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20/09/13

Agncia Embrapa de Informao Tecnolgica - Farinhas

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RVORE DO CONHECIMENTO Milho

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Farinhas
Autor(es): R oge rio Ge rm ani

FARINHAS DE MILHO As farinhas de milho so nominadas de acordo com o tamanho de suas partculas. As mais grossas so os grits e as mais finas o creme de milho. As denominadas de fub , fub italiano, fub mimoso so de tamanho intermedirio. FARINHA EXTRUSADA Farinha extrusada a farinha obtida no processo de extruso, cujo material expandido, aps secagem, foi submetida a moagem e cuja distribuio de partculas assemelha-se a uma farinha. FARINHAS ENRIQUECIDAS Quaisquer farinhas, quando adicionadas de vitaminas e/ou minerais, resultam em farinhas ditas enriquecidas. A forma de adio depender do tipo de farinha e das vitaminas e minerais que sero adicionados. Por lei (RDC No. 344, do MS), obrigatrio o enriquecimento de toda farinha de trigo e de alguns tipos de farinha de milho. Veja tambm
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