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ETAL) ee RECEITAS AS MELHORES DE 2012 Dac UE inpice INDICE EDITORIAL BASICOS ATER EM CASA logurte grego Ricota 10 _logurte liquido de limao 11_logurte de banana, leranja e bolacha 11_logurte de leite condensado MOLHOS, PATES E COMPOTAS 14 Chutney de tomate 15. Paté de alheira 15 Esmagada de favas, 16 Paté de queijo, cogumelos e tomate 17 Marmelada de maga reineta ENTRADAS E BEBIDAS Licor de morango ‘Sapateiras gratinadas ‘Améijoas com molho cremoso Linguiga com péezinhos de centeio Canivetes com moiho de tomate e limao ‘Sushi enformado Coxinhas de frango Coelho de coentrada Sangria de champanhe @ morango PAES E SALGADOS DE FORNO Pao de sementes de papoila, larania e figos 31 Pao enrolado com pesto 31. Bolachas de aperitivo Focaccia de alecrim e tomate seco Scones de passas com creme de laranja Scones de mitho, queijo e fiambre P40 de chourigo e manjericéo Barquinhos de salsicha ueques de queijo feta e tomate cereja P40 de forma para celiacos Almofadinhas de bacalhau Pao de azeitonas Carcacas 41 Mini empadas com castanhas SOPAS E ACOMPANHAMENTOS Creme verde Creme de curgete Creme de abébora e camaréo, Sopa de cebola Creme de couve-flor com profiteroles de tomate seco Sopa de tomate e beringela Creme de abobora e larania SeSSaEE MISSISsaessresssss sygerss Vssas ssssessessssa esses ‘Sopa de feijéo branco com chourigo e alecrim Creme de cogumelos ‘Sopa de cenoura e canénigos Tabulé com tomate e horteld Ervilhas com horteld Cenouras do Algarve MASSA E ARROZ Risotto de bacalhau com hortela Massa com pesto de espargos Linguini preto com atum e molho de laranja Risotto de laranja com pato Massade de lulas. ‘Arroz de ‘pato' fingido com farinheira Salada russa de massa com molho tértaro Penne com frango e bechamel carilado Risotto de caipirinha e vieiras Cuscuz com limo, frango e mel Carbonara de salsichas Farfalle com salmao e pesto Arroz de peixe Lasanha de espinafres, requeijao e pesto Gnocchi de abdbora e espinafres Linguini com molho de cogumelos ¢ peru Lasanha de bacalhau e curgete PRATO PRINCIPAL | PEIXE Polvo da consoada Bacalhau da ceia no pao Camardo afrodisiaco Feijoada de chocos Pastéis de peixe com arroz de cenoura e coentros Filetes de peixe com curgete e cogumelos Fricassé de pescada Rolo de bacalhau Caldeirada de bacalhau Sardinhas a0 sal Empanada de sardinha Agorda de marisco Peixe no pao Torta de atum e cogumelos com molho de tomate ‘Atum ao vapor com molho de tomate e feiiéo-frade Bacalhau com puré de gro e batata-doce Empadio de peixe PRATO PRINCIPAL | CARNE Perna de peru com puré de maga Frango de fricassé Coq au vin Lombo de porco com ameixas Frango 0 vapor com manteiga picante de coentros INDICE 05 Salada com tiras de peru e framboesa Quiche de frango com abébora Lasanha de chourico e salsicha Carne estufada com puré de batata e cenoura Tarte fechada de novitho Bifes com molho de caté Lombinhos de porco 100 Paezinhos ‘palhago" com hamburguer 102 Espetadas de frango com mel e puré com manjeric’o 103 Caril de frango e batata-doce 104 Guisado de borrego e grao 105 Empadéo de morcela e mca BSessae PRATO PRINCIPAL | VEGETARIANO 106 Tofu & lagareiro 107 ‘Bacalhoada' de seitan 107 Seitan 108 Tofu de coentrada 108 Chili de soja com gréo e feijao 109 Strudel de legumes 110 Aimondeges de lentifhas 111 Pataniscas de feijao-verde N12 Rolinhos de ratatouille com beringela 113. Guisado marroquino RECEITAS 2 EM 1 E OUTROS ‘Arroz de limao com omeleta de fiambre Ovos a ia tripe Arroz com alméndegas de atum Frango & provencal com batatas e pudim de chocolate Papelote de salmao com noodles e creme de alho-francés 16 7 "7 18 19 SOBREMESAS E DOCARIA 122 Eclairs com recheio de baunitha 123 Orangetes 123 Sonhos de abébora jerimu 124 Creme brulée com especiarias 124 Pudim moca 125 Churros de laranja com chocolate quente 126 Galette des rois, 128 Avelds crocantes com baunilha @ café 129 Cheesecake de laranja 129 Papas de carolo 180 Salame de menta 130 Sorvete de uva 181 Panacotta de cardamomo com coulis de morangos balsémicos 182 Tarte gelada 184 Mousse de lima com chocolate 136 Cassata de avalé e chocolate 136 Tarte de avelé com leite condensado 187 Suspiros de chocolate 138 Chariote de fruta BOLOSE BISCOITOS 142 Cup rei 143 Bolo de 1 ovo 143 Palitos 144 Brownies de beterraba 144 Mini queques de cenoura, noz e canela 148 Torta de café 148 Dedos de amendoa 148 Torta com doce de framboesa 149 Bolo de requeiiao 149 Bolachas para o pai 150 Folar da ressurteicao 182 Biscoitos escaldados 152 Biscoitos de canela 153 Crocante de frutos silvestres 154 Bolo cobra 156 Cake pop’s 158 Tarte de outono 159 Bolo de Sao Martinho 159 Madalenas de mel 160 {NDICE POR REVISTA | 2012 164 {NDICE REMISSIVO 166 PARCEIROS BIMBY 168 FICHA TECNICA LEGENDA, Receitas cuja quantidade final serve 2 pessoas Receitas cuja quantidade final serve mais de 8 pessoas Receitas cuja quantidade final serve mais de 15 pessoas Tempo Quantidade: Dificuldade Valores nutricionais Utenstlios necessarios ABimby faz Dica, Nota, Sabia que, Como alternativa +N eR OD00 06 BASICOS A TER EM CASA (Or BASICOS A TER EM CASA A Bimby oferece-nos a possibilidade de ter sempre & mdo coisas to simples como um iogurte. A partir dai, com todo 0 conforto, os mais variados sabores e aromas sdo possiveis. Banana, limdo ou tipo grego? Escolha... 08 logurte grego 09 Ricota 10 logurte liquido de limao 11 logurte de banana, laranja e bolacha 1 logurte de leite condensado IOGURTE GREGO (D Bimby +5 1 = * tw © vents = RICOTA Bimby + walrcoue | al INGREDIENTES 50 9 vinagre de vinho branco 1500 g leite gordo 200 g nates ©. cha de sal ie 9 BASICOS ATER EMCASA 09 PREPARACAO 1. Coloque um recipiente sobre 4, Apds este tempo, forre o cesto a tampa da Bimby, pese ovinagre com um pano de algodao fino e e reserve. com a ajuda de uma concha deite 3 Colscuas i oon Oli lentamente o preparado. Deixe {as natas @ 0 sal e programe escorrer cerca de 15 min 45 min/90°C/vel 2 desenforme e guarde no frigorifico, 3. De seguida programe 1 min/vel 1 @ adicione através do bocal da tampa © vinagre reservado. Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos &. 10 BASICO: IOGURTE LiQUIDO DE LIMAO 3 Dose Barro eet 106 Kea | Prot 8: weaiei2ovn eS era INGREDIENTES PREPARACAO: 80 9 agicar 1. Coloque no cope o acuear 4. Apds este tempo, coloque no cope Casca de % limo, 86a parte amarela 1000 g leite meio gordo 120g iogurte natural » Asin tar Q ea casca de limao e pulverize 5 seg/vel 9. Baixe com 3 ajuda da espétula 0 que ficou na parede do copo e pulverize mais § seg/vel 9. 2. Adicione 500 g de leite e misture 30 seg/vel 9 3. Adicione 500 g de leite e o jogurte © programe 4 min/50°C/vel 3. Retire para um recipiente © abafe com uma ‘manta durante 12 horas. 0 iogurte de limao e misture 20 seg/vel 4, Distribua por garrafas de vidro @ guarde no frigorifico. ai JUN 201 s Sy eccoen es Sa, + A Biya. IOGURTE DE LEITE CONDENSADO INGREDIENTES PREPARACAO 10009 lite 1. Coloque no cope todos os YOO let condensado iofedentes eaqvera. ‘min/50°C/vel e coloque F 120g iogurte natural gr frascos de vido para iogurtes Abate bem com uma manta @ apos 10 horas de fermentagéo coloque 08 iagurtes no frigoifco até a0 ‘momento de consumi ue ‘9 taeor piepunes 120 iogurte natural BASICOSATEREMCASA 11 IOGURTE DE BANANA, LARANJA E BOLACHA 10 iy 80 se | INGREDIENTES PREPARACAO 80gbolacha Maria +1. Coloque no copo a bolacha erale 2009 banana 10 seg/vel9. etre e reserve, {60g sumode laranja 2: Coloque no cope a banana, (© sumo da larania © 0 acucar e pique 5 seg/vel 5 3. De sequida programe 8 min/Varoma/vel 1 Retire 0 copo da base para que artefeca mas dopressa e dex arrefecer até aos STPC, cerca de 30 minutos. 4. Adicione 600 g delete, o leite fom po e a bolacha reservada e triture 1 min/vel 7 5. Adicione 600 9 de leite © 0 iogurte © aqueca 5 min/S0°C/vel 3. Rete fe coloque em frascos de video para iogurtes. Abafe bem com uma manta €@ 2p0s 13 horas de fermentagao coloque os iogurtes no frigarifico até ‘30 momento de consumi: 80g acdcar 1000 g lete 50g leite em po 12 MOLHOS, PATES E COMPOTAS. MOLHOS, PATES E COMPOTAS Podem abrir uma refei¢do, transformar um prato, melhorar um lanche ou uma sobremesa. Sdo, portanto, indispensdveis a uma cozinha de todos os dias e que pretende ser mais criativa. 14 Chutney de tomate 15 Paté de alheira 15 Esmagada de favas 16 Paté de queljo, cogumelos e tomate 17 Marmelada de magé reineta “ CHUTNEY DE TOMATE Bimbyscomin | S509 Dose map St | kee, INGREDIENTES PREPARACAO 200 g cebola 1. Coloque no copo a cebolae pique 4. Coloque no cope 0 tomate 900 g tomate maduro 5 seg/vol 5 escorrido, 0 acucar, 0 vinagre, s/ pele e s/ grainhas 1c. sopa de sal 400 g acticar mascavado escuro 180 g vinagre de vinho branco 8 cravinhos Pimenta qb. ez 2011 2. Coloque 0 tomate num recipiente & deite por cima a cebola e o sal. Deixe repousar cerca de 12 horas, 3. Apés este tempo, escorra bem ‘com a ajuda da Varoma Q 18023 minios Exo agua erates pele. (8 cravinhos a pimenta ¢ programe 40 min/Varoma/@7/vel ¥, sem © copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar 0 perigo de salpicos. Retire para frascos previamente esteriizados. Q {amos rsstnt so inept por exemalotanps shezomenaps enti es 9 MOLHOS, PATESECOMPOTAS 15 PATE DE ALHEIRA Ox =) * | hate INGREDIENTES PREPARACAO ‘alheire de cage 1. Retire o fo da alheira e com (aprox. 150 g ‘a ponta de uma faca faga um golpe ‘em todo 0 comprimento. Coloque a aheira na Varoma juntamente ‘com as macas e reserve. 2 maga golden descascadas, / carocos ecortadas em pedacos 4009 aqua 2. Coloque no copo @ Sgue 2 Varoma e programe Salab. 18 min/Varoma/vel 2 Fron 40. '3. No copo limpo coloque a alheira Noz-moscads 4. ‘sem a pele, 2s macs, tempere Fotiasfinas de pao ‘com sal, pimenta e noz-moscada torradog.b.p/servir ——e pique Sseg/vel 8 Siva quente com ftias de p50 torado Bigg by Man2o12 ESMAGADA DE FAVAS ’ pene © faa Semen INGREDIENTES PREPARACAO. Sogo deine, 1. Coloue no 090.0 quele Eoriadoom pedaics_erae Seogal9. Here 1000 gous ereseve 400 ovas 2. Coleque no cope sda Be coor focemta am estan pomene SO gazcite Virgem Extra aiuda da espatula retire 0 cesto eal © ceixe arrefecer um pouco. Retire 50g natas a casca que envolve as favas Surode lingo eraserve Seiad 3. No po impo colaaueoaho Fevnie ab Sc zate. pave 8 sogiel 5 Bane om a ae de soa Btohas de manircso ae feou na prae 30 c99 Beperraco ab. ¢ refogue 3 min/Varoma/vel 1 he 4. Adon as faves © aveio 7 teservods, 0 aso sma imby . Ge ino, ao penta eo 8 ‘manjericdo e bata 10 seg/vel 6 Sirva com fatias de pBo torrado. 9 Asn 2012 ICA. Pode wir tves decongeaden 16 MOLHOS, PATES E COMPOTAS PATE DE QUEIJO, COGUMELOS E TOMATE & warns’ | ame) © | tha 5 seg/vel 5 MARMELADA DE MAGA REINETA yc |12000| @ 009 outer omn | Se My oH EDIENTES PREPARACKO 1. Coloque no copo 25 ea casca de limao e pulve 15 seg/vel 9 2. Adicione 500 g de agiicar e a © programe 20 min/Varom: 3. Adicione a maga e 0 sumo de limao © programe 5 min/Varoma/vel 2 copo de met © perigo de salpicos, scascada pedagos eee eC) até vel 7, 5. De seguida programe 20 min/Varoma/vel 2, sem 0 cope salpicos. Retir de fria cubra com ‘AGO 2012 oy 18 ENTRADAS E BEBIDAS 0 ENTRADAS E BEBIDAS Tém lugar em qualquer refeigdo ou noutra ocasido do dia e véo bem com dois dedos de conversa. Em jeito de petisco ajuda-nos a criar aqueles instantes de intenso sabor e partilha. 20 20 RRESRN 26 27 Licor de morango Sepateiras gratinadas Améijoas com molho cremoso Linguiga com paezinhos de centeio Canivetes com molho de tomate e limao Sushi enformado Coxinhas de frango Coelho de coentrada Sangria de champanhe e morango 20 ENTRADAS E BEBIDAS INGREDIENTES 2 sepetciras médias, condas 30.9 queijo parmesao 1 chalota 1 dente de alho 25 g azsite Ciéssico Espiga 15049 leite 15g farinha Espiga tipo 65 2 gemas de ovo Salab, Pimenta qb. Noz-moscada a. Salsa picada ab. JUN 2012, Fe ha Decree, PREPARACAO 1. Retire 0 recheio 6 toda a carne dda sapatoira e reserve. Lave 0 interior do casco da sapateira 2, Pré-aquega © forno a 200°C 3. Coloque no cope o quel e ale B eegivel 9 Retire ¢ reserve 4. Coloque no copo a chalota, oalho e oazeite, piaue 3 seg/vel S fe refogue 3 min/Varoma/vel 1 5. Adicione o leite, a fainha, ‘a gemas, 0 a), 2 pimenta a noz-moseada e programe 3 min/90°C/vel 4. Acicione ‘a carne des sapateires, 109 do {uel ralado resarvado @@ salsa ‘@ envolva com a ajuda da espatula. Rochoie 0 casco da sapateira @ polvihe com o restante queijo falado. Coloque num tabuleiro e leve 20 forno a 200°C cerca de 15 minutos para gratner. LICOR DE MORANGO 0.751 ie |e & ha Eee, INGRIDINTE —_FREPARACAO er vines IRS Coote Sipser ears sae aaarmtee fe programe 7 min/60*C/ vel 2 Roca Retire © deive arefecer durante 20g agucar baunithado Zhores, +300 9 equerdente 2. Coe o licor com a ajuda de um 100 9 égua ppassador de rede fina e quarde-o uma garcafa de vidro previamente L bsterizace Sam 0 x ae cee Mai2012 ¥ Trbtero ae ore AMEIJOAS COM MOLHO CREMOSO a 6 INGREDIENTES 000 g améijoas mo de 1 mao fenta qb. farinha Espiga, tipo 65 salsa, mais q.b. picada arnecer as de ovo Dose PREPARACAO 1. Coloque num recipiente as améijoas, cubra com agua e adicione 2.¢. de sopa de sal. Deixe de molho corca de 2 horas para libertar a areia Reserve, 2, Coloque no copo a cebola e 3 manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixo com a ajuda da espétula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adicione o vinho, © sumo de lmao, a pimenta e 0 sal. Coloque a Varoma com as amaijoas e programe 15 min/Varoma/vel 1 Retire as am@ijoas e reserve. 4. Adicione no cope a farinha ea salsa, triture 20 seg e vi progressivamente até é vel 7 5. Adicione as gemas e programe 3 min/100°C/vel 2. Sirva as ameijoas ‘com 0 molho e guarneca com salsa picada al oe aS {JUN 2012 \ LINGUICA COM PAEZINHOS DE CENTEIO | 0 li PRE 10 cope o centel ‘min/vel 10, ENTRADAS E BEBIDAS 23 CANIVETES COM MOLHO DE TOMATE E LIMAO &) BYGREDIENTES 1000 g canivetes Page a. fem pedacos 509 sum fr co Espiga na Ver cee ir = - Cebolinho «.b.picado p/ polviher 4 28 ENTRADAS E BEBIDAS . = Bimiy 22509 | pete wasnecnn | | © | ha Srecarets,, IneREDIENTES PREDARAGKO ; 609 sve \ SS coeaue race ea ss ool pape con ogres popame Sie etal Be exit = See ee eee en Lapee news Oa apenas wear. com ajuda da espétuls. 7. Coloque no copo & ee in gies de Botoer 2. Coloque sobre a tampa da Bimby ‘0 pimento 8 o sumo ne um recipiente, pese oVinagre e dissolva 5 seg/vel 5, Baixe com a aju ebppronres Be 2 ela on pre P/ OMOLHOE RECHEIO 3. No copo limpo insira a borboleta. do cope! 7 50.9 lho de 50 Cologue no cope oarox, programe 8. Adcione a maionesdii sa coe diteedh nso Tins? vel &» adicione através ' pimenta eo cebainno @ envolva fe yh do bocal da tampa o vinagre com 10 seg/vel 3. Retire e envoiva com as 189 sumode larania @acicar. Retire e reserve. -delicias do mar reservadas. 180 g pepino, cortado em pedagos PREPARACAO DO MOLHO MONTAGEM fp dolce co rerdosconuaiit — ERECHED RI rete inc sogcebae {No cope np claqueo mothe de acle, femovi som apr cn de dame oe ee Se eeeeracaisnaes soa Cuda ones ou pets guns 1 oierno pede cae envolva 15 seg/vel 3. Retire fundo da forma Sumo de Y4 lima ‘Greate. cealque bem. Coloque no cope © pepino uejo-crere, 0 sogivel Rote par ces Sheet rs ine escorrer. 8 roz e por cima rmistura de delicias do mar reserved e Gna Filze com rstartoaoe siovege tigottcogutate no's. Desenforme esrvacomo malioge.soie Forme 6 funda removivel spree 22emde amet = «= by. eisai, aisle aii casita ase i il COXINHAS DE FRANGO a ed Petr tereet ret as Pare ae ee eed nan esetroeee sll Apia bea mon seit (e) 21a. te cor Cop vlep tei: PREPARACAO DA MASSA Dice oe Dro ety Deed aeons cca ornare hip eer Aenean ern Bea 250 g pernas de frango c/ pele Beet Ltd reer Peers err Pe en) Peet Seems) em pedacos 5. Coloque no cope o restante frango eo ors Cees Peer Too an Ce ee ed rena s eee ioe sd 0 frango desfiado, envolva com peter Oc Pra é ee) Soke) Ca Cee eas TSE ELLIS Nee RL} Cee Core et) Cena Rs | Sed Ere ee ary pee aes Crore! ee ete OEE Ey Cee eer eu ee aed emcee no eet ay eo e a aey Ce ec untada com azeite e espalhe a massa Peed Deer ee 24 partes iguais. Faca pequenas bolas Sa een ee Cem ra eae ec! oe rd ‘ovos batidos e pelo péo ralado een ey fe quente. Retire, coloque sobre papel Seer uc ed Cece! ee” 26 ENTRADAS E BEBIDAS COELHO DE COENTRADA INGREDIENTESP/AMARINADA —_ PREPARACAO DA MARINADA PREPARACAO DA COENTRADA 1 coelho, partido em pedacos 1. Num recipier r 2. Retire 0 coelho da marinade, saan tempere com sal cub agus na Varoma o rserve 200 g vinho tnto soo sho. oa Je no copo a gua = cravnhes, 2 pili ° # programa 5 dentes de alho esmagados fone ; foma/vel 2. Fetie, 1 motho de salsa courant Se isanieal 1.