional. La ventaja diferencial que ofrece Shanantina SAC y la Asociacin APOLPAWA es la eficiencia en la clasificacin de la semilla segn calidades, pues reciben capacitacin para ello. Adems, al incorporar la certificacin orgnica en su proceso, permitiendo darle valor

agregado al producto; de la misma manera al empezar a transformar ellos mismos la semilla podrn obtener mejores dividendos por el producto dndole mayor valor agregado del que se tiene por la certificacin orgnica.
3.4.1. Comportamiento del Mercado Consumidor 3.4.1.1. Poblacin Consumidora

En Estados Unidos, la tendencia al consumo de aceites vegetales naturales, se encuentra en crecimiento, debido a la actual preocupacin por los efectos negativos en la salud que otros aceites, utilizados en la preparacin de ciertos alimentos, causan al ser ingeridos. Nuestro pblico objetivo en el Estado de Florida, en su mayora es caracterizado por el cuidado fsico y de la salud. Para llegar a este tipo de consumidores es necesario optar por la participacin de intermediarios; siendo los SUPERMERCADOS nuestros clientes directos, venderemos los aceites vegetales naturales a estos centros de distribucin con el objetivo de llegar a los consumidores finales; ya que para este proyecto, es necesaria la participacin de terceros. El tipo de consumidor sera INSTITUCIONAL, al ser la poblacin estadounidense, personas que utilizan el raciocinio antes de adquirir algn producto, principalmente con este tipo de compras, que ms que darles un estatus social, les brindan salud y beneficios en el cuidado de sta. El perfil de este consumidor, bsicamente sera el de personas entre 15 y 64 aos (Consumidor Real), que son las que tienen mayores inquietudes, acerca de lo que consumen y tienen un mayor cuidado de lo que su familia adquiere, principalmente si se trata de la alimentacin. A los consumidores americanos se les considera rigurosos, ya que son personas de alto perfil socioeconmico. Cuentan con altos ingresos, por ello la mayora no tienen un limitado acceso a aportes diversificados de alimentos. Tamao de la Poblacin Ya que nuestra poblacin consumidora son los Supermercados existentes en Florida, y cada uno de stos con sus numerosas tiendas repartidas en todo el Estado, los productos que ofrecemos van dirigidos al consumidor real, que es el que compra el aceite vegetal. En el 2010 el nmero de habitantes fue de 17, 682,250 y en el 2012, la poblacin de Florida fue de 22, 089,888, vemos un aumento significativo de personas que habitan en este Estado. 3.4.1.3. Los precios de otros bienes relacionados. Un cambio en el precio de un bien afn puede disminuir o aumentar la demanda de otro bien, dependiendo si es sustituto o complementario. En los productos sustitutos el precio de uno aumenta y la demanda del otro tambin y viceversa.
3.4.1.2.

Dimensiones del mercado, Nmero de consumidores potenciales Si el nmero de consumidores aumenta o disminuye esto tendr repercusiones inmediatas en el mercado. Ejemplo una reduccin de los aranceles de un
3.4.1.4.

producto puede incrementar el nmero de consumidores y por ende la demanda. La realizacin de un evento importante en una ciudad como una feria as pues dar a conocer los beneficios de nuestro producto, dndole una nueva y mejor alternativa de consumo de aceite natural al consumidor.
N Los cambios en las expectativas de la evolucin de la oferta y de los productos del los precios relativos futuros y en los ingresos del consumidor. Las expectativas del consumidor en cuanto a un incremento futuro de los precios puede inducirlos a comprar ms ahora, aumentando la demanda corriente. De la misma manera la expectativa de un ingreso mayor, los motiva a incrementar sus gastos; tambin se da cuando se espera disminucin en precios o en ingresos, reduciendo la demanda.

3.4.1.5.

Cuando cualquiera de los anteriores determinantes se modifica, la curva de la demanda se desplaza hacia la izquierda o hacia la derecha y se denomina cambios en la demanda, por lo que esos determinantes se conocen tambin como modificadores de la demanda. 3.5 SISTEMA DE COMERCIALIZACIN Y PRECIOS 3.5.1. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN Las estrategias que se vienen utilizando para comercializar el Sacha Inchi en el mercado de la gran Lima se encuadran dentro de los procedimientos clsicos que aconseja la doctrina comercial. Por ello interesa identificar a los variables y elementos que intervienen en el proceso de comercializacin:

a) Puntos de venta: El consumidor de Lima solo puede adquirir los productos de Sacha Inchi a travs de establecimientos especializados en venta de productos naturistas y autoservicios.
En tiendas En super rc Por

Como podemos observar, las personas relacionan al Sacha Inchi como un producto naturista, por ello un 60% de los encuestados manifestaron que realizaran sus compras en establecimientos naturistas, en tanto que un 25% contestaron que comprara en autoservicios. Finalmente, un 15% lo haran a travs del internet.

