As parasitoses intestinais, devido a sua elevada prevalncia e diversidade de manifestaes clnicas, representam um problema de grande importncia em Sade Pblica,

uma vez que aproximadamente um tero da populao brasileira vive em condies ambientais propcias disseminao das infeces parasitrias

O Brasil, como um pas tropical em desenvolvimento, possui clima e situao socioeconmica favorveis ocorrncia de doenas parasitrias. Tanto nas reas rurais quanto nas urbanas, nos pases em desenvolvimento, as parasitoses intestinais so amplamente difundidas devido s ms condies sanitrias, e as hortalias servem como um dos principais veculos de transmisso de enfermidades intestinais.

As condies de higiene ambiental refletem as condies sanitrias em que vive o homem, e estas por sua vez, parecem exercer profunda influncia na cadeia de transmisso das enteroparasitoses. O indivduo parasitado, por meio de seus dejetos, contamina seu prprio ambiente com ovos, cistos e larvas de parasitas intestinais, e a gua pode acumul-los e transport-los a grandes distncias. Assim, as fezes representam o veculo e a fonte de contaminao de todos os parasitas intestinai5-7. Na transmisso dos parasitas intestinais, destacam-se o solo, o ar, a gua, as moscas, as mos e os alimentos (incluindo as verduras) como os principais elementos que compem o ciclo da cadeia epidemiolgica das helmintoses e protozooses.

A manipulao de alimentos em condies precrias de higiene tambm um fator importante na transmisso de enteroparasitas. Indivduos que manipulam alimentos podem tambm representar fonte potencial de contaminao e disseminao de enteroparasitas, embora estejam, na maioria das vezes, na condio de assintomticos.

As hortalias, em especial as consumidas em saladas, podem conter larvas e ovos de helmintos e cistos de protozorios, provenientes de guas contaminadas por dejetos fecais de animais e/ou de homem. No nosso comparativo foi demostrado que em sacoles os alimentos esto mais contaminados do que em supermercados,pois em supermercados os clientes so mais exigentes ,e a fiscalizao bem mais do que nos sacoles e feiras livres.