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CLASSIFICAO DE HORTALIAS

Rita de Ftima Alves Luengo Adonai Gimenez Calbo Milza Moreira Lana Celso Luiz Moretti Gilmar Paulo Henz

Repblica Federativa do Brasil Fernando Henrique Cardoso Presidente Ministrio da Agricultura e do Abastecimento Marcus Vincius Pratini de Moraes Ministro Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Alberto Duque Portugal Diretor-Presidente Dante Daniel Giacomelli Scolari Elza Angela Battaggia Brito da Cunha Jos Roberto Rodrigues Peres Diretores-Executivos Conselho de Administrao da Embrapa Mrcio Fortes de Almeida Presidente Alberto Duque Portugal Vice-Presidente Dietrich Gerhard Quast Jos Honrio Accarini Srgio Fausto Urbano Campos Ribeiral Membros Embrapa Hortalias Ruy Rezende Fontes Chefe-Geral Welington Pereira Chefe-Adjunto de Pesquisa e Desenvolvimento Domingos Alfredo de Oliveira Chefe-Adjunto de Administrao Washington Luiz de Carvalho e Silva Chefe-Adjunto de Comunicao, Negcios e Apoio

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Embrapa Hortalias Ministrio da Agricultura e do Abastecimento

Classificao de Hortalias

Rita de Ftima Alves Luengo Adonai Gimenez Calbo Milza Moreira Lana Celso Luiz Moretti Gilmar Paulo Henz

Embrapa Hortalias Braslia, DF 1999

Embrapa Hortalias. Documentos, 22 Exemplares dessa publicao podem ser solicitados : Embrapa Hortalias Rodovia BR 060 Km 09 Braslia-Anpolis Caixa Postal 218 CEP 70359-970 Braslia, DF Tel.: (61) 385-9000 Fax: (61) 556-5744 sac.hortalicas@embrapa.br www.cnph.embrapa.br 1 edio: 10 exemplares

Todos os direitos reservados. A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao do copyright (Lei n 9.610)

Luengo, Rita de Ftima Alves Classificao de hortalias / Rita de Ftima Alves Luengo; Adonai Gimenez Calbo; Milza Moreira Lana; Celso Luiz Moretti; Gilmar Paulo Henz. - Braslia: Embrapa Hortalias, 1999. 61p. 1 disquete, 3 pol. (Embrapa Hortalias. Documentos, 22). 1. Hortalia Classificao Normas Brasil. I. Calbo, A. G. II. Lana, M.M. III. Moretti, C.L. IV. Henz, G.P. V. Ttulo. VI. Srie. ISSN 1515-2312 CDD 635.046

SUMRIO

Hortalia Alho Aspargo para indstria Batata Berinjela Cebola Cenoura Chuchu Pepino Pimento Tomate Tomate para indstria N 242 246 69 854 529 412 412

Portaria Data 17/09/92 03/11/81 21/02/95 27/11/75 18/08/95 07/10/86 07/10/86

Pgina 7 14 18 23 27 34 38 41 46 50 57

553 278

30/08/95 30/11/88

CLASSIFICAO DE HORTALIAS

Rita de Ftima Alves Luengo1 Adonai Gimenez Calbo2 Milza Moreira Lana1 Celso Luiz Moretti3 Gilmar Paulo Henz1 INTRODUO

Classificao de hortalias refere-se comparao de determinado produto com os padres pr-estabelecidos. O julgamento obtido dessa comparao que permite fazer o enquadramento do produto em grupo, classe e tipo, tornando possvel uma interpretao nica. A utilizao dos sistemas de classificao um meio eficiente de organizar e desenvolver a comercializao de hortalias no Brasil. Entretanto, cabe registrar que a classificao de algumas hortalias necessita ser atualizada porque com o surgimento de novas cultivares as referncias de cor, forma e principalmente tamanho mudaram entre o perodo de estabelecimento dos padres e a poca atual. O objetivo de classificar hortalias facilitar e agilizar a comercializao para que vendedor e comprador reconheam a mercadoria sem necessidade direta de sua visualizao. Os principais benefcios da classificao de hortalias so: Melhorar a apresentao do produto: a uniformidade das caractersticas tamanho, cor e Permitir recompensar economicamente produtos com qualidade superior, estimulando sua Evitar que produtos inadequados ao consumo sejam transportados e cuidados para depois forma contribui para aumentar a atratividade do produto; contnua melhoria; serem descartados, evitando trabalho intil, assim como a contaminao de hortalias sadias pelas contaminadas com fungos e/ou bactrias; Economizar tempo de negociao e manuseio do produto at o consumidor final, reduzindo Permitir conhecer melhor a aceitao e preferncia dos consumidores e preparar-se para Atender melhor ao consumidor, porque compra um produto que melhor corresponde perdas ps-colheita e contribuindo para maior valor nutricional das hortalias; atender o mercado e conseguir sucesso na comercializao; e imagem que dele fez quando se decidiu pela compra.
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Eng. Agrnomo, M.Sc., Laboratrio Ps-Colheita, Embrapa Hortalias, Caixa Postal 218, 70359-970, Braslia-DF. 2 Eng. Agrnomo, Ph.D., Laboratrio Ps-Colheita, Embrapa Hortalias. 3 Eng. Agrnomo, D.Sc., Laboratrio Ps-Colheita, Embrapa Hortalias.

Atualmente, com a expanso da informtica, em termos de programas utilitrios e facilidade de acesso e operao das mquinas, a tendncia de agilizar operaes de comercializao sem visualizao direta do produto em negociao e para que isto ocorra a classificao de hortalias ser condio bsica e necessria para viabilizar negcios. No presente trabalho apresentada a classificao oficial do Ministrio da Agricultura do Brasil para hortalias at maro de 1999. Esclarecemos que sistemas regionais no foram apresentados com o objetivo de fortalecer e difundir um sistema nico para o pas.

ALHO - PORTARIA N 242, DE 17 DE SETEMBRO DE 1992

1. OBJETIVO
A presente Norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentao do alho, para fins de comercializao. 2. DEFINIO DO PRODUTO Entende-se por alho o bulbo da espcie Allium sativum, L. que se apresenta com as caractersticas da cultivar bem definidas, fisiologicamente desenvolvido, inteiro, sadio e isento de substncias nocivas sade. 3. CONCEITOS Para os efeitos desta norma consideram-se: 3.1 Caractersticas da Cultivar: Atributos como a cor, o nmero de bulbilhos por bulbo e a forma, que identificam o produto. 3.2 Fisiologicamente Desenvolvido: O bulbo que atingiu o estgio de desenvolvimento e maturao caractersticas da cultivar. 3.3 Bulbo Curado: O que apresenta as tnicas, haste, disco e razes secas. 3.4 Bulbilho: Denominao correta do dente de alho. 3.5 Perfilhado: Bulbo que apresenta bulbilho com crescimento da folha protetora. 3.6 Dano Mecnico: Leso ou ferimento de qualquer natureza causado por ao mecnica. 3.7 Dano por Praga e/ou Doena: Leso, galeria, pinta, mancha ou furo causados por pragas e/ou doenas. 3.8 Disco Estourado O que apresenta rachamento no caule (disco ou prato).

3.9 Bulbo sem Tnica: O que se apresenta sem pelcula protetora (parcial ou totalmente). 3.10 Bulbo com Chochamento Parcial: O que apresenta at 50% (cinqenta por cento) de seus bulbilhos murchos. 3.11 Bulbo Chocho: O que apresenta mais de 50% (cinqenta por cento) de seus bulbilhos murchos. 3.12 Brotado: Bulbilho que apresenta emisso de folha pelo pice. 3.13 Mofado: Bulbo com bulbilho(s) com decomposio mida devido ao ataque de fungos. 3.14 Bulbo Aberto: O que se apresenta aberto e deformado. 3.15 Bulbo toaletado: O que se apresenta com as razes cortadas rente ao caule, haste cortada com 10 a 20 mm de comprimento e tnica presa. 3.16 Dimetro do Bulbo: a medida em milmetros definida pelo dimetro da maior seco transversal do bulbo. 3.17 Rstia: a forma de apresentao dos bulbos em tranas. 3.18 Defeitos Gerais: Alteraes que prejudicam a aparncia do bulbo, tais como: perfilhado, dano mecnico, disco estourado e bulbo sem tnica. 3.19 Defeitos Graves: Alteraes que comprometem a qualidade do bulbo, tais como: chochamento parcial, bulbo chocho, brotado, mofado, bulbo aberto e dano por praga e/ou doena. 4. CLASSIFICAO O alho ser classificado em: Grupos: de acordo com a colorao da pelcula do bulbilho. Subgrupos: de acordo com o nmero de bulbilhos por bulbo. Classes: de acordo com o maior dimetro transversal do bulbo.

Tipos: de acordo com a percentagem de bulbos com defeitos graves e/ou gerais contidos na amostra. 4.1 Grupos: De acordo com a colorao da pelcula do bulbilho, o alho ser classificado em 2 (dois) grupos: Branco: quando a colorao for branca. Roxo: quando a colorao for roxa. 4.2 Subgrupos: De acordo com o nmero de bulbilhos por bulbo, o alho ser classificado em 2 (dois) subgrupos: Nobre: o que apresentar de 5 a 20 bulbilhos por bulbo. Comum: o que apresentar mais de 20 bulbilhos por bulbo. 4.3 Classes: De acordo com o maior dimetro transversal do bulbo, o alho ser enquadrado nas classes constantes na Tabela I. Tabela I - Classes de alho conforme o maior dimetro transversal do bulbo, expresso em milmetros

CLASSES 7 6 5 4 3

DIMETRO TRANSVERSAL (mm) mais de 56 mais de 47 at 56 mais de 42 at 47 mais de 37 at 42 mais de 32 at 37

4.3.1 Classe Misturada: O alho ser considerado da classe misturada quando: a soma das misturas das classes imediatamente superior e inferior for maior que 30% (trinta por cento); a mistura da classe inferior for maior que 20% (vinte por cento); houver mistura de mais de duas classes na dominante.

Assim sendo, no permitida a presena de bulbos da classe 3 nas classes 5, 6 e 7, da classe 4 nas classes 6 e 7 e da classe 5, na classe 7.

5. TIPOS

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Qualquer que seja o grupo, subgrupo e a classe a que pertena, o alho ser classificado em 3 (trs) tipos: EXTRA, ESPECIAL e COMERCIAL, de acordo com os percentuais de defeitos gerais e/ou graves estabelecidos na Tabela II. Tabela II - Limites Mximos em Percentuais de Tolerncias de Defeitos por Tipo

TIPO

Bulbo Chocho

Chochamento Parcial

DEFEITOS GRAVES Dano por Brotado Praga e/ou Doena 0 2 2 0 2 2

Mofado

Bulbo Aberto

DEFEITOS GERAIS AGREGADOS

EXTRA ESPECIAL COMERCIAL

0 2 2

2 6 6

0 2 2

2 3 3

5 15 20

5.1 O defeito grave isoladamente define o tipo do produto. 5.2 O somatrio dos defeitos graves fica limitado a: 2% (dois por cento) no tipo EXTRA; 8% (oito por cento) no tipo ESPECIAL; 15% (quinze por cento) no tipo COMERCIAL. 5.3 Ser desclassificado, at que seja rebeneficiado, o alho que: no se enquadrar nos percentuais definidos na Tabela II; apresentar mistura de grupos ou subgrupos e/ou classes. 5.4 No ser permitida a comercializao do alho que apresentar: resduos de substncias nocivas sade, acima dos limites de tolerncias admitidas pela Legislao vigente; mau estado de conservao; odor e sabor estranhos ao produto.

