Alcatra c/osso: churrasco tpico da regio, formado com a picanha, maminha, mignon.

Alcatra s/osso: para churrasco, excelente para bife, espetinho vem com picanha e maminha. Acm c/osso: carne de panela muito saborosa. Acm s/osso: retiramos a melhor parte de pea para fazer bifes ao molho, acebolado. Contra filet c/osso: para grelhar na chapa ou no espeto. Contra filet s/osso: em bifes, para grelha, espeto ou no forno fica timo. Coxo mole: o mais procurado para bifes, espetinhos e strogonoff. Capa de filet: parecida com a costela, fica saborosa cortada fina para grelhar rapidinho. Costela: a sua escolha, ripa, minga. Assada ou na panela sabor indiscutvel. Cupim : um corte do dianteiro para assar no forno ou na churrasqueira. Entrecort : muito apreciado na Argentina, sai da diviso do contra filet s/osso, para assar. Filet de 1 : vem com o mignon, depois do alcatra o mais apreciado para churrasco. Fraldinha : esse corte sai ao lado da costela fica excelente no espeto. Fraldo: semelhante a fraldinha, s mais espessa, retirada do alcatra, bem suculenta. Mignon: menor pea do boi, retirada da parte lombar, muito macia fica bom de todas as maneiras. Msculo c/ osso: timo pra sopas, refogados, no osso vem o tutano, rico em protenas. Msculo s/ osso: no sabor igual ao c/ osso s que bem mais magro. Posta vermelha: carne para panela, e para preparar bife a role ideal. Posta branca: receheada, ou para escabeche, carpaccio. Patinho: para bifes 1 milanesa, uma carne magra e macia. Picanha: ideal para grelha, chapa ou espeto deve assar com gordura e servir mal passada para no perder a maciez. Paleta c/osso: retirada do dianteiro tima para refogar, o mesmo filet 7. Paleta s/osso: o miolo da paleta, bem magra de textura incomparvel. Peito de gado: feito cozido com batatas ou mandioquinha, muito saborosa. Granito para assar: corte de peito, desossado feito em mamas para rechear e enrolar. Costela borboleta: cortada bem fina para grelhar rapidamente. Bife de paleta: acebolado ou picadinho fica timo. Midos bovinos: bucho, rabada, lngua, rim, corao toda tera, quinta e sexta-feira.