b) Presentaciones y variedades: A la fecha la forma cmo se consume el Sacha Inchi se reducen a productos tostados (similar al man), aceite y snacks. Los primeros en casas naturistas y los segundos en autoservicios. c) Canales de distribucin: Como en los tostados no hay un valor agregado, los productores ven- den directamente a los acopiadores, quienes transportan al mercado limeo para distribuir a las casas naturistas; en tanto en el caso del aceite de Sacha Inchi, que exige para su procesamiento de una tecnologa moderna, son las propias empresas industriales las que colocan el producto en los autoservicios con sus propias marcas. Tales empresas son: Agroindustrias Amaznicas, Negocios Agroindustriales Loreto SAC e industrias Roda. d) Nuevos productos y presentaciones de aceptacin futura: Hay una variedad de productos y presentaciones que las empresas tienen en cartera, que pueden tener una gran acogida en el mercado limeo. Por nuestro lado, como parte de la presente investigacin, hicimos algunas pruebas piloto de uso o degustacin, contando con la aceptacin de los encuestados. Los productos posibles de fabricarse teniendo como insumo al Sacha Inchi, son: Sacha Inchi en cpsulas. Cremas anti-arrugas. Mantequilla de Sacha Inchi. Turrn de Sacha Inchi. Snacks. Harina de Sacha Inchi. Torta proteica. Tamal de Sacha Inchi. Inchicapi. Aj de Sacha Inchi.

Como se puede apreciar en los 6 primeros se requiere un nivel de industrializacin, por tanto sern las empresas las encargadas de su produccin y comercializacin; en tanto que para los siguientes productos, como no se requiere mayor tecnologa, podran ser los mismos productores quienes den el valor agregado a su produccin bsica. En esta parte, el Sacha Inchi en cpsulas y los snacks son los que tendran mayor preferencia con 25% y 20%, respectivamente.
N Nuevas presentaciones de Sacha

En relacin manifestaron 60% dicen que todava no consumen; este segmento es el que representa

Sacha Inchi cpsulas Harina de Sacha Inchi Cremas Torta Mantequilla de Sacha Inchi Tamal de el Sacha Inchi de los entrevistados a la frecuencia de consumo, 30% Turrn de Sacha Inchi de Sacha Inchi consumir siempre (12%), en tanto que el Snacks siempre (18%) y casi Inchicapi

una potencialidad de consumo a futuro.

3.5.2. DISTRIBUCIN a. Promocin y publicidad Las estrategias promocionales deben estar dirigidas a los clientes potenciales, para ello creemos que la publicidad debe recurrir al uso de afiches y gigantografas que bien pudieran colocarse en lugares estratgicos dentro de las tiendas naturistas. Eso mismo se har en los restaurantes de comida natural. A nivel de los autoservicios una forma efectiva de publicitar sera la degustacin directa a travs de impulsadoras ubicadas dentro de las tiendas. Esta estrategia promocional debe ser reforzada con trpticos y otros impresos, donde se expliquen ampliamente las bondades y las propiedades nutritivas y curativas del Sacha Inchi. Otra de las formas de publicitar sera publicar avisos en revistas o publicaciones especializadas ligadas al pblico objetivo. Un slogan oportuno que puede servir para publicitar el Sacha Inchi podra ser: Sacha Inchi, salud y ms vigor en tus alimentos.
N Nuevas presentaciones de Sacha

Sacha Inchi cpsulas Cremas Mantequilla de Sacha Inchi Turrn de Sacha Inchi Snacks

Harina de Sacha Inchi Torta Tamal de Sacha Inchi de Sacha Inchi Inchicapi

Finalmente, el Internet es otro medio donde se debe publicitar en forma sostenida, creando blogs o listas de inters donde se pueden mencionar las bondades del producto y que han sido detalladas en la presente investigacin.

IV. INGENIERA DEL PROYECTO 4.1. INFORMACIN TCNICA DEL PRODUCTO. 4.1.1. CARACTERSTICAS TECNICAS DE LOS PRODUCTOS A OBTENER. Aceites Vegetales Naturales elaborados en base a distintas semillas con propiedades medicinales importantes para la curacin y prevencin de varios males que afectan al organismo. Su propiedad principal es ser medicinal, curativo y preventivo que deber ser consumido de manera oral a travs del consumo directo.

a.