¢. ché de cominhos ‘ BP ccicate aa 6 cravinhos fs coentros, 10 gréos de pimenta preta | olha de louro po INGREDIENTES P/ A COENTRADAL ‘8009 aque 2c. ché de sal grosso 10 dentes de aih 30 pés de coentros, 8/08 talos grossos 40g azeite 60 9 vinagre de vinho branco ou tinto ENTRADAS E BEBIDAS 27 SANGRIA DE CHAMPANHE E MORANGO * ue no copoa Sguayoacdcar’ 2: Coloque no copo osllimoes, @ calda ie candle ORogiitte ‘de acucar fria'sem o pau de canela, 10 min/Varoma/@?/vel # Rete 400.9 de champanhe e triture @ deixe arrefecer a caida do acucar. ‘1 $eg/vel 10. Introduza 0 cesto 90s frescos dentro do copo e coe para um jarto. 2. Coloque no copo 0s morangos & Adicione os morangos reserv: pique 3 seg/vel 4. Retire e reserve, peeae7s ober Veo. 350 g de champanhe e cubos de gelo. Envolva e sirva de seguida 28 PAES E SALGADOS DE FORNO PAES E SALGADOS DE FORNO O pao nosso de cada dia e os salgados que sabem sempre bem quando a ocasido os sugere. Uma prova mais de toda a versatilidade da Bimby. Esta tudo aqui. Mao na massa... 30 31 31 32 33 34 35 36 37 37 38 40 40 a Pao de sementes de papoila, laranie e figos Pao enrolado com pesto Bolachas de aperitivo Focaccia de alecrim e tomate seco Scones de passas com creme de laranja Scones de mitho, queijo e fiambre Pao de chourigo e manjericéo Barquinhos de salsicha Queques de queijo feta e tomate cereja Pao de forma para celiacos Almofadinhas de bacalhau Pao de azeitonas Carcagas Mini empadas com castanhas PAO DE SEMENTES DE PAPOILA, LARANJA E FIGOS a 300.9 ws Om = © ta ve 1 INGREDIENTES 2 2 COM PESTO INGREDIENTES 3009 aqua Wee. ché de acucar 25g fermento de paseo 10g banha £550 9 farinha Espiga, tipo 65 Tie. cha de sal Pesto de menjericéo qb. Man 2012 BOLACHAS DE APERITIVO Oz IBicREDIENTES Do aveiio parmesso BSiohas de aleccim {200g nates 0g farina Espiga, 13p0 65 BRE cha de for de sa Bes ab. p/ polilhar 2) 2% Wate, PREPARACAO 1. Pro-aquega 0 forno a 180°C. 2. Coloque no cope o queiioe o slecrim e rale 10 sag/vel 8. Retre 3. Coloque no copo as natas, a ferinha ea for de sal fe misture 18 seg/vel 6 4. Coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal e estends finamente com @ ajuda de um rol, Retire a folha de papel vegetal superior e com @ ajuda de uma cerretina corte retangulos com aprox, 6x3 em. Povihe metade {dos reténgulos com 0 queiio com alecrim e a outra metade com a flor de sal. Cologue 0 papel vegetal ‘num tabuleto e lave 80 forno {180°C carea de 15 minutos, ~ Guarde depois de frias numa caixa ‘com tampa hermétics = PAO ENROLADO PAES ESALGADOS DEFORNO 31 PREPARACAO 1. Coloque no cope a sgua, © agucar, 0 fermento ea banhs e programe 4 min 30 seg/37*C/vel 2. 2. Adicione a farinha e amasse 2 min/B/vel {. Rotie © forme ‘uma bola, deixe levedar num local ‘moro cerca de 40 minutos ou até {ue dobre de volume, 3. Numa supertice polvlhada com farinha © com a ajuda de um rol, festenda a massa em forma de retangulo com aprox. 40x30 cm Distribue 0 pesto por toda a massa, Enrole tipo torta e corte fatias com ‘aprox. 51cm de largura. Coloque os folos com o corte virado para cima numa forma de fundo removivel ‘de 22 cm, untada com manteiga ‘8 com 0 fundo forrado com papel ‘vegetal. Deixe levedar cerca dde 20 minutos ¢ leve a0 forno pré-aquecido a 180°C cerca de ‘35-40 minutos. o Pepe ooo Folodo maces ‘abu ome eran Q CA. Pe tambon azar irene dees, copwoleiovinso bolechas. PAES E SALGADOS DE FORNO FOCACCIA DE ALECRIM E TOMATE SECO Dose ecaess, INGREDIENTES 240 9 Agua 16 g azeite Virgem Extra Espiga, mais qb. p/ unter 20.9 fermento de padeiro fresco 400 g farinhe Espiga, tipo 65 Sal qb. 150 g tomate seco em 6leo, cortado em tiras Alecrim Azeitonas pretas s/ caroco a.b. Mai 2012 _—_ = 7 PREPARAGAO 1. Coloque no copo a agua, 0 azeite @ 0 fermento e programe 1 min 30 seg/37°C/ vel 2. 2. Adicione a ferinha @ ¥4 c. de cha do sal e amasse 2 min/O/vel ¥. Retire, forme uma bola, coloque num ulero untado abundantemente com azeite © deixe lovedar num locel morno cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume, 3, Pré-aquega o forno a 200°C. 4, Com as maos untadas com azz espalhe @ massa pelo tabuleiro fazendo pressio com 0s dedos. Polvilhe com sal grosso, distribua o tomate seco, alecrim e as azeitonas € regue com um fio de azeite. Deixe levedar durante 15 minutos e de sequida leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos. Sirva quente ou fria “ Bimby #26 Sen otal 25 Min IBEGREDIENTES P/ 0S SCONES 220g eite BD g sumo de lmao 500 ¢ farinha Branca de Neve Super Fee 00 55, mais ab. p/ polvilhar acicar de fermento em pé p/ bolos de sal BBO o manteiga bem fria, cortada passas de va gene de ovo p/ pincelar SScREDIENTES POCREMEDELARANJA 5 ge $250 queljo mascarpone eo, de laranja PREPARAGAO DOS SCONES 1. Pré-aqueca 0 forno a 200°C. 2. Coloque um recipiente sobre 2 tampa da Bimby, pese o leite adicione o sumo de limo e deixe descansar cerca de 15 minutos. 3. Coloque no copo a farinha, © agucar, o fermento, o sal e a manteiga e misture 10 seg/vel 4. 4, Adicione o leite com limao reservado e as passas de uva © envolva 6 seg/vel 3. '5. Numa superficie polvilhada com farinhe e com a ajuda de um ro!0 estenda a massa deixando-a com uma espessura de aprox. 3 om. Com um cortador de massas com aprox. 6 cm de didmetro corte pequenos circulos e coloque-os num, tabuleiro forrado com papel vegetal Pincele com a gema de ovo e leve 20 forno a 200°C cerca de 20 minutos. PREPARACAO DO CREME DELARANJA 6. No copo limpo e seco coloque o acucar e pulverize 10 seg/vel 9 7. Adicione 0 queiio mascarpone € 0 sumo de laranja e misture 10 seg/vel 4. Sirve os scones com © creme de larania, Mal 2012 Bimby +20.Seg Total20 Min INGREDIENTES 250g leite 10.g sumo de limo 10 g queijo cheddar 300 g farinha Branca de Neve Fina, tipo 55 1%. ché de fermento em po p/ bolos 116. cha de sal 50 9 manteiga 1 ¢. sopa de salsa picada 140 g mitho escorrido 75 g fiambre em cubos PREPARACAO 1. Coloque sobre a tampa da Bimby um recipiente, pese o leite eo sumo de limo e envolva, Deixe descensar cerca de 15 minutos. 2, Pré-aqueca o forno a 200°C. 3. Coloque no copo o queiio e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve. 4. Coloque no copo a farinha, (© fermento, 0 sal e a manteiga e misture 5 seg/vel 4 5. Adicione a salsa, 0 leite com sumo de limo e 0 queijo reservados e misture 10 seg/vel 6. 6. Adicione 0 milho e o fiambre @ envolva com a ajuda de espétul. Com a ajuda de uma c. de sopa faca pequenos montes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve 20 forno a 200°C cerca de 15-20 minutos. 4 JUN2012. OUT2012 > Bimby +5 Min 14 Teutssiisvin eT DDIENTES PREPARACAO ‘a. queijo parmesio, 1. Coloque no cope os queijos pique em pedagos 5 seg/vel 5. Fete © reserve 2. queijo mozzerela, 2. Colaque no cope o chourigo ido em pedacos pique 6 seg/vel 5, ete e reserve ig chourico s/pele, 3. Coloque no copo a agua, ‘em pedacos 0 fermento @ 0 mel 8 aquece psu 1 min 30 seg/37°C/vel 2. GGfermento de padeir fresco 4 Adicione a farinha eo sal e amasse -* 2 min/Fivel §. Retite © deixe levedar rium local morno cerca de 30 minutos ig fatinna Espiga tipo 65 (até 2 massa dobrar de volume chi de sal — 2 cages de ovo PAESESALGADOS DEFORNO 35, (AO DE CHOURICO E MANJERICAO 5. Coloque no copo a massa levedada, os queijos e 0 chou reservados, 0 manijericae de ovo amasse 1 mini 6. Com as maos polvilhadas farinha, faga bolas @ coloque-as nos, forrados papel vagetal. Deixe levedar cer 30 minutos 7. Leve ao forno pré-aquecido 2 200°C cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio 36 PAES E SALGADOS DE FORNO BARQUINHOS DE SALSICHA Tule pale: Steere PREPARACAO 1. Cologue no copo 0 queijo e pique 5 seg/vel 5. Retire 6 reserve. INGREDIENTES 50 g queijo flamengo. cortado em pedacos 200 gleite 2. Coloque no cope o ete, Tope 10100 digo eo sae eauece 509 6leo Espiga Lankan 3. Adicione a farinha, 0 fermento 110. cha de sal © 0 queijo reservado, misture 10 seg/vel 6 ¢ amasse 20 seg/@/vel ¥ Retire © deixe repousar cerca de 18 minutos, 4, Pré-aqueca 0 forno a 200°C. 390 g farinha Espiga, tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar 116. ché de fermento em p6 p/ bolos 25 salsichas cocktail '5. Numa superficie poivilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo @ corte reténgulos com ‘aprox. 4x6 cm. Coloque no centro de cada reténgulo uma salsicha e feche tunindo duas pontas da retangulo Cologue num tabuleiroiforrado com papel vegetal, pincele eom 1/6¥o batido e leve ao forno @.200°C cerca de 20 minutos. Sirva de seguide PAO DEFORMA PARACELIACOS 9 750 9 SBscaeDiENTEs Bec acu Bs cieo De ch ce vinagre 10 de padeiro a, ¢ CP Be aco212 ouT202 » Hes ote - eee eee = eaveteaoeia ® | hz eeeenend & Mazes, eee PAES E SALGADOS DE FORNO 37 QUEQUES DE QUEIJO FETA E TOMATE CEREJA INGREDIENTES PREPARAGAO 2 ovos grandes 1. Pré-aquega 0 forno a 180°C. 200 gleite 2. Coloque no copo os oves, oleite, odleo, a ferinha #0 fermento @ misture 10 seg/vel 5. 150 g 6leo Espiga 270 9 farinha Branca de Neve fratieoss : AO segivel 5 Retifique o sa 150 g queijo fete, esfareledo adicione o tomate e envolve 116. Sopa de salsa picada coma ajuda da espatula. Distribua @ massa por formas Pianta ab = ‘para queques forradas com Salqb. formas de papel. Leve ao forno 200g toate-eria eo'Cceca de 0 minutos corte om cur “ 9 See see Die. pte nr ia Sos apes ‘exe wisi 209 de fermanto de pacer tesco gor oprox.7 ge emante PREPARAGAO 1. Cologue no copo a gua, odie, 0 vinagre, o agaicar @ 0 fermento e aquega 2min/37°C/vel 2. 2. Adicione a farinha © o sal © amasse 3 min/Z/vel Coloque numa forma tipo Dolo inglés com aprox. 10x30 em previamente untada ‘com mantaiga @ forrads com papel vegetal e deixe levedar rum local mocno cerca de 30 minutos ou até @ masse ‘obrar de volume, 3. Leve 20 forno pré-aquecido 2 180°C cerca de 36 minutos. Retiree deine erretecer sobre uma rede. EMS ace) " ee LMOFADINHAS DE BACALHAU PAES ESALGADOS DEFORNO 39 5. Adicione a salsa @ 0 bacalhau reservados e programe ‘11 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retire e reserve. 6. Coloque no copo 200 g da agua da cozedura reservada, a farinha, ‘a manteiga e 0 sal e programe 6 min/90°C/vel 4, Adicione o bacalhau reservado, envolva com {a ajuda da espatula e deixe arretecer. @ farinha Espiga, tipo 65, 8 @.b. p/ polilhar 10.g manteiga, cortada em padacos 1gema de ovo ch de sal g cubos de gelo ‘v0 batido p/ pincelar . oe nie Ree < rale2Hs0Ne | a eet IGREDIENTES P/ © RECHEIO PREPARAGAO DO RECHEIO PREPARACAO DA MASSA. 10 9 agua 1. Coloque no copo a agua, 0 cesto 7. No copo limpo coloque a farinha, Bee eae com obacslhase 10gde azote —_amantelge, agema de ovo eo sal idesfiado € programe 15 min/100°C/vel 4. e misture 20 seg/vel 6. Soins Retire 0 cesto com a ajuda da 8. Adicione 0 gelo e misture 9 espatula e reserve 0 bacalhau 15 seg/vel 6. Retire, envolva com 9 salsa @ 2 agua da cozedura. pelicula aderente e leve ao frigorifico Bestia 2. No cope lmpo coloque o becalheu durante 30 minutos, dente de alho © desfie 4 seg/@*/vel 4 Retire 9. Pré-aquega a forno a 180°C. 'g farinha Espiga, tipo 65 eres 10. Numa superficie polvilhada com Smantsiga 3. Coloque no copoasalsae pique ——_farinha, estenda finamente a massa i, 2 seg/vel 7 Retire e reserve. com a ajuda de um rolo e corte com 4% ‘4. Coloque no copo a cebola, o alho um cortador quadrado com aprox. ©40 9 de arate pique Baeg/vel® 46 em deiado foto ). Coloque \EDIENTES P/ A MASSA e refogue 3 min/Varoma/vel 1. 1c. de ché de recheio no centro de um quadrado (fate 2). Coloque um pauzinho de madeira, previamente ‘demothado, conforme foto 3 Humedeca as bordas do quadrado ‘com gua, cubra com outro quadrado @ pressione bem (foto 4 @ 8). Repita (© processo até terminar a massa (© recheio. Pincele com ovo batido, ‘coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a0 forno a 180°C cerca de 10 minutos. Sirva quentes ou fas, Tae g ser 2012 PAO DE AZEITONAS seo [BP] * ds INGREDIENTES PREPARACAO 2009 azsitonas protas s/ 1. Coloque no copo as azeitonas carogo e pique 3 seg/vel 5. Rete 3009 gua reserve. 2. cha de acucar 2. Coloque no cope a gue, 0 acucer, 0 azeite @ 0 fermento @ aquece 1 min 30 seg/37°C/vel 2 3. Adicione @farinha, o sal 15g ezete Virgem Extra Espiga, mais qb. p/ untar 25 9 fermento de padeiro 100.9 tarinna Espiga tivo eservadas e amasse Seren Eepige He 5 min/B/vel Retire para uma ‘mais qb. p/ polvihar forma de inglés com aprox. iced onasl — Guobemunnsecomareiee | picado levedar até que dobre de volume ‘ - num loc moro, crea de 20 4. Leve 20 forno pré-aquecido a 180°C cerca de 30-40 minutos. CARCACAS 12 2? uc INGREDIENTES PREPARACAO 2009 agua 1. Coloque no cope a agua, o let, 70 glshe a manteiga, 0 fermento e o acucar © aquece 2 min/37°C/vel 2 2. Adicione a farinha e o sa fe amasse 3 min/O/vel # Retire fe deixe levedar num local marno 1 pitada de agicar cerca de 30 minutos ou até 500 g farinha Espiga tipo @ massa dobrar de volume. 65, mais a. pf polvihar 3. Divida a massa em 12 partes 11h. cha de sal ‘com aprox. 65 g cada e molde as | carcacas. Coloque num tabuleiro 20 9 mantelga 20 9 fermento de pad: fresco A iidaads ! polihado com farinha e deixe “ leveder cerca de 30 minutos. 4, Pré-aqueca 0 forno a 180°C, 5. Polvlhe com farinha as cercacas fe com uma faca faga um: | Tle 20028 om h wore ess: rnuee Re 9 ee te Sobre uma ede, | os our 2012 ENGREDIENTES 0g castanhas descongeladas ché de sal 4 de erva-doce jeropiga 00 g alho-francés alsa azeite g bacon, cortado aos cubos g aueiic ha q.b. p/ polvilhar 000 g massa folhada ue 0.b. p/ pincelar mas de ovo, p/pincelar PREPARACAO 1. Coloque no copo a agua, 0 cesto com as castanhas, 0 sal e a erva-doce © coza 15 min/100°C/vel 3. Retire, coloque num recipiente, adicione 2 jeropiga e reserve. 2. No copo limpo coloque o alho frances, a salsa e 0 azeite e pique 5 seg/vel 5, 3. Adicione 0 bacon e ref 10 min/Varoma/vel 1 4. Adicione o queijo-creme, a8 castanhas com a jeropiga e envolva 5 seg/vel 4, 5. Pré-aquega 0 forno a 18 6. Numa superficie polvilhada com farinha e com a ajuda de um estenda a massa folhada. Cor circulos com mais 2 cm do que o tro das formas e forre formas pequenas de empada, Coloque 11 c. de cha de recheio e pincele a borda de massa com agua. Cubra com outro disco de massa folhada com mais, 1 em de didmetro do que as formas e dobre @ massa para fechar. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. Bimby oy a ho Nov 2012 44 44 45 46 a7 48 48 49 50 51 51 } 52 53 42 SOPAS E ACOMPANHAMENTOS SOPAS E ACOMPANHAMENTOS Patriménio incontorndvel de uma alimentacdo sauddvel, as sopas sdo canja para a Bimby. Rapidez e um resultado sempre impecdvel sdo caracteristicas que se estendem aos acompanhamentos, guarni¢ées de refeigdes mais completas. Creme verde Creme de curgete Creme de absbore e camaréo Sopa de cebola Creme de couve-flor com profiteroles de tomate seco Sopa de tomate e beringela Creme de abébora e laranja ‘Sopa de feijao branco com chourigo ¢ alecrim Creme de cogumelos Sopa de cenoura e canénigos Tabulé com tomate e hortelé Ervilhas com hortela Cenouras do Algarve CREME DE CURGETE Om: ale fa: INGREDIENTES PREPARACAO 100 9 cebola 1.Colog 0 cope a cabola 5 sog/vel 5, Baixe fespatula 0 que fi 2. Adicione o sho-rencés refogue § min/Varoma/vel 1 3 min/Varoma/vel 1 4. Adicione o lete, 0 sl, 2 pimenta ea noz-moscads e programe 20 min/90°C/vel 1 5.Ad ‘Tmin © vi progressivamente a6 vel 7 6. De seguida programe 5 min/90°C/vel 1. Sirva c: jeijo-creme e decore CREME VERDE ome ef mae INGREDIENTES 40.9 manteige PREPARAGAO 1.Colog Je no copo 1 min 30 s0g/37*C/vel 1 20. 