5.5 Classificao do Alho em Rstia: O alho em rstia para a comercializao interna ser classificado em: 5.5.1 Classes:

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De acordo com o nmero de pares de bulbos por rstia conforme Tabela III. Tabela III - Nmero de Pares de Bulbos por Rstia Classes 7 6 5 4 3 5.5.2 Tipos: De acordo com os percentuais de defeitos estabelecidos na Tabela II desta norma. 5.5.3 O alho em rstia ser desclassificado quando ocorrer as situaes estabelecidas no subitem 5.3 da presente norma. Nmero de Pares de Bulbos 6 7 8 10 15

5.5.4 Aplica-se tambm ao alho em rstia, o disposto no subitem 5.4, desta norma.

6. EMBALAGEM O alho, para comercializao no mercado interno, a nvel de atacado, dever estar acondicionado em caixas de madeira e/ou sacos de polipropileno conforme estabelecido na Portaria n 127, de 04 de outubro de 1991, do Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria, ou ainda, em rstia. 6.1 A caixa de madeira dever estar limpa, ser resistente e de boa aparncia, devendo ter testeiras oitavadas, com capacidade para 10 (dez) quilogramas de bulbos, e ter as seguintes dimenses internas: *0 *1 *2 6.1.1 comprimento: 500 mm largura: altura: 305 mm 160 mm

Admite-se uma tolerncia de 3 (trs) milmetros para mais e/ou para menos em todas as dimenses.

6.2 O saco de polipropileno dever estar limpo, ser resistente e de boa aparncia, com capacidade para conter 10 (dez) quilogramas de bulbos e ter as seguintes dimenses: comprimento: 600 mm largura: 6.2.1 350 mm

Admite-se uma tolerncia de 3 (trs) milmetros para mais e/ou para menos nas dimenses referidas no subitem anterior.

7. Para a comercializao a nvel de varejo, o alho dever ser acondicionado em embalagem confeccionada com material apropriado e atxico, com pelo menos a face principal transparente e incolor, de modo a permitir a perfeita visualizao do produto e com capacidade para 100, 200, 500 ou 1.000 gramas.

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8. MARCAO OU ROTULAGEM As caixas e/ou os sacos devem ser rotulados ou etiquetados, em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: identificao do responsvel pelo produto (nome, razo social e endereo); nmero do registro no Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria; origem do produto; grupo; subgrupo; classe; tipo; peso lquido; data do acondicionamento.

9. AMOSTRAGEM A tomada da amostra no lote, far-se- de acordo com a Tabela IV. Tabela IV - Amostragem para Caixas, Sacos e Rstia, Conforme o Tamanho do Lote Nmero de Volumes que Compem o Lote 001 - 100 101 - 300 301 - 500 500 - 1.000 Acima de 1.000 Nmero de Volumes a Retirar 05 07 09 10 15

9.1 Dos volumes coletados ao acaso, sero retirados proporcionalmente o nmero de bulbos, tambm ao acaso, para formar a amostra de trabalho e a contraprova, ambas de cem bulbos. 9.2 O restante da amostra de caixas, sacos ou rstias devero ser recolocadas no lote ou devolvidas ao interessado, inclusive a amostra de trabalho, quando solicitada, mediante comprovao. 9.3 A contraprova dever ser mantida em poder do rgo oficial de classificao, at o vencimento do prazo de validade do respectivo Certificado de Classificao.

10. CERTIFICADO DE CLASSIFICAO

10.1 O Certificado de Classificao, quando solicitado, ser emitido pelo rgo Oficial de Classificao, devidamente credenciado pelo Ministrio da Agricultura e Reforma Agrria, em modelo oficial e de acordo com a legislao especfica. 10.2 A sua validade ser de 30 (trinta) dias, contados a partir da data de sua emisso.

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10.3 No Certificado de Classificao deve constar, quando for o caso, alm das informaes padronizadas, a percentagem de cada uma das classes que compem a classe MISTURADA. 11. ARMAZENAMENTO E MEIOS DE TRANSPORTE Os depsitos, armazns e os meios de transporte devem oferecer plena segurana e condies imprescindveis perfeita conservao do produto. 12. FRAUDE Ser considerada fraude, toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte e na armazenagem, bem como nos documentos de qualidade do produto conforme legislao especfica. 13. DISPOSIES GERAIS de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura e da Reforma Agrria, resolver os casos omissos, por ventura, surgidos na utilizao da presente Norma.

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ASPARGO PARA INDSTRIA PORTARIA N 246, DE 3 DE NOVEMBRO DE 1981


1. OBJETIVO As presentes normas tm por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade e embalagem do aspargo destinado industrializao. 2. DEFINIO DO PRODUTO Entende-se por aspargo para a indstria, o turio branco procedente da espcie Asparagus officinalis L., destinado indstria de transformao, podendo tambm, ser comercializado para consumo in natura. 3. CONCEITOS Para os efeitos destas normas considera-se: 3.1 Turio Bom Branco, reto, com cabea (ponta) perfeita, escamas aderentes, superfcie ntegra, limpo (no lavado), so, inteiro, sem manchas e leses, desprovido de cheiro ou sabor estranho, com 17 cm (dezesete centmetros) de comprimento, admitindo-se at 10% (dez por cento) de turies mais curtos, decrescendo at 13cm (treze centmetros). 3.1.1 Turio Limpo Isento de impurezas, tais como: terra, areia e vestgios de adubo e/ou produtos qumicos que depreciem o aspargo. 3.1.2 Turio So Livre de podrides e leses, causadas por enfermidades que ocasionem fermentao ou deteriorao. 3.1.3 Turio Manchado Com alteraes na colorao, causadas por pragas, doenas ou queimaduras pelo sol. 3.1.4 Dimetro do Turio a medida em milmetros, definida pela seco horizontal (equatorial) do mesmo. 3.2 Defeitos Graves 3.2.1 Turio Torto Quando apresenta desvios do eixo vertical (longitudinal). 3.2.2 Turio Rachado e/ou Germinado Quando apresenta fenda ou rachadura em qualquer parte do seu comprimento.

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3.2.3 Ponta Aberta Quando o turio apresenta as brcteas abertas, no aderentes na sua extenso. 3.2.4 Ponta Verde Quando o turio apresenta mais de 2 cm (dois centmetros) de colorao verde em sua ponta (cabea). 3.2.5 Ponta Manchada Quando o turio apresenta manchas nas escamas que cobrem sua cabea. 3.2.6 Danos por Insetos e Roedores Quando o turio apresenta ataque de insetos e/ou mordidas de roedores. 3.2.7 Sem Cabea Quando o turio perde parte ou toda sua ponta apical. 3.3 Defeitos Gerais 3.3.1 Manchas e Leses Superficiais So aquelas que podem ser removidas por processos normais de beneficiamento. 3.3.2 Impurezas Aderentes Presena de terra ou areia, resduos diversos, facilmente eliminados por processo normal de lavagem na indstria. 4 CLASSIFICAO O aspargo, para indstria, ser classificado da seguinte forma: 4.1 Tipos Conforme as caractersticas de dimetro horizontal (equatorial), percentual de incidncia dos fatores de qualidade (defeitos) e adequado estado de limpeza, o aspargo ser classificado nos seguintes tipos: 1 - Extra 2 - Especial 4.1.1 Definio do Tipo TIPOS 1 Extra 2 Especial DIMETRO (mm) > 13 13 a 8 DEF. GRAVES (%) 5 5 DEF. GERAIS (%) 10 20

4.2 Fatores de Qualidade (defeitos)

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4.2.1 Defeitos Graves Turio torto, turio rachado, ponta aberta, ponta verde, ponta manchada, danos por insetos e/ou roedores, turio sem cabea. 4.2.2 Defeitos Gerais Manchas e leses superficiais, impurezas aderentes. 4.2.3 Em nenhum dos tipos, os fatores de qualidade podero exceder aos valores percentuais da Tabela 4.1.1.

4.3 Abaixo do Padro Ser considerado abaixo do padro, o aspargo para a indstria que no satisfazer s exigncias da Tabela 4.1.1, sendo contudo, facultada a sua comercializao. 4.3.1 Ao aspargo, considerado abaixo do enquadramento em tipo, que o lote seja: padro, facultar-se-, para efeito de

4.3.1.1 Comercializado com um desconto proporcional ao percentual de quebra, acima da tolerncia. 4.3.1.2 Industrializao e Rendimento. 4.4 Desclassificao Ser desclassificado e proibida a comercializao do aspargo para a indstria, que apresentar: 4.4.1 odor estranho e 4.4.2 substncias nocivas sade. 4.5 A classificao do aspargo ser feita pelo produtor e estar sujeita fiscalizao do rgo Oficial competente, na indstria, de acordo com as especificaes das presentes normas. 5 AMOSTRAGEM 5.1 A retirada da amostra dar-se- por ocasio da recepo na fbrica, dentro de um prazo mximo de 4h (quatro horas), retirando-se 5% (cinco por cento) do peso do lote. 5.2 No sendo feita a amostragem no ato da recepo e no prazo previsto (mximo de quatro horas), o produto, automaticamente, enquadrado na classificao do produtor. 6 SISTEMTICA DE CLASSIFICAO 6.1 Sequncia Operacional de Determinaes 6.1.1 Colocar o contedo da amostra sobre uma superfcie limpa. 6.1.2 Separar e avaliar o percentual de turies por tipo. 6.1.3 Separar e avaliar o percentual de turies com defeitos graves. 6.1.4 Separar e avaliar o percentual de turies com defeitos gerais.

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7 EMBALAGEM E MARCAO 7.1 O aspargo, destinado industrializao, ser acondicionado em caixas de madeira, de plstico ou de outro material aprovado, que configure segurana e proteo ao produto e garanta a sua boa conservao e integridade. 7.1.1 7.1.2 7.1.3 A caixa de comercializao ser limpa, resistente, de boa aparncia e ter medidas adequadas s peculiaridades regionais. Ser permitida, no tipo Especial, a tolerncia de at 4% (quatro por cento) de produto com dimetro inferior a 8mm (oito milmetros). Em uma mesma caixa, admitir-se- uma mistura de tipos, desde que no exceda a 5% (cinco por cento) do peso da amostra.

7.2 Marcao A caixa de aspargo para indstria, ser marcada, rotulada ou etiquetada no mesmo testeiro, com caracteres legveis contendo, no mnimo, as seguintes especificaes: 7.2.1 tipo; 7.2.2 origem; e 7.2.3 nome ou nmero do produto.

8 DISPOSIES GERAIS Os casos omissos nas presentes normas, sero resolvidos pelo rgo tcnico competente do Ministrio da Agricultura.

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BATATA - PORTARIA N 69, DE 21 DE FEVEREIRO DE 1995

1 OBJETIVO A presente norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentao da batata para fins de comercializao. 2 DEFINIES 2.1 Batata. Entende-se por batata o tubrculo de espcie Solanum Tuberosum L. 2.2 Defeitos Graves: verde, corao negro, podrido seca e mida. 2.2.1 Verde: zona de cor verde provocada por exposio a luz durante o crescimento e o amadurecimento. Considera-se defeito quando a rea afetada alcanar mais de 5% da superfcie do tubrculo e profundidade em mais de 3 mm da polpa. Corao negro: mancha de conformao irregular e de colorao cinza que ocorre no interior do tubrculo. Podrido: processo de decomposio, desintegrao e fermentao dos tecidos causado por pragas ou por causas fisiolgicas, compreendendo as podrides secas e midas.

2.2.2 2.2.3

2.2.3.1 Podrido seca: aquela que apresenta necrose nos tecidos, de aspecto desidratado ou mumificado (seco). 2.2.3.2 Podrido mida: aquela que apresenta necrose dos tecidos resultando em aspecto aquoso (mole) e odor ftido. 2.3 2.3.1 Defeitos gerais: dano superficial e profundo, brotado, queimado, rizoctonia, mancha chocolate, vitrificao, esfolado, corao oco e deformao. Dano: leso de origem diversa (mecnica, fisiolgica, pragas, dentre outras) podendo ser:

2.3.1.1 Superficial: quando a leso no afetar mais de 10% do tubrculo, desaparecendo ao remover-se 3mm de profundidade do tecido. No se aceitar mais de 20% em peso de tubrculo com mais de 5% da rea superficial atingida. 2.3.1.2 Profundo: quando a leso persiste aps a remoo de 3mm do tecido e produz uma perda superior a 5% em peso para se eliminar o dano. 2.3.2 2.3.3 Brotado: alongao dos pontos de crescimento (brotos). Se considera defeito quando o comprimento do broto exceder a 2mm. Queimado: leso causada no tubrculo devido incidncia dos raios solares durante o crescimento e desenvolvimento no campo. Considera-se defeito quando a leso superar 5% da superfcie do tubrculo, no atingindo a polpa em mais de 3mm de profundidade. Rizoctonia: agregados negros aderidos a pele. Se considerar defeito quando os agregados superarem os 5% da superfcie do tubrculo.