Aceite de Sacha Inchi Conocido tambin con el nombre de Man del Inca, el Sacha Inchi, es oriundo de la selva amaznica peruana y los nativos de esa enmaraada zona lo han utilizado desde tiempos inmemoriales. En comparacin a los aceites de todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para consumo humano, el Sacha Inchi es el ms rico en cidos grasos insaturados, llega hasta 93,6%. Presentacin: Botella de 250 ml. Acido Palmtico 4.40 % Acido Esterico 3.20 % cido Oleico 9.60 % cido Linoleico 36.80 % cido Linolnico 45.10 % Conocida tambin con los nombres de: Sacha Inchic, Sacha Man, Man del Inca, Man del Monte, Man Jibaro2, Inca Peanuts. Descripcin del producto El Aceite de Sacha Inchi tiene como insumo directo la materia prima: Semilla de Sacha Inchi. sta es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea que tiene como caractersticas ser una planta voluble, trepadora y semileosa, que crece principalmente en Ceja de Selva. Es una planta de la Amazona Peruana conocida por los nativos desde hace miles de aos, la utilizaron los preincas y los incas como lo testimonian cermicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chim). La Porra o Mazo est inspirada en la cpsula de 04 puntas del fruto. Principio activo cidos Grasos del grupo Omega. (El grupo Omega, son cidos grasos que nuestro organismo no puede producir, pero que resultan indispensables para nuestra salud) 4.1.2. TECNOLOGIA Especificaciones del Aceite Propiedades del Aceite Sacha inchi Control y reduccin del Colesterol Previene del infarto del miocardio y de la trombosis arterial Regula la presin arterial, la funcin renal Ayuda en el control de la migraa Reduce la tasa de trigliceridos mejorando el riego sanguneo Beneficia en el tratamiento de Crohn (inflamacin del colon) Ayuda a mantener una piel sana as como evitar cada del cabello Reduce los problemas hormonales de la mujer Reduce la presencia del asma ante estmulos alergnicos. Ayuda a perder peso Regulador del nivel de azcar

 Ayuda a Retrasar el proceso de envejecimiento Posee propiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones, artritis, reumatismo, arterioesclerosis, osteoporosis. Combate el cansancio, stress, agotamiento nervioso o mental, irritabilidad o insomnio. Aceite extra virgen 100% Puro Sacha inchi Prensado en fro. Dosis Recomendada: 2 Cucharadas al da. En las semillas se encuentran los cotiledones a manera de almendras, cubiertas de una fina pelcula blanquecina que cubre a la almendra que es la materia prima para la extraccin del aceite. Las semillas contienen de 49 a 54 % de aceite. Composicin de la Semilla: 33 a 35% de Cscara y 65 a 67% de almendra. Actualmente se han inventariado ms de 50 eco tipos que corresponden a grupos tnicos de las culturas de la Amazonia. Datos Adicionales El no saber qu tipo de grasa se debe consumir es un problema actual, aunque no siempre fue as. La mayora de las personas ha cambiado el tipo de grasa para dar importancia al sabor artificial, en desmedro de la salud. Las grasas buenas, tambin conocidas como los cidos Grasos Esenciales, nos alimentan correctamente y contribuyen a fortificar todo nuestro organismo de forma general. Si consumes alimentos que contengan cidos Grasos Esenciales, estimulars un mejor funcionamiento de las neuronas de tu cerebro y favorecers tu inteligencia. El 60% de nuestro cerebro est formado por grasa y slo el 5% de la poblacin mundial consume la cantidad necesaria de cidos Grasos Esenciales, las llamadas grasas buenas para el organismo. La semilla de Sacha Inchi supera en porcentaje de cidos grasos saturados (grasa buena para el organismo) a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo. Consumiendo regularmente Aceite Sacha Inchi Extra Virgen contribuyes a lubricar de forma profunda tu piel, pues al ingresar al organismo y ser transportado por la sangre llega directamente a la piel. Es el de mayor contenido de polisaturados, en promedio est compuesto de: 48,60% de cido graso esencial alfa linolnico Omega 3 36,80% de cido graso esencial linolnico Omega 6 y 8,28% de cido oleico Omega 9 Y tiene el ms bajo contenido de cidos grasos saturados, 6,39% en promedio, 3,85% de palmtico y 2,54% de esterico.

 Por su naturaleza, por la tecnologa utilizada aplicada para los cultivos ecolgicos y su proceso industrial de extraccin, es un aceite de alta calidad para la alimentacin y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano domstico, industrial, cosmtico y medicinal; superando a todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maz, palma, man, etc. Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de cocina, en la industria alimentaria para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la produccin de cosmticos, nutracuticos y en medicina. Beneficios Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del nervioso como del cerebro pues es rico en cidos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y Omega 9.

la salud ya que sistema Grasos

Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen el incremento y la agilizacin de las diferentes funciones cerebrales que se encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el razonamiento. Adems, este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del sistema de defensas, favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y fortifica los huesos y el sistema seo en general. Y son tan increbles e inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su inclusin en la dieta alimenticia de nios, jvenes, adultos y mujeres gestantes resulta ideal gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes naturales. Incluso, recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi Extra Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y tonifica el corazn, colaborando en la disminucin de problemas cardiovasculares, tan presentes en la ltima dcada debido a una excesiva alimentacin en grasas malas. Estudios realizados La primera mencin cientfica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia de los anlisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%). En el Per, Agroindustrias Amaznicas ha seleccionado variedades hasta con 54% de aceite; la protena presenta un importante contenido de aminocidos esenciales y no esenciales; es

rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 caloras y su ndice de Yodo es alto: 192. El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de nios, jvenes y adultos; recuperacin de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad. La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de cidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la produccin de aceites para consumo humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas.