2. Adicione 160 9 de alface 00 ESS 30 8 programe 3 min/100°C/vel 2 100 g miolo de pic 5 partido em pedi 200 9 folhas oe altace, ortades em peda folhas de agriao alface e 60 g de agro € Salqb 3 min/100°C/vel 2. Pimenta qb. 4. Adicione a 4qua, © miolo de pao, Aisorvonaia sal, apin ‘ noz-moscada f programe 18 min/100°C/vel 1 5. De seguida viture 1 min 30 seg © v8 progressivamente até vel 7. bez20n 9 NOU. Ao ture ogre, Z 9 NOTA. Ao trtraracrome, CREME DE ABOBORA E CAMARAO. ‘ ma wen lee Sos INGREDIENTES PREPARAGAO 30g sementes de abébora Azeite Classico Espiga qb. 1 c. sopa de folhas de tomilho 1 pitada de flor de sal 400 g camarao c/ casca 400 g aque 4 dentes de alho 10g manteiga 1 malagueta vermeiha seca (opcionall Sal qb. 1c. sopa de vinagre bals8mico 150g cebola 800 g abdbora, cortada em pedacos 150 q batata, cortada em pedacos 1. Numa frigideire bem quente salteie as sementes de abobora num fio de azeite com as folhas de toriho e a for de sal. Retire, coloque sobre papel absorvente e reserve. 2. Prepare um fumet, coloque ro copo as cascas e as cabecas do camara e ¢ aqua e programe 5 min/100°C/vel 2, Coe com a ajuda do cesto e reserve. 3. No copo limpo cologue o alho, 3049 de azeite e a manteiga, pique 8 seg/vel 6 0 rofogus 3 min/Varoma/vel 1 4. Adicione @ malagueta, o sal €.0 miolo de camarao reservado e programe 2 min 30 seg/Varoma/@/vel ¥. 5. Adicione o vinagre e programe 30 seg/Varoma/@/vel #. Retire a malagueta e o camaro, deixando 0 refogado no copo. Reserve. 6. Coloque no copo a cebola, pique § seg/vel 5 ¢ refogue 5 min/Varoma/vel 1 7. Adicione a abébora, a batata, 0 sal @ 0 fumet reservado @ programe 25 min/100°C/vel 1 8. De seguida triture 1 min e va progressivamente ot é vel 7. Sirva o creme com os camarées @ as sementes de abobora, 'Bimby aN 2012 46 SOPAS E ACOMPANHAMENTOS SOPA DE CEBOLA Bimby*27 Mn 8 Dose waewe MF Nha Seer INGREDIENTES PREPARAGAO 1 dente de ao 1. Coloque ne copa oatho #0 azeite 6 Prb-equegeo foro a 260°C 50 g azeite Classico Espiga e pique 8 seg/vel 5. 7. Adicione 60 g do queijo fundido 100 g menteiga 2. Adicione a manteiga e refogue e programe 2 min/100°C/S?/vel #. 600 g cebola, cortada as rodelas 2 min Verona very ‘8. Coloque a sopa em tagas 3. Adicone a cola erefogve indwidia, em cade uma cloaue 20g ferinha Branca de Neve Fine 7 min/Varoma/@?/vel ¢. fatias de pao torrado e polvilhe com 1000 g agua 4. Adicione a farinha e envolva os restantes 60 g de queijo fundido. + 2c. ché de caldo de carne, 10 seg/@/vel 1 Leve ao forno a 250°C para gratinar. fete na Bimby (ou 2/euthos) 5. Adicione a agua, o caldo de carne, Sine cose 20 g caramelo liquido (opcional) co caramelo, o sale a pimenta Sal q.b. e programe 15 min/100°C/S?/vel #. Pimenta ab 120 g queijo fundido, cortado em pedacos pequenos Fatias de pao torrado qb. . faa FE A Bib a. 4 vAN202. FEV202 > SOPASEACOMPANHAMENTOS 47, . - ~ ‘ones ea i EME DE COUVESFLOR com PROFITEROLES Cy DE TOMATE SECO , x “re . wt corte Ye be oe , © rots cont oy Gord 205 44. cat tag = ~ =z s/cenormaae Mate Siac San, ieee spiga, tipo 65 > 1eColoque.um recipiente s0bre.@ tampa CAPS limpd COleque os qUeijos, a pra seesemtig,_sh hs “Gbmpas tore Mieco imeygagaiprss owore ~ ; Sie eg ee amt ee oe ae cae 3 (UBB topo 8 Squa, » manteiga, 10. Com a ajud@ Geli tesoura faca um ee cee ae as ee Src gases cea Adicione a farina de ¥ ep » a tee ba doi ifetacet cerca PREPARACAO 5: Botag evs como tomato DEcouverion een tee MAP" clogs conde passion funeignamento na vel 4, adicionse6S © a couve-for, piqu'S sag/vel Se refoque “= = Soe ce Niemen, SmmNeromie i aan a ce pastelevoe deine repouser durante = ae ae aggiateomes s tn a ina “ec lezuio oad nna! voet eae eae 4 carci agen F pas t a = echo cako dajoouaas Peginveap orn cece oo gouges aera oTeme na Bimby(Qu 1BuD0) Sarestoter Bestgus otane aa cn proton = ame esha poe Jee ‘ert eaberta cerca de 15 minutos. Retire — ecene Se ule aire oo 6, mai 209 48” SOPASIEICOMPANHAMENTOS SOPA DE TOMATE E BERINGELA ’ ~ 4 Dove wer S|? [Ma Zecs., INGREDIENTES PREPARAGAO: A 50098 ye (ou 1 cubo) 9 Eetents Espen a Grovrecewereantes al 3.8°7. Orég0s qb. p/ servir Speriga de selies. Crodtons qb. p/ servir CREME DE ABOBORA ELARANJA 6 wor || | hha Ferns, 2, Cologue no o lho e o azeite, pique S seg/vel 8 ue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adicione a curgete, e absbor, € casca de laranja resorvads, 1 dante de alno 20 gazeite Classico Espigg 200 9 curgete s/ casca, ‘cortada em pedacos f 700 g abobora, a 4gUa, a folha de lour, anor cortada em pedacos moscads, 0 sal a penta e } 700 9 agua programe 20 min/100°C/9/vel 1 1 Holha de fouro 4. Retire a fotha de louro e triture 1 min e va progressivamente até Noz-moscada qb en {vel 7. Siva quente ov fro, Saab | Pimenta a | Q loner sume de aaa 4 MAR 202. AGO202 » CREME DE FEIJAO BRANCO COM CHOURICO E ALECRIM Ta Co LST) Total 45 Min = ENGREDIENTES 80 ¢ feijao branco seco 900 g chourico, cortado &s rodelas 09 azeite 200 9 cebola B dente de alho 9000 g égua 4c. cha de caldo de legumes feito fe Bimby (ou 1 cubo) Hc. ché de alecrim, so as folhas Bimby +39 Min Ss iw Dose hha seins PREPARACAO 1. Cologue no cope 0 feido © pulverize 40 seg/vel 10. Retiro ereserve. 2. Coloque no copo 0 chourigo e oazeite @ sakeie 5 min/Varoma/@/vel #. Retiree reserve o chourigo e o azeite. 3. Coloque no cope a cebol, 0 alho € 209 do azeite reservado, pique 5 seg/vel 5 roiogue 7 min/Varoma/vel 1 [ee de atrra ramps pars permits etbllzagb do lqudo eevtaraperige de eipeae 4. Adicione a agua, o feijéo pulverizado reservado, 0 caldo de legumes eo alecrim, misture 10 seg/vel 5 e programe 25 min/100°C/vel 1 5. De sequide triture 1 min e va progressivamente até vel 7. Siva de seguida com o chourigo reservado. SET 2012 50 SOPAS E ACOMPANHAMENTOS imby* Totals H 5 Min INGREDIENTES PREPARACAO 20 g cogumelos more 4. Coloque um recipiente sobre 7. Escorra 08 cogumelos mora 20 geogumelos plourotus secos 2 tompa da Bimby, pose lave-os muito bem 6 descarte a agua Fats (08 cogumelos morele reserve Escorra os cogumelos pleurotus ret 2. Coloque um recipiente sobre @ reserve a agua em que estiveram 2 dentes de alho a tampa da Bimby, pese os @ hidratar. 50g chalota cogumelos pleurotus e reserve. 8. Adicione no copo os cogumelos 50 g manteige 3. Coloque no cope 800 g de agua e _9scoridos e programe ‘ : : aaueca 7 min/Varoma/vel 1. Retice 10 min/100°C/S%/val 300 g mistura de cogumelos frescos, ea eee ® civida sobre cade recipiente com 9. Adicione a farinha eo caldo stados em pedacos ; Cogumelos. Deixehidretar durente de legumes e envolva com a ajuda 50 9 farinha 30 minutos. da espatula. + kc. ché de caldo de legumes 4.Coloque ne cope o alho ea chalota 10. Pese para o cope a agua feito na Bimby (ou 1% cubo) « pique 4 seg/vel 5. Baie com reservada, adcione agua até perfazer 1 0. sopa de vinho do Porto a ajuda da espatula o que ficou 1000 g e programe oo gastos na parede do copo 20 min/100°C/@>/vel phiteak 5. Adicione a manteiga e refogue _—_‘11.Adicione o vinho do Port, : 3 min/Varoma/vel 1 as natas e a pimenta,retifique o sal are 6. Adicione os cogumelos frescos @ envolva com a ajuda da espatula. Salsa picada q.b. p/ polvilhar ¢ salteie 5 min/Varoma/€?/vel ¢. Sirva com salsa picada, iz SOPAS E ACOMPANHAMENTOS 51 SOPA DE CENOURA E CANONIGOS Om: INGREDIENTES seT 2012 TABULE COM TOMATE E HORTELA = ft We PREPARAGAO Deixe que absorve < ourz0% © MAR2012 » 52 SOPAS E ACOMPANHAMENTOS ERVILHAS COM HORTELA by #22 Min Total #30 Min ad INGREDIENTES 2dentes de alho 2c. sopa de folhas de hortels, mais q.b. p/servir 40 g azeite Virgem Extra Espiga 14 chalotas 50 g vinho branco 500 g ervilhas descongeladas 100 g agua Salo. Pimenta Espiga o.b. 100 g presunto, cortado em cubos Dose i tees PREPARAGAO 1. Coloque no cope 0 alho, as folhas de hortelé e o azeite e pique 8 seg/vel 5. 2. Adicione as chalotase refogue 5 min/Varoma/S?/vel ¥. 31 Adicione o vinho © programe 5 min/Varoma/S?/vel 4, Adicione as ervilhas, a gua, 0 Sal © a pimenta e programe, 10 min/100°C/@?/vel ¢. 5. Adicione 0 presunto e programe 2 min/100*C/S%/vel #. Sirva com folhas de hortela SOPAS EACOMPANHAMENTOS 53 CENOURAS DO ALGARVE Bimbye25vin | | ee ee ane -”, ‘eubra-as com o molho e envolva: Deixe maripar dugante 1 hora antes EDIENTES gb. 2dentes de alho 10g salsa 80 g azeite Virgem Extra 5 seg/vel 7 MOO avinagre de vinho b Bimby But 2012 MASSAS E ARROZ A base de milhées de refeigées por esse mundo afora. Sdo bem-vindas entre nds e garantem excelentes almogos ou jantares. E hd solugées para qualquer eventualidade... familias numerosas, momentos a dois ou quando apetece reunir os amigos. 56 57 58 59 61 62 63 64 65 66 66 67 68 69 70 n Risotto de bacalhau com hortela Massa com pesto de espargos Linguini preto com atum @ molho de laranja Risotto de laranja com pato Massada de lulas Arroz de ‘pato’ fingido com farinheira Salada russa de massa com molho tértaro Penne com frango e bechamel carilado Risotto de caipirinha e vieiras Cuscuz com limao, frango e mel Carbonare de salsichas Farfalle com salmao e pesto Arroz de peixe Lasanha de espinafres, requeijéo e pesto Gnocchi de abdbora e espinafres Linguini com motho de cogumelos e peru Lasanha de bacalhau e curgete RECEITAS ON RCo) ears pai) Ae a ee; ey oe J isola od 56 MASSAS E ARROZ RISOTTO DE BACALHAU COM HORTELA Bimbye20Min | 6 Deh 9 3 A wusoun ef erie, INGREDIENTES PREPARACAO: 80g azeite 1. Préaquecao forno 2 200°, 6. Adiclone 0 inh branco, oar, 10 folhas de hortela 200 g tomate cereja, cortado ‘em metades Sal qb. Pimenta ab. 100 g cebola 2 dentes de alho 20 g tomate seco, cortado em tiras 30g vinho branco 300 g arroz para risoto 900 g aqua + 1c. ché de caldo de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo) 400 g delicias de bacalhau Pescanova 209 queij ricota 2. Coloque no copo 50 g de azeite ea horteld e triture 10 seg/vel 7. Rotire e reserve. 3. Num pirex coloque 0 tomate cere regue com metade do azeite de hortelé reservado, polvithe com sal @ pimenta e leve a0 forno a 200°C cerca de 15 minutos. 4. Coloque no copo a cebola, 0 alho, ‘tomate seco © 30 9 de azeite, pique § seg/vel § © refogue 5 min/Varoma/vel 1 2 dqua e 0 caldo de peixe 0 programe 8 min/100°C/S%/vel ¢. Rete 2 tampa e com a ajuda da espatula envolva para soltar 0 arroz do fundo. 6. De seguida programe 3 min/100°C/G?/vel ¢. 7. Adicione as delicias de bacalhau, envolva com a espétula e programe 4 min/100°C/@>/vel ¢. Retire, envolva o quejo ricotae sirva acompanhado com 0 tomate cereia @ com o azeite de hortels Bimby #23 Vin Total #30 vin DNGREDIENTES 15 espargos verdes frescos 200 g queijo parmesio, cortado =m pedagos #500 9 aque 160 g azeite Virgem Extra Espiga 2c. ché de sal 1250 9 massa tipo fettuccini 300 g pinhoes 40g folnas de espinatres 2dentes de alho Sumo de ¥ limo < ez201 FEV20N > PREPARACAO 1. Descarte cerca de 3 cm da parte inferior dos espargos. Coloque os. espargos na Varoma e reserve. 2. Coloque no cope o queijo ¢ rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve, 3. Coloque no copo a agua, 10.9 de azeite, 2 c. de cha de sal e a Varoma © programe 18 min/Varoma/vel 2 Retire a Varoma e passe de imediato (0s espargos por dgua fria para interromper 0 cozimento. Corte 4s pontas dos espargos e reserve {8 pontas € 08 talos em separado. 4. Adicione no copo a massa © programe o tempo indicado na ‘embalagem/100°C/S7/vel ¢ Retire, escorra a massa com a ajuda da Varoma reservando a agua da ‘cozedura. Coloque @ massa num recipiente e envolva um fio de azeite. Reserve, 5. Para.o pesto, coloque no copo limpo 50 g de azeite, Ye c. de cha de sal, os pinhdes, as folhas de espinafres, 0 alho, 0 sumo de lmao, 100 g da gua da cozedura, 160 g de queilo ralado e os talos dos espargos reservados e programe 15 seg/vel 9 Retire e envolva 0 pesto com amassa, 6. Sirva a massa polvilhada com ‘© queijo ralado reservado @ com 285 pontas dos espargos. 58 MASSAS E ARROZ LINGUINI PRETO COM ATUM E MOLHO DE LARANJA INGREDIENTES P/O MOLHO DE LARANJA 50.9 azeite Virgem Extra Espiga 1 hc. ché de raspa de laranja 80 g sumo de laranja 1¢.ché de sal 25 g vinagre balsémico 10.9 mostarda ‘1 malagueta vermelha s/ sementes Pimenta Espiga a b. INGREDIENTES P/O LINGUINI 1800 g égua 2c. chd de sal 10g azeite Virgem Extra Espiga 500 g massa tipo linguini preto 100 g agrides (s6 as folhas) 160 g atum, emlata 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes, cortada as rodelas 1 larania, cortada em gomos pi decorar Dose Gat 702 Ke et Goat 23 gH cot: 59 PREPARAGAO DO MOLHO 1. Coloque no copo todos os ingredientes para o moiho e programe 5 seg/vel 9. Rete ¢ reserve PREPARACAO DO LINGUINI 2. Coloque no copo a agua, 0 sal e 0 azeite e programe 10 min/Varoma/vel 1 3. Adicione a massa e programe © tempo indicado na ‘embalagem/100°C/S%/vel # Retire e escorra com a ajuda da aroma. Coloque a massa num recipiente, regue com 0 moiho, adicione os agrides, o atum a malagueta e envolva bem. Sirva de seguida decorada com ‘0s gomos da laranja RISOTTO DE LARANJA COM PATO MASSAS E ARROZ 59 4 Dose ‘imby #20 vin * (a 86 Kaa oe 253 tusk Mn Seuss. INGREDIENTES 50 9 queljo de liha, cortado em pedacos Sdentes de alho Jc. sopa de alecrim, s6 as folhas Sal qb. Pimenta ab. 700 g sumo de laranja 2peitos de pato c/ pele 920 9 cebola 209 tomate seco 45 g azeite Selecionado Espiga 300 g arroz p/ risotto ‘1c. cha de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) PREPARAGAO 1. Coloque no cope o queijo e rele 5 seg/vel 9. Retire © reserve. 2. Coloque no copo 0 alho, o alecrim, © sal, a pimenta e 30 g de sumo de larenja e pique 8 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do cope e triture 10 seg/vel 7, Retire € barre os peltos de pato. 3. Aqueca uma frigideira antiaderente e frite os peitos de pato comegando pelo lado que tem pele, pare que solte a gordura. Reserve os peitos de pato € deite no copo a gordura que ficou na frigideira, 4. Adicione a cebola, 0 tomate seco © oazeite, pique 5 seg/vel 5 ero Sou e refogue § min/Varoma/vel 1. 209 vinho branco * a tiny 5. Adicione o arroz, 0 caldo de came, 1 Agua, o vinho e 70g de sumo de laranja @ programe 8 min/100°C/S>/vel #. 6. Retire a tampa e com ajuda da espatula envolva para soltar 0 arroz do fundo do copo, retifique o sal e programe 7 min/100°C/@?/vel #. Retire, envolva 0 queijo da liha reservado e sirva de seguida com © peito de pato fatiado. 4 FEV202. ABR 202» 60 MASSAS E ARROZ MASSADA DE LULAS Blaby 20 Min Total +40 Min INGREDIENTES 209 salsa 30 g azeite Virgem Extra Espiga 2 dentes de alho 200 g tomate em pedacos 260 g cebola, cortada as rodelas 400 g lulas limpas, cortadas ‘em pedagos 1 folha de louro 11. ché de caldo de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo) 180g agua 100 g vinho tinto 10 g manijericso picado Sal qb. Pimenta a.b. 200 g massa tipo penne PREPARAGAO 1. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2. Coloque no copo o azeite, 0 alho © 0 tomate e pique § seg/vel 5. 3. Adicione a cebola e refogue 7 min/Varoma/@7/vel ¢. 4, Adicione as lulas, a folha de louro @ 0 caldo de peixe e programe 10 min/100°C/S7/vel 5. Adicione a agua, o vinho, © manjericbo, o sal ea pimenta programe § min/Veroma/S?/vel #. sem 0 copo de medida mas com © cesto sobre a tampa para evitar 0 perigo de salpicos. 6. Adicione a massa e programe 6 tempo indicado na ‘embalagem/100°C/S7/vel ¥. Retire, envolva com a salsa reservada e sirva de seguida Igimby ee ae] «ABR 2012 ~ 62 MASSAS E ARROZ SALADA RUSSA DE MAS COM MOLHO TARTARO Bimby*20 Min < Doss" fateh aoa | A Uh Cesarean INGREDIENTES P/ A SALADA RUSSA PREPARACAO DA SALADA RUSSA, PREPARACAO DO MOLHO TARTARG: 200 cenoura cortada em cues 1. Coloque ne Veroms cero, 5, Coloque no copa os pckas a8 2006 cugete, carta om cubos Eeugete eserves sc ongN tetera seapanasepaue 8 og/vel 5. AUB Ds ds oroma soloque spetéadajterpete evesave 1009 eevines cescongelc Screw pingustSeun0 dhimis.