PORTARIA INTERMINISTERIAL N 5, DE 30 DE NOVEMBRO DE 1999. (D.O.U.

03/12/99) Interferncia(s) Revoga Alterada Alterada Requisito(s) Portaria Interministerial 03, de 11-12-1998 Portaria Interministerial 66, de 25-08-2006 Portaria Interministerial 70, de 22-07-2008

Nota A.S.: Ver Nota Tcnica 84, de 17/04/2008. OS MINISTROS DE ESTADO DO TRABALHO E EMPREGO, DA FAZENDA E DA SADE, no uso da competncia que lhes confere o 4 do art. 1 do Decreto n 5, de 14 de janeiro de 1991, resolvem: Art. 1 O Departamento de Segurana e Sade no Trabalho, da Secretaria de Inspeo do Trabalho do Ministrio do Trabalho e Emprego, o rgo gestor do Programa de Alimentao do Trabalhador-PAT. Art. 2 - Aprovar o formulrio oficial de adeso ao PAT anexo a esta Portaria. 1 - A adeso ao PAT consistir na apresentao do formulrio oficial instrudo com os seguintes elementos: a) identificao da empresa beneficiria; b) nmero de refeies maiores e menores; c) modalidade de servios de alimentao e percentuais correspondentes (prprio, fornecedor, convnio e cesta de alimentos); d) nmero de trabalhadores beneficiados por U.F.; e) nmero de trabalhadores beneficiados por faixas salariais; f) termo de responsabilidade e assinatura do responsvel pela empresa. 2 - O formulrio dever ser adquirido nas agncias da Empresa Brasileira de Correios e Telgrafos-ECT. Art. 2 Portaria especfica do Ministrio do Trabalho e Emprego determinar o modo de efetuar a adeso ao PAT. (Redao dada pela Portaria Interministerial 70, de 22/07/08) Art. 3 - A adeso ao PAT poder ser efetuada a qualquer tempo e ter vaidade a partir da data do formulrio de adeso na ECT, por prazo indeterminado, podendo ser cancelada por iniciativa da empresa beneficiria ou pelo Ministrio do Trabalho e Emprego, em razo da execuo inadequada do Programa. Art. 3 A adeso ao PAT poder ser efetuada a qualquer tempo e, uma vez realizada, ter validade por prazo indeterminado, podendo ser cancelada por iniciativa da beneficiria ou pelo Ministrio do Trabalho e Emprego, em razo da execuo inadequada do Programa. (Redao do caput dada pela Portaria Interministerial 70, de 22/07/08) Pargrafo nico Excepcionalmente, para o ano 2000, a validade mencionada no caput deste artigo ser retroativa a 1 de janeiro para as empresas que aderirem ao PAT at 31 de maro do mesmo ano. Art. 4 Os programas de alimentao do trabalhador ficam automaticamente aprovados mediante a apresentao e registro do formulrio de adeso na ECT. 1 - O registro pr-franqueado pela ECT, sem nus para o rgo gestor do PAT.

 2 - O comprovante de registro do formulrio de adeso na ECT deve ser conservado no local de trabalho. (Revogado pela Portaria Interministerial 70, de 22/07/08) Art. 5 - Para efeito do disposto no artigo 3 do Decreto n 5, de 14 de janeiro de 1991, os programas de alimentao do trabalhador observaro: I as refeies principais (almoo, jantar, ceia) devero conter 1.400 calorias cada uma, admitindo-se uma reduo para 1.200 calorias, no caso de atividade leve, ou acrscimo para 1.600 calorias, no caso de atividade intensa, mediante justificativa tcnica, observando-se que, para qualquer tipo de atividade, o percentual protico-calrico (NDpCal) devero ser no mnimo, de 6% (seis por cento). II desjejum e merenda devero conter um mnimo de 300 (trezentas) calorias cada uma e de 6% (seis por cento) de percentual protico-calrico (NDpCal). III as cotas da cesta de alimentos devero conter o total dos valores dirios citados nos incisos I e II deste artigo observado o percentual protico calrico ali estabelecido. Art. 5 Os programas de alimentao do trabalhador devero propiciar condies de avaliao do teor nutritivo da alimentao, conforme disposto no art. 3 do Decreto n 5, de 14 de janeiro de 1991. 1 Entende-se por alimentao saudvel, o direito humano a um padro alimentar adequado s necessidades biolgicas e sociais dos indivduos, respeitando os princpios da variedade, da moderao e do equilbrio, dando-se nfase aos alimentos regionais e respeito ao seu significado socioeconmico e cultural, no contexto da Segurana Alimentar e Nutricional. 2 As pessoas jurdicas participantes do Programa de Alimentao do Trabalhador - PAT, mediante prestao de servios prprios ou de terceiros, devero assegurar qualidade e quantidade da alimentao fornecida aos trabalhadores, de acordo com esta Portaria, cabendo-lhes a responsabilidade de fiscalizar o disposto neste artigo. 3 Os parmetros nutricionais para a alimentao do trabalhador estabelecidos nesta Portaria devero ser calculados com base nos seguintes valores dirios de referncia para macro e micronutrientes: Nutrientes Valor Energtico Total CARBOIDRATO PROTENA GORDURA TOTAL GORDURA SATURADA FIBRA SDIO Valores dirios 2000 calorias 55 -75% 10-15% 15-30% < 10% > 25 g 2400mg