2.3.4

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2.3.4 2.3.6 2.3.7 2.3.8

Mancha chocolate: mancha de cor marrom, semelhante a do chocolate que se observa na parte interna do tubrculo. Vitrificao: tubrculo vitrificado que apresenta a polpa fibrosa ou cristalizada. Esfolado: tubrculo que apresenta exposio dos tecidos internos por falta de pele. Se considerar defeito quando a leso for maior que 10% da superfcie do tubrculo. Corao oco: cavidade interna, causada por crescimento excessivamente rpido do tubrculo. Considera-se defeito quando o mesmo apresentar uma cavidade de pelo menos 12 x 6 mm, quando cortado longitudinalmente. Deformao: desuniformidade severa de desenvolvimento do tubrculo com extremos pronunciados, curvaturas, protuberncias ou pontas que afetem a aparncia ou a qualidade do tubrculo.

2.3.9

3 CLASSIFICAO 3.1 A batata ser classificada em: Classes ou calibres: de acordo com o tamanho dos tubrculos. Tipos ou graus de seleo ou categorias: de acordo com a sua qualidade. 3.1.1 Classes ou Calibres: de acordo com o maior dimetro transversal do tubrculo, a batata ser classificada nas seguintes classes:

CLASSES 1 2 3 4

MAIOR DIMETRO TRANSVERSAL (mm) maior ou igual a 85 maior ou igual a 45 e menor que 85 maior ou igual a 33 e menor que 45 menor que 33

Tolerncias Para classe 2, tolera-se tubrculos menores que 45mm sempre que o comprimento dos mesmos superem 70 mm. Para Classe 3, tolera-se tubrculos menores que 33mm sempre que o comprimento dos mesmos superem 50 mm. Ser permitida a mistura de classes dentro de uma mesma embalagem sempre que a somatria das unidades no superar 5% e pertencer a classe imediatamente inferior e superior. 3.1.2 Tipos ou graus de seleo ou categorias: de acordo com as tolerncias de defeitos, a batata ser classificada nos tipos indicados na Tabela I.

Tabela I - Limites Mximos de Defeitos por Tipos Expressos em Porcentagem de Peso na Amostra.

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Total Tipo Defeitos Graves Podrides Demais Defeitos Danos Profundos (*) 0,5 0,5 1 Defeitos Gerais Vitrificao Mancha (*) Chocolate (*) 0,5 0,5 1 Demais Defeitos Mximo de Defeito

Extra Especial Comercial

0,5 1 1

1 3 4

0,5 0,5 1

3 5 7

3 5 7

(*) a somatria destes defeitos no poder exceder: 1% nos tipos Extra e Especial; 2% no tipo Comercial. 3.1.3 O lote de batatas que no atender os requisitos previstos nesta Norma ser classificado como Fora do Padro, podendo ser: a) comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque, e fcil visualizao; b) rebeneficiamento, desdobrado, recomposto, reembalado, reclassificado para efeito de enquadramento na norma. 3.1.4 reetiquetado e

Ser Desclassificada e proibida a comercializao de toda batata que apresentar uma ou mais das caractersticas abaixo discriminadas: a) resduos de substncias nocivas sade acima dos limites de tolerncia admitidos pela legislao vigente; b) mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto.

4 EMBALAGEM

A batata para consumo ser acondicionada em embalagem nova, seca, limpa e com capacidade mxima de at 50kg lquidos.

5 MARCAO OU ROTULAGEM As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas, em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: a) identificao do responsvel pelo produto (nome, razo social e endereo);

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b) nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria; c) origem do produto; d) classe; e) tipo; f) peso lquido; e g) data do acondicionamento. 5.1 Na comercializao feita no varejo e a granel, o produto exposto dever ser identificado em lugar de destaque, de fcil visualizao e contendo, no mnimo, as seguintes informaes: a) identificao do responsvel pelo produto; b) classe; e c) tipo

6 AMOSTRAGEM A tomada de amostra no lote, dar-se- de acordo com a Tabela II. Tabela II Nmero de Volumes que Compem o Lote 001 011 101 301 501 010 100 300 500 10.000 Nmero Mnimo de Volumes a Retirar 01 volume 02 volumes 04 volumes 05 volumes 1% do lote raiz quadrada do nmero de volumes do lote

mais de 10.000

A amostra de trabalho corresponder a totalidade dos volumes retirados. Em situaes especiais e em se tratando de lotes superiores a 10 volumes, se a demanda por classificao for intensa e necessitar-se do resultado desta com urgncia, o classificador poder coletar uma amostra reduzida, nunca inferior a 2 volumes, para efetuar a respectiva anlise. Aps a anlise, toda a amostra de trabalho ser devolvida ao interessado. 6.1 Na comercializao a nvel de varejo, quando tratar-se de produto embalado, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada de amostra no lote darse- tambm de acordo com a Tabela II, e todos os volumes retirados sero analisados.

6.2 A determinao dos percentuais de defeitos ser feita em peso. 6.2 6.3 Quando tratar-se de produto a granel, comercializado no varejo, retira-se 100 tubrculos ao acaso para constituir a amostra de trabalho. No caso do lote ser inferior a 100 (cem) tubrculos, o prprio lote constituir-se- na amostra de trabalho.

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6.5

Nos casos especificados nos subitens 6.3 e 6.4, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de tubrculos.

7 CERTIFICADO DE CLASSIFICAO

O Certificado de Classificao, quando solicitado, ser emitido pelo rgo Oficial de Classificao, devidamente credenciado pelo Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, de acordo com a legislao especfica, devendo constar no mesmo todos os dados da classificao. 7.1 Os dados relativos classificao contidos no respectivo Certificado de Classificao atestam as caractersticas do produto apenas na data da emisso do mesmo.

8 CONDIES DE EMBALAGEM E TRANSPORTE As batatas devero ser embaladas em locais cobertos, limpos, secos, ventilados, com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao a fim de evitar efeitos prejudiciais para a qualidade e conservao das mesmas. E o transporte dever assegurar uma adequada conservao. Permite-se, tambm, a classificao e a embalagem no campo, desde que todos os requisitos qualitativos e quantitativos desta Norma, sejam cumpridos. 9 FRAUDE Ser considerada fraude, toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte, bem como nos documentos de qualidade do produto, conforme legislao especfica. 10 DISPOSIES GERAIS 10.1 Tolera-se a comercializao da Batata Lavada, desde que na operao de lavagem dos tubrculos seja utilizada gua apropriada, de forma a no contaminar os mesmos com substncias e/ou patgenos prejudiciais sade. 10.2 Toda batata destinada ao consumo dever ser tratada com antibrotante reconhecidamente no nocivo a sade humana e permitido pela Legislao Brasileira. 10.3 de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, resolver os casos omissos porventura surgidos na utilizao desta Norma.

BERINJELA - PORTARIA MINISTERIAL N 854 DE 27 DE NOVEMBRO DE 1975


IOBJETIVO

Artigo 1 - As presentes normas tm por objetivo definir as caractersticas de qualidade, embalagem, apresentao e as medidas correlatas para a berinjela - Solanum melongena L que se destine ao consumo "in natura" no mercado interno.

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II - DEFINIO DO PRODUTO Artigo 2 - A berinjela destinada ao consumo "in natura" deve apresentar-se com caractersticas do cultivar bem definidas, bem formada, limpa, com colorao uniforme, livre de danos mecnicos, fisiolgicos, de pragas e doenas, isenta de substncias nocivas sade, permitindo-se apenas, as tolerncias previstas nas presentes normas. III - CIASSIFICAO Artigo 3 - A berinjela ser classificada em: Classe, de acordo com seu tamanho; Tipo, de acordo com sua qualidade. Artigo 4 - A berinjela ser ordenada em 3 (trs) classes, segundo o comprimento e maior dimetro transversal do fruto: Grada: constituda de frutos com comprimento de 190 mm (cento e noventa milmetros) para mais e dimetro transversal de 70 mm (setenta milmetros) para mais; Mdia: constituda de frutos com comprimento de 160 mm (cento e sessenta milmetros) a menos de 190 mm (cento e noventa milmetros) e dimetro transversal de 60 mm (sessenta milmetros) para mais, Mida: constituda de frutos com comprimento de 140 mm <cento e quarenta milmetros) a menos de 160 mm (cento e sessenta milmetros) e dimetro transversal de 50 mm (cinquenta milmetros) para mais. Pargrafo nico - O produto em que uma das medidas for inferior aos limites da classe, ser classificado por esta medida. Artigo 5 - A berinjela, segundo as caractersticas de qualidade, ser classificada em 4 (quatro) tipos a saber: Tipo 1 - Extra Tipo 2 - Especial Tipo 3 Tipo 4 Artigo 6 - Os tipos e suas respectivas tolerncias de defeitos, na unidade de comercializao (caixa) so os constantes da tabela seguinte:

DEFEITOS Fruto com dano mecnico Fruto com danos de doenas e/ou praga Fruto manchado e/ou queimado Fruto mal formado Fruto passado

TOLERNCIA MXIMA NOS TIPOS (%) 1- Extra 2- Especial 3 4 3 5 10 15 0 0 5 0 3 3 10 5 5 3 15 10 10 10 20 15

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Fruto deteriorado

Artigo 7 - Em nenhum dos tipos, a soma das tolerncias dos defeitos poder exceder as seguintes porcentagens: Tipo 1 - Extra: 5% Tipo 2 - Especial: 10% Tipo 3: 20% Tipo 4: 35% Artigo 8 - A berinjela que no satisfizer as exigncias dos artigos 22, 42, 62, 72 e 14 considerada ABAIXO DO PADRO e s ser permitida sua comercializao quando: a) tiver, no mximo, 20% de frutos passados; b) d) tiver, no mximo, 5% de frutos deteriorados; isenta de substncias nocivas saude. c) tiver, no mximo, 25% de frutos com danos mecnicos, de doenas e/ou pragas;

IV - ACONDICIONAMENTO E EMBALAGEM

Artigo 9 - A berinjela destinada comercializao deve ser acondicionada em caixa de madeira ou outro material aprovado e que confira proteo adequada ao produto. Artigo 10 - A caixa de comercializao ser limpa e de boa aparncia, contendo as seguintes medidas internas para comprimento, largura e altura: 495 mm x 230 mm x 355 mm. Pargrafo nico - Ser permitida uma tolerncia de 5 mm (cinco milmetros) nas medidas internas. Artigo 11 - A frente ou "boca" da caixa poder apresentar-se com tbuas, que guardem entre si, no mximo, um vo de 80 mm (oitenta milmetros). Artigo 12 - A camada do produto que formar a frente ou "boca" da caixa deve representar a classe e o tipo da berinjela nela contida, podendo ser alinhada ordenadamente. Artigo 13 - O acondicionamento deve ser feito aproveitando o espao integral da caixa. Artigo 14 - Em uma mesma caixa sero permitidas as seguintes porcentagens mximas de mistura de classes: Grada: 10% (dez por cento) de frutos da classe imediatamente inferior; Mdia: 10% (dez por cento) de frutos da classe imediatamente superior e/ou inferior; Mida: 10% (dez por cento) de frutos da classe imediatamente superior '/ou frutos com o comprimento mnimo de 120 mm (cento e vinte milmetros). Artigo 15 - A caixa de berinjela deve ser marcada, rotulada ou etiquetada com caracteres legveis, indicando a procedncia e contendo, no mnimo, as seguintes especificaes: classe e

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tipo do produto; nome ou nmero do produtor ou embalador. Artigo 16 - O uso da nova embalagem deve ser requerido ao rgo competente do Ministrio da Agricultura. Pargrafo nico - O requerimento deve vir acompanhado de amostras ~a embalagem e outros elementos informativos. Artigo 17 - O Ministrio da Agricultura poder autorizar o uso da embalagem com o carimbo EMBALAGEM EXPERIMENTAL at o pronunciamento do rgo competente. V - DISPOSIES GERAIS Artigo 18 - Os termos a que se referem as presentes normas, bem como as caractersticas relacionadas com a qualidade do produto, devero ser interpretadas de conformidade com as conceituaes do ANEXO. Artigo 19 - os casos omissos sero resolvidos pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura. ANEXO
APROVEITAMENTO INTEGRAL DA CAIXA: acondicionamento sem vazios, para evitar

inclusive atritos prejudiciais ao produto.