Caracterstica principal Los Aceites Omega 3 son muy escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta, sobretodo el Omega 3 alfa linolnico, debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, se le denomina cido graso esencial linolnico. Rica fuente natural de Omega 3, Omega 6 y Omega 9, incomparables para el fortalecimiento de las funciones cerebrales, su consumo resulta ideal para personas de toda edad. El Aceite Sacha Inchi Extra Virgen Santa Natura es prensado al fro y es elaborado con cultivos libres de pesticidas, plaguicidas y fertilizantes qumicos, garantizndote un producto 100% natural. 4.1. Proceso de produccin de los aceites Todo empieza en el campo, con el cultivo y la recogida de las semillas. Al procesar un producto 100% natural, la fbrica de nuestros aceites, sin el campo, no tendra razn de ser. El objetivo comn de nuestro equipo de trabajo es lograr el mejor producto final, a travs de un control muy estricto de la calidad. Todas las variedades de semillas con las que trabajamos producen excelentes aceites vrgenes, cada uno con sus caractersticas particulares. Siempre y cuando estas semillas estn sanas, se molturan el mismo da de la recoleccin y el aceite se almacena de forma adecuada. a) La recoleccin Es fundamental para obtener un aceite de calidad recolectar la semilla en su momento ptimo de maduracin, cuando la mayora est cambiando de color. El mtodo ideal de recoleccin es el ordeo, a mano o con rasquetas. Lo ms importante es no daar la semilla y transportarla lo antes posible a la almazara, para que el fruto no se deteriore.

b)

El molino o almazara La semilla se debe molturar en el da de su recoleccin, ya que al provenir de un fruto con agua vegetal que fermenta y aceite que se oxida, el tiempo de

almacenamiento deteriora la calidad del producto final. En las almazaras las semillas se limpian y se lavan, clasificndolas por calidades y/o variedades para obtener los mejores aceites. c) Molturacin Se realiza con trituradores de martillo o muelas de piedra, que rompen los tejidos vegetales y liberan el aceite formando una pasta homognea d) Prensado Esta parte se somete a una presin en fro para sacar el aceite y el agua vegetal. El mejor aceite se extra de la pasta en primera prensada en fro. e) Anlisis y cata El aceite virgen se analiza en los laboratorios de Control de Calidad, tanto a la recepcin como en las siguientes fases del proceso. Adems del anlisis qumico, para determinar su composicin, se procede a la cata por parte de los maestros catadores. f) Bodega de aceite extra virgen Para conservar inalteradas las cualidades excepcionales del aceite virgen, se debe almacenar en depsitos de acero inoxidable o trujales vitrificados, a temperaturas suaves y constantes, en oscuridad y tranquilidad. El proceso de produccin del aceite de Sacha Inchi se muestra en el siguiente cuadro:

4.2. Mtodos de Extraccin del Aceite de Sacha Inchi 4.2.1. Prensado en fro El prensado en fro es un proceso mecnico libre de qumicos para extraer aceite de semillas y nueces. Este mtodo de extraccin de aceite es una alternativa a la extraccin con hexano, que es un mtodo utilizado para muchos aceites convencionales y que generalmente se usa para lograr altos volmenes de produccin y productividad. La temperatura alcanzada durante el prensado depende de la dureza de la nuez o semilla. Cuanto ms dura sea la nuez o semilla, se requerir mayor presin para la extraccin del aceite, lo cual crear mayor friccin y mayor calentamiento. Durante el prensado no se aplica ningn calor externo. Los pasos a seguir son: 1. La semilla de Sacha Inchi se descascara parcialmente y se limpia mediante ventilacin y zarandeo para eliminar impurezas. 2. La molienda de sta se realiza mediante un molino mecnico del cual se obtienen diferentes tamaos de partculas de semilla ajustando la abertura de los platos reductores.

3. Luego se coloca la muestra de Sacha Inchi en el cilindro extractor, y despus el mismo es sometido lentamente a la presin hasta alcanzar la requerida a temperatura ambiente. Con la ayuda de la palanca de activacin se mantiene la presin constante durante el tiempo correspondiente para el ensayo, el cual se controla mediante el uso de un cronmetro. El aceite se recoge en un beacker de 10 mL, pesado previamente. Culminado el tiempo de extraccin se acciona la vlvula que alivia la presin en la prensa hidrulica. (Anexo 1) 4. La torta de prensado que an se encuentra en el cilindro extractor es sometida a la misma presin durante el mismo tiempo, con la finalidad de determinar el rendimiento del re-prensado. Dicha torta es empleado para enriquecer harinas destinada para panadera. 5. Durante varios das el aceite bruto se decanta en tanques de acero inoxidable. Luego se bombea por un filtro y pasa por un control de calidad para luego ser envasado en botellas de vidrio oscuro o envases de hojalata para evitar la oxidacin del aceite por accin de la luz ultra violeta. El refinado se hace innecesario, y el aceite conserva el suave sabor propio de la semilla de la cual proviene. El proceso anterior puede ser utilizado para obtener el aceite de esta semilla. BENEFICIOS. Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues es rico en cidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y Omega 9. 4.2.2. Prensado por Expulsor El prensado por expulsor es un proceso mecnico libre de qumicos para extraer aceite de semillas y nueces. Este mtodo de extraccin de aceite es una alternativa a la extraccin con hexano, que es un mtodo utilizado para muchos aceites convencionales y que generalmente se usa para lograr altos volmenes de produccin y productividad. La temperatura alcanzada durante el prensado depende de la dureza de la nuez o semilla. Cuanto ms dura sea la nuez o semilla, se requerir mayor presin para la extraccin del aceite, lo cual crear mayor friccin y mayor calentamiento. Durante el prensado por expulsor no se aplica ningn calor externo. 4.3. Proceso de Extraccin del Aceite de Sacha Inchi Las semillas del Sacha Inchi tienen protenas, antioxidantes y adems, omega 3, un cido graso esencial que el organismo no puede producir ni sintetizar y que previene problemas cardiovasculares, ayuda a disminuir el colesterol y fortalece el sistema inmunolgico. Sin embargo, extraer aceite del Sacha Inchi en cantidades industriales no es cosa fcil. El mayor reto es obtener el aceite conservando sus propiedades. Por ello, ante un pedido de productores de Moyobamba (San Martn), Edgard