I - as refeies principais (almoo, jantar e ceia) devero conter de seiscentas a oitocentas calorias, admitindo-se um acrscimo de vinte por cento (quatrocentas calorias) em relao ao Valor Energtico Total VET de duas mil calorias por dia e devero corresponder a faixa de 30- 40% (trinta a quarenta por cento) do VET dirio; II - as refeies menores (desjejum e lanche) devero conter de trezentas a quatrocentas calorias, admitindo-se um acrscimo de vinte por cento (quatrocentas calorias) em relao ao Valor Energtico Total de duas mil calorias por dia e devero corresponder a faixa de 15. 20 % (quinze a vinte por cento) do VET dirio; III - as refeies principais e menores devero seguir a seguinte distribuio de macronutrientes, fibra e sdio: e

Refeies

carboidratos protenas(%) gorduras gorduras fibras(g) sdio(mg) (%) totais(%) saturadas (%) 60 60 15 15 25 25 <10 <10 4-5 7-10 360-480 720-960

desjejum/ lanche Almoo/jantar/ ceia

IV - o percentual protico - calrico (NdPCal) das refeies dever ser de no mnimo 6% (seis por cento) e no mximo 10 % (dez por cento). 4 Os estabelecimentos vinculados ao PAT devero promover educao nutricional, inclusive mediante a disponibilizao, em local visvel ao pblico, de sugesto de cardpio saudvel aos trabalhadores, em conformidade com o 3 deste artigo. 5 A anlise de outros nutrientes poder ser realizada, desde que no seja substituda a declarao dos nutrientes solicitados como obrigatrios. 6 Independente da modalidade adotada para o provimento da refeio, a pessoa jurdica beneficiria poder oferecer aos seus trabalhadores uma ou mais refeies dirias. 7 O clculo do VET ser alterado, em cumprimento s exigncias laborais, em benefcio da sade do trabalhador, desde que baseado em estudos de diagnstico nutricional. 8 Quando a distribuio de gneros alimentcios constituir benefcio adicional queles referidos nos incisos I, II e III do 3 deste artigo, os ndices de NdPCal e percentuais de macro e micronutrientes podero deixar de obedecer aos parmetros determinados nesta Portaria, com exceo do sdio e das gorduras saturadas. 9 As empresas beneficirias devero fornecer aos trabalhadores portadores de doenas relacionadas alimentao e nutrio, devidamente diagnosticadas, refeies adequadas e condies amoldadas ao PAT, para tratamento de suas patologias, devendo ser realizada avaliao nutricional peridica destes trabalhadores. 10. Os cardpios devero oferecer, pelo menos, uma poro de frutas e uma poro de legumes ou verduras, nas refeies principais (almoo, jantar e ceia) e pelo menos uma poro de frutas nas refeies menores (desjejum e lanche). 11. As empresas fornecedoras e prestadoras de servios de alimentao coletiva do PAT, bem como as pessoas jurdicas beneficirias na modalidade autogesto devero possuir responsvel tcnico pela execuo do programa. 12. O responsvel tcnico do PAT o profissional legalmente habilitado em Nutrio, que tem por compromisso a correta execuo das atividades nutricionais do programa, visando promoo da alimentao saudvel ao trabalhador. (Redao dada pela Portaria Interministerial 66, de 25/08/06) Art. 6 Esta Portaria entrar em vigor na data de sua publicao. Art. 7 - Fica revogada a Portaria Interministerial n 03, de 11 de novembro de 1998 e outras disposies em contrrio. FRANCISCO DORNELLES Ministro de Estado do Trabalho e Emprego PEDRO SAMPAIO MALAN Ministro de Estado da Fazenda JOSE SERRA Ministro de Estado da Sade