BEM FORMADO: fruto com a forma caracterstica do cultivar. COLORAO UNIFORME: fruto com a cor caracterstica do cultivar em quase toda a sua

superfcie.
CARACTERISTICAS DO CULTIVAR: atributos como a cor, forma e tamanho que identificam

o cultivar.
COMPRIMENTO: medida tomada no eixo que vai da base da insero do pednculo ao

pice do fruto.
DANO MECNICO: esmagamento, corte ou ferimento causado pela ao do granizo <chuva de pedra) ou outros meios. DETERIORADO: fruto que se apresenta, no todo ou em parte, apodrecido, em decorrncia

do processo de comercializao. DIMETRO TRANSVERSAL: maior comprimento compreendido no fruto, da linha perpendicular ao comprimento.
FISIOLOGICAMENTE DESENVOLVIDO: aquele que atingiu o estgio de desenvolvimento caracterstico do cultivar, conservando o brilho, a elasticidade e sem ruga. ISENTO DE SUBSTNCIAS NOCIVAS SADE: permitida apenas as tolerncias previstas

em lei.
LIMPO: fruto praticamente livre de poeira ou outra matria estranha. MAL FORMADO: fruto com formato diferente da forma caracterstica do cultivar.

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MACHADO: fruto com reas descoloridas e/ou de cores diferentes. MURCHO: fruto sem turgescncia, enrugado ou flcido e sem brilho. PASSADO: fruto sem brilho natural e enrijecido. QUEIMADO: fruto com descolorao ou necrose provocada pela ao do sol e/ou geada.

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CEBOLA - PORTARIA N 529, DE 18 DE AGOSTO DE 1995

1 OBJETIVO

Esta norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicioanamento, embalagem e apresentao da cebola destinada ao consumo in natura a ser comercializada entre os Pases membros do MERCOSUL, bem como no mercado interno. Esta norma no se aplica a cebola destinada ao uso industrial, nem cebola verde. 2 DEFINIES 2.1 Cebola o bulbo pertencente espcie Allium Cepa L. 2.2 Defeitos Graves Talo grosso, brotado, podrido, mancha negra e mofado. 2.2.1 Talo Grosso Unio das catfilas do colo do bulbo apresentando uma abertura maior que a normal, devido ao alongamento do talo pelo interior do mesmo. 2.2.2 Brotado Bulbo que apresenta emisso do broto visvel acima do colo. 2.2.3 Podrido Dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. 2.2.4 Mancha Negra rea enegrecida em virtude do ataque de fungos nas catfilas externas ou no colo do bulbo, detectada visualmente. 2.2.5 Mofado O que apresenta fungo nas catfilas externas. 2.3 Defeitos Leves Colo mal formado, deformado, falta de catfilas externas, flacidez, descolorao e dano mecnico. 2.3.1 Colo Mal Formado Formao incompleta do colo do bulbo.

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2.3.2 Deformado O que apresenta formato diferente do tpico da cultivar, incluindo crescimentos secundrios, ou seja, bulbos unidos pelo talo, apresentando externamente uma catfila envolvente. 2.3.3 Falta de Catfilas Externas a ausncia de catfilas em mais de 30% (trinta por cento) da superfcie do bulbo. 2.3.4 Flacidez (falta de turgescncia) Ausncia da rigidez normal do bulbo. 2.3.5 Descolorao Desvio parcial ou total na cor caracterstica da cultivar, incluindo o esverdeamento, ou seja, bulbo com catfilas externas verdes. Considera-se defeito quando atingir mais de 20% (vinte por cento) da superfcie do bulbo. 2.3.6 Dano Mecnico Leso de origem mecnica, observada nas catfilas do bulbo. Nota: Os defeitos intitulados talo grosso e falta de catfilas externas, no sero considerados quando tratar-se de cebolas precoces. 3 CLASSIFICAO 3.1 A cebola ser classificada em: Classes ou Calibres: de acodo com o maior dimetro tranversal do bulbo. Tipos ou Graus de Seleo: de acordo com a qualidade dos bulbos. 3.1.1 Classes ou calibres De acordo com o maior dimetro tranversal do bulbo, a cebola ser classificada em 04 (quatro) classes, conforme o estabelecido na Tabela I. Tabela I CLASSES OU CALIBRES 2 3 4 5 MAIOR DIMETRO TRANVERSAL DO BULBO (MM) Maior que 35 at 50 Maior que 50 at 70 Maior que 70 at 90 Maior que 90

3.1.1.1 As cebolas cujos dimetros dos bulbos forem maiores que 90 mm, sero agrupadas de tal forma que, dentro de uma mesma embalagem, no contenham bulbos, cuja diferena entre o dimetro do maior bulbo e do menor seja superior a 20 mm.

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3.1.1.2 Permite-se a mistura de classes dentro de uma mesma embalagem, desde que a somatria das unidades no supere a 10% (dez por cento) e pertenam s classes imediatamente superior e/ou inferior. 3.1.1.3 O nmero de embalagens que superar a tolerncia para mistura de classes no poder exceder a 10% (dez por cento) do nmero de unidades amostradas. 3.1.1.4 No se admitir a mistura de bulbos de formatos e cores diferentes. 3.1.2 Tipos ou graus de seleo: de acordo com os ndices de ocorrncia de defeitos na amostra, a cebola ser classificada nos tipos ou graus de seleo estabelecidos na Tabela II. Tabela II - Limites Mximos de Defeitos por Tipo, Expressos em Porcentagem de Unidades na Amostra DEFEITOS GRAVES Tipos Talo Grosso Extra Categoria I ou Especial ou Selecionado Categoria II ou Comercial 5 3 1 5 5 10 15 0 3 0 0 0 1 Brotado Podrido Mancha Negra 2 3 2 3 2 5 5 10 Mofado TOTAL DE DEFEITOS Graves Leves

3.1.2.1 Em se tratando do mercado interno, a cebola poder ser comercializada em rstia e, neste caso, ser classificada apenas em tipos, de acordo com o estabelecido na Tabela II desta Norma. No ser permitida, entretanto, a comercializao de cebolas em rstias, entre os Pases membros do MERCOSUL. 3.1.3 Requisitos Gerais Os bulbos devero possuir caractersticas tpicas da cultivar, serem sos, secos, limpos e apresentarem as razes cortadas rente base. O talo dever apresentar-se retorcido e estar cortado a um comprimento no superior a 4 cm. 3.2 A cebola que no atender os requisitos previstos nesta Norma ser classificada como Fora do Padro, podendo ser: 3.2.1 Comercializada como tal, desde que perfeitamente indicada com a expresso Fora do Padro em local de destaque e de fcil visualizao. 3.2.2 3.3 Rebeneficiada, desdobrada, recomposta, reembalada, reetiquetada e reclassificada, para efeito de enquadramento na Norma. O disposto na alnea 3.2.1 desta Norma aplica-se nica e exclusivamente comercializao da cebola no mercado interno e no nas transaes comerciais entre os

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Pases membros do MERCOSUL ou nas importaes de outros Pases, onde ser observado o estabelecido na alnea 3.2.2. 3.4 Ser DESCLASSIFICADA e proibida a comercializao de toda cebola que apresentar uma ou mais das caractersticas abaixo discriminadas: a) resduos de substncias nocivas sade, que estejam acima dos limites de tolerncia admitidos no mbito do MERCOSUL; e b) mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto.

EMBALAGEM

As cebolas devero estar acondicionadas em embalagens novas, limpas e secas que no transmitam odor ou sabor estranhos ao produto, podendo ser sacos ou caixas, contendo at 25kg lquidos, de bulbos. 4.1 Admite-se uma tolerncia de at 8% (oito por cento) a mais e 2% (dois por cento) a menos no peso indicado. 4.1.1 O nmero de embalagens que no cumprir com a tolerncia admitida para o peso no poder exceder a 20% (vinte por cento) do nmero de unidades amostradas. 5 MARCAO OU ROTULAGEM As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas, em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo contendo no mnimo as seguintes informaes: Nome do produto; Nome da cultivar; Classe ou calibre (*); Tipo (*); Peso lquido (*); Nome e domiclio do importador (*), (**); Nome e domiclio do embalador (*), (**); Nome e domiclio do exportador (*), (**); Pases de origem; Zona de produo; e Data do acondicionamento (*), (**). (*) admite-se o uso de carimbo ou de etiquetas autoadesivas para indicar essas informaes. (**) optativo, de acordo com os Regulamentos de cada Pas. 5.1 Em se tratando de produto nacional para comercializao no mercado interno, as informaes obrigatrias sero as seguintes: Identificao do responsvel pelo produto (nome, razo social e endereos);

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Nmero do registro do estabelecimento, no Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria; Origem do produto; Classe; Tipo; Peso lquido; e Data do acondicionamento. 5.2 Na comercializao feita no varejo e a granel, o produto exposto dever ser identificado em lugar de destaque e de fcil visualizao, contendo no mnimo as seguintes informaes: Identificao do responsvel pelo produto; Classe; e Tipo. 6 ACONDICIONAMENTO E TRANSPORTE 6.1 A cebola dever ser embalada em locais cobertos, secos, limpos, ventilados, com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao, a fim de evitar efeitos prejudiciais qualidade e conservao do mesmo.

6.2 O transporte deve assegurar uma conservao adequada ao produto. 7 AMOSTRAGEM A tomada da amostra no lote, ser feita de acordo com o Regulamento MERCOSUL especfico para amostragem. No entanto, at que o mesmo seja definido, a amostragem ser feita de acordo com o estabelecido na Tabela III. Tabela III Nmero de Unidades que Compem o Lote 001 a 010 011 a 100 101 a 300 301 a 500 501 a 10.000 mais de 10.000 Nmero Mnimo de Unidades a Retirar 01 unidade 02 unidades 04 unidades 05 unidades 1% do lote raiz quadrada do nmero de unidades do lote

7.1 Obteno da Amostra de Trabalho 7.1.1 No caso de se obter um nmero de unidades entre 1 e 4, homogeniza-se o contedo das embalagens e extrai-se 100 (cem) bulbos, ao acaso, para constituir-se na amostra a ser analisada. Para 5 ou mais unidades, retira-se no mnimo 30 bulbos de cada unidade, os quais sero homogeneizados, donde sero extrados 100 (cem) bulbos para anlise. O restante dos bulbos, e tambm a amostra de trabalho devero ser desenvolvidos ao interessado.

7.1.2 7.2

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7.3

O interessado ter direito de contestar o resultado da classificao, para o que ter um prazo mximo de 24 (vinte e quatro) horas contadas a partir do trmino da anlise da amostra. E, neste caso, procede-se a uma nova amostragem e anlise. Especificamente, para o mercado interno e em se tratando da comercializao da cebola no varejo, quando embalada, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada de amostra no lote dar-se- tambm de acordo com a Tabela III, e todos os volumes amostrados sero analisados. E, neste caso, o clculo dos percentuais de defeitos, porventura encontrados, ser efetuado atravs da relao entre o peso dos bulbos com defeitos e o peso dos bulbos amostrados. Tambm, apenas no mercado interno, quando tratar-se de produto a granel, comercializado no varejo, retiram-se 100 (cem) bulbos ao acaso para constituir a amostra de trabalho. Quando o lote for inferior a 100 (cem) bulbos, o prprio lote constituir-se- na amostra de trabalho. E, neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de bulbos. Tambm, exclusivamente para o mercado interno, e no caso de cebola em rstia, a amostragem dar-se- igualmente de acordo com a Tabela III, e todas as rstias sero analisadas. O clculo dos percentuais de defeitos neste caso, ser efetuado atravs da relao entre o nmero de bulbos com defeitos e o total de bulbos contidos nas rstias amostradas.

7.4

7.5

7.6

8 CERTIFICADO DE CLASSIFICAO O Certificado de Classificao, quando solicitado, ser emitido pelo rgo Oficial de Classificao, devidamente credenciado pelo Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, de acordo com a legislao especfica, devendo constar no mesmo todos os dados de classificao. 8.1 A validade do Certificado de Classificao ser de 15 (quinze) dias, contados a partir da data da sua emisso, que dever ser a mesma da classificao. 9. FRAUDE Ser considerada fraude, toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte, bem como nos documentos de qualidade do produto, conforme legislao especfica.