Chvez, gerente de proyectos de la empresa arequipea Hidromec, desarroll a principios de ao un mtodo de extraccin de aceite del Sacha Inchi a baja temperatura. "Si durante el proceso de extraccin, la temperatura sobrepasa los 75 grados centgrados, se pueden alterar las propiedades de los aceites especiales como el omega 3", indica. Adems, Chvez dice que "el proceso est pensado para que la semilla no se exponga a la luz ni al aire". Este proceso productivo se compone de una maquinaria dividida en tres partes: la zaranda seleccionadora (selecciona las semillas en tres rubros dependiendo de su dimetro), la peladora y la prensa (que extrae el aceite de las semillas peladas). a. Obtencin del insumo. El Sacha Inchi (Plukenetia Volbilis Linneo) es una semilla que se obtiene a travs del cultivo en tierras orgnicas que se ubican en la Selva Oriental y Central del Per en alturas bajas y medias e implica naturalmente todas las labores agrcolas correspondientes, requirindose de reas cuya extensin est en relacin a la produccin que se desea lograr. La variedad de tierra da 1000 Kg en el 1er ao, se incrementa paulatinamente hasta el 3er ao en que alcanza su mxima productividad, la primera cosecha es a los 10 meses, se requiere de un promedio de 6Kg de semilla para producir 1 Kg. de aceite. Actualmente existe poca oferta de semilla en relacin a la demanda, la produccin de aceite por ser un producto nuevo aun no alcanza volmenes importantes, todo lo cual configura un precio de mercado que ir tomando su valor conforme se incremente la demanda y se extiendan los cultivos.
FLUJOGRAMA DE LA EXTRACCIN DEL ACEITE DE SACHA INCHI

4.4. Descripcin Tcnica de los Equipos a Instalarse 4.4.1. Equipos Principales a. Descapsuladora Industrial de sacha inchi Es una mquina que permite retirar la cscara que envuelve a la almendra.

b. Extractora de Aceite Es una mquina extrusora que utiliza una temperatura de 45 C, y que por prensado en fro extrae aceite. Este proceso se hace evitando la utilizacin de productos qumicos que alteren la calidad del aceite.

ESPECIFICACIONES 1. De acero inoxidable de alto rendimiento con sistema hidrulico por presin mecnica 32 tn. 2. Bandejas colectoras de aceite, plancha de 1/4 pulgadas resistente a la presin. CON SALIDA DE CHORREO DE ACEITE. 3 Discos de INOS en 6.5 pulgadas x 1 pulgadas, discos te presin. 4. Tubos de abasto de semillas de 32. cm x 3/4 de espesor en acero inoxidable, milimetrado para la extraccin de todo tipo de oleaginosas (sacha inchi, linaza, ajonjol, coco maz etc.) Capacidad de Produccin: 01 tn de aceite al mes Las estructuras son de fierro reforzado pintadas con pintura epdica para evitar contaminacin al mnimo.

Otros equipos Tostadora de capacidad de 1.5 kg. material acero inoxidable. Molino coloidal marca KORUMA, tipo T1, potencia motor 3 HP y su capacidad de 15 a 60 Kg/h. Molino de discos marca CORONA manual. Licuadora marca OSTER con una capacidad de 1.5 litro. PH metro marca SCHOTT GERATE modelo TYP C6712 serie 92210. Equipo de titulacin con Hidroxido de sodio al 1 N. Mufla Estufa marca FARLL KOLB modelo 06072 DRIECH WEST Germany. Termmetro (escala: 10 a 150 C) Brixmetro (Escala 0 30)

Balanza de 2 a 10 Kg. De capacidad Balanza de precisin 0.001 de sensibilidad Autoclave marca INTERPLUS serie A 8096-17

Materiales Cocina de gas propano. Vasos de precipitacin 50 y 500 ml material de vidrio. Balanza de 0 a 3 kg. Esptula de acero inoxidable marca FACUSA. Pailas de coccin de 10 litros de cap. Tipo de material: aluminio. Cernidores de acero inoxidable marca FACUSA. Probeta con capacidad de 1 litro y 100 ml. Jarra medidora con una capacidad de 1 litro. Envases de vidrio de 475 ml. Con tapa.