® 6. Coloque um recpiente 0016 IPA 1 o¥0 TOgU8 COrTUnTIC deazenglReserve.. — Sgutihe Un tener 64 MASSAS E ARROZ RISOTTO DE CAIPIRINHA E VIEIRAS Bimby +23 Min 4 Total #35 Min = INGREDIENTES P/ AS VIEIRAS 400 g miolo de vieiras ‘Sumo de 1 lima Sal qb. Pimenta q.b. Azeite Virgem Extra Espiga a.b. INGREDIENTES P/O RISOTTO 4 chalotas 209 manteiga. 18 re Espige 250) IPI risotto 4009 cechaca #505 save Bev. chs do-calio do logit fortonna Bimby (62 cubos) Pimenta Espigaa®, espa de 1 lima Sumo 2 limas © | Ma Steerer, PREPARACAO DAS VIEIRAS 1. Tempere os vieiras com o sumo de lima, o sal e a pimenta. Aqueca uma frigideira com um fio de azeite e salteie as vieiras 30 segundos de cada lado. Reserve. PREPARKGAODO RISOTTO 2. Colague no copo as ghalates, ‘2 manteiga & o 2zsite, pigus 5 seg/yel 5 ¢ refocue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adlione 0 aro @ a cachaga programe 3 min/Varoma/S¥/vel # 4, Adicione a dgua, 0 caldo de legumgs e a pimenta ¢ programe 8 min/100°Cl@/vel ¥. 5, Retire a tampa e envolva com 2 ajuda da espatula para soltar 0 arroz 0 fundo do copo, retifique ‘ositemperos e programe 7 min/100°C/S7/vel #: Retire, adicione a8 vieiras reservadas 8 raspe e 0 sumoide lima, Sirva de seguidar MASSAS E ARROZ CUSCUZ COM LIMAO, FRANGO E MEL Bimby 15 Vin Total #25 Min =f INGREDIENTES 250 g peito de frango, cortado em tires Sal qb. ‘Sumo de 1 limao 1c. ché de mostarda 1c. cha de mel 250 g cuscuz 250 9 égua + 1c. chd de caldo de galinha feito na Bimby (ou % cubo) Raspa de 1 limao 1 dente de alho 30 g azeite Classico Espige 2 cebolos cortados as rodelas Coentros .b., picados Dose Ma 22ers, PREPARACAO 1. Num recipiente coloque o peito de frango, 0 sal, 0 sumo de lim ‘a mostarda @ 0 mel e envolva Reserve, 2. Coloque um recipiente sobre 2 tampa da Bimby, pese o cuscuz e reserve, 3. Coloque no copo a égua, 0 caldo de /vel 1. 20 ferment de padei fresco 5. Pr-equece 0 foro a 200°C 450 0 fain PREPARACAO DA MASSA 92, tipo 65 afeobok aac 6, Divida a massa em duas partes iguas. ave mécio eee Sobre uma folha de papel vegetal com sniee Tin 30ers Se seen en eee andes tava, aRSa Cabal sob 6 ubulefo do foros FOHERIEN TES OREEHEI eamasse 2min/Pivel¥, Retire, forme —_—_gistribua 0 recheio pela massa deixando 20 g azeite Viger pig uma bola @ deixe levedar num local moro 2 em da bords livre. Disponha as sardinhas 2 dentes de alho durante 2 » e polvilhe com orégdos. Estenda 2 restante massa sobre papel vegetal e de 100 g cebola,cortada as ot seguida cubra a empanada. Feche bem as 80g pimento vermelno, cortado er tras Beats Fuge in pecalene carts no. corti 80 g pimento amarelo, cortado em tres para que saia 0 vapor. Pincele com 0 ovo Sala, tide lve 20 foro 200°C cerca de 30 Pimenta qo ras -— = “ Pape vegeta! = ~ 9 9 Bimby #38 Min mai et ty ee NGREDIENTES PEIXE NO PAO PRATO PRINCIPAL | PEIXE 85 an aS Satine | a hha Seeeees, INGREDIENTES PREPARAGAO ‘MONTAGEM 4 douradas pequenas limpas, escaladas e s/ espinhes Sal gb. Pimenta a,b. Sumo de 1 limo INGREDIENTES P/ A MASSA 200 g agua 50 g azeite Virgem Extra Espiga 20 g fermento de padeiro fresco 400 g farina Espiga, tipo 65, mais, 4. p/ poWvilhar 11, cha de sal INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 60 g sobras de pao 5 g coentros 30 g azeite Virgem Extra Espiga 100 g alho-irancés, s6 a parte branca, cortada em pedacos 100 g tomate maduro, cortado em pedacos 250 g miolo de camaro Sal qb. Pimenta q.b. 1 gema de ovo p/ pincelar 1. Tempere as douradas com sal pimenta e sumo de limao e reserve. PREPARACAO DA MASSA 2. Coloque no copo a agua, oazeite @ 0 fermento e aqueca 1 min/37*C/vel 2 3. Adicione a farinha e o sale amasse 1 min/Fivel § Retire e deixe a massa levedar num local mormo cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. PREPARAGAO DO RECHEIO 4. Coloque no copo 0 pao @ os coenttos e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve, 5. Coloque no copo o azeite e oalho-trances e pique 5 seg/vel 5. 6. Adicione 0 tomate e refogue 5 min/Varoma/vel 1 7. Adicione 0 miolo de camaréo, © sal ea pimenta e programe 3 min/100*C/@>/vel 8. Adicione o pao ralado reservado, envolva com a ajuda da espatula e reserve, 9. Pré-aqueca o forno a 200°C. 10. Divide 2 massa em 8 partes iguais. Numa superficie potvilnada ‘com farina e com a ajuda de um rolo estenda uma parte da massa de modo a que caiba uma dourada. Coloque a dourada por cima e recheie conforme foto 1. Estenda outra parte de massa e cubra (foto 2) Molde a massa em torno da douradé corte 0 excesso de massa com a ajuda de uma carretilha conforme foto 3. Com um garfo feche as laterais (foto 4) e com 0 cope de medida pressione levemente desenhando as escamas (foto 5}. Pincele com gema de ovo (foto 6), coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ¢ leve ao forno a 200°C. cerca de 30 minutos. ‘AGO 2012, 86 PEIXE | PRATO PRINCIPAL ey TORTA DE ATUM E COGUMELOS s &) COM MOLHO DE TOMATE pintys27Min | S| Dee imeem waits SOV CMOSE INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO. PREPARACAO DO RECHEIO PREPARACAO DA\ 10 gslsa 1.Colocve no copo a salsa e pique 6, Préaqueca 2 dentes de alho 2 seg/vel 7. Retire @ reserve. 7. No cope linn 35 gazeite 2. Coloque no copo o alhoe 20g de —_Coloque no. azeite, pique 8 seg/vel § e refogue ie bata: 200 9 cogumels lainados —o Saad +3. Adicione os cogumelos, Pimenta Espiga q.b. 0 sal ea pimenta e programe 60 gcebola 5 min/Varoma/vel 1. Reto et oe cogumelos debando fer 30 g farinha Espiga, gipo 65. No copa ezaite pps : bs sqglllmmiacsics $159 10min Bator ern eT de S2QREEpQUeS Seg/VEIB¥&sefogue papel vegetal @ Noz-moscada q.b4 3 min/Varomaével 1 espalhe , ” 5. Adicione OSitgugauammemmm — com 2 aU Redcap roxra 2 penta ea nor Tom hoe programe 4 min/90°G/vel3. Ret, pazpaRAcAOBO 25 ae mova coma jude da espitula com ope noma © Asalsa eos cogumelos fesenvados 19 pc apoumape ec ; B debe arretecer os RS ota ne @ refogue S min/Varoma/vel 1. Si oe a torta com omolho de'tomate: INGREDIENTES: P/O MOLHO DE TOMATE 809 cebola 2 dentes de alho 2garcite 200.9 tomate maduro, em pedagos jtada de agdcar 43 de sal PRATO PRINCIPAL | PEIXE 87 (TUM AO VAPOR COM MOLHO DE TOMATE / FEIJAO-FRADE ; Bimby * 15 Min 4 furs Dose Cat 29a rt 509 DIENTES. PREPARACAO 1.Coloque no copo a salsa e pique 4. Adicione 0 tomate, o vinho branco gbifes de atum fre: 2 seg/vel 7, Retire ¢ reserve. @ a salsa reservade, coloque a Varoma ie. cha de sal 2. Coloque na Varoma os bifes de ‘com o tabuleiro @ programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire atum, tempere com sa, pimenta, J ché de pment see de lndoe Te deeopa da’ 2 Varomna @ envolva ofeijso-frade smo de ¥ limbo Sass piceda, No tabulero da Varoma com 0 molho de tomate. Sirva 4g feido-trade cozido, escorrido _coloque o feiéo-frade © reserve. (0s bifes de atum com o motho de : tomate © feiio-trade. 9 cebola 3. Coloque no copo a cebole, 0 alho © oazcite, pique § seg/vel 5 @ refogue 5 min/Varoma/vel 1. Noy2or? 88 _PEIXE | PRATO PRINCIPAL BACALHAU COM PURE DE GRAO E BATATA-DOCE Bimby + ° Total ‘ INGREDIENTES 50 g pimentos morrones 70g azeite 4 lombos de bacalhau (aprox. 800 9) 1c. cha de folhas de alecrim Pimenta ab. 500 g égua 250 g bateta-doce, cortada er 20g manteiga 400 g gréo cozido, escor 100 g nates. Sal qb, do PREPARAGAO 1. Coloque no copo os pimentos 2 20g de azeite e tritu 15 seg/vel 6. Retire e reserve, 2. Coloque numa folha de papel de aluminio 0 bacalhau, o alecrim, um fio de azeite e polvilhe com pimenta Feche o papelote e « Varoma, 3. Coloque no copo a égua, 0 cesto ‘com a batata-doce e a Varoma programe 20 min/Varoma/vel 2 Retire a Varoma e reserve. Retire Co cesto com a ajuda da espatula 4, No copo limpo coloque 50 ¢ de azeite © a manteiga e aqueca ‘1 min/100°C/vel 2 5. Adicione a batata 780 € triture 30 seg/vel 7, ajudando com a espétula através do bocal da tampa: 6. Adicione as natas, tempare com sal e pimenta e programe 7 min/100°C/vel 2,5. Sirva co bacalhau regado com o molho de pimentos e acompanhe com o puré. Bimby oy Le ‘“ NOV 20% Bimby #37 Min Total INGREDIENTES 8 odelas g tomate cereje, cortado em metades 10 folhas de manjericio 1d8 em cubos pequenos PREPARAGAO Jena Varoma os lombos ae de Salmo, tempere cor 1. Coloe (0 forno a 200°C. de pesce 2.c% opo 0 quelioe re 3 segivel 9. Retiree reserve, (que 8 seg/vel 5 10 3 min/Veroma/vel 1 borbolei 3. cope reservads, 0 leita, ter sal 230.9 de azote e pique @ seg/vel 5 pimenta e noz-moscada @ 4, Adicione o alho-trances e retogue 30 segivel 3 8 min/Varoma/$?/vel 1 11. Coloque os 5. Adicione a curgete e salteie 3 min/Varoma/?/vel 1 Poivilhe com o quale ralado r 6. Adie sale pe 7. Coloque no copo @ agua, o cost fa batata 8 0 sale a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retiree reserve. one 0 tomate, 0 maniericdo @ 0 .grame 2 min/100°C/S7/vel 1 @ leve a0 forno. 15 minutos. Si eT 2012 90 CARNE | PRATO PRINCIPAL PERNA DE PERU COM PURE DE MACA @) 12 0 Cop0 tod o viture 15 seg/vel 7. Orturbo 7, Reti@e.papel aiuminio ¢ barre a per 16 0 CPO se peru GomD preparado. Leveaa fomo: mesma temperet.ra 180°C) carea de biente| 20 minutos orifice durante B horas. Jyperna deperu com pele. laprox. 3 ka) PREPARAGAO DO PURE DEMACA 3. 16 -equega 0 foro 450°C 8. No.copo limo coloque a maca e 0 pau INGREDIENTES P/ Ac DESALSA 4, Retie a pemglde'pers dorado © Setganelan programe 20 min/100-Civel 130.9 s0bres de pfo, em pedegos clogue-s nurabu! =. 9, Roti 0 paude canela e tture 16 seg fe pera e leve ae, beapeis ¢ cnn ee 2 claras de ovo Wee stees vo progressivamente até 8 vel 5. Ret Rruerves deaibo 5. De sequida, aumento oor para Th 180°C eo nade peru com pap ——* ‘BOminvtos A > MOLHO 10, Retie @ perna de per para Tere flor ola. 30 ecapco 6 to0§ 0 ipdage —— Ingredentes para 0 moto © SBE: : Broder TE min/t00°C/vel 3. Jycau ce concla 11,De seguida, tuto 20 s0g 0 v8 : progressivamente ote 8 vel. ~~ ee ee = Siva pemn rmolho 30g mel 30 Ginegie da Vnhobrenco 2 gemas de 6¥O 2.¢. ché de mostarda Salqb A Rota pur fo rogreasament, ve 3.5.0 ll COQ AU VIN INGREDIENTES 1000 g frango, impo @ partido em pedacos 3.. sopa de farinha Espiga, tipo 65 5049 cenoura 120 g cebola 2 dentes de alho 30 9 azeite Virgam Extra Espa 200g vinho tinto 50.9 aqua HE 1c. cha de caldo de came feitona Bimby fou t cubo} 150. cogumelos Paris 8 cebolinhas pequenas 50 g bacon, cortado 3 pés de salsa 1 folha de louro Sal qb. Pimenta Espiga q.. Noz-moscada Espiga qb, przpanacho 1. Passe oango pela ana 2. Coloqve no cope 8 concur, Seotae ounce sate bie asopivel be retone Einin/Varome/vel 3. adtione orang eseredo, 0 Programe 10 min/ton-erovvatd {Adcione 08 eogumels, sseabsinnun o acoe ala Ervove corn ude de expétul program 10 min/t00-c/o/va 2 Sr ocomprhada cor pure de = «Dez 200 PRATO PRINCIPAL|CARNE 91 FRANGO DE FRICASSE = * INGREI 209 salsa 280 9 cebola 3 dentes de alho 30 g azeite Virgem Extra Espiga 1000 9 frango, impo e cortade em pedacos Sala. Pimenta a, ENTES 2. Coloque no cope a cebola, calho €0 azete, pique 5 seg/vel 5 refogue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adicione o trango, 0 sl a pimenta e programe, 10 min/100°C/¢>/vel , Abra 2 tampa e envolva com a espatula, 4. De seguida programe 10 min/100°C/e%/vel 5. Bata as gemas como sumo do limo e a salsa reservade © adicione 2 c. de sopa do molho. 2 gemas de ovo ‘Sumo de 1 limao 6. De seguida programe 20 seg/S?/vel # ¢ acicione através = do bocal da tampa @ mistura das ‘gemas. Sirva de seguide JAN 2012 - on. ' tum pra tcs da clas Wonca, CARNE | PRATO PRINCIPAL LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS © Dose Binoy Henin Bw, tourisneme Wn urs INGREDIENTES P/O LOMBO PREPARACAO DO LOMBO PREPARAGAO DO MOLHO 120 g ameixas secas, s/ cargo 200 g vinho da Madeira 3 dentes de alho 2c. ché de sal Yee. cha de colorau 100 g vinho branco 5g salsa Pimenta ab. 1100 g lombo de porce aberto tipo manta p/ rechear 1 foiha de louro 1000 g agua INGREDIENTES P/O MOLHO 100 g crame fraiche 1.6. ché de sumo de limao 1c. ché de mostarda antiga “ ‘Seco proto pare coin 1. Coloque num recipiente as ‘ameixas, cubra com o vinho da Madeira e deixe macerar cerca de 12 horas. 2. Para a marinada, coloque no cop ‘.alho, o sal, 0 colorau, 0 vinho branco, a salsa e a pimenta e triture 3 seg/vel 7 3. Num recipiente coloque o lombo ‘aberto e a folha de louro, regue com @ marinada e deixe marinar cerca de 12 horas no frigorifico. 4. Coloque 0 lombo aberto sobre uma superticie, recheie 2/s com as ameixas escorridas (foto 1), reservando 0 vinho e enrole conforme foto 2 Feche bem com um fio de cozinha conforme fotos 3, 45. '5, Coloque o lombo num saco proprio para cozinhar juntamente ‘com a marinada @ feche. Coloque-o na Varoma tendo em atencao para ‘do tapar por completo os orificios, permitindo assim a passagem do vapor e reserve. 6. Coloque no copo a agua e a Varoma © programe 60 min/Varoma/vel 2, 7. Pré-aquega 0 forno a 200°C. £8, Retire com cuidado o lombo do ssaco coloque-o num tabuleiro. Regue com metade do motho da cozedura e leve ao forno a 200°C cerca de 30 minutos 9. No copo limpo coloque o vinho reservado, 0 restante molho da cozedura, 0 créme fraiche, 0 sumo de limao e a mostarda e programe 5 min/Varoma/vel 1. 10, De seguida envolva 10 seg/vel 4, Sirva 0 lombo com 0 molho. FEV 2012 FRANGO AO VAPOR COM MANTEIGA PICANTE DE COENTROS Om INGREDIENTES PREPARACKO. 60g manteiga 8 1. Cologue no copo a manteiga temperatura ambiente os coentros e titurs 1 malagueta fresca s sementes ou Y¢c.ché 2. Coma ponta de ume faca, face de pirpi tum corte em cada peita de frenga {de modo @ fazer um bolso. Con ‘ ajuda de ura coher recheie cad um com a manteiga e coloque nun 4. Coloque ne cope a sgua ea Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 2. Siva o frango com uma salads ou arroz basmati SALADA COM TIRAS DE PERU E FRAMBOESA <-MAR2012. MAR 2012 > ! PRATO PRINCIPAL CARNE 95 . QUICHE DE FRANGO COM ABOBORA Ronnies | le | | Bh Secu, INGREDIENTES P/ A MASSA PREPARACAO DAMASSA 2004 ent Esp, 0 68 190° 20 orange reine Seeghele 0960 peer Sitar rere \ We ch dss 4 a Ve. hci Bere ctere Retiree distrioua por cima do frango. Reserve 8. Coloque no copo a salse @ pique 2 seg/vel 7. Com a ajuda da espatula baixe o que ficou na parede do cope 10/AdlGione os ovos, 0 leite, tempere {com sal, pimonta © noz-moscada © bate 3009) Salqb. Pimenta Espiga qb. Distribua 0 queijo reservado cobre a ‘absborae regue com o preparado, Leva) 3 180°C cerca de 35 minutos, jcom uma salada, Sumo de liao em cubos “ania fun romowvel (24m) g Pose tae obras de quo rang aeodo ou ul. 96 CARNE | PRATO PRINCIPAL LASANHA DE CHOURICO E SALSICHA Dose © | Mn Seees, lenboy «18 Min 6 eurscone | imoREDIENTEs 100 gave ergo, cortado 100 928008 2 sents de ano 100 g cena, corada em paces 200 chowigo pele cortado 30 gazeite Virgem Extra Espiga 400 9 tomate em pedacos 50g vinho branco 1 folha de louro Sala. Pimenta Espiga qb Orég80s ab. 1 caixa de placas de lasanha 10 salsichas INGREDIENTES P/ O BECHAMEL 800 g lete 70.9 farinha Espiga, tipo 65 209 manteiga Saige Pimenta qo. Noz-mescada qb. PREPARAGAO 1. Coloque no copo 0 queijo e vale 3 segivel9. Rote e reserve, 2. Coloque no cope a ceboia, o alho ‘a cenouta, o chouriga @ oazeite e pique 5 sog/vel . 3. Adicione o tomate ¢ refogue 5 min/Varoma/vel 1. 4. Adicione o vinho, 2 folha de louro, 0 sa 1 pimenta e os orégaos e programe 5 min/100°C/S?