10. DISPOSIES GERAIS de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, resolver os casos omissos, porventura surgidos na aplicao desta Norma.

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CENOURA - PORTARIA N 412, DE 07 DE OUTUBRO DE 1986

1 OBJETIVOS Artigo 1 - As presentes normas tem por objetivo definir as caractersticas de qualidade, embalagem, apresentao e as medidas correlatas para a cenoura - Daucus carota L, que se destine ao consumo in natura no mercado interno. 2 DEFINIO DO PRODUTO Artigo 2 - A cenoura destinada ao consumo in natura deve apresentar as caractersticas do cultivar bem definidas, estar fisiologicamente desenvolvida, no lenhosa, bem formada, limpa, com colorao uniforme, livre de danos mecnicos, fisiolgicos, de pragas e doenas, isenta de substncias nocivas sade, permitindo-se apenas as tolerncias previstas nas presentes normas. 3 CLASSIFICAO Artigo 3 - A cenoura ser classificada em: - Classe, de acordo com seu tamanho; - Tipo, de acordo com sua qualidade. Artigo 4 - A cenoura ser ordenado em trs classes, segundo o comprimento e o maior dimetro da raiz: Longa: constituda de razes com comprimento de 17 (dezessete) a 25 (vinte e cinco) centmetros e menos de 5 (cinco) centmetros de dimetro; Mdia: constituda de razes com comprimento de 12 (doze) a menos de 17 (dezessete) centmetros e mais de 2,5 (dois e meio) centmetros de dimetro; Curta: constituda de razes com comprimento de 5 (cinco) a menos de 12 (doze) centmetros e mais de 1 (um) centmetro de dimetro. Artigo 5 - A cenoura, segundo as caractersticas de qualidade, ser classificada em quatro tipos, a saber: - Tipo 1 - Extra; - Tipo 2 - Especial; - Tipo 3 - Tipo 4 Artigo 6 - Os tipos e suas respectivas tolerncias de defeitos, na unidade de comercializao (caixa) so os constantes da tabela seguinte:

Tolerncia Mxima nos Tipos (%)

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Defeitos Raiz deteriorada Raiz deformada Raiz murcha Raiz com danos mecnicos Raiz danificada por doenas e/ou pragas Raiz de cor verde e/ou arroxeada Raiz com radcula

1 Extra 0 0 0 5 0 2 2

2 Especial 0 5 2 10 2 5 5

3 0 10 5 10 5 8 8

4 3 15 10 15 5 10 10

Pargrafo nico - No ser permitido a presena de raiz rachada em nenhum dos tipos. Artigo 7 - Em nenhum dos tipos, a soma das tolerncias dos defeitos poder exceder as seguintes porcentagens: - no tipo 1 - Extra 5% - no tipo 2 - Especial 15% - no tipo 3 - 25% - no tipo 4 - 35% Artigo 8 - A cenoura que no satisfazer as exigncias dos artigos 2, 4, 6, 7, e 15, considerada Abaixo do Padro e s ser permitida sua comercializao, quando: a) tiver, no mximo, 20% de razes danificadas por doenas e/ou pragas; b) tiver, no mximo, 20% de razes com danos mecnicos; c) tiver, no mximo, 5% de razes deterioradas; d) tiver, no mximo, 15% de razes com colorao verde e/ou arroxeada; e) isenta de substncias nocivas sade. Artigo 9 - Ser permitida a comercializao da cenoura em mao, desde que apresente: a) no mximo, 2% de razes danificadas; b) no mximo, 2% de razes com danos mecnicos; c) no mximo, 1% de razes com colorao verde e/ou arroxeada; d) isenta de razes deterioradas; e) isenta de substncias nocivas sade. Artigo 10 - No ser permitida a comercializao de cenoura rachada.

4 DO ACONDICIONAMENTO E EMBALAGEM Artigo 11 - A cenoura destinada comercializao deve ser acondicionado em uma caixa de madeira ou outro material aprovado e que confira proteo adequada ao produto. nico - Exclui-se a cenoura apresentada em mao.

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Artigo 12 - A caixa de comercializao ser limpa, de boa aparncia, contendo as seguintes medidas internas para comprimento, largura e altura: 495 (quatrocentos e noventa e cinco) mm x 230 (duzentos e trinta) mm x 355 (trezentos e cinqenta e cinco) mm. Pargrafo nico - Ser permitida uma tolerncia de 5 milmetros nas medidas internas. Artigo 13 - A frente ou boca da caixa poder apresentar-se com tbuas que guardem entre si, no mximo, um vo de 50 (cinqenta) milmetros. Artigo 14 - A camada do produto que formar a frente ou boca da caixa deve ser alinhada ordenadamente, e representar a classe e o tipo da cenoura nela contida. Artigo 15 - O acondicionamento deve ser feito aproveitando o espao integral da caixa. Artigo 16 - Em uma mesma caixa sero permitidas as seguintes percentagens mximas de mistura de classe: - Longa: 5% (cinco) por cento de razes da classe imediatamente inferior; - Mdia: 5% (cinco) por cento de razes da classe imediatamente superior e/ou inferior; - Curta: 5% (cinco) por cento de razes da classe imediatamente superior ou razes com comprimento mnimo de 5 (cinco) cm. Artigo 17 - A caixa de cenoura deve ser marcada, rotulada ou etiquetada com caracteres legveis, contendo, no mnimo, as seguintes especificaes: classe, tipo do produto, nome ou nmero do produtor ou embalador. Artigo 18 - O uso de nova embalagem deve ser requerido ao rgo competente do Ministrio da Agricultura. Pargrafo nico - O requerimento deve vir acompanhado de amostras da embalagem e outros elementos informativos. Artigo 19 - O Ministrio da Agricultura poder autorizar o uso de embalagem com carimbo EMBALAGEM EXPERIMENTAL, , at o pronunciamento conclusivo do rgo competente. 5 DISPOSIES GERAIS Artigo 20 - Os termos a que se referem as presentes normas, bem como as caractersticas relacionadas com a qualidade do produto, devero ser interpretadas de conformidade com as conceituaes constantes no anexo. Artigo 21 - Os casos omissos nas presentes normas sero resolvidos pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura. ANEXO

CONCEITUAES Aproveitamento Integral da Caixa: acondicionamento sem vazios para evitar, inclusive, atrito prejudicial ao produto. Bem Formada: com a forma caracterstica do cultivar.

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Caractersticas da Cultivar: atributos como a cor, forma e tamanho, que identifiquem a cultivar. Colorao Uniforme: raiz com a cor caracterstica da cultivar em quase toda sua superfcie e isenta de colorao verde e/ou arroxeada. Comprimento: medida tomada no eixo, que vai do colo ao pice da raiz. Dano Mecnico: esmagamento, corte, fenda e outros ferimentos. Deformada: raiz com formato diferente da forma caracterstica do cultivar. Deteriorada: apresenta-se em parte ou no todo apodrecida, em decorrncia do processo de comercializao. Fisiologicamente Desenvolvida: aquela que atingiu o estgio de desenvolvimento caracterstico do cultivar, sem llignificao e sem perda de sua cor natural. Isenta de Substncias Nocivas Sade: permitidas as tolerncias previstas em lei. Limpa: praticamente livre de poeira ou outra matria estranha. Lisa: no apresenta radculas, nem asperezas. Murcha: aquela sem turgescncia, enrugada ou flcida, em decorrncia do processo de comercializao. Rachada: aquela que apresenta abertura longitudinal cicatrizada.

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CHUCHU - PORTARIA N 412, DE 07 DE OUTUBRO DE 1986

1 OBJETIVO Artigo 1 - As presentes normas tem por objetivo definir as caractersticas de qualidade, embalagem, apresentao e as medidas correlatas para o chuchu - Sechium edule Swartz, que se destine ao consumo in natura no mercado interno. 2 DEFINIO DO PRODUTO Artigo 2 - O chuchu destinado ao consumo in natura deve apresentar-se com as caractersticas do cultivar bem definidas, estar fisiologicamente desenvolvido, bem formado, limpo, de colorao prpria, com superfcie praticamente lisa, livre de danos mecnicos, fisiolgicos, de pragas e doenas, isento de substncias nocivas sade, permitindo-se apenas, as tolerncias previstas nas presentes normas. 3 DA CLASSIFICAO Artigo 3 - O chuchu ser classificado em: - Classe, de acordo com seu tamanho; - Tipo, de acordo com sua qualidade. Artigo 4 - O chuchu ser ordenado em trs classes, segundo o comprimento e maior medida transversal do fruto. - Grado: constitudo de frutos com comprimento de 12 a 18 centmetros e com at 13 centmetros de maior medida transversal; - Mdio: constitudo de frutos com comprimento de 10 a menos de 12 centmetros e maior medida transversal de mais de 5 centmetros; - Mido: constitudo de frutos com comprimento de 7 a menos de 10 centmetros e maior medida transversal de mais de 5 centmetros. Artigo 5 - O chuchu, segundo as caractersticas de qualidade, ser classificado em quatro tipos, a saber: - Tipo 1 - Extra; - Tipo 2 - Especial; - Tipo 3 - Tipo 4 Artigo 6 - Os tipos e suas respectivas tolerncias de defeitos na unidade de comercializao (caixa) so os constantes da tabela seguinte:

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Tolerncia Mxima nos Tipos (%) Defeitos Fruto deteriorado Fruto deformado Fruto manchado e/ou queimado Frutos com danos por pragas e/ou doenas Fruto fibroso Fruto murcho Fruto com espinho Fruto com dano mecnico 1 Extra 0 0 3 0 0 0 0 5 2 Especial 0 2 5 0 1 2 2 7 3 1 5 10 3 3 5 5 10 4 3 10 15 5 5 10 10 15

Artigo 7 - Em nenhum dos tipos, a soma das tolerncias dos defeitos poder exceder as seguintes porcentagens: - no tipo 1 - Extra 5% - no tipo 2 - Especial 10% - no tipo 3 - 20% - no tipo 4 - 35% Artigo 8 - O chuchu que no satisfazer as exigncias dos artigos 2, 4, 6, 7, 14 e 15, considerado Abaixo do Padro e, s ser permitida sua comercializao, quando: a) tiver, no mximo, 10% de frutos com danos de pragas e/ou doenas; b) tiver, no mximo, 20% de frutos com danos mecnicos; c) tiver, no mximo, 20% de frutos manchados ou queimados; d) tiver, no mximo, 10% de frutos com espinhos; e) tiver, no mximo, 5% de frutos deteriorados; f) tiver, no mximo, 10% de frutos murchos; g) tiver, no mximo, 10% de frutos fibrosos; h) isento de substncias nocivas sade.

4 DO ACONDICIONAMENTO E EMBALAGEM*

Artigo 9 - O chuchu destinado comercializao deve ser acondicionado em caixa de madeira ou outro material aprovado e que confira proteo adequada ao produto. Artigo 10 - A caixa de comercializao ser limpa e de boa aparncia contendo as seguintes medidas internas para comprimento, largura e altura: 495mm x 230mm x 355mm.

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Pargrafo nico - Ser permitida uma tolerncia de 5 milmetros nas medidas internas. Artigo 11 - A frente ou boca da caixa poder apresentar-se com tbuas que guardem entre si, no mximo, um vo de 80 milmetros. Artigo 12 - A camada do produto que forma a frente ou boca da caixa deve ser alinhada ordenadamente, e representar a classe e o tipo de chuchu nela contido. Artigo 13 - O acondicionamento deve ser feito aproveitando o espao integral da caixa. Artigo 14 - vedada a mistura de cultivares diferentes na mesma caixa. Artigo 15 - Em uma mesma caixa sero permitidas as seguintes percentagens mximas de mistura de classe: - grado: 5% de frutos da classe imediatamente inferior; - mdio: 5% de frutos da classe imediatamente superior e/ou inferior; - mido: 5% de frutos da classe imediatamente superior ou frutos com comprimento mnimo de 5 centmetros. Artigo 16 - A caixa de chuchu deve ser marcada, rotulada e etiquetada com caracteres legveis, contendo, no mnimo, as seguintes especificaes: classe, tipo do produto, nome ou nmero do produtor ou embalador. Artigo 17 - O uso de nova embalagem deve ser requerido, ao rgo competente do Ministrio da Agricultura. Pargrafo nico - O requerimento deve vir acompanhado de amostra da embalagem e outros elementos informativos. Artigo 18 - O Ministrio da Agricultura poder autorizar o uso de embalagem com o carimbo EMBALAGEM EXPERIMENTAL, at o pronunciamento do rgo competente. 5 DISPOSIES GERAIS Artigo 19 - Os termos a que se referem as presentes normas, bem como as caractersticas relacionadas com a qualidade do produto, devero ser interpretadas de conformidade com as conceituaes constantes no anexo. Artigo 20 - Os casos omissos nas presentes normas sero resolvidos pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura.