4.5. Parmetros de Calidad del Aceite de Sacha Inchi 4.5.1. Aplicacin del Sistema de Control de la calidad en la produccin de aceite virgen de Sacha Inchi El sistema ser utilizado para las fases del proceso productivo y para definir las necesarias medidas de prevencin. As mismo se buscara individualizar las fuentes de riesgos para los consumidores asociados a la elaboracin de aceite virgen, los puntos crticos para la seguridad y calidad del producto, los lmites crticos, los procedimientos para el mantenimiento del control y las acciones correctivas. a. Formacin del grupo para el Control de Calidad
El grupo comprende los responsables de la adquisicin de las semillas, la produccin de las ventas y un especialista en control de calidad.

b. Diagrama del proceso productivo El diagrama es confeccionado por el responsable del proceso productivo y despus diseado bajo forma de diagrama de flujo. Dentro del establecimiento analizado, el grupo debe verificar cada parte del diagrama del proceso productivo para completarlo y prever todas las informaciones tcnicas necesarias (modalidad y duracin del almacenamiento de las semillas, tiempo y temperaturas de trituracin) etc. Debe adems registrar las condiciones higinicas de los enseres, de los locales y del personal, la estructura de las operaciones de extraccin, la ubicacin de la zona de almacenamiento de las semillas y cualquier otra informacin til al anlisis. 4.6. Requerimiento de Materia Prima, Insumos, Mano de Obra y Servicios. 4.6.1. Materia Prima e Insumos El Sacha Inchi es un producto natural desconocido entre la mayora de la poblacin peruana. Por ello se presenta con detalle

informacin de esta planta amaznica: Nombre cientfico: Plukenetia Volubilis Linneo. Nombre vulgar: Sacha Inchi, Sacha Man, Inca Inchi, Man del Inca Periodicidad: Produccin permanente por 5 aos de vida til, extendible hasta los 10 aos. Precoz: Planta vigorosa, primera cosecha a los 6 u 8 meses. Rstica: No es exigente en suelos, muy poco susceptible al dao de plagas y enfermedades. Trepadora: Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de tendales de alambres. Materia Prima La semilla del Sacha Inchi es la materia prima para la produccin de aceites, torta y harina proteica de Sacha Inchi. La cosecha se hace a mano, los frutos se secan al sol, luego se les descascaran y la semilla contina secando cuidadosamente. La semilla se somete a un sistema hidrotrmico de tratamiento, para tener asepsia absoluta, cuando se consume como almendra o nuez y para obtener aceite vegetal con fines alimenticios, medicinales e industriales. Naturaleza El aceite natural de la semilla de Sacha Inchi se caracteriza por tener en su composicin qumica el ms alto contenido de grasas insaturadas 92.7% y el ms bajo contenido de grasas saturadas 6.5%. El aceite de Sacha Inchi tiene el ms alto contenido de cido graso esencial linolnico, el cual es muy escaso en la naturaleza y es esencial porque el organismo humano no lo puede sintetizar a partir de otros alimentos, lo necesita para cumplir funciones fisiolgicas vitales, es esencial para mantener la buena salud, su carencia genera deficiencias y diversas enfermedades. En los aceites vegetales el cido graso esencial linoleico es un omega 6 y el cido graso esencial alfa linolnico es un aceite omega 3 (el aceite de Inca Inchi es la fuente natural ms rica en cido graso esencial alfa linonico). 4.6.2. Operarios y Trabajadores Directos e Indirectos En cuanto a la mano de obra solo se utilizara mano de obra directa, los trabajos de la mano de obra indirecta sern asumidos por los trabajadores de la empresa que actualmente estn laborando. Para un adecuado funcionamiento de los equipos de extraccin de aceite y harina de palmiste, sera necesario contar con supervisor y cuatro operarios encargados del respectivo procesamiento.
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

M.O DIRECTA M.O CALIFICADA OPERARIO SUP M.O NO CALIFICADA OPERARIOS TOTAL M.O DIRECTA CANTIDAD 1 4 MENSUAL ANUAL US$ (US$) 750 1600 2350 9000 19200 28200

FUENTE : Equipo Formulador - Division de Estudios y Proyectos / OLPESA. 4.7. Plan General de Implementacin La planificacin para la ejecucin del proyecto comprende:
PLAN GENERAL DE LAS CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES:

El rea a considerar para la instalacin de la elaboracin y comercializacin del Aceite de Sacha Inchi ser de 300 M2, el cual se conectara a la red de agua, desage para evacuacin de efluentes no contaminantes.
SUPERVISIN Y CONTROL DE LA EJECUCIN:

Estar a cargo de un Ing. Industrial Colegiado el mismo que supervisara la correcta ejecucin del proyecto; tambin se contara con un administrador del proyecto que trabajar en coordinacin con el Ing. Supervisor, verificando que se cumpla correctamente la ejecucin de las partidas presupuestadas.
PRUEBAS DE PUESTA EN MARCHA:

La implementacin fsica de los equipos de extraccin de aceite de Sacha Inchi estar a cargo de personal tcnicamente calificado, por tanto ser personal tcnicamente calificado quien instale los equipos, y realicen las pruebas pertinentes hasta su puesta en funcionamiento. Se detalla a continuacin el programa de las actividades previstas para el logro de las metas del proyecto se indica su secuencia a seguir, duracin y recursos necesarios.