/vel 5. Coloque num pirex uma camada pequena do molho, a seguir uma camada {de placas de lasanha e distribua por cima ‘metade do malho, Cologue mais uma ccamada de placas de lasanha, a salsicha Cortada as rodelas e regue com o restante 6. Pré-aqueca.o forno 8 180°C. PREPARACAO DO BECHAMEL 7. Coloque no copo todos 0s ingredisntes programe 8 min/90°C/vel 4 £8, Coloque a ultima camada de places de lasanha, cubra com o malho bechamel polvihe com o queijo ralado reservado Lleve a0 forma a 180°C carca de 30 minutos. Sirva de seguida CARNE ESTUFADA COM PURE DE BATATA E CENOURA PATO PRINCIPAL|CARNE 97 a — Bimby 36 Min Total 45 Nin INGREDIENTES 700 g betata (de casca vermelha p fitar Cortada em pedagos pequenos 300 g cenoura, cortada em pedagos 100.9 cebola 2dentes de alho 40 g azsite Virgem Extra Espiga 400 g tomate em padagos 1 folha de louro 800 g carne de vaca p/ estufar,cortada em cubos 5049 vinho tinto 509 aqua 4c. cha de caldo de came feito na Bimby (ou t cubo) Piments qb. B0oleite Salab. Noz-moscada qb Salse picada a, PREPARACAO 1. Coloque na Varoma a batata eno tabuleio da Varoma a cenoura e reserve 2. Coloque no cope @ cebola, 0 alho e 30g Ge azeite e pique 5 seg/vel 5 3. Adicione o tomate e a folha de louro @ refogue 5 min/Varoma/vel 1 4. Adicione a carne, 0 vinho, @ agua, © caldo de carne o a pimenta e programe 10 min/Veroma/S7/vel 1 5. Retire 0 copo de medida e coloque 1 Varoma com o tabuleiro @ programe 20 min/Varoma/$2/vel 1. Fe a Veroma e a carne estufada © ‘Bint to. 6. No cope limpo coloque a cenoura @ pigue 3 seg/vel 4, Retire © reserve, 7. Cologue no copo a batata, 10.9 de azeite, olete, 0 sale a nor-moscade fe programe 40 seg/vel 3. Retire @ envolva com a cenoura ea salse picade. Sirve ‘a carne com 0 pure, Biggby "Biggby = ge MAR 2012 MAR 2012 » 98 CARNE | PRATO PRINCIPAL TARTE FECHADA DE NOVILHO Bin +39 Mn ¢, = Teal sHcomn | oe 2a INGREBIENTES P/ 0 RECHEIO PREPARAGAO DO RECHEIO 250 vinho tinto 1. Coleque no cope 0 vine 4 dentes ds @.defs de ato aino e pave 8 seg/vel 5. Rete, cubra par 2 carne, acieone a fala do outa e doixe 500 g carne de novo, conteda mariner no trgortico ourente Thora ‘em cubes pequenos . 2. Cologue no cope a mantoiga @aquess fotha de ouro 3imin/100°C/vel2 209 mantoiga 3. Acicione as cebolnnas,0 refooue 250 9 cabolinnas pela Tmin/Varoma/S¥/vel 300 g mistura de cogumels fresco 4 Accione os cogumelos, 0 sal, a pmental ortadas em pedagos 03 orégios @ 0 molno de poise programe —— TminiVaromasr/vel ¢ A0%"0 * oreserve 5.Coloque no cope a cebol, 2 dentes —o= de ano, os coentros eo azote 1. chéide pique 8 seg/vel § « velcgue 100 9 gala 5 min/Varoma/vel 1 a 6.Adicione a carne com a marinada ae 6 caldo de carna.e 0 gengiiree programe Mos i 15 min/100°C/S9/vol 1. ché de caldo de came feito na Bimby > py a ° clone as efithas g pregame pee 8 min/100°C/SsIvel & ‘4c. chd de gonaitxe om - 180 9 orvinas 16 9 fecula de bata INGREDIENTES JAROMASSA. 509 60. 50 gazsite 50 obi Wed . 50 agi bei me 25Q)gfeinhot pigs ro 65, "8 bp palvinar ‘COB too! 1 6. cha gal 1 o + get Sigpnc0 8. Accione a mistvre de cogumelos ceboinhes reserved ea ful ce betta, rotique om emperos.e poo e™pe ‘3 min/100°C/e>/vel ds Baie fos de Touro dee aretecae PREPARACAO DA MASSA 9. Pré-aqueca. gg0°c : 40. No copo mBBeDloaus a dgua, 0 ezeite) ‘a banha, o vinho branco, as fatihas, sal 20.000, misture 15 seg/vel 6 Samasse 30 seg/D/vel f. etree debe a — repousar 10 minutos. 111. Numa superficie polvihada com farina @ com a ajuda de um rolo estonda 2/3da massa e forre 0 fundo e a lateral de uma tarteira com aprox. 28 cm de didmatro Distnibua o recheio por cima da massa Estenda a restante masse com a ajuda do Folo, cubra a tarteire © com as sobras de ‘massa decore @ gosto. Com a ajuda de ora faeayiace ump vequeno golpe no cent cdo massagPincBl@car gema de ovo e eve SMR @ 180%6'00/¢2 de 30 minutos 04a dourer. Singin uTpa salad. ¢ < SeT202°MAI2012 INGREDIENTES 4 dntes de alho 40.9 azeite Virgem Extra Espiga do a rodelas| 150 9 cenoura, Salab. Pimenta Espiga qb. 100 g vinho branco 38 de porco PRATO PRINCIPAL |CARNE 99 BIFES COM MOLHO DE CAFE © a | ® | had INGREDIENTES PREPARACAO 1. Coloque no copo a manteiga © 2queca 3 min/Varoma/vel 1 caldo 1 @ programe Naromarevvel d 4, Adicione a natas @ 0 caté e frog 5 min/Varomaso/vel jixande © noth @ fainha are 4 min/100°C/vel 4. fade. Divide ace frano8s pelos dois. Feche bem 100 CARNE | PRATO PRINCIPAL PAEZINHOS "PALHACO" COM HAMBURGUER & Bimby 11 Min Total? Horas #, * Me = INGREDIENTES P/ OS PAEZINHOS 250 gleite 50 g manteiga 50 g agicer 25 g fermento de padeiro fresco 500 g farinha, tipo 65 1c. ché de sal ‘Azeitonas pretas s/ carogo q.b. ccortadas as rodelas ‘Tomate cereja a.b. cortado ao meio (opcional) 1 gema de ovo p/ pincelar INGREDIENTES P/ © HAMBURGUER 70.9 p80 70 gleite 30g manteiga, 80g cebola 350 g carne picada 1.6. ché de mostarda Sal a.b, Pimenta q.b. INGREDIENTES P/ 0 MOLHO 300 g dleo ovo 1.¢. ché de mostarda Sal qb. 30.9 sumo de limao 15 g ketchup INGREDIENTES P/ A MONTAGEM Alface a,b, Tomate q.b. cortado as rodelas Batata palha q.b. “ “rover de fone Papel vost! Dose. Cat oH Kal Pot 199 Soest aie exo. eg PREPARAGAO DOS PAEZINHOS 1. Coloque no copo o leite, ‘a manteiga, 0 acicar e o fermento € programe 1 min 30 seg/37°C/vel 2. 2. Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min/O/vel #. Retire para um recipiente e deixe levedar num local momo cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume (fotos 1 © 2) 3, Pré-aqueca 0 forno a 180°C. 4. Para a cara do palhaco, divida a massa em 8 bolas com aprox. 80 9 cada e coloque num tabuleito forrado ‘com papel vegetel deixando um ‘espaco de aprox. 8 om entte elas. Para as orelhas, faca bolas com aprox. 10 g cada e coloque nas. laterais de cada bola, conforme foto 3. Decore com as azeitonas para fazer os olhos @ 0 tomate cereja ou uma bola de massa para formar 0 nariz foto 4). Pincele com gema de v0 e deixe levedar durante 16 minutos. 5. Leve 20 forno a 180°C cerca de 20 minutos, PREPARACAO DO HAMBURGUER 6. Coloque um recipiente sobre 2 ‘tampa da Bimby, nese 0 péo € 0 e reserve. 7. Coloque no copo a manteiga © a cebola e pique 5 seg/vel 5. Baixe ‘com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Retire 0 copo da base e deixe arrefecer um pouco. 8. Adicione a carne, 2 mostarda, © sal, a pimenta 6 0 po demolhado no leite e envolva 10 seg/vel 7. Retire @ forme hamburgueres com aprox. 70 g cada. Guarde no frigorifico até ao momento de grelhar. PREPARAGAO DO MOLHO 9. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 0 leo e reserve, 10. No copo limpo coloque o ovo, ‘a mostarda, 0 sal e 0 sumo de limao ce envolva 10 seg/vel 5. 11. Com a Bimby em funcionamento na vel §, © sem retirar 0 copo de medida verta 0 dleo reservado sobre a tampa. 12. Adicione o ketchup e envolva 5 seg/vel 5, Retire ¢ reserve no frigorfico, MONTAGEM 13. Corte 0 po ao meio, tendo cuidado para nao soltar as orelhas. Coloque sobre a metade de baixo a alface e um pouco do molho. Distribua a batata palha em metade do pao para formar 0 cabelo, adicione uma rodela de tomate e um hamburguer grelhado e cubra com 2 outra metade do pao. ~ 102 CARNE | PRATO PRINCIPAL ESPETADAS DE FRANGO COM MEL E PURE COM MANJERICAO Ww Bimby #54 Min 4 Total +1 20 Min ee] ol INGREDIENTES P/ AS ESPETADAS 35. sumo de limo 25.9 mostarda 209 imenta Espiga 4.5 £600 9 peito de frango, cortado em cubos INGREDIENTES P/ OPURE COM MANJERICAO 2 dente de alho c/ casca 25g azeite 750 9 betata, cortada em c pequenos 300 g leite INGREDIENTES P/ © MOLHO 280 gleite de coco 180 éque 5g coentros 409 me! 11 Sopa de carl 11. cha de agatrao 1. ché de caldo de legumes, feito na Bimby (ou 1 cubo) 1c. ch de farinhe Espiga, tio 65 PREPARACAO DAS ESPETADAS 4. Coloque no copo o sumo de limo, ‘a mostarda, o mel, 0 sa, 0 alho ea pimenta fe pique 10 seg/val 5. Cubra o frango, cerwolva bem ¢ deixe @ merinarcerce de 30 minutos no frgortico, 2. Préaqueca 0 forno a 200°C. 3. Com espetos de madeira face espetedas {do frango reservado leve ao forno 1 200°C cerca de 15 minutos ou até dura. PREPARACAO DO PURE COM MANJERICAO 4, Coloque no cope 0 alho eo azeite © refogue 3 min/Varoma/@?/vel #. Retire ‘0s dentes de alho, deixando 0 azeite no copo. 5. Insira a borboleta. Adicione a betata, © leite, 0 sa! ©. pimenta e programe 35 min/90°C/vel 1 6. De seguide bata 30 seg/vel 3 7. Adicione o manjericso, envolva com 2 ajuda da espatua, Retire e reserve. PREPARACKO DO MOLHO 8. No copo impo coloque olete de coco, 8 que, 08 coentros, o mel, 0 cal, © acafrdo, 0 caldo de legumes © a farinha, triture 5 seg/vel 7 © programe 15 min/Varoma/vol 3 Siva 2s espetadas ‘com o moth @ o puré com manjeriho. INGREDIE] 309 leo 15 g pasta de cari 350 g peito de frango, cortado fem tiras de 1 cm de largura 200 g batata-doce, tada em cubos médios 40 g lentithas vermethas 100 9 qua 1 c. cha de caldo de galinha feito na Bimby (ou 1 cubo) 400 g leite de coco 100 g ervilhas descongeladas Coentros picados a,b. sy CARIL DE FRANGO E BATATA-DOCE PREPARACAO 1. Coloque no capo 0 dleo ea pasta de caril e aqueca 2 min/Varoma/vel 2. 2. Adicione o peito de frango, @ batata-doce, as lentilhas, a agua, © caldo de galinha e 200 g de leite de coco e programe 10 min/Varoma/sy/vel ¢. 3. Adicione as ervilhas e 200 9 de leite de coco e programe 10 min/Varoma/#/vel # ser ‘© copo de medida mas com 0 cesto sobre a tampa para evitar 0 perigo de salpicos. Sirva polvilhado com 08 coentros picades. <. seT2012 . PRATO PRINCIPAL | CARNE. 102 iBimby oy jd “ee ues Nov 2012» 104 CARNE | PRATO PRINCIPAL GUISADO DE BORREGO E GRAO Bimby +20 0 Total "50 INGREDIENTES 200 g chourico s/ pele, cortado as rodelas 30g azeite 250g cebola | 6 dentes de alho 900 g perna de borrego, desossada e cortada em cubos 20g vinho tinto {800 g tomate em pedacos 4 ramos de tomilho fresco 2 folhas de louro vc. ché de colorau 116. cha de sal Yc. cha de pimenta 800 9 grao cozido, escorrido PREPARAGAO 1. Coloque no cope © chourigo ¢ selteie § min/Varoma/@?/vel & Retire e reserve. 2. Coloque no cope o azeite, a cebo'a @ 0 alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adicione o borrego @ 0 vinho e programe 15 min/Varoma/$*/vel #. 4, Adicione 0 chourigo reservado, © tomate, o tomilho, a folhas de iouro, 0 colorau, o sal e a pimente e programe 10 min/Varoma/S?/vel ¢. 5. Coloque a Varoma com 0 g180 Srogreme 8 min/Varoma/62/vel ¢: Retire @ envolva o gréo com o borrego, Siva de seguida Nov 2012 INGREDIENTES 40 g queijo parmesio 900 g batata (p/fritar de casca vermelha), cortada em cubos pequenos 1 morcela (aprox. 650 9) 500 9 maga reineta, c aos gomos Sumo de ¥4 limao 1c, cha de-canela 800 9 agua Salq 2009 11, ché de cominhos em pé (opcional) natas Pimenta qb. 50g manteiga Azeite g.b. p/ untar PREPARAGAO 1. Coloque no cope o queijo e rale 7 seg/vel 9, Retire © reserve. 2. Coloque na Varoma 250 g de batata a morcela, Coloque no tabuleiro da Varoma a macé, regue com ‘© sumo de limao e polvilhe com canela, Reserve. 3. Coloque no copo a Agus, o sel © cesto com 650 9 de batata a Varoma com 0 tabuleiro © programe 40 min/Varoma/vel 1 Retire e reserve. PRATO PRINCIPAL | CARNE 105) 4, Pré-aquega 0 forno a 200°C. 5. No copo limpo insira a borboleta, Coloque no copo a batata, as natas, (08 cominhos, o sal, a pimenta © a manteiga e programe 4 min/100°C/vel 2. 6. Num pirex untado com azeite loque a maga, a morcela sem pele cortada as rodelas @ o puré, Cubra com 0 queijo ralado € leve a0 forno 2 200°C cerca de 5 minutos para gratinar. Sirva de imediato. NOV 2012 106 VEGETARIANO | PRATO PRINCIPAL TOFU A LAGAREIRO Bimby #28 Min 6 warren INGREDIENTES 6 dentes de alho 150 g azeite Virgem Extra Seleccionado Espiga 500 g tofu, cortado em fatias, 800 g agua 1000 g betatas pequens novas cf casca es Dose. Ci 45 Ka rt 129 PREPARACAO 1. Coloque no copo 3 dentes de alho, 50 g de azeite, 15 g de coentros eo sale titure 5 seg/val 7. Num recipiente disponha 0 fofue deite © preparado por cima. Deixe marinar 1no frigorifico durante 12 horas, 2. Apos este tempo, coloque no copo ‘@ Agua, a Varoma com as batatas salpicadas com sal e programe 35 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve, 3. Aqueca uma frigideira antiaderente ‘com um fio de azeite e aloire 0 tofu dos dois lados. Reserve. 4, Pré-aqueca 0 forno a 200°C. 5. Coloque no copo 3 dentes de alho, 100 g de azeite e 18 g de coentros, pique 5 seg/vel 7 © refogue 3 min/Varoma/vel 1 6. Coloque no centro de um pirex © tofu, dé um murro em cada batata @ disponha a volta do tofu. Regue com 0 refogado e leve ao forno 200°C cerca de 1 minutos. bezaon > INGREDIENTES 100.9 miolo de noz 2 dentes de alho 150g cebola 20.9 motho de soia 1 c.chd de sal 1100 g aqua 350 9 farinha de gliten Q +0 sean pose et JAN 2012 * [Iba Zi PREPARACAO 1. Coloque no copo 0 miclo de noz © programe 8 segivel 8 2. Adicione o alho, a cebola, fo molho de soja e o sale titre 5 seg/vel 7, com sjuda da espatula baixe o que ficou na tampa fe parede do cope. 3. Adicione 300 g de dgua e envolva 5 seg/vel 4 4. Adicione a farinha de olten e envoiva 5 seg/vel 4 Retire € divida em duas partes iguais, Forme dots olos e coloque um ra Varoma @ 0 outto no tabuleiro da Varoma. Reserve. 5. Coloque no cope 800 g de agua ea Varoma com o tabulero e programe 40 min/Varoma/vel 2 Retiree deixe arcetecer um pouco antes de ftir. Utii2e em pratos vegetarianos, guisado ou salteedo ou na preparacdo de cutros pratos ‘como hambirgueres, croquetes ou empadas PRATO PRINCIPAL | VEGETARIANO 107 "BACALHOADA" DE SEITAN Ors. | & fa Teor, PREPARAGAO INGREDIENTES. 800 99ua 1. Coloque no copo a agua, 2ovos ‘© cesto com os ovos e a Veroma 10009 batate, cortada com abatata e programe fs rodelas 20 min/Varoma/vel 2. Retire 2. No copo imo coloaue oazete, S00. cobcls,cortads a cabclae a ohas de ouro © asrodeles tefoqve 7 min/Varoma/eyvel 1 2 fohas de ovo 2. Adctone o tomate, o moto 4200 tomate em Ge soja vnho Branco, o pmerto pecatos coal oprogame Sogmohedesois ——TOmin/Veroma/svel 100 gvinho bra 4, Prsaquega fornoa 180°C 1309 pimento v cortado em tras 70g azeite Virger Extra Selecionedo Espige 5. Num pirex colaque a batata, © saitane deite o molho por cima Salqo Leve ao forno a 180°C cerca 3009 seitan, cortado _-d@-30 minutos. Siva decoreda com fem cubos, (08 ov0s cozidos picados, a salsa Salsa picada qb 88 azeitonas, Aaeitonas pratas cortadas em rodeles qb. ¢, fae ae lds care 200 ses cceaeae . — ——— L 108 VEGETARIANO | PRATO PRINCIPAL CHILI DE SOJA COM GRAO E FEIJAO Ormur INGREDIENTES 200 9 gro cozido.escorrido 200 9 feijdo encarnado cozido, escorride 100 g soja granulada fina Agua quente a. 20 gazeite Virgem E: Espige 250 g cebola, cortada fem pedacos 3dentes de alno 200 9 pimento vermelho, ‘cortado em tras 240 g cenoura, cortada em pedacos 1 malagueta vermelha frasca, /sementes 200.9 polna tomate 1 pau de canela salab Pimente Espiga ab. Solsa qb, 2 ha Fares PREPARACAO 1. Coloaue'na Varoma o réo 2. Coloque um recipiente sobre ‘a tampa da Bimby © pese a soje. Cubra com agua quente e deixe hidrater cerca de 20 minutos. Reserve 3. Apés este tempo, coloque no copo 0 azete, 8 cebola, ‘aha, o pimento, a cenoura a malagueta, pique Ssogivel e voicgue 5 min/Varoma/vel 1 4. Adiciono a soja previamente escorrida, a polpa da tomate, © pau de canela, o sa 28 pimenta @ coloque a Veroma, De seguida programe 10 min/Varoma/@/vel 1. Retire 0 9160 ¢ 0 feido para um recipiento, dite 0 preparade do 0 € envolva com a ajuda da fespstula, Siva polvihado com salsa e acompanhe com atroz brance TOFU DE COENTRADA Oru | INGREDIENTES PREPARACAO 6 dentes de aino 1. Cologue no cope o alo 30.9 coentros 08 coentros @ 0 azeite€ pique B seg/vel 5. Coma ajuda da espdtula baixe o que ficou na parede do cope, 2. Adicione os cogumelos, a curgete, 200 g de agua, o sal ea pimenta e programe, 12 min/100°C/@/vel 3. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha 8 05 restantes 100 9 de égua, misture e reserve, 30 g azeite Virgem Extra Selecionado Espiga 250 9 cogumelos iaminados gete, cortada Pimenta Espiga a. 20g farinha Branca de Neve Fine 4. Adicione no copo 200 g de tof, fee 2 farinha com ague, ‘envoiva com a ajuda da espstula ¢ programe 2 min/100°C/6%/vel # Retire @ envoiva o restante tofu Siva de seguids 800 9 tofu, cortado f fem cubos 1c. Sopa de vinagre >. 2 STRUDEL DE LEGUMES PRATO PRINCIPAL |VEGETARIANO 109 ONES RECETASDE 2012 Dose 2 dentes de alho 30 q manteiga 100 g alho-francés, cortado as rodeles 60 9 cenouras baby 100 g cogumelos frescos laminados 2c. sopa de farinha Espiga, tipo 65 150g agua 20.9 vinho branco 1c. cha de caldo de legumes feito na Bimby (ou 1 cubo) 100 g espargos verdes baby Raspa de % limo kc. ché de oréga0s 6 tomates cereja vermelhos 6 tomates cereja amarelos 500 9 massa folhada 1 gema de ovo batida 1. Coloque no cope o alho e pique 2 seg/vel 7. Com a ajuda da espatula baixe 0 que ficou na parede do copo. 2. Adicione a manteiga e refogue 3 min/Varoma/vel 1. 