ANEXO CONCEITUAES Aproveitamento Integral da Caixa: acondicionamento sem vazios para evitar, inclusive, atrito prejudicial ao produto.

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Bem Formado: fruto com a forma caracterstica do cultivar. Caractersticas do Cultivar: atributos como a cor, forma, tamanho e aspectos da superfcie (sulcos e rugosidades), que identifiquem o cultivar. Colorao Prpria: tonalidade de verde que caracteriza o cultivar. Comprimento: medida tomada no eixo, que vai do ponto de insero do pednculo ao pice do fruto. Dano Mecnico: esmagamento, corte ou outros ferimentos causados pela ao de granizo (chuva de pedra) ou outros meios. Deteriorado: fruto que se apresenta, no todo ou em parte, aprodrecido, em conseqncia do processo de comercializao. Fibroso: aquele, que tendo passado do ponto de colheita apresenta-se lignificado ou endurecido. Fisiologicamente Desenvolvido: fruto que atingiu o estgio de desenvolvimento caracterstico do produto, em lignificao e sem perda de sua cor natural. Frente ou Boca da Caixa: a primeira camada de frutos contidos pelas ripas, que constituem a tampa da caixa. Isento de Substncias Nocivas Sade: permitida as tolerncias previstas em lei. Limpo: sem apresentar asperezas e/ou espinhos. Manchado: fruto com reas descoloridas e/ou de cores diferentes. Murcho: fruto sem turgescncia, enrugado ou flcido. Queimado: fruto com descolorao ou necrose provocada pela ao do sol e/ou geada.

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PEPINO

I-

OBJETIVO

Artigo 1 - As presentes normas tem por objetivo definir as caractersticas de qualidade, embalagem, apresentao e as medidas correlatas para pepino - Cucumis sativus L, que se destine ao consumo "in natura" no mercado interno. II - DEFINIO DO PRODUTO

Artigo 2 - O pepino destinado ao consumo " in natura" deve apresentar as caractersticas do cultivar bem definidas, estar fisiologicamente desenvolvido, limpo, com colorao uniforme, livre de danos mecnicos ou fisiolgicos, de pragas e doenas, isento de substncias nocivas sade permitindo-se apenas as tolerncias previstas nas presentes normas. III - CLASSIFICAO Artigo 3 - O pepino ser classificado em: Grupo, de acordo com o formato do cultivar; Classe, de acordo com seu tamanho; Tipo, de acordo com sua qualidade. Artigo 4 - O pepino ser distribudo em 2 (dois) grupos, assim definidos: Grupo 1 - COMUM - constitudo por pepino com formato cilndrico, colorao verde-escura e seo transversal circular; Grupo II - CAIPIRA - constitudo por pepino com formato cilndrico, levemente lobado, colorao verde-amarelada, com estrias verde-escuras e seo transversal irregular. Artigo 5 - O pepino do Grupo 1 - Comum- segundo o comprimento e maior dimetro transversal, ser ordenado em 3 (trs) classes, assim descritas: Longo: frutos com comprimento de 200 (duzentos) mm a 250 (duzentos e cinquenta) mm e com dimetro transversal mnimo de 40 (quarenta) mm; Mdio: frutos com comprimento de 160 (cento e sessenta) mm a menos de 200 (duzentos) mm e dimetro transversal mnimo de 40 (quarenta) mm; Curto: frutos com, comprimento de 140 (cento e quarenta) mm a menos de 160 (cento e sessenta) mm e dimetro transversal mnimo de 40 (quarenta) mm. Artigo 6 - O pepino do Grupo II - Caipira - segundo o comprimento e maior dimetro transversal, ser ordenado em 3 (trs) classes assim descritas: Longo: fruto com comprimento mnimo de 160 (cento e sessenta) mm e com dimetro transversal mnimo de 60 (sessenta) mm;

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Mdio: frutos com comprimento de 120 (cento e vinte) mm a menos de 160 (cento e sessenta) mm e dimetro transversal mnimo de 60 (sessenta) mm;
Curto: frutos com comprimento de 80 (oitenta) mm a menos de 120 (cento e vinte) mm e dimetro transversal mnimo de 60 (sessenta) mm.

Artigo 7 - Segundo a qualidade os dois grupos de pepinos sero classificados em 3 (trs) tipos: Tipo 1 - Extra Tipo 2 - Especial Tipo 3 Artigo 8 - Os tipos e suas respectivas tolerncias de defeitos na unidade de comercializao (caixa), so os constantes da tabela seguinte:

DEFEITOS Fruto deteriorado Fruto mal formado Fruto manchado e/ou queimado Fruto com danos causados por pragas e/ou doenas Fruto com dano mecnico Passado

TOLERNCIA MXIMA DE DEFEITOS NOS TIPOS (%) 1- Extra 2-Especial 3 0 0 2 2 5 10 2 5 7 0 2 0 3 4 1 5 12 3

Artigo 9 - Em nenhum dos tipos, a soma das tolerncias dos defeitos poder exceder as seguintes porcentagens:

Tipo 1 - Extra: 5% Tipo 2 - Especial: 10% Tipo 3: 20% Artigo 10 - O pepino que no satisfizer as exigncias dos artigos 2, 4, 5, 6, 8 e 17 considerado ABAIXO DO PADRO, e s ser permitida sua comecializao quando: a) tiver, no mximo 12% de frutos manchados e/ou queimados e passado; b) tiver, no mximo 5% de frutos deteriorados; c) tiver, no mximo 20% de frutos com danos mecnicos de doenas e/ou pragas; d) isentos de substncias nocivas sade.

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- ACONDICIONAMENTO E EMBALAGEM Artigo 11 - O pepino destinado comercializao deve ser acondicionado em caixa de madeira ou outro material aprovado e que confira proteo adequada ao produto. Artigo 12 - A caixa de comercializao ser limpa e de boa aparncia, contendo as seguintes medidas internas para comprimento, largura e altura: 495 mm x 230 mm x 355 mm Pargrafo nico - Ser permitida uma tolerncia de 50 mm (cinquenta milmetros) nas medidas internas. Artigo 13 - A frente ou "boca" da caixa poder apresentar-se com tbuas, que guardem entre si, no mximo, um vo de 40 mm (quarenta milmetros) de largura. Artigo 14 - A camada do produto que formar a frente ou "boca" da caixa deve ser alinhada ordenadamente, e representar o grupo, a classe e o tipo do pepino nela contido. Artigo 15 - O acondicionamento deve ser feito aproveitando o espao integral da caixa.
Artigo 16 - No ser permitida a mistura de grupos em uma mesma caixa.

Artigo 17 - Em uma mesma caixa sero permitidas as seguintes porcentagens mximas de misturas de classes para os dois grupos de pepino: Longo: 10% (dez por cento) de frutos da classe imediatamente inferior; Mdio: 10% (dez por cento) de frutos da classe imediatamente superior e/ou inferior; Curto: para os pepinos do Grupo 1, 10% (dez por cento) da classe imediatamente superior e/ou frutos com comprimento mnimo de 100 mm. Quanto aos pepinos do Grupo II, 10% (dez por cento) da classe imediatamente superior e/ou frutos com comprimento mnimo de 60 mm. Artigo 18 - A caixa de pepino deve ser marcada, rotulada ou etiquetada com caracteres legveis, contendo no mnimo, as seguintes especificaes: grupo, classe, tipo, nome ou nmero do produtor ou embalador.
Artigo 19 - O uso da nova embalagem deve ser requerida ao rgo competente do Ministrio da Agricultura.

Pargrafo nico - o requerimento deve vir acompanhado de amostra da embalagem e outros elementos informativos. Artigo 20 - O Ministrio da Agricultura poder autorizar o uso da embalagem com o carimbo "EMBALAGEM EXPERIMENTAL", at o pronunciamento conclusivo do rgo competente. VI - DISPOSIES GERAIS

Artigo 21 - Os termos a que se referem as presentes normas, bem como as caractersticas relacionadas com a qualidade do produto devero ser interpretadas de conformidade com as conceituaes do ANEXO. Artigo 22 - Os casos omissos nas presentes normas sero resolvidos pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura.

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ANEXO CONCEITUAES APROVEITAMENTO INTEGRAL DA CAIXA : acondicionamento sem vazios, para evitar inclusive atritos prejudiciais aos produtos. BEM FORMADO: fruto com forma caracterstica do cultivar. CARACTERSTICAS DA CULTIVAR: atributos com a cor. forma e tamanho que identificam a cultivar. COMPRIMENTO: medida tomada no eixo que vai da base da insero do pednculo ao pice do fruto. DANO MECNICO: esmagamento, corte ou outros ferimentos. DETERIORADO : fruto que se apresenta, no todo ou em parte, apodrecido, em decorrncia do processo de comercializao. DIMETRO TRANSVERSAL : maior medida tomada perpendicularmente ao dimetro longitudinal do fruto. FRENTE OU "BOCA" DA CAIXA: primeira camada de frutos contidos pelas ripas que constitui a tampa da caixa. ISENTOS DE SUBSTNCIAS NOCIVAS SADE: permitidas apenas as tolerncias previstas em lei; LIMPO : fruto praticamente livre de poeira ou outras matrias estranhas. MAL FORMADO : fruto com formato diferente da forma caracterstica do cultivar. MANCHADO fruto com reas descoloridas e/ou cores diferentes. QUEIMADQ : fruto com descolorao ou necrose provocada pela ao do sol e/ou geada. PASSADO fruto cuja semente esteja endurecida.

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PIMENTO A PORTARIA ATUAL DO PIMENTO A PORTARIA N855, DE 27 DE NOVEMBRO DE 1975, entretanto, em breve ser internalizada a do Mercosul, apresentada a seguir. 1. ALCANCE

O presente Regulamento tem por objeto definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentao do pimento, destinado ao consumo in natura , a ser comercializado no mbito do MERCOSUL. 2. DEFINIES

2.1. Pimento (morrn o pimiento dulce): o fruto da espcie Capsicum annum L. 2.2. Defeitos graves: 2.2.1. Podrido: dano patolgico e ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. 2.2.2. Murcho (flacidez): fruto sem turgescncia, enrugado ou sem brilho. Aplica-se aos frutos que estejam com a colorao total ou parcialmente verde. 2.2.3. Queimado: fruto que apresenta rea descolorida e/ou necrosada, provocada pela ao do sol e/ou geada. 2.2.4. Dano: ferida ou leso no cicatrizada de origem diversa. 2.3. Defeitos leves: 2.3.1. Dano: ferida ou leso cicatrizada de origem diversa. 2.3.2. Manchado: alterao na colorao normal do fruto, no proveniente da evoluo do estdio de maturao do mesmo. 2.3.3. Deformado: desvio acentuado da forma caracterstica da cultivar. 2.3.4. Falta de pednculo: ausncia total de pednculo. 2.3.5. Estria: fenda superficial na cutcula, de natureza no progressiva. 2.3.6. Murcho: fruto sem turgescncia, enrugado ou sem brilho. Aplica-se ao fruto que esteja com a colorao diferente de verde. 3. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS SOBRE TCNICAS ANALTICAS

4. COMPOSIO E QUALIDADE:

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4.1. Classificao: o pimento ser classificado em: Grupo: pela forma; Classe ou calibre: por seu maior dimetro transversal e comprimento; Categoria ou tipo: pela sua qualidade. 4.1.1. Grupo: de acordo com o formato do fruto, em: 4.1.1.1. Quadrado: fruto cujo dimetro longitudinal igual ou superior ao dimetro transversal, terminando em mais de uma ponta. 4.1.1.2. Cnico: fruto em forma de corao, cujo dimetro longitudinal igual ou similar ao dimetro transversal, terminando em uma s ponta. 4.1.2. Classe ou calibre: cada grupo ser ordenado pelo seu maior dimetro transversal alm do comprimento para as formas quadrada e cnica. 4.1.2.1. Quadrado: CLASSE Grado Mdio Mido COMPRIMENTO > 100mm > 80 100mm > 50 90mm

