Caldo de millo con garbanzos a nuestra manera

Esta receta es una modificacin, que hacemos en casa, de la receta original que se hace en Lanzarote, las modificaciones se aaden en rojo. Ingredientes: Kg de Millo Ajos Aceite Pimentn Perejil Garbanzos Panceta Costillas Saladas de Pimiento rojo Cebolla 1 Ramita de Tomillo 1 Hoja de Laurel Agua Modo de preparacin: La noche anterior, cogemos el kilo de millo (maz) limpio de cscaras y machucao (machacado) y se guisa con seis dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite, media cucharadita de pimentn, una rama de perejil, de pimiento rojo troceao (troceado) y cebolla, se cubre con agua hasta los del caldero. Se guisa unos 10 minutos y lo apagamos dejndolo tapao (tapado) toda la noche. Al da siguiente, se vuelve a colocar sobre el fuego y se le pone un puao (puado) de garbanzos tiernos (en remojo desde la noche anterior), un poco de panceta y unas costillas saladas en trozos (en remojo desde la noche anterior). Se aade un poco de sal, una hoja de laurel y una ramita de tomillo y se deja hacer durante una hora o as. Se rectifica de sal si necesario. Hay que dejarlo reposar antes de servir.