4.8. Anlisis de Impacto Ambiental 4.8.1. Medio Fsico Natural a. Suelo.- Se instalarn parcelas demostrativas con paquete tecnolgico que utilizar el abonamiento orgnico de los suelos, asimismo generar el enriquecimiento del suelo por la biomasa producida por el Sacha Inchi (aumento de materia orgnica). Impacto positivo en el pastoreo, los animales no comen la planta Sacha Inchi y estos pueden servir como cercos perimtricos de los pastizales, permitiendo controlar a los animales en el sobre pastoreo que puede generar la compactacin de suelos.

b. Aire.- El cultivo de Sacha inchi tiene efectos positivos, permite una buena captura carbono; y su instalacin de cultivos permite una menor emisin de gases de efecto invernadero. c. Agua.- Su siembra evita la erosin de suelos y las necesidades de agua del cultivo son pocas. 4.8.2. Medio Biolgico a. Flora.- La instalacin de parcelas demostrativas de Sacha Inchi mostrar el crecimiento espontneo de especies herbceas y arbreas propias del ecosistema. b. Fauna.- Al existir la recuperacin de la flora permitir crear condiciones para el repoblamiento de especies nativas. 4.8.3. Medio Social a. Organizaciones.- Las asociaciones de productores en sus variadas formas de asociatividad son los principales beneficiados del proyecto, gracias a los componentes del proyecto las asociaciones reciben fortalecimiento organizacional y productivo; estas capacidades adquiridas por los productores beneficiarn la productividad y rentabilidad de las actividades agropecuarias. b. Instituciones.- Las principales instituciones involucradas directamente con el proyecto, formarn parte de la cadena de valor, que mediante las diferentes formas de asociatividad que desarrollen se vern beneficiados unos con otros. c. Zona Urbana.- La zona urbana en su conjunto tendr efectos en mejorar la imagen y esttica urbana, incremento del empleo y generacin de nuevos puestos de trabajo; oportunidades de inversin se completa la dinmica del sistema econmico regional. d. Zona Rural La poblacin rural al aplicar las nuevas tcnicas transferidas mejorar la productividad y rentabilidad de las fincas, tiene acceso a nuevos servicios bsicos y mejoran su calidad de vida. e. Infraestructura.- Solo se instalarn parcelas demostrativas no existir la construccin de infraestructuras mayores. f. Educacin y Cultura.- La zona donde se instalaran las parcelas demostrativas sern reas no utilizadas por los productores en donde no se encuentren restos arqueolgicos El proyecto contribuir directamente a disminuir los impactos ambientales generados por otras actividades agrcolas, tales como el mal uso de la tierra y del agua, la deforestacin, etc. Dado que, como se muestra en la literatura a lo largo de este documento; el proyecto generar impactos positivos durante su ejecucin, que no demandarn gastos al mismo; no es necesario, formular Plan de Mitigacin de los efectos ambientales, que puedan altera los costos del proyecto. CARACTERIZACIN DEL IMPACTO AMBIENTAL Toda la informacin hasta aqu recogida puede ser sistematizada en una tabla como la siguiente.

V. INVERSIONES 5.1 Inversin Fija Las inversiones son una parte fundamental para dar inicio a las actividades del Proyecto, de tal manera a continuacin se describir en forma detallada las diferentes inversiones que tomaremos en cuenta para la ejecucin del proyecto. Las inversiones del proyecto se dividieron de la siguiente manera:

Tangibles: maquinaria y equipos, instalacin y montaje, obras civiles. Inversin Fija: Intangibles: Investigacin y estudios pre operacionales, ingeniera y administracin del proyecto, adiestramiento al personal tcnico, Puesta en marcha, imprevistos y otros vinculados con el proyecto.

Capital De Trabajo:

Para el presente proyecto no se est considerando un presupuesto para capital de trabajo ya que el ciclo productivo del proyecto es relativamente corto.

Realizando los clculos y cotizaciones de los equipos necesarios para el proyecto: Elaboracin y Comercializacin de Aceite de Sacha Inchi se determin un monto de US$. 130,693.00 que sern destinados para la inversin total del proyecto, tal como se describe en el siguiente cuadro.

Rubros Inversin Fija Tangible Inversin Fija Intangible Capital de Trabajo TOTAL INVERSIN

Monto (US$.) $ 38,880.00 $ 2,100.00 0.00 $ 40,980.00

5.2 Calendario de Inversiones La ejecucin de la inversin total del proyecto tiene que programarse a fin de que las obras se ejecuten en el plazo previsto y el proyecto entre en funcionamiento oportunamente.