3. Adicione o alho-francés, {85 cenouras, os cogumelos ‘© programe 3 min/100°C/S?/vel #. 4. Adicione a farinha, a Agua, 0 vinho, ‘© caldo de legumes, os espargos, ‘a raspa de limo e 0s orégaos, envolva com @ ajuda da espatula © programe 5 min/100°C/S>/vel #. 5. Adicione os tomates e envolva com a espdtula, Retire e deixe arrefecer. 6. Pré-aqueca 0 foro a 200°C. Bimby +11 Min * ar ees ‘Total 50 Min = Gee: D05is eo 499 INGREDIENTES PREPARAGAO 7. Coloque uma folha de papel vegetal ‘num tabuleiro de forno e estenda um retangulo de massa folhada com aprox. 26x16 cm. Espalhe o recheio ‘no centro deixando uma borda de 3.cm de cada lado, 8. Dobre estas bordas para cima do recheio formando uma caixa e pincele com agua. Estenda um retangulo de massa folhada com aprox. 22x12 em, faca uns cortes e feche a caixa colocando por cima. Pincele com a gema de ovo € leve a0 forno a 200°C cerca de 25 minutos. MAR 202. MAR 2012 » 110 VEGETARIANO | PRATO PRINCIPAL ALMONDEGAS DE LENTILHAS INGREDIENTES P/ AS ALMONDEGAS 130 g lentihas vermethas 1400 g égua 3049 sobras de po 2 ramos de salsa 1.6. ché de caldo de legumes! feito na Bimby (ou 1 eubo) 130 9 bulgur 100 9 rte de alho 50 9 pimenteyvord 709 pimento vermalia 20 g azcite Vigor ea 30g polpa de tom Sal qb Pimenta ab. Noz da gt INGREDIENTS ?/ OMOLHOI 30 gaaeiteroem Extra Pale mado, Nort. Ao 1 0b 3.8,7-€ ne PREPARACAO DAS ALMONDEGAS 1. Coloque um recipiente sobre a tampa de Bimby, pese as lenthas e 400 g de aqua quente, Reserve cerca de 30 6. Adicione as lentihes,o bulgur escor © plo raladoreservedoo sal, a pimenta fa nczmoscada, ervolva com 8 ajuda da esptul © programe 4 min/100°C/G?/vel #, Retice, deixe artelecer, mide as anondegas o reson 2. Coloque no cope 0 poe a salsa @rale 10 seg/vel 9. Retiree reserve. 3. Coloque no cope 1000 9 de gue, 0 caldo de legumes @ 0 cesto com 2s lentihas escorridas e programe 18 min/100°C/vel 3. Retiro 0 casio 2 ajuda da espatula e reserve o cal zed. 4. Coloque sobre 8 tampa da Bimmby um ‘ecipiente, pese o bulgur’ 300 g do caldo da cazedy PREPARACAO DI M@LHO DE TOMAT#N 7Ne colo cebola,o al sog/vel 5 © ref pinentos, 0 azete 0 ae 5 seg/vel 50 refogue V/Varoma/vel 1. Total 25M INGREDIENTES. 10g salsa 2.claras de ovo Sal qb. 190 g cerveja 170 q farinha Espiga, tipo 65 Pimenta Espiga q.b. Noz-moscade Espiga a.b. 200 q feija0-verde, cortado em juliana 809 cebola Cleo Espiga a.b. p/ titer PREPARACAO 1. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire © reserve 2.Insira a borboleta, Coloque no copo as claras e uma pitada de sal © bata 2 min/vel 3,5 3. Adicione a cerveja, a farinha, a pimenta, a noz-moscada, 0 sal ea salsa reservada e misture 1 min/vel 2 4, Retire a borboleta, Adicione 0 feljéo-verde e envolva com a ajuda da espatula, Retire @ reserve, 5. Coloque no copo a cebola e pique 3 seg/vel 5. Retire e envolva 20 preparado. 6. Aquega numa frigideira um pouco de leo @ frite pequenas porcoes do preparado, retire e deixe que escorra sobre papel de cozinha, Sirva de ‘seguida com arroz de tomate ou uma salada 4 MAl2012 JUL202 > 112. VEGETARIANO | PRATO PRINCIPAL ROLINHOS DE RATATOUILLE COM BERINGELA INGREDIENTES ‘S beringelas, cortadas em tiras finas OMOLHO DE PIMENTOS iongitusinaimente 2 dontes de aho 2. Adicione 0 tomate. . de ché de sa Sumo de 2 limes 100 ¢ pimentos vermthos assados 4 8. ch rkgos 9 Varma corn 2. chéde sal 20g azete Viegem Extra Espige in shied Veseone/ val Ratke 6 Goiw Pimenta ab. 146. ch de sal arrefecer um pouco, 2. cha de orégo 116. Sopa de coentros, 86 as fothas mais ab. p/ servi PREPARACAO. 50 gazeite Virgem Extra Espiga PREPARAGAO DO MOLHO DE PIMENTO 140 g cebola st Colca as tales de nto gets a, 4. Coloque no cope todos os ingredientes 2 dentes de alho aroma e no tabulero. Regue como sumo titure 20 seg/vel 8 de limao, tempere com 1 ¢. de cha de sal 120.9 cenoura, cortada em ‘@ pimenta e 1c. de ché de oregaos @ deixe 50 g abdbora, cortada em pedagos aien ae sonics Retin MONTAGEM 2, Para o recheio, coloque no copo 1 talo de aipe, cortado em pedagos Co azeite, a cebola, o alho, a cenoura, 180 g cogumelos laminados a absbora, acurgete, 0 aipo, (08 rolinhos de beringela com 0 molho de 9 coontros, 0s cogumetos, os coentros jmentos folhas de tomiho ou orégaos, a coe 12 0 manjericao, pique 8 seg/vel 5 e Q 5g manjericto, s6 as folhas. f refogue 5 min/ Varoma/vel 1 200 9 tomate pelado, cortede em pedacos | | 350 g curgete, cortada em pedaros 5. Sobre cada fatia de beringela, coloque | | 5 min/Varoma/?/vel ¢ i Bimby ae Le ‘ Bly, PREPARACAO 1. Pré-aquoga o forno a 180°C. 2. Coloque ne cope 08 aves, fs gemas e o acucare bata 10 min/50°C/vel 4 2. Adicione a manteiga, o café, olicor de café e o chocolate ‘@ aguarde alguns segundos para que amoleca. De soguida bata 2min/vel 4 4. Adicione a farina @ ervolva 5 seg/vel3. Se necessario ‘cabe de envolver com a ajuda da espatula, Distibua por ramequins previamente untedos com manteiga ¢ leve ao forno 2 180°C em banho-maria cerca de 15 minutos, Sirva de sequide polvihado com o agdcar em p6. CREME BRULEE COM ESPECIARIAS aon & INGREDIENTES 500 g natas 2. Cologue no cope viene do Sanderiaite, ‘ agacar e as gemas @ bata sounvarerie. Sminvel3s 3. De seguida bata Tmin/vel 3 © adicione através o bocal da tampa as natas 1 estrala de anis 1 pau de canela 120g agucar coadas com a ajuda de um 5 gemas de ovo ppassador de rede fina. Retire S00 94a para ramaquins e reserve na 8009 £0 Varoma. ‘Acacer mascavado qb. 4. No copo limpo coloque 5 polvithar Be 2 égua e @ Varoma e programe: 30 min/Varoma/vel 1 PREPARAGAO Retire © deine arrefecer. 1.Coloque no copo as natas, 5. Polvilhe com o agicar c-cardamomo, aestrela de | mascavado e queime com anis eo pau de cenela e uum magarico ou um ferro programe 10 min/90°C/vel 1. proprio. Repita este proceso Retire e reserve uma segunda vez pare uma, ‘camada mais crocante. 8 Rigby ‘NOTA, tampe de fom conabtzao ne Se" es. ICR. Se denser pee send tampon com um Bla Ge geaco de unin fo ne Bm SOBREMESAS E DOGARIA 125 CHURROS DE LARANJA COM CHOCOLATE QUENTE Bimnby #14 Vi S « Total 1H = . ¢. cha de raspa de laranja Jos médios icione a raspa de larania © 2 farinha reservada de uma s6 vez iva 15 seg/vel 4. © deixe artefecer cerca de 15 rentar Espiga q.b. p/friter tampa de pasteleiro com um bico deixe repousar durante 10 minutos. ig — 126 SOBREMESAS E DOGARIA GALETTE DES ROIS SOBREMESAS E DOCARIA 127 BO MELHORES RECETTASDE 2012 3 s ©, oe Bimby +1 Min enero poe Toul tHeovin Gee SsoiHe eae 820 INGREDIENTES PREPARAGAO 200 g améndos s/ pele 1. Coloque no cope a améndoa 7. Feche bem e, com a ajuda de ume 05 afcke ovale 8 sog/vel 9 faca, faga desenhos na parte superior i: cb dacosomnicia de bering 2. Adicione o agicar ea esséncia de {foto 3), corte levemente conforme ey cee baunina e envolva § seg/vel 4 foto4. one 2: Adicope « rmntsign 0 ovo, 8. Faca um pequeno furono centro ovo 116, sopa de conhaque (opcional) 500 g massa folhada 1 clara de ovo p/ pincelar 2 0 conhaque e misture 20 segivel 4. Retire e leve 20 frigorfico durante 30 minutos. 4. Sobre uma folha de papel vegetal com a ajuda de um rolo, estenda 230 9 de massa folhada em forma de circulo com aprox. 20 cm de diametro, Coloque-o num tabuleiro juntamente com 0 papel vegetal. 5. Noutra folha de papel vegetal estenda 2 restante massa folhada em forma de circulo com aprox. 22 em de didmetro e reserve. 6. No circulo menor coloque o preparado de améndoa no centro. Pincele com clara de ovo a volta do recheio (foto 1) e cubra com 0 outro circulo de massa folhada conforme foto 2, para libertar 0 vapor que se forma durante a cozedura, Leve ao frigorifico durante 30 minutos. 9. Pré-aqueca o forno @ 200°C. 10. Pincele com clara de ovo € leve {0 forno a 200°C cerca de 25 minutos. Depois, baixe a temperatura para 180°C e deixe cerca de 10 minutos ou até dourar. 128 SOBREMESAS E DOCARIA AVELAS CROCANTES COM BAUNILHA E CAFE Bimbysr0Min 700.9 | gp Total#3 Dis = * NGREDIENTES P/0 ACU: vagens de baunitha, ortadas em pedacos 480 g aqdcar INGREDIENTES P/ AS AVE 500 9 avelds s/ pele 9. Adicione ao preparado do cop. soluvel¢ envolva 10 seg/vel 3 5. Divida as avelds por dois tabuleiros. forrados com um tapete de slicone, Reserve INGREDIENTES P/ A BASE 4-250 g cookies de chocolate 80 g manteiga INGREDIENTES P/O CHEESECAKE 8 folhas de gelatina neutra, Partidas em pedacos Agua ab. Raspa de 1 larania, mais qb. p/ decorer 200g sumo de laranja b+ 120g acacar 250 g iogurte grego 500g queiio mascarpone PREPARACAO DA BASE 1. Coloque no cope os cookies 213 manteiga e triture 20 seg/vel 7 Rete fore ‘3 base de uma forma de fundo removivel com aprox. 22 om fe reserve no rigorfco, PAPAS DE CAROLO INGREDIENTES PREPARACAO 180 9 carolo de miho 1. Coloque um (semola) a tampa da Bimby, pese 0 carolo 2209 acuest de milho e reserve, Casca de 1 larani, 2. Colo no capo o anor as 0 parts erie (2 casca de lavania e pulverize oop sete 5 seg/vel9. Baixe com a ajuda dda espatula 0 que ficou na parede 1 pitada de sal do cope e pulverize mais 500 gleite a temperature 5 seg/vel 9 Retire e reserve, ambiente 3. Coloque no copo a agua Canela em p6a.b. p/ 20a e programe polar 8 min/Varoma/vel 2.5 high? lime? Scoswons a e fenvolva com a ajuda da espétuia e programe eR NCHA Ratio so imediato, deixe aratecere sirva ‘A MAR 2012 ABR2012 » com canela em pd SOBREMESAS E DOCARIA 128 PREPARACAO DO CHEESECAKE 2. Coloque as folhas de {elatina num recipeente ‘com gua fria para hidrater Reserve 3. Coloque no cope a raspe 0 sumo de laranja @ 0 agucer 1 aquoca 3 min/B0*C/vel 2 4. Escorra e esprema bem 8 gelatina @ eve a0 micro: ‘ondas durante 20 segundos para derreter 5. De seguida programe 30 seg/vel 4e adicione atreves do bocel da tampa a gelatina deretisa 6. Adicione o iogurte @ 0 queljo mascarpone © envoive 30 seg/vel 4 Deite este preparado sobre a base reservade, deixe arrefecer e love ao figoritico pare que soliifique cerca de 5 horas, Sirva decorado com *aspas de laranja 130 SOBREMESAS E DOCARIA SALAME DE MENTA ears INGREDIENTES 50g rebugados de menta_ 3, Coloque no copo 0 1009 botachas Maria chocolate erale 8 sag/vel 8. 4. Adicione o lite 200 g Chocolate p/ Culinaria Nestlé, partido em pedacos aeanie aan. J 190g Leite Condensado $m so vagabcivel A Tredicional Nestlé 5. Adicione @ mistura de rebucados @ de bolachas 2 gemas de ovo reservada @ envolva 10 seg/vel 1,5. Coma sjuda dda espstula acabe de envoiver 18g manteiga cesar Retire de imediato para um 1. Coloque no cope 08 recipiente redondo com rebugados e pulverize ‘aprox. 15 em de didmetro 5 segivel 9. @ forrado com pelicula 2. Adicione as bolachas aderente,leve 20 frigorfico @ pique Bsegivel4.Fetice até genharconsisténcia. reserve. Sirva om faias fnas, ¥ Prieaia serene SORVETE DE UVA seer fa fh 2 = INGREDIENTES PREPARACAO 40 équa 4. Coloque no cope a dqua 100g agicar @ 0 agicar © programe {8 min/100°C/val 1 nebo lyse brstae Retire e deixe aretecer. ‘ou brancas, previamente congeadee 2. Coloque no copo as wvas 2 clara © tite 30 seg/vel 9, sjudando com a espétula através {0 bocal da tampa, 3. De seguida programe 1B seg/vel 7 @ acicione a calda reservada através do bocal da tampa. Leve a0 congelador até a0 momento de servir. 1 clara de ovo JUL 2012 ABR2012 a SOBREMESAS E DOCARIA 131 PANACOTTA DE CARDAMOMO a COM COULIS DE MORANGOS BALSAMICOS = f Bimby 19 Min Total #6 #25 Nin INGREDIENTES P/ A PANACOTTA 4 folnas de golatina Agua qi, 150 gleite Ye vagem de baunilna, cortada a0 meio 1 pau de canele 2 vagens de cardamom, s6 as sementes (epciona) 300.9 natas 100 g agicar INGREDIENTES P/ 0 COULIS. DEMORANGO 160 g morangos frescos 78.9vinho tints 25 g vinagre balsémico 75 gecicar DICAS, Pode prepara a ‘de werpra pre parha consti Gosia. ‘Pode preparer o cul com nts # gots ‘orto © moana Dose ha Ste PREPARACAO DA PANACOTTA 1. Cologue num recipiente a gelatina com ‘agua tra para hidratare reserve, 2. Coloque no cope o lete, a vagem de bauniha, © pau de canela, o cardamomo, ‘as natas @ 0 agucar @ programe 6 min/80°C/vel 2.5. 43. Escorra bem a gelatina. De seguida programe 30 seq/vel 3 @ adicione através: do bocal da tempe @ gelatine, Coloque ‘em formas individuais para pudins e leve 20 trigortico cerca de 6 horas ou até solditiar. PREPARACAO DO COULIS DEMORANGO 4. No cope limpo coloque 0s morangos e pique 3 seg/vel 5. 5. Adicione © vinhe, 0 vinagre @ 0 aguicar @ programe 12 min/Varoma/vel 1 Sirva a panacotta re de morango, Mal2012 132 SOBREMESAS E DOCARIA TARTE GELADA © Bimby +1 Min 8 *, Dose tatesn2ome | SS Dh SS INGREDIENTES PREPARAGAO 100 g agucar 1. Coloque no copo 0 agucar 6. Adicione 200 g de gelado de 150 g cones p/ gelado 100 g manteiga 120 g amoras, mais q.b. p/ decorar + 600 g gelado de baunitha 2 bananas médias (aprox. 180 9) Sumo de ¥slimso 200 g morangos frescos, mais q.b. pI decorar iby te Q fnrhar consti desing = a suL20%2 ™, ¢ pulverize 10 seg/vel 9. Retire e reserve, 2. Coloque no copo os cones para gelados e 2 manteiga e pique 10 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espétula 0 que ficou na parede do cope e pique mais 10 seg/vel 5. Retire e forre 0 fundo de uma forma de fundo removivel com aprox. 22 cm de digmetro (foto 1). 3. Coloque no copo as amoras, 25 9 do agdcar em pé reservado e pique 5 seg/vel 5, 4. Adicione 200 g de gelado de baunitha @ misture 5 seg/vel 5. Retire € coloque sobre @ base (fote 2). Leve {20 congelador cerca de 1 hora. '5. Apés este tempo, no copo limpo coloque as bananas, 25 g do agucar reservado e 0 sumo de limo € pique 5 seg/vel baunilha e misture 5 seg/vel 5. Retire @ coloque sobre 0 gelado com emoras foto 3). Leve ao congelador cerca de Thora 7. Coloque no cope os morangos 50 g do acucar reservado e pique 5 seg/vel 5 8, Adicione 200 g de gelado de baunilha e misture 5 seg/vel 5. Retire @ coloque sobre 0 gelado de banana (foto 4), Leve ao congelador cerca de Thora 9. Retire do congslador 15 minutos antes de servir. Sirva decorada com morangos e amoras. SOBREMESAS EDOGARIA 133 134 SOBREMESAS E DOCARIA MOUSSE DE LIMA COM CHOCOLATE PREPARAGAO 1. Coloque no copo 0 chocolate e rale 2 seg/vel 10. Retire © 360 g Leite Condensado Tradicional Nestlé 3 limas (ras Tem de estar com nao passem cione 0 lal a raspa de 2 @ adicione, 8 sumo) ‘Sumo de 1 limao i, através do bocal 10 das limas @ do im&o. Leve ao frigorifico até 20 Ps ee a SS 5 :5 Bs SOBREMESAS E DOCARIA 135 CASSATA DE AVELA E CHOCOLATE =|" Dose ba Sess INGREDIENTES P/ 0 GELADO DEAVELA 180.9 agicar 3eclaras de ovo 150 g avelis 6/ pole 200 g natas / 35% de gordurs, bem frias INGREDIENTES P/O GELADO DE CHOCOLATE 300 g natas ¢/ 35% de gordura, bem fras 1 Yee. sopa de agacar baunithado 60 g agucar 409 égue 3.gemas de ovo 120 g Chocolate p/ CulingriaNestle, partido em pedacos 1 pitada de sal {eterencl posendo och {ae ratae Dover ota bam fae 9 ICA. Pare retiar apie dos ves, fologunas num tabu lve 30 Yorn 020%, ‘endo 1018 minutos pra tora Rete do fone eatequeas com an mbos par sata pele PREPARACAO DO GELADODE AVELA 1. Forte interior de ume tigele redonda ‘com aprox. 17 em de diamatro com pelicula aderente. Forte 0 exterior de outra tigela com aprox. 16 cm de diametro com pelicula aderente, Reserve, 2. Coloque um recipiente sobre a tampa a Bimby, pase 0 acicar e reserve 3.Insira a borboleta, Coloque no cope as claras e bate 3 min/vel 3.8. 4. De seguida bata 2 min/vel 3 © adicione ‘ acdcar reservado através do bocal da tampa. Retire e reserve, 5. Retire a borboleta, No cops limpo ‘800 coloque as avelés @ rale § seg/vel Retiree reserve. 6.Insira a borboleta. Coloque no cope as natas e bata 2 min/vel 3. Tem de estar ‘com atengo para que no passem a ‘manteiga. Retire @ envoiva com ajuda de uma vara de arames és cleras @ avelds reservadas. Coloque na tigela maior @ ponha por cima a tigela menor, pressionando para que @ misture de avelis ‘cubra toda a parede da tigela maior. Love 20 congelador PREPARACAO DO GELADO DE CHOCOLATE 7. Ap}s este tompo, no cope limpo insira ‘a borboleta, Coloque no cope as natas 0 agucar baunilhado e bata 2 min/vel 3, ‘Tem de estar com atonco para que no assem a manteiga. Retire @ reserve, 8. Retire a borboleta. Coloque no cope © acucar ea agua e programe 5 min/100°C/vel 4. Retie 0 copo da base @ deixe arrefecer até 60°C. Para verificar a temperatura volte @ colocar 0 copo na base, ‘9. Num recipiente bata as gemas com 2 ajuda de um garfo. De seguida programe 2min/70*C/vel 4 ¢ adicione as ganas ‘través do bocal de tampa. 