4.1.2.2. Cnico: CLASSE Grado Mdio Mido COMPRIMENTO > 120mm > 90 120mm > 60 90mm

4.1.2.3. Cordiforme CLASSE Grado Mdio Mido COMPRIMENTO > 70mm > 50 70mm > 40 50mm

NOTA: no ser permitido dentro de uma mesma embalagem, diferenas de dimetro maiores que 20mm entre o menor fruto e o maior fruto para os grupos Quadrado e Cnico. Para o grupo Cordiforme, dentro de uma mesma embalagem, no ser permitido diferenas de comprimento que excedam 20mm entre o menor e o maior fruto. Tolerncia: permite-se uma mistura de at 5% de frutos de classes imediatamente superior e/ou inferior numa mesma embalagem. Permite-se at 20% das embalagens amostradas que no cumpram as tolerncias de Classe ou Calibre. No se permite a mistura de grupos dentro de uma mesma embalagem. 4.1.3. Categoria:

47

De acordo com as tolerncias de defeitos estabelecidas na classificado em trs 3 categorias a saber: EXTRA, I e II. TABELA I

Tabela I, o pimento ser

LIMITES MXIMOS DE DEFEITOS POR CATEGORIA EXPRESSOS EM PORCENTAGEM DE UNIDADES DA AMOSTRA CATEGORIA PODRIDO MURCHO QUEIMADO DANO TOTAL DE DEFEITOS GRAVES 1 3 5 LEVES 5 10 15 TOTAL GERAL 5 10 15

EXTRA I II

1 1 1

1 2 3

1 1 2

1 1 2

A determinao das percentagens ser realizada sobre o total de volumes amostrados, efetuando-se o clculo com base no nmero de frutos. 4.1.4. O lote que no cumprir com os requisitos previstos neste Regulamento, no momento da inspeo, poder ser reclassificado, reembalado e/ou reetiquetado para ajustar-se ele. 4.1.5. 4.2. No se autorizar a reclassificao de lotes que apresentem podrido mida acima de 5%, os quais sero recusados. Requisitos gerais: os pimentes devero ter as caractersticas da cultivar bem definidas, sem umidade externa anormal, inteiros, limpos e sem odor ou sabor estranhos. O clice e opednculo do fruto devero apresentar-se sadios. Requisitos fsicos, qumicos e microbiolgicos: no ser permitida a comercializao de pimento que apresentar resduos ou outros elementos nocivos para a sade humana, acima dos limites admitidos no mbito do MERCOSUL.

4.3.

4.4. Os parmetros deste Regulamento correspondem a valores referenciais de inspeo na fronteira. 5. CONDIES DE ACONDICIONAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE

As condies de acondicionamento, armazenamento e transporte, devero assegurar a perfeita conservao e qualidade do produto. 6. TOMADA DE AMOSTRA

A tomada de amostra ser feita de acordo com o Regulamento MERCOSUL de Amostragem, a ser definido. Enquanto no houver esta definio, aplica-se a seguinte Tabela: NMERO DE CAIXAS QUE COMPEM O NMERO DE CAIXAS

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LOTE 001 a 010 011 a 100 101 a 300 301 a 500 501 a 1000 Acima de 1000

A RETIRAR 01 02 04 05 1% do lote raiz quadrada do n de caixas que compem o lote

6.1. Os volumes retirados conforme a tomada de amostra, devem ser analisados na sua totalidade. 6.1.1. O interessado tem direito de solicitar uma reconsiderao do resultado da classificao, para o que, dispor de um prazo de vinte e quatro horas. E neste caso, procede-se uma nova amostragem e anlise. 7. EMBALAGEM E ROTULAGEM

7.1. Os pimentes sero acondicionados em embalagens novas, secas, limpas, de material que no provoque alteraes externas ou internas nos frutos e que no transmita odor ou sabor estranho aos mesmos. A capacidade das mesmas no poder exceder a 15 kg. Ser permitido o uso de etiquetas com propaganda comercial, desde que sejam confeccionadas com material atxico. 7.2. As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: nome do produto nome da cultivar .........................................................(**) grupo......................................................................(*) classe ou calibre ....................................................(*) tipo ou categoria ....................................................(*) peso lquido ...........................................................(*) nome e domiclio do importador ...........................(*), (**) nome e domiclio do embalador ............................(*), (**) nome e domiclio do exportador ............................(*), (**) pas de origem zona de produo ..........................................................(**) data do acondicionamento ......................................(*), (**)

NOTA: (*) admite-se um carimbo ou etiquetas autoadesivas para indicar as informaes assinaladas. (**) optativo, de acordo com a legislao vigente no Pas de destino. 7.3. Tolerncia: permite-se at 8% para mais ou 2% para menos no peso lquido indicado. Permite-se at 20% de embalagens que superem esta tolerncia.

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TOMATE - PORTARIA N 553, DE 30 DE AGOSTO DE 1995

1. OBJETIVO
Esta norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentao do tomate destinado ao consumo in natura, a ser comercializado entre os Pases membros do MERCOSUL, bem como no mercado interno. Esta norma no se aplica ao tomate destinado ao uso industrial. 2. DEFINIES

2.1 Tomate o fruto pertencente a espcie Lycopersicon esculentum Mill. 2.2. Defeitos Graves Podrido, passado, queimado, dano por geada e podrido apical. 2.2.1 Podrido Dano patolgico e/ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. 2.2.2 Passado Fruto que apresenta um avanado estgio de maturao ou senescncia, caracterizado principalmente pela perda de firmeza. 2.2.3 Queimado Fruto que apresenta zona de cor marrom, provocada pela ao do sol. atingindo a polpa. 2.2.4 Dano por Geada Fruto que apresenta perde de consistncia e zonas necrosadas provocadas pela ao da geada. 2.2.5 Podrido Apical Dano fisiolgico caracterizado por necrose seca na regio apical do fruto. Considerando-se defeito quando a leso superar 1cm (um centmetro quadrado). 2.3 Defeitos Leves Dano, mancha, ocado, deformado e imaturo. 2.3.1 Dano Leso de origem mecnica, fisiolgica ou causada por pragas.

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2.3.2 Mancha Alterao na colorao normal do fruto, qualquer que seja sua origem. Considera-se defeito quando a parte afetada superar 10% (dez por cento) da superfcie do fruto. 2.3.3 Ocado Fruto que apresenta vazios, em funo do mau desenvolvimento do contedo locular. 2.3.4 Deformado Alterao da forma caracterstica da variedade ou cultivar. 2.3.5 Imaturo Fruto que no alcanou o estgio de maturao ideal ou comercial, ou seja, quando ainda no visivel o inicio de amarelecimento na regio apical do fruto. 3. CLASSIFICAO

3.1 O tomate ser classificado em: Grupos: de acordo com o formato do fruto. Subgrupos: de acordo com a colorao do fruto. Classes ou Calibres: de acordo com o tamanho do fruto. Tipos ou Graus de Seleo ou Categorias: de acordo com a qualidade do fruto. 3.1.1 Grupos De acordo com o formato do fruto, o tomate ser classificado em 02 (dois) grupos: Oblongo: quando o dimetro longitudinal for maior que o transversal. Redondo: quando o dimetro longitudinal for menor ou igual ao transversal. 3.1.2 Subgrupos De acordo com a colorao do fruto, em funo do seu estgio de maturao, o tomate ser classificado em 05 (cinco) subgrupos: a) verde maduro: quando se evidencia o incio de amarelecimento na regio apical do fruto; b) pintado (de vez): quando as cores amarelo, rosa ou vermelho encontram-se entre 10 (dez) e 30 (trinta) por cento da superfcie do fruto; c) rosado: quando 30% a 60% do fruto encontra-se vermelho; d) vermelho: quando o fruto apresenta entre 60 e 90% da sua superfcie vermelha; e e) vermelho maduro: quando mais de 90% da superfcie do fruto encontra-se vermelha. 3.1.2.1 Permite-se numa mesma embalagem at trs coloraes consecutivas.

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3.1.2.2 Admite-se at 20% (cinte coloraes consecutivas. 3.1.3 Classes ou Calibres

por cento) de

embalagens que

excedam

as

trs

De acordo com o maior dimetro transversal do fruto, o tomate oblongo ser classificado em 3 (trs) classes, conforme a Tabela I. TABELA I CLASSES OU CALIBRES Grande Mdio Pequeno MAIOR DIMETRO TRANSVERSAL DO FRUTO (mm) maior que 60 maior que 50 at 60 maior que 40 at 50

3.1.3.1 O tomate redondo com exceo do Lycopersicon esculentum, variedade ceraciforme (cereja), de acordo com o maior dimetro transversal do fruto, ser classificado em 04 (quatro) classes conforme o estabelecido da Tabela II.

TABELA II CLASSES OU CALIBRES Gigante Grande Mdio Pequeno MAIOR DIMETRO TRANSVERSAL DO FRUTO (mm) maior que 100 maior que 80 at 100 maior que 65 at 80 Maior que 50 at 65

Nota: Em ambos os Grupos, a diferena entre o dimetro do maior fruto e o menor no poder exceder a 15 mm, em cada embalagem. 3.1.3.1.1 Tolera-se a mistura de tomates pertencentes a classes diferentes, desde que a somatria das unidades no supere a 10% (dez por cento) e pertenam a classe imediatamente superior e/ou inferior. O nmero de embalagens, que superar a tolerncia para mistura de classes, no poder exceder a 20% (vinte por cento) das unidades amostradas.

3.1.4 Tipos ou graus de seleo ou categorias: de acordo com os ndices de ocorrncia de defeitos na amostra, o tomate ser classificado nos tipos ou categorias estabelecidos na Tabela III.

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TABELA III Limites mximos de defeitos por tipo, expressos em porcentagem de unidades da amostra
Defeitos Graves Total de Defeitos Tipos Extra Categoria I ou Especial ou Selecionado Categoria II ou Comercial Podrido Passado Dano por Geada Podrido Apical Queimado Graves leves

0 1

1 3

1 2

1 1

1 2

2 4

5 10

15

3.1.5 Requisitos Gerais

Os tomates devero apresentar as caractersticas da cultivar bem definidas, serem sos, inteiros, limpos e livres de umidade externa anormal. 3.1.5 O lote de tomates que no atender os requisitos previstos nesta Norma ser classificado como Fora do Padro, podendo ser:

3.1.6.1 Comercializado como tal, desde que perfeitamente identificado em local de destaque e de fcil visualizao. 3.1.6.2 Rebeneficiado, desdobrado, recomposto, reembalado, reetiquetado e reclassificado, para efeito de enquadramento na Norma. 3.1.7 O disposto no item 3.1.6.1, aplica-se nica e exclusivamente comercializao do tomate no mercado interno, e no nas transaes comerciais entre os Pases membros do MERCOSUL ou nas importaes de outros Pases, onde ser observado o estabelecido na alnea 3.1.6.2. No se autorizar o rebeneficiamento e/ou reclassificao dos lotes de tomates que apresentarem ndices de podrides acima de 10% (dez por cento). Ser Desclassificado e proibida a comercializao de todo tomate que apresentar uma ou mais das caractersticas abaixo discriminadas: a) resduos de substncias nocivas a sade acima dos limites de tolerncia admitidos no mbito do MERCOSUL b) mau estado de conservao, sabor e/ou odor estranho ao produto.