VI. FINANCIAMIENTO 6.1 Alternativas de Financiamiento Definida la estructura de inversin del proyecto, se procede a buscar diferentes alternativas de fuentes de financiamiento. En nuestro caso se optar por recursos propios (de los accionistas) y financiamiento externo. 6.2 Fuente de Recursos Financieros Para ejecutar el presente proyecto Elaboracin y Comercializacin de Aceite Sacha Inchi, se requiere realizar una inversin de US$ 40,980.00, los cules sern financiados de la siguiente manera: US$ 25,000.00 ser financiado por la entidad financiera AGROBANCO y US$ 15,980.00 ser con aporte propio de los accionistas de la empresa. CUADRO N 000 ITEM Aporte Propio Prstamo entidad financiera TOTAL INVERSIN US$ 15, 980.00 25,000.00 40,980.00 Participacin 39.00% 61.00% 1

El 39.00% es aporte propio por un valor de US$ 15,980.00; mientras que el 61% es financiamiento externo, otorgado por los Fondos de la entidad

financiera AGROBANCO y asciende a un valor de US$ 25,000.00. En el cuadro N 000 se puede ver la estructura de financiamiento del proyecto.

ITEM INVERSIN TANGIBLE Maquinaria y Equipo Montaje Electromecnico Obras civiles INVERSIN INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO TOTAL US$ PARTICIPACIN

TOTAL

PROPIO

PRSTAMO

26.843,08 9.114,27 2.922,65 2.100,00 0 40.980,00 100

15.980,00 0 15.980,00 39%

26.843,08 9.114,27 2.922,65 13.880,00 0 25.000,00 61%

VII. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS 7.1 Ingresos Los ingresos del proyecto estn determinados por la venta del aceite Sacha Inchi, para estimar estos ingresos se tuvo en cuenta la cantidad de procesamiento de Sacha Inchi ya que esta cantidad est en funcin del procesamiento de RFF de la planta extractora. Para la proyeccin del procesamiento de Aceite de Sacha Inchi, se tiene como supuesto la ampliacin de la capacidad de procesamiento de la planta extractora de aceite. 7.2 Gastos Los presupuestos de gastos, por razones de carcter analtico en la formulacin del proyecto, se procedern a dividir en cuatro grandes grupos, a continuacin se har el anlisis de estos gastos de la siguiente manera: abcdCosto Primo Gastos de Fabricacin Gastos de Comercializacin Gastos financieros

a) COSTO PRIMO: El costo primo es el resultado de sumar la materia prima y el costo de la mano de obra directa. Es decir, que el Costo Primo es

el costo de aquellos insumos que se incorporan al producto terminado en forma directa.

Materia Prima: Para el proyecto la materia prima principal es el Sacha Inchi, el requerimiento de esta materia prima se proyecta en funcin de la capacidad de procesamiento. Con la implementacin del proyecto la empresa, ya no vender el Sacha Inchi a terceros, el proyecto asumir la compra de todo el Sacha Inchi que se procesar; los precios que se estiman por tonelada de Sacha Inchi que se va a comprar ser de US$ 550 la tonelada.

Mano De Obra Directa. Para la etapa de operacin del proyecto solo se va a requerir mano de obra directa, la mano de obra indirecta lo asumir el personal de la empresa, para ello se proyecta contratar 04 operarios y 01 operario supervisor. b) GASTOS DE FABRICACIN: Incluyen, Electricidad, Repuestos para mantenimiento, Depreciacin de maquinaria y equipos, Amortizacin de activos diferidos y Otros gastos de fabricacin. Electricidad: Comprende el gasto de energa elctrica de todo los equipos; se calcula de acuerdo con los consumos estimados por los proveedores y con las tarifas del servicio. Repuestos Para Mantenimiento: Los gastos por este concepto se estiman estableciendo un monto de 5 US$ por cada tonelada procesada de Sacha Inchi. c) GASTOS DE COMERCIALIZACIN: En cuanto a la comercializacin del aceite de Sacha Inchi, estar a cargo del personal de administracin y ventas de la empresa, es por ello que no se est considerando el pago de sueldos del personal de esta rea y ningn otro gasto de administracin y ventas; el proyecto solo asumir el pago de flete que generar la venta del aceite de Sacha Inchi. Flete: Viene hacer el precio que cobran los transportistas por llevar cada tonelada de aceite de Sacha Inchi; actualmente el precio que cobran estos transportistas es un promedio de US$.35 la tonelada, haciendo las proyecciones de venta de aceite de aceite de Sacha Inchi. d) GASTOS FINANCIEROS: Corresponde a los intereses a ser pagados por los prstamos previstos, calculados segn las condiciones del prstamo a solicitar. Intereses: Se calculan tomando en cuenta el monto de los prstamos previstos, los plazos concedidos y las tasas de inters vigentes para el momento de la formulacin del proyecto. Para el presente proyecto se est considerando un financiamiento de 25,000.00 de nuevos soles a una TEA de 12.5% pagados mensualmente en 5 aos. 7.3 Estados Financieros