10, Adicione o chocolate, espere alguns ‘segundos pars amolecer e titure 10 seg/vel7 11. Adicione as natas raservadas @ 0 sal e envolve 6 seg/vel 3. Retire a tigela ‘menor com a pelicula aderente @ coloque a mistura de chocolate, Love 20 congelador cerca de 5 horas ou até soliificar. Sirva decorada a gosto. 136 SOBREMESAS E DOCARIA > — ae ~-« - © TARTE DE AVELA COM LEITE CONDENSADO ashy shad |. Dose eae m= fh: 6 INGREDIENTES P/ A MASSA PREPARACAO DA MASSA PREPARACAO DO RECHEIO 200 gfarinha tipo 65 1. Pré-aqueca o forno a 180°C 3. Coloque no cope 0 mislo de avela gacdcar 2. Coloque no copo todos os fe triture 6 seg/vel 7. Retire e reserve. 30g gua ingredientes e misture 16 seg/vel 6, 4. Coloque no copo os oves, 30g Yoda mates Rata, frre ofundo ea lateral dee agucare a manteiga e beta uma form retangular de fundo 4 min/70°C/vel 4 temovivel com aprox. 18x30 om acho 6 chaains Sop GOs INGREDIENTES?/ORECHEIO eve go forno. 160°C cerca de tae 100 g micio de avels TOminutos. Retire e deixearrefecer. So sew/vell Rotors esonve 2ovos 6. No copo limpo coloque 100 g 130 9 acucer de agicar ea quae programe 90g manteiga 10 min/Varoma/vel1 30 g Chocolate py Culngria Ne 7. Adicione o preparado de chocolate partido em pedagos f ervova 10 seg/vel 4 50g dgue 8. Sobre # base ca tate distribu 2009 Leite Condensado o lite condensado, 7/3 da avela Coxido Nestle trturada e por cima disponha 0 preperado de chocolate, Leve 20 x foro a 180°C cerca de 25 minutos. SUSPIROS DE CHOCOLATE ste (S| Se a Bins INGREDIENTES 400 g agicar 11. ché de amido de mitho 4 claras de ovo 1 pitade de sal PREPARACKO 1. Pré-aquega 0 forno a 100°C. 2. Coloque no cop0 200 g de acicar © pulverze 15 seg/vel 9. Retre e reserve 3. Coloque no copo 200 g de agiicar 0 amido de milho @ pulverize 15 seg/vel 9. Retire € reserve com © preparado anterior 4. Insira a borboleta, Coioque No cOpo as claras @ o sale bata 4 min/vel 3,5. Rete para um recipiente, adicione o acuca’ reservado colher a colher 9 envola muito lentamente com a ajuda de uma vara de arames. Reserve. 180 g Chocolate p/ Culinaria Nestlé, partido em pedagos 209 leo Bimby = Ss «our 2012 SOBREMESAS E DOCARIA © 5. Coloque no cope limpo e seco 40 g de chocolate e rale 8 seg/vel 7. Retire e adicione delicadamente 20 preparado anterior. Coloque num aco de pasteleiro com bico frisado e distribua pequenos montes sol um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno a 100°C durante 1 hora, Desiigue e deixe arrefecer dentro do forno, 6. Coloque no copo 150 g de chocolate e rale 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do copo. 7. Adicione 0 6ie0 derreta 5 min/50°C/vel 2. Mergulhe um suspiro no chocolate e Repita esta operacao até termi (098 suspiros. 138 SOBREMESAS E DOCARIA CHARLOTE DE FRUTA © Bimby +5 Min 12 | @. a io INGREDIENTES PREPARACAO “olas de gelatine neue, cotadas 1, Cologue as flhs de gelatine num 8 Cote os paltos de mado rnscacse IMnats oamagieine oan Nevo: «lass eabary nove forma Ge iris Sivas aera Taevial am apres 22 ord Seareade owe 2. Insira a borboleta. Coloque no came nese os ee re copo as claras e 0 sal e bata 2 min/ 2 Reine ne rristure de vinho do Pore Prada de sl o tgus'e oreo fundo leer 200 g natas frescas c/ 35% de gordura, bem frias 400 manga, mais q.b. cortada ‘em cubos p/ decorar 30 g agticar 100 g vinho do Porto branco 400 g palitos La Reine 300 g morangos, cortados as rodelas 3 kiwis, cortados as rodeles ¥ Q podendo levar mais ou menos tempo, dependendo do tompersturse quniside das nates Dovom or bem vel 3,5, Retire e reserve. 3. Insira a borboleta, Coloque no copo as natas e bata 2 min/vel 3. ‘Tem de ester com atengao pare que 1nd passem a manteiga. Retire e envolva, com a ajuda de uma vara de arames, as claras reservadas. Reserve 4, Retire a borboleta, Coloque no ‘copo a manga e o acdcar e titure ‘Tmin/vel 9. 5. Escorra bem a gelatina @ derreta no rmicro-ondas cerca de 20 segundos 6. De sequids programe 30 seg/vel 3 @ adicione através do bocal da tampa agelatina derretida, Retire e envolva, ‘com a ajuda da vara de arames, as claras com natas. 7. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 0 vinho do Porto © 100 g de agua e reserve. de forma contorme fotos 1 ¢ 2. 9. Cubra com "/a do creme de manga foto 3), distribua os morangos {foto 4) @ cubra com mais "/3 do preparado. Disponha por cima (5 restantes palitos humedecidos foto 5) e cubra com orestante recheio (foto 6). Lave 20 trigoritico cerca de 3 horas ou até solidificar. Sirva decorada com morango, manga e kiwi. 140 BOLOS € BISCOITOS 10 BOLOS E BISCOITOS Se acozinha também é sensibilidade e intimidade, entéo este éo0 seu capitulo. E como a Bimby o interpreta téo bem... Bolos leves, biscoitos crocantes e estaladigos e tudo o mais que pode imaginar. Experimente e junte-lhe um cha. Estdé na hora! 142 Cup rei 143 Bolo de 1 ovo 143 Palitos 144 Brownies de beterraba 144 Mini queques de cenoura, noz e canela 145 Torta de café 146 Dedos de améndoa 148 Torta com doce de framboesa 149 Bolo de requeijao 149 Bolachas para o pai 150 Folar da ressurreicao 152 Biscoitos escaldados 152 Biscoitos de canela 153 Crocante de frutos silvestres 154 Bolo cobra 156 Cake pop’s 158 Tarte de outono 159 Bolo de Sao Martinho 159 Madalenas de mel 142 BOLOS E BISCOITOS CUP REI © 2 INGREDIENTES 450 9 farinha Branca de Neve Fina, tipo 55. 70 gactcar Casca de 1 larania, s6@ parte laranja Casca de 1 liméo, s6 a parte amarla 130 gleite 70.9 manteiga 3gemas de ovo 25 g fermento de padeiro fresco 20.9 sumo de laranja 40 g vinho do Porto 1 pitada de sal 350 9 fruta crstalizada ou frutos secos 1 gema de ovo batids p/pincelar £ ola cx 0 PREPARACAO 1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a farinha e reserve. 2. Colaque no cope 0 apicar e # casca ds laranja edo limao e pulverize 18 seg/vel 9 3. Adicione oleite @ a manteiga © programe 30 seg/37°C/vel 6 4. De seguida programe 30 seg/vel 9 5. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja @ 0 vinho do Porto envolva Ssegivel 3 6. De sequida programe 1 min/vel 3 @ adicione a farinha lentamente através do bocal da tampa, 7. Adicione o sal e amasse 3 min/@/vel ¥ Verifique se forma uma bola que nao fique ‘agatrada as paredes do copo. Se néo for 0 ‘caso, polvilhe as paredes do copo com um ouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade. 8. Deixe levedar a massa dentro do copo até esta levantar 0 copo de medida. Logo ‘que isto acontega, pressione @ massa com {88 mos para que o volume baixe eamasse 1 min/O/vel 9. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 250 9 de frutacristalzada 10. De seguida programe 30 seg/O/vel @ adicione através do bocal da tampa 2 fruta cristaizada reservada, 11. Rete a massa do cope e divida em 20 partes com aprox. 50 g cada e forme ppequenas bolas. Coloque em formas pare ‘queques forradas com formas de papel 12. Pincele com gema de ovo e decore ‘2 gosto com a restante frutecristalizada (04 frutos secos. Pode também fazer [pequenos montes de agicar humidificado. Deixe levedar até dobrar de volume e de sseguida coloque no forno pré-aquecido 2 180°C cerca de 25 minutos, BOLOSEBISCOITOS 143 PALITOS INGREDIENTES PREPARACAO 100.9 manteiga 1. Pré-aqueca 0 foxno a 180°C. ‘temperature ambiente 2. Coloque no copo 200g agicar, maisg.b. a manteiga e o acucar @ bata p/ envolver 1 min 30 seg/vel 3 4.ovos 3. Insira a borboleta, Acicione (0s ovos bata 6 min/vel 3.5, 2009 ferinha Branca de Neve Super Fina, tipo 55 4. Adicione a farinha e envolva 10 seg/vel3 5. Aplique o spray para untar « forre com papel vegetal um Spray para untar Espiga tabula com sprox 28x24 em ¥ dete 0 preparedo ive 20 frre Saat etre 8 180°C cere de 15 minutos, toe Rate « desenforme ° 6. Aurnente a temperature do IBimby forno pare 220°C. Corte o bolo JAN 2012 agcar. BOLO DE 10VO INGREDIENTES PREPARAGAO ovo 1. Pré-aquega 0 forno a 180°C 30g manteiga 2. Coloque no capo 0 ovo ‘temperature ambiente, © a manteiga e programe ‘mais qb. p/ untar 1 min/37°C/vel 3, 250 9 agacar 3.Insira a borboleta, Acicione 250g leite (© acdcar,oleite @ a raspa de mao bata 4 min/vel 3 Raspa de V 200 9 ferinha Branca de Neve Super Fina, tipo 55, ‘mais qb. p/ polvihar 4. Retire a borboleta. Acicione 2 farinha, o frmentoe a cancla © envolva 5 seg/vel 3. Coloque numa forma de coroa previamente 116. ché de fermento —_untada com manteiga e polvilhada ‘em po py bolos ‘com farinha, Leve 20 forno a 180°C 110, Sopa de canela em po cerca de 25 minutos. (opcional 'Bimby kay 4 DEZ 201 JAN2012 & 144 BOLOS E BISCOITOS BROWNIES DE BETERRABA pa vad erale 10 seg/vel 9 MINI QUEQUES DE CENOURA, NOZ E CANELA Os 20°C 1025 minutos, EBISCOITOS 145 5 bes necer TORTA DE CAFE : 2 e Pa Bint 0Nin Overs | se | 2 | Ma Sierras, ! INGREDIENTES P/ AMASSA PREPARAGAO DA MASSA PREPARACAO DO 6 ovos médios, 1. Pré-aqueca 0 forno a 180°C. 5. No copo limpo e sail 200 g agicar amarelo 2. Insira a borboleta, Coloave oagicare 0 catée 1c. sope de café solivel no cope os ovos eo agicare beta «1 seg/vel 9. 20.9 manteiga, a temperature min/s "C/vall 8. Adicione © quejo-¢ ambiente, mais q.b. p/ untar 3. Adicione 0 café, a manteiga 10 seg/vel 3. 206 lcor de cate © 0 loot @ bata 3 min/vel 3 7. Retire 0 tabuleiro do Pe a cece 4, Adicione’a farinha © envolva © desenformeatorta gl ° 2 15 seg/vel 3. Deite o preparado ‘ume folhaige papel ve Branca de Neve Super Fina hum tabuleiro com aprox 30x28 cm, com chocolate er po untado com manteiga fort (Cuidado 0 papel vegetall INGREDIENTES P/O RECHEIO papel f0 recheio, ie + fate so A Bin or «Fev 202 MARROTE > BOLOS EBISCOITOS 147 DEDOS DE AMENDOA Bimby +1 Min 46 ees weorettome Ma Sees, INGREDIENTES P/ AS BOLACHAS PREPARACAO DAS BOLACHAS PREPARACAO DA DECORACAO 190 g agucar 250 g manteiga 1 ovo médio (60 9) 1.¢. ché de esséncia de améndoa 1c. ché de esséncia de baunitha 1 pitada de sal 400 ¢ farinha Espiga, tipo 65 INGREDIENTES P/ ADECORACAO 100g acucar 10 g clara de ovo 3 gotas de sumo de limo Corante alimentar vermetho em gel qb. ‘Amendoa laminada q.b. 1. Coloque no copo 0 acticar © pulverize 15 seg/vel 9 2. Adicione a manteiga, 0 ovo, as esséncias, 0 sal ea farinha e misture 18 seg/vel 6, ajudando com 2 espétula através do bocal da tampa Retire, envolva a massa com pelicula aderente e leve ao frigorifico durante Thora 3. Pré-aquega 0 forno a 180°C. 4. Com pequenas poredes de massa faca rolos, corte pedagos com aprox. 6 cm de comprimento (foto 1). Com um palito marque trés riscas, conforme foto 2. Numa das pontas faca uma pequena presséo com 0 dedo para formar a unha (foto 3}, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve 20 forno a 180°C cerca de 12 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo. 55. No copo limpo e seco coloque © acicar e pulverize 15 seg/vel 9. 6. Adicione a clara de ovo, o sumo de limo @ 0 corante e misture 10 seg/vel 6. Coloque num saco de pasteleiro, preencha a cavidade de cada dedo @ cole uma améndoa laminada, dando a forma de uma unha (fotos 4 e 5), Deixe secar e quarde ‘num frasco ou numa caixa com tampa hermética = apt vot Sico de potetove 9 ICA. Se lar fron 85 sccione mai 209 148 BOLOS E BISCOITOS TORTA COM DOCE DE FRAMBGHI ion —ae, Cat: 329 Kea!| Prot 6 g SS nd He See INGREDIENTES P/ O DOCE PREPARACAO DO DOCE PREPARACAO DA TORTA DEFRAMBOESA DE FRAMBOESA 2. Pré-aquega 0 forno a 200°C. 500 g framboesas 1. Coloque no copo as framboesas 3. No copo limpo ins 360 9 acicer © 0 acticar e programe Coloque 0s aves e 0 acucar e beta 25 min/Varoma/vel 1, semocopo 4 min/37°C/vel 3.5. de medide mas corn Ga aa aan emacide mas como 287% 4D saquid bata 3 minal 3.5 4 ovos salpicos. Retire e coloque num frasco 5: Retire a borboleta, Acicione 100 g agiicar, mais qb. p/ polvilhar 100 g farinhe Branca de Neve Fina, tipo 85 ++ Agdear em po q.b. “ 2 ity ae previamente esterilizado. ‘a borboleta, a farinha © envolva § seg/vel 3. Retit [para um tabuleiro com aprox. 28x30 cm forrado com papel vegetal ~ Bleve 20 forno a 200°C cerca de 10-12 minutos. Desenforme para’ folha de papel vegetel polvilhada ‘aglicar. Barre 4 c. de sopa do doce de framboesa sobre o bolo e enrole com ‘aajude do papel vegetal. Mantenha (0 papel vegetal até arrefecer. Sirva polvilhada com agiicar em p6. BOLACHAS PARA O PAI INGREDIENTES P/ AS BOLACHAS 1009 aguear amarelo 2009 farinha Espiga, ipo 65 30 g amido de miho 20 9 cacau em po 180.9 manteiga frie PREPARACAO DASBOLACHAS 1. Pré-aquaga 0 forma a 180°C. 2, Coloque no cope todos os, ingredientes e bata 1S seg/vel 6 Retire © deixe 3 Faca pequonas bolas com aprox ZO g cada eespeime-ss INGREDIENTESP/OGLACE Pa'mtoats format sm efeuis 2209 agiear do aptox Somes ddmet 1 clare de ovo Bo sagid creav-es nom 2 esas do sumo de imo abuso forado com pape Sele do 1s minutos. Rowe ‘ooo PREPARACAO DO GLACE 4. No copolimpo e seco coloque 0 acicar e pulverize 15 seg/vel 9 5. Adicione a clara de ovo 2.0 sumo da lmao e misture 40 seg/vel 6 Retire para um aco de pasteleio ou um saco proprio para alimentos, corte ‘ima das pantas e decore {as bolaches @ gosto. SET 2012 MAR2012 » BOLOSEBISCOITOS 149 BOLO DE REQUEIJAO * t= PREPARAGAO 1. Pré-aquega 0 forno a 180°C. Om | & INGREDIENTES 450g requeiigo 6 ovos grandes 2. Coloque no cope 0 requeiiso e pique § seg/vel 5. Retire 350 9 apicar 1Wke. ché de canela em pé pS 3: Coloque no cope os ovos, o agucer, @canela, amanteiga a farinka e bata 20 g manteiga & temperatura ambiente, mais qb. p/ untar 209 tecinna Brance do Neve {minal ‘Superting, po BC 4. Adicione 0 requeijao. & 40 seg/vel 3. Unto com Fat pt mantengee fore com papel Pe amet Vegetal base de ume forme Gitem de fundo removvel com aprox 24cm de didmetoe dete 9 Igimby Sana, Lavese torre e—= 3 180°C cerca do 86 minutos agnzore é Q 150 8019S Episcorros e ad oo Ge es re a x k FOLAR DA RESSURREICAO BOLOS EBISCOITOS 151 © 12 & Bint 2 acre, ae Dose at 60 eal Pot Ng Soe 2791Ma ed 850 INGREDIENTES ?/ AMASSA 100 gleite 20 g fermento de padeir fresco 20.9 manteiga 60.9 agicar 400 g feria Espiga, tipo 65, ‘mais qb. p/ poliher 2ovos grandes 2 gemas de ovo Yc. ché de sal INGREDIENTES P/ OS OVOS-MOLES 70 9 agua 120 gagdcar 6 gemas de ovo INGREDIENTES P/ A MONTAGEM. DOFOLAR 200 g manteiga a temperature ‘ambiente p/ folhar 100 g doce de chils, ovos cozidos 1 vo batido p/ pincelar wf Pasenor de rade fr “abun frm ‘ABR 2012 PREPARAGAO DA MASSA 1. Coloque no cope leite, 0 fermento, ‘2 manteiga @ 0 agucar e programe 1 min/37°C/vel 2 2. Adicione 200 g de farinha, os ovos ‘eas gemase mistue 5 seg/vel 4 3. Adicione 200 g de farinha @ 0 sal @ amasse 2 min/@/vel f Retire, coloque dentro de um saco pléstico préprio para alimentos e deixe levedar no frigoifco ciurante 6 horas, PREPARAGAO DOS OVOS-MOLES 4. No cope impo cologue a agua 2.0 agicar 8 programe 20 min/Varoma/vel 1. Aste 0 cope. da base e deixe arrefecer até aos 60°C, cerca de 30 minutos. 5. Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina, Deite um pouco da caida sobre as ‘gemas e misture bem Insira a borboleta Do seguide programe § min/100°C/val 1 e adicione as gemas em fio através do bocal da tampa. Retire de imediato os ovos-moles para um recipiente e dexe arretecer 9 NOTA. Quando termina o tape ds ovr moles, rien ue exes no onan brograme 23 min/Vacma/vel 9 ors saqunta eerento oe pase ocr Se Setar fina 65, scrscnte mat 39 “se deatr poder pron me sem que tar Jo tomo par gue hg com brn. MONTAGEM DO FOLAR 7, Diva a massa em duas partes uals fe numa superficie polvhada com farinha com a ajuda de um rolo estenda cade parte formando um retangulo de 18x40 om. Sobreponha as duas partes formando uma cruz. Distibus pelo Ccontro desta cruz 200 9 de manteiga & temperatura ambiente conforme foto 1 Dobro os lados para o centro conforme fotos 2.3. Com a ajuda do rolo estenda ‘a massa em forma de retangulo com ‘aprox. 