3.1.8 3.1.9

53

4 EMBALAGENS

Os tomates devero ser acondicionados em embalagens novas, limpas, secas e que no transmitam odor ou sabor estranhos ao produto, devendo conter at 22 (vinte e dois) quilogramas de tomates, exceo feita aquelas destinadas ao acondicionamento do tomate cereja que devero ter capacidade para at 04 (quatro) quilogramas. 4.1 Admite-se at 8% (oito por cento) a mais e 2% (dois por cento) a menos no peso indicado. Permite-se at 20% (vinte por cento) de embalagens que superem a tolerncia estabelecida para peso. 5 MARCAO OU ROTULAGEM

As embalagens devero ser rotuladas ou etiquetadas, em lugar de fcil visualizao e de difcil remoo, contendo no mnimo as seguintes informaes: nome do produto nome do cultivar grupo (*) classe ou calibre (*) tipos ou categoria (*) peso lquido (*) nome e domicilio do importador (*), (**) nome e domicilio do embalador (*), (**) nome e domicilio do exportador (*), (**) pas de origem zona de produo data do acondicionamento; (*), (**) (*) Admite-se o uso do carimbo ou etiquetas auto adesivas para indicar essas informaes. (**) Optativo, de acordo com os regulamentos de cada Pas. 5.1 Em se tratando de produto nacional para a comercializao no mercado interno, as informaes obrigatrias sero as seguintes: identificao do responsvel pelo produto (nome, razo social e endereo); nmero do registro do estabelecimento no Ministrio da Agricultura, do Abastecimetno e da Reforma Agrria; origem do produto; grupo; classe; tipo;

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peso lquido; e data do acondicionamento. 5.1.1 Na comercializao feita no varejo e a granel, o produto exposto dever ser identificado em lugar de destaque e de fcil visualizao, contendo no mnimo as seguintes informaes: identificao do responsvel pelo produto; classe; e tipo. 6 ACONDICIONAMENTO E TRANSPORTE

6.1 Os tomates devero ser embalados em locais cobertos, secos, limpos, ventilados, com dimenses de acordo com os volumes a serem acondicionados e de fcil higienizao, a fim de evitar efeitos prejudiciais a qualidade e conservao dos mesmos. 6.2 O transporte deve assegurar uma conservao adequada ao produto.

7 AMOSTRAGEM A tomada da amostra no lote, ser feita de acordo com o Regulamento MERCOSUL especfico para amostragem. No entanto, at que o mesmo seja definido, a amostragem ser feita de acordo com o estabelecido na Tabela IV. TABELA IV
Nmero de Unidades que Compem o Lote Nmero Mnimo de Unidades a Retirar

001 a 010 011 a 100 101 a 300 301 a 500 501 a 10.000 mais de 10.000

01 unidade 02 unidades 04 unidades 05 unidades 1% do lote raiz quadrada do nmero de unidades do lote

7.1 Obteno da Amostra de Trabalho 7.1.1 No caso de obter um nmero de unidades entre 1 e 4, homogeneiza-se o contedo das embalagens e extrai-se 100 (cem) frutos ao acaso para constiturem-se na amostra a ser analisada.

55

7.1.2 Para 05 ou mais unidades, retira-se no mnimo 30 (trinta) frutos de cada, os quais sero homogeneizados, donde sero extrados 100 (cem) frutos para anlise. 7.1.2 7.1.3 O restante dos frutos sero devolvidos ao interessado, inclusive a amostra de trabalho, quando solicitada. O interessado ter direito de contestar o resultado da classificao, para o que ter um prazo mximo de 24 (vinte e quatro) horas, contadas a partir do trmino da anlise da amostra. E neste caso procede-se uma nova amostragem e anlise. Especificamente, para o mercado interno, e em se tratando da comercializao do tomate no varejo, quando embalado, independentemente do peso ou tamanho do volume, a tomada da amostra no lote dar-se- tambm de acordo com a Tabela IV desta Norma, e todos os volume amostrados sero analisados. E neste caso, o clculo dos percentuais de defeitos porventura encontrados ser efetuado atravs da relao entre o peso dos frutos com defeitos e o peso dos frutos amostrados.

7.1.4

7.1.6 Tambm, exclusivamente para o mercado interno, quando tratar-se de produto a granel, comercializado no varejo, retira-se 100 (cem) frutos ao acaso, para constituir a amostra de trabalho. Quando o lote for inferior a 100 (cem) frutos, o prprio lote constituir-se- na amostra a ser analisada. E neste caso, a determinao dos percentuais de defeitos ser feita pelo nmero de frutos. 8 CERTIFICADO DE CLASSIFICAO

O Certificado de Classificao, quando solicitado, ser emitido pelo rgo Oficial de Classificao, devidamente credenciado pelo Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, de acordo com a Legislao especfica, devendo constar no mesmo todos os dados da classificao. 8.1 Os dados relativos classificao, constantes do Certificado tero validade apenas para a data da emisso do mesmo. 9 FRAUDE

Ser considerada fraude toda alterao dolosa de qualquer ordem ou natureza praticada na classificao, na embalagem, no acondicionamento, no transporte, bem como nos documentos de qualidade do produto, conforme legislao especfica. 10 DISPOSIES GERAIS

de competncia exclusiva do rgo Tcnico do Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria, resolver os casos omissos porventura surgidos na aplicao desta Norma.

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TOMATE PARA INDSTRIA - PORTARIA N 278, DE 30 DE NOVEMBRO DE 1988

1. OBJETIVO

A presente Norma tem por objetivo definir as caractersticas de identidade, qualidade, embalagem e apresentao do tomate, que se destina indstria. 2. DEFINIO DO PRODUTO Entende-se por tomate, o fruto procedente da espcie Lycopersicon esculentum Mill.

3 CONCEITOS

As caractersticas relacionadas com a qualidade do produto, devem ser interpretadas em conformidade com as conceituaes abaixo: 3.1 Fruto Bom o produto sadio, com colorao avermelhada, uniforme, sem pednculo, fisiologicamente desenvolvido, com dimetro horizontal maior que 15 (quinze) milmetros, limpo, com textura de polpa firme e avermelhada, livre de danos mecnicos, fisiolgicos, pragas e doenas. 3.2 Defeitos Gerais So defeitos que comprometem levemente a apresentao e a qualidade do tomate. 3.2.1 Os principais defeitos gerais so: fruto queimado, murcho, amassado, descolorido, corao preto, com rachadura superficial e fruto com pednculo.

3.2.1.1 Fruto Queimado o produto que se apresenta com descolorao, provocada pela ao do sol ou frio. 3.2.1.2 Fruto Murcho o produto que se apresenta sem turgescncia (firmeza), enrugado e flcido. 3.2.1.3 Fruto Amassado (lesionado) o produto que, devido a ao de granizo, transporte ou outras causas mecnicas, apresenta-se com ferimentos ou depresses, porm, sem contaminao microbiolgica. 3.2.1.4 Fruto Descolorido

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o produto com colorao amarelada (fisiolgica), ou com incio de maturao, passando do verde, ao amarelo-alaranjado, com menos de 50% de sua superfcie verde ou amarela. 3.2.1.5 Fruto com Corao Preto o produto que se apresenta com necrose na polpa ou na placenta. 3.2.1.6 Fruto com Rachadura Superficial o produto que se apresenta com fenda na sua pelcula, ou atingindo a polpa, sem no entanto, apresentar perda de lquido. 3.2.1.7 Fruto com Pednculo o produto que se apresenta com o pednculo aderido ao fruto. 3.3.1 Os principais defeitos graves so: fruto verde, bichado ou brocado, mofado, rachado, desintegrado, pequeno e fruto com fundo preto. 3.3.1.1 Fruto Verde o produto que no atingiu seu completo desenvolvimento fisiolgico, apresentando mais de 50% de sua superfcie verde. 3.3.1.2 Fruto Bichado ou Brocado o produto com presena de larvas, ou seus efeitos (furos). 3.3.1.3 Fruto Mofado o produto que se apresenta com mofo (podrido), causado por fungo. 3.3.1.4 Fruto Rachado o produto que se apresenta com rachadura profunda (lculo visvel), no cicatrizada, expondo os tecidos internos e ocasionando perda de lquido. 3.3.1.5 Fruto Desintegrado o produto inteiro ou fragmentado que, devido excessiva maturao ou ao de agentes microbiolgicos, apresenta-se em decomposio. 3.3.1.6 Fruto Pequeno o produto que se apresenta com dimetro horizontal menor ou igual a 15 (quinze) milmetros. 3.3.1.7 Fruto com Fundo Preto o produto que se apresenta com podrido apical.

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4 CLASSIFICAO O tomate, de acordo com a qualidade, ser classificado em 6 (seis) tipos: Especial, Standard, Utilizvel I, II, III e IV. 4.1 Os tipos e suas respectivas exigncias, bem como as tolerncias, e prmios ou desconto, so os constantes da Tabela I. Tabela I - Tomate para Indstria: Tipos, Exigncias, Tolerncias e Prmio ou Desconto.
Tipo Exigncia Mnima de Frutos Bons (%) Tolerncia Mxima de Defeitos Graves (%) Prmio ou Desconto sobre o Peso (%)

Especial Standard Utilizvel I Utilizvel II Utilizvel III Utilizvel IV

50 40 40 40 40 40

0 a 10.0 10.1 a 20.0 20.1 a 25.0 25.1 a 30.0 30.1 a 35.0 35.1 a 40.0

+ 10 0 - 5 - 10 - 20 - 30

4.1.1 A soma dos defeitos graves no poder exceder as seguintes porcentagens: 4.1.1.1 no tipo Especial: 10% 4.1.1.2 no tipo Standard: 20% 4.1.1.3 nos tipos Utilizveis: at 40% 4.1.2 A soma dos frutos bons no poder ser menor que as seguintes porcentagens: 4.1.2.1 no tipos Especial: 50% 4.1.2.2 nos tipos Standard e Utilizveis: 40% 4.2 Desconto em peso O produto classificado que apresentar mais de 20% de defeitos graves, sofrer desconto correspondente ao percentual de defeitos constantes na Tabela I, e neste caso ser enquadrado nos tipos Utilizveis: I, II, III ou IV. 4.3 Abaixo do Padro O tomate que no se enquadrar em nenhum dos tipos constantes na Tabela I, ser considerado abaixo do padro, podendo entretanto, ser comercializado como tal, ou reclassificado, desde que o lote contenha: 4.3.1 mais de 40% de defeitos graves 4.3.2 menos de 40% de frutos bons.

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4.4 Desclassificado 4.4.1 Apresentar resduos de substncias txicas 4.4.2 Apresentar cheiro ou sabor estranho.

5 EMBALAGEM O tomate destinado indstria, para ser transportado, deve ser acondicionado em engradado padronizado que oferea proteo adequada ao produto, ou a granel, em caminhes prprios para tal. 6 AMOSTRAGEM A retirada da amostra ser feita no veculo carregado antes ou durante o descarregamento do seguinte modo: 6.1 Transportado em Engradados A amostragem ser feita ao acaso, conforme Tabela II. Tabela II - Tomate para Indstria
Lote - Nmero de Engradados Nmero Mnimo de Engradados a Retirar

001 a 100 101 a 200 201 a 400 401 a 600 Acima de 601

01 02 03 05 06

6.1.1 Homogeneizao do Produto No caso do tomate transportado em engradados deve-se proceder do seguinte modo: a) redistribuir o produto de cada um dos engradados componentes da amostra em nmero correspondente de engradados vazios; b) esta distribuio ser feita alternadamente nos dois sentidos; c) aps isto, tomar um engradado ao acaso, para classificao; d) a amostra final dever ter 20 (vinte) quilogramas. 6.2 Transporte a Granel No caso do tomate transportado a granel, devem ser retiradas no decorrer do processo de descarga, pelo menos 4 (quatro) subamostras de 5 (cinco) quilogramas cada uma, que iro compor a amostra de 20 (vinte) quilogramas, correspondendo ao peso aproximado de um engradado. Neste caso no se far necessria a homogeneizao.

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7 SISTEMTICA DE CLASSIFICAO 7.1 Sequncia Operacional de Classificao 7.1.1 Derramar a amostra na mesa de classificao 7.1.2 Separar e pesar os frutos bons 7.1.3 Separar e pesar os frutos verdes 7.1.4 Separar e pesar os frutos bichados ou brocados 7.1.5 Separar e pesar os frutos mofados 7.1.6 Separar e pesar os frutos rachados 7.1.7 Separar e pesar os frutos desintegrados 7.1.8 Separar e pesar os frutos com fundo preto 7.1.9 Separar e pesar os frutos pequenos 7.1.10 Separar e pesar os frutos com defeitos gerais 7.1.11 Cortar os frutos bons, separar e pesar os frutos com corao preto, colocando-os como defeito geral. 7.1.12 Determinar a percentagem de frutos bons dos defeitos graves e gerais. 7.1.13 Enquadrar nos respectivos tipos, segundo as tolerncias constantes na Tabela I. 8 DISPOSIES GERAIS Os casos omissos sero resolvidos pelo rgo competente do Ministrio da Agricultura.

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