MINISTRIO DO TRABALHO E EMPREGOMTE COORDENAAO GERAL DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR SECRETARIA DE INSPEO DO TRABALHO-SIT CGPAT DEPARTAMENTO DE SEGURANA E SADE NO TRABALHO-DSST 1 IDENTIFICAO DA EMPRESA BENEFICIARIA 1.1 CGC DA MATRIZ 1.2 RAZO SOCIAL ___________________/0001-__ 1.3 CNAE 1.4 ENDEREO DA MATRIZ (Rua, Av., N, etc.) 1.5 BAIRRO 1.6 CIDADE 1.7 UF 1.8 CEP 1.9 TELEFONE (DDD e Nmero) 1.10 FAX (DDD e Nmero) -------------------- 2 DOBRA -----------------------------------2 EXECUO DO PROGRAMA 2.1 REFEIES FORNE CIDAS - QTDE/DIA. 2.2 ALMOO/JANTAR 2.3 DESJEJUM/MERENDA 2.4 REFEIO NOTURNA 2.5 MODALIDADES DO SERVIO DE ALIMENTAO SERVIO PRPRIO REFEIES TRANSPORTADAS ADMINISTRAO DE COZINHA % % % CESTA DE ALIMENTOS REFEIAO-CONVENIO ALIMENTAO % % %

2.6 N DE REGISTRO NO PAT DAS(S) EMPRESA(S) FORNECEDORA(S) (SE UTILIZAR SERVIOS DE TERCEIROS) 2.7 NUMERO DE TRABALHADORES BENEFICIADOS POR UF AC AL AM AP BA DF ES GO MA MG MT PA PB PE PI RJ RN RO RR RS SE SP TO TOTAL DE BENEFICIADOS

CE

MS

PR

SC

----------------------- 1 DOBRA ---------------------------------3 NUMERO DE TRABALHADORES BENEFICIADOS POR FAIXAS SALARIAIS DISCRIMINAO AT 2 SM + 2 a 3 SM + 3 a 5 SM + 5 a 7 SM + 7 SM

N DE BENEFICIADOS 4 TERMO DE RESPONSABILIDADE N REGISTRO ECT CARIMBO ECT

Declaro sob as penas previstas na legislao que a empresa acima participa do Programa de Alimentao do Trabalhador, nos termos da legislao em vigor, a fim de que possa valer-se dos incentivos fiscais previstos na Lei n 6.321, de 14 de abril de 1976, e que me responsabilizo pelas informaes prestadas neste formulrio. Nome: _________________________________________________ Cargo: ________________________________________________ Local/Data: ______, __/__/____ Assinatura: ____________ PREENCHIDO PELA EMPRESA BENEFICIARIA MINISTRIO DO TRABALHO E EMPREGO - MTE SECRETARIA DE INSPEO DO TRABALHO SIT DEPARTAMENTO DE SEGURANA E SADE NO TRABALHO DSST COORDENAAO-GERAL DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR CGPAT Esplanada dos Ministrios Bloco F Anexo Ala B 1 andar Sala 152 70059-900 Braslia DF Remetente: ________________________________________________________ Endereo: _________________________________________________________ Bairro: ___________________ Cidade: _________ Estado: _________ CEP: ______________________ INSTRUES PARA PREENCHIMENTO 1 IDENTIFICAO DA EMPRESA BENEFICIARIA 1.1 Apor o nmero do CGC da Matriz. 1.2 Razo Social: citar o nome da empresa: abreviar ser for o caso. 1.3 Apor o nmero do cdigo de atividade econmica 5 dgitos. 1.4 Endereo: preencher conforme indicado, com os dados da Matriz. 1.5 Bairro: citar o nome. 1.6 Cidade: citar o nome. 1.7 UF: citar a sigla do estado. 1.8 CEP: apor o cdigo de endereamento postal.

1.9 Telefone: apor o cdigo DDD e o nmero. 1.10 Fax: apor o cdigo DDD e o nmero. 2 execuo DO PROGRAMA 2.1 Refeies servidas por dia. 2.2 Apor o nmero de almoos e/ou jantares por dia. 2.3 Apor o nmero de desjejuns e/ou merendas por dia. 2.4 Apor o nmero de refeies noturnas por dia. 2.5 Assinalar com um X na quadrcula correspondente a(s) modalidade(s) do servio de alimentao usada(s) pela empresa. Na coluna direta, informar o percentual de cada modalidade, em relao ao nmero total de beneficiados pela empresa. 2.6 Se a empresa utilizar servios de terceiros, apor o nmero de registro no PAT da(s) empresa(s) fornecedora(s) ou prestadora(s) de servio de alimentao coletiva