15x45 om e dobre em trés partes guais. com as pontas certas (foto 4) Frode a massa um quarto de volta e lestends novamente, septa 0 processo anterior mais duas vezes. ‘8. Com a superficie polvihada com farinha festenda a massa em forma de quadrado ‘com aprox. 36x35 cm, corte 1,5.em das bordas e reserve. Barre no centro {do quadrado 0s ovos-moles, por cima distribua 0 doce de chla e feche em forma de envelope (fotos § @ 6). Inverts ‘0 quacrado e coloque-o num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, dobre os ccantos para baixo dando-the uma forma 02 worde woo ©0003 od8 eWO} lun 10d oin0u “1 (0a/698 § erjonso 9 SopeAl9ea) s00es sein $0 9 o1u8u9} 0 feyuue) & poe 8 UORIDY "9 £J9n/6e8 gL enone 9 oysino we apedjowop coed 9 ebiolueu 8 auoDmY rejoaiog © ainoys f lonraece/U1 ph sono sb veonbe 0 0469 Ob onbojod evojoqiog e eu1su)"y Sinou ston/Bes.g entid o Socio 9409 04 8mbO}OD =. = ‘ansases @ Oyun sod ‘Aquuig ep edusel 2 21005 ‘awards win @nbooD "z sg jonjBes ¢ ands © soins $0 b9}05 "t oyovawarud seyjniod ja 47d od we 3: 90a / (9d we ciuewiy op yD 9 Z ‘oon “26:03 eyuse) 8 sz na we eperioo ebew 6 ZL eumpsodwer @ e6ieivew 6 Ost seyjnjod /4 4° stew B)@UeD op guy OL jew op edos 2, son seonde 8 0st je9 od ‘00d 8 06 ‘qua oyun 8 001 ‘g¢20u) $0098 50101 8 OSL SAINGIGEIONT od OHNILYVI OVS 3d 0108 6s1 souloosia 3 SO108 ‘uoisipy “erejoqiog ov odweseonse woo ‘sepeyjniod ens "sornutw oz op €01009,002 20u0j08 ono) 2 e6ja1veWw Woo sepeLun ‘swvewernesd seugqepews ced S20} 300 esseui © enq.nsig jes op epend | '¢J9n/B9s GL exonUe @ e508 aig 13 949 8p uP ap Seujo, Se ‘o1Usu2e; 0 sseyjo} op dos "21 ‘eyuuey @ BUOKIPY "S $0909 4 Bo gawig ‘qb od we seonby 0d wo owowsoy 9p # fe yonyumw z e10g 0 eujunea @P 4 {25U9680 @ @ OU 0 BUODIPY *y eren/gqce/uiy Z e1eq @ ebIveU & 2 s0n0 oda ‘eu enon ap eoueig euure) 6 OZL eujunea ap ougss@ 9p e491 sue ab Oe yequn dq stews ‘eaueque eumosed.ual ¢ ebiaivew 6 ost ‘op apaied eu nooy erp © ginigdse ep epnie exes 619n/698 sh weno 530n0Z #@ oun op e2500 8 © eiosewe aued e os 2 0 odea ou anboI09 ‘eu | BP BOSE, 19,002 € 040} 0 ebanbe-sie "L se0nde 6 001 oydvuvasua SAINGIGRYONT 2TT os 7a 3a SVNaTVaVIN = ad 1 " 8 _ fe 2 160 INDICE POR REVISTA | 2012 TODAS AS RECEITAS DE 2012 IN. 13 | DEZEMBRO 2011 IN. 14 JANEIRO 2012 IN. 15 | FEVEREIRO 2012 Anosarcts com nates Amondogas de nozes Becehau com pesto de tomate seco Acoe-doze com let condensedo Aire ge tengo com geo, fio om batata-doce emerenave eomensoes Bolscas de Carnaval + Bacatnau de oie no to Assad de eo Caso de foto proto Bacahay da Consoeds ratinada Boinhas de quae de cbr, wos + Camarbo atrodaioco Bacahou de Natl epistico ns verde com sume de mags Becatau com maga + Bolo de 1 ovo Croux de qui : + Brownies de beteraba + churros de laranje com chocolate quente Besinnos de ambndos 6 coco Cova tumode, 2 ples Cocktail de marcus Bode ror ccome Compota de pera, kwi ima Bolo de Ginguba seem cciime Bross daa Ema ‘tomete seco + Chutney de tomate Coscotes + Crome verde Duenosses + Creme de eoontros + Eelars com recheio de bauniha Cupcakes q 2 Enos gas + Cupra ona do rom reas recheades com etinas Endl endo Cano co tares Ende epon opal + logurte Estrelas de cane eee Marsa cor Beco ano Gaede aera Nib ented cor de chocolate e ginja a + orangetes vt = : Ferd pracompré ema ate fn + Maas com pesto de espsrgos wae Perdiaes a vapor com bacon ‘+ Mini queques de cenours, nox ¢canel cece Ooms Sac cou roxacom mes8 + Pode some ale gos Baim 80 Paratres Pudim de peru vee Pes tho de framboese © gelado Fisoto de bacatau com hore eae de auniha. too del + Sopa de abo ce woe serait + Queques se conoure nor cs + Sonos de absbora rims Socotra Retesssse quis + Tofu a Lagareiro ‘euislotiae te taekse Tarte oe beterrabs o favas, Torace cone Tenants + Tote coenerase Vion uate Tornancommogé eran nese Sopa rice de pane + Receitas presentes neste INDICE POR REVISTA | 2012 161 N. 16 | MARCO 2012 + Bifes com motho de café + Bolachas para o pal Bolinhos do ia da mulher + Carne estutada com puré de batata + Cheesecake de laranja + Chili de soja com grio efeijao Como um endo vere de bocalhau rame oe barat ce cate Crepes com alnortrances « equeiso CCurgst recheada com fame + Flletes de peixe com curgete ‘ cogumelos + Lasanha de chourigae salsiche Monies e camarses com malno picante Pho-de-6 de Altezerto jo com pesto eine com arroz de cenoura ate de alhaira Pica atm + Pudin moc, CQueio com doce de pientos + Quiche de trango com ababore (Quiche de legumes e tomate cores Rolinhos de frango com pera + Salada com tras de peru eframboesa Sepe de améndoos traces Sopa de cavada com legumes + Sopa de tomate eberin Seutte 6 espinaros om tomate + Strudel de legumes + Tabulé com tomate ehortela + Torta de eaté Tulipe crocante de cale.com copumelos sateacos N.17 | ABRIL 2012 Arras de micas Bonacos da Pascaa om pasta de ete Caviar de beringla CChantena Ge queie Cupcake de tomate seco com quao-ereme + Eemagads de favas + Folar de Ressurreicko + Fricass@ de pescada Gratinado de brdcolot@ iho Himus de betorabe + Massade de tulas COmeleta de 1omate crea e quello chévre “Pho de care com corois Pbo-ie-l6 de Margande + Papas decarolo Pastbi de massa teva de borrago Pudin de faves Revios com mahno de favas + Risotto de laranja com pato +R haw Slog de agost fingida com mange Sings do rosbite com molho de malaguets Sslads quente de figoo legumes + Salame de menta Sop de castanhas Sopa seca de tavas Tarte tan com ceboi ox Le N. 18 | MAIO 2012 + Almondegas de lontihes ' Atroz de “pato”fingido com farina ‘Aite do ervas aromaticas Batido de minio com hortla Beringola recheada com soje Ble com torino lmao @ salma marinade Bolachas de lavanda Bolo em cone de golado + calde Cheesecs Cocaces Creme hermaniaea de beter + Crocante de frutos vermethos + Empanada de sardiohs Ervinas 1 de cookies @ chocolate Fetteci + Focscel lserim e tomate seco Gotads er copos de chocolate Geiea de morango + Licor de morango + Lombinhos de poreo ‘Massa com frango # reasos + Paezinhos palhaco com hambirguer + Panacotta de cardamomo com coulis ‘de morangos balsimicos Pua) + Rivotta Risotto com ervasaromticas Salad de tata € pepino Salada de trango com quali de cabra + Scones de passas com creme de i Semiio de pstdco e morenge Sopa de espnatras ¢totu ‘Sorvete de maga, ima e manta Soule de mocenge Tarte de ao-trances 0 fambro 162 INDICE POR REVISTA | 2012 N. 19 | JUNHO 2012 ‘gorda de marisco atid de bauniha Boinhas de gro e aera oe cag com pure demach Boiinhos de chocolate « core Boo salgado de polenta ‘Camaro cam melo cocktal Canivetes com motho de tomate e limbo CChaesecake de chocolate Branco e cerejas Choco fit com maicnese de ano coentros CConehas com salméo e vinagats de citrinas funcho Ccuseuz eom tito, frango e mel Esparquete com molho de toma Esparquetepreto com espargos, vias fe matho holandds mariericdo Linguiga com paezinhos de conteio Linguini com mothe de cogumalos: Minicalzones de espnates cotta Mousse de moranga Panacotta com citinos Penadinhos de legumes aveia Penne com frango e bechamel ea Peperonata Pita shoarma com molho deiogute« hore Pudim de peie com malho de tomate Reltesco de menta Roux Salada de ula © mexino Salada russa de massa com molho tértaro Sangria de champanhe e morange Sapateiras gratinads Sardinhas a0 sal Scones de milho, quejo efambre ‘Sumo de tomate Tarte de coreja e arérdoa + Receitas presentes neste lio. N. 20 | JULHO 2012 rancins [Arroz de peixe ‘Arum tes20 com fojo-verde Biscoitos ca avo Bolachas com quejo © fgo inhos de canel CCarabineros com creme de batate-doce, coco Cari de batatase fojso-verde Cassota de aveld e chocolate Cenourss do Algarve Ceviche ae salmgo Cheesecake Nove loraue Cuscur com curgete camarto Espinares com camarao Garoupa com sabor mediterrinico Gelado de bavnia com cobertura de chocoate Gelado de coco @ sendin GGelado de morango e manjrcto GeoladoHoesta negra Lasanhe de bacaihau e curgete Massa com curgete, bacone molho de whisky (vot verdes de codniz Pho de szeitonas Pataniacas de feido-erde Pimentosrechoados com brandade de bacahhay Pudim oe azote me Pure de gr com fetes de tinguado ‘Quoques de queijo feta o tomate-co Risotto de caipirinhae veiras Rolinhos de ratatouille com beringele ‘Sopa fia de abacate e coco Sorvete de maldo ® hore. com presunto Sorvete deuva ‘Sushi enformado Tarte gelada, Tim N.21 | AGOSTO 2012 ‘goles com canela + Barquinhos de salsicha Cari de cogumeios| + Charlote defruta Compote de cascas de melarcia + Creme de abébora elaranja Crocante de chocolate com framboesas Fasasfotias de quajo.com eves + Farfallecom saimio.e pesto Folnados de cogurmetos Fusilcom trango¢ azeitonas GGambas sateadas Gola de chocolate branco efambowsas tom chocolate quent Gelade sematoro Gelatinas de lee Granizado de meiancs + logurte de banans ogurte ae cafe + logurte de leite condensado + Marmelada de maga reineta njae bolacha jij, cogumelos e tomate + Poixe no pio (ueiacas de ete tice de cogumeloseespinaties (Quiche dala com massa fngida + Role de bacatnau ojo de tfue seitan Salada de moles, que fea e presunto Sopa tra de melso com presunto Timbale de esparguete Tota trae altace @ pee Torinhas de requelito.com améndoa INDICE POR REVISTA| 2012 163, EYialeod N. 22 | SETEMBRO 2012 Agorda ge marieco ‘Almotadinhas de bacathau Batata caramelizadas com mei 010 cob Caiprio cake pe Ceboles recheadas Contope'a de sandos Cottho de coontr Coxinnas de tran Creme de cenoure com candnigos Creme do foi Branco Cupcakes de insotos + Empadio de peixe Emioladinhos de qaio Feijonsa de pato com chourgo de poreo Fettucene de imdo e lenis Legumes & Braz Limensds colordas Madalenas de met Nuvem ce marango Palriers com pesto de tomate seco Peixe ao vapor com especirias @ ecco Fisotte de tigados com uvas Sacos supresa ‘Sumo de was Tarte de outo Tarte fechada de novitho Torta de chocolat Torta de ido com lemon eurd Trangules de mino eaho-trances + Crome N. 23 | OUTUBRO 2012 ‘Arroz com alméns ‘Arroz de limio com om Baguetes com slhoe orégdos, ges de atum de flambre Bica de aie Bolo.de banana om rasco Bolo. polenta Carbonara Carcagas Coviar de cogumelos Cheesecake de requelio com geeia emarmele thas Creme de cogumelos rome de gainha mendos ‘ha de lentihas com bering Empadso de coelho com cogumelos Frango & proveneal com bat Lasanhacremosa com Phiadeptio Lasanhe do espinatros, roqueljbo « pesto Lombo de bacaltau com costa de boa ‘azeitonas sobre grelossalendos em azeite Se alocron Masse com 3 avalos Massa verde com hos ths de que e azetona es de late condansaca Po de corveia 30 de forma para celiacos Pho-de-l6 de Freitas Po de mio Po de nares Pao de chouriga e manjericto Papelotes de salmio com noodles Pudim de choco Quesathias ‘ope de feido-trade @ carne picacs Sout de quoijo da ha Tarte de aveld com leite condensado Tatas com cogumeios Zabaione de LicorBoitbo N. 24 | NOVEMBRO 2012 ‘+ Atum ao vapor com motho de tomate eteljdo-tade Bocainau com ceboiads@ bra Cappuccino de teves baby com camaréo, panko + Carll de frango batata-doce Carne de potco com castanhas Cebotinas de eseabeche Chop suey vogetariano Chutney do aperces e mostarsa Compota de mack ramboass # amore Creme de batata-docee ete de coco Crocante de manteiga @amendoim + Empadéo com morcela e maps Frango com ano e mio © mibo gratinad Frango satay com araz de jasmim Gelade de Lcor Beir com enstanas em celia Geleia de ments Goel. do tdmaras com vino do Porto + Gnocchi com abst + Guisado de borrego | + Guisado marroquine de vinnodo Pore : Massa com bacon, ervihas e mani + Mini empadas com castanhas. Pave ae coeino| Pras gels de iso Polenta de adore Puusim de po com ete de coco Fisoto de beterabae ervias com azate + Suspiros de chocolate Topenade de fgos Tate de abobora ocanela Tate de queie com futos stvestes Tein do tango com azetonas 164 INDICE REMISSivO iNDICE REMISSIVO 83 Acorda de marisco 38 Almofadinhas de bacalhau 110 Almondegas de lentilhas 21 Améijoas com molho cremoso 197 Arroz com alméndegas de atum 116 Arroz de limao com omeleta de fiambre 61 Arroz de “pato' fingido com farinheira 67 Arroz de peixe 87 _Atum ao vapor com motho de tomate e feijéo-frade 128 Avelds crocantes com baunilha @ café 88 Bacalhau com puré de rao e batata-doce 75. Bacalhau da ceia no pao 107 “Bacalhoada' de seitan 36 Barquinhos de salsicha 99 Bifes com molho de café 182 Biscoitos de canela 12 Biscoitos escaldados 31 Bolachas de aperitivo 149 Bolachas para o pai 184 Bolo cobra 143 Bolo de 1 ovo 149 Bolo de requeio 169 Bolo de Sdo Martinho 144 Brownies de beterraba ¢ 156 Cake pop’s 81 Caldeirada de bacalhau 76 Camarao afrodisiaco 23 Canivetes com molho de tomate e limao 66 Carbonara de salsichas 40 Carcacas 103 Caril de frango e batata-doce 97 Came estufada com puré de batata e cenoura 135 Cassata de aveld e chocolate 53 Cenouras do Algarve 138 Charlote de fruta 129 Cheesecake de leranja 108 Chili de soja com grao e feijao 128 Churros de larania com chocolate quente 14 Chutney de tomate 26 Coelho de coentrada 91 Cogau vin 25 Coxinhas de frango 124 Creme brulée com especiarias UO aggeeasss 146 150 18 1 79 126 104 13 n n 08 10 Creme de abébora e camarso Creme de abobora e laranja Creme de cogumelos Creme de couve fior com profiteroles de tomate seco Creme de curgete Creme verde Crocante de frutos silvestres. Cup rei Cuscuz com limo, frango e mel Dedos de amendoa Eclairs com recheio de bau Empado de morcela e maca Empadéo de peixe Empanada de sardinha Ervilhas com hortelé Esmagada de favas Espetadas de frango com mel e puré com manjeric3o Farfalle com salméo e pesto Feijoada de chocos Filetes de peixe com curgete @ cogumelos Focaccia de alecrim e tomate seco Folar da ressurreigo Frango a0 vapor com manteiga picante de coentros: Frango & provengal com batatas @ pudim de chocolate Frango de tricassé Fricasse de pescads Galette des rois Gnocchi de abdbora e espinafres Guisado de borrego e gra0 Guisado marroquino logurte de banana, laranja e bolacha logurte de leite condensado logurte grego logurte liquido de limao vo. 105 inpIce REMissi Lasanha de bacalhau e curgete Lasanha de chourico e salsicha Lasanha de espinatres, requeijao e pesto Licor de morango Linguiga com paezinhos de centeio Linguini com molho de cogumelos e peru Linguini preto com atum e molho de laranja Lombinhos de porco Lombo de porco com ameixas Madalenas de mel Marmelada de magé reineta Massa com pesto de espargos Massada de lulas Mini empadas com castanhas Mini queques de cenoura, noz e canela Mousse de lima com chocolate Orangetes vos a la tripe Péezinhos palhago com hamburguer Paltos Pao de azeitonas P40 de chourigo e manjericéo Pao de forma para celiacos Pao de sementes de papoil laranja e figos Pao enrolado com pesto Panacota de cardamomo com coulis de morangos balsamicos Papas de caroio Papelotes de salmao com noodles e creme de alho-francés Pastéis de peixe com arroz de cenoura e coentros Pataniscas de feiiéo-verde Pate de alheira até de queijo, cogumelos e tomate Peixe no pao Penne com frango e bechamel carilado Perna de peru com puré de maga Polvo da consoada Pudim moca 37 Queques de queio feta e tomate cereja 95 Quiche de frango com abébora 09 Ricota Risotto de bacalhau com hortela Risotto de caipirinha e vieiras, Risotto de laranja com pato M2 Rolinhos de ratatouille com beringela 80 Rolo de bacalnau s ‘94 Selada com tires de peru e framboesa 62. Salada russa de massa com molho tartaro 180 Selame de menta 27 Sangria de champanhe e morango 81 Serdinhas 20 sal 34 Scones de milho, queijo e fiambre 33. Scones de passas com creme de larenja 20. Sapateiras gratinadas 107 Seitan 123 Sonhos de absbora jerimu Sopa de cebola Sopa de cenoura candnigos ‘Sopa de feijdo branco com chourigo e alecrim Sopa de tomate e beringela 130 Sorvete de uva 109 Strudel de legumes 24. Sushi enformado 187 Suspiros de chocolate T 51 Tabulé com tomate e horteld 136 Tarte de avela com leite condensado 158 Tarte de outono 98 Tarte fechada de novilho 132 Tarte gelada 106 Tofu & lagareiro 108 Tofu de coentrada 148 Torta com doce de framboesa 86 Torta de atum cogumeios com motho de tomate 145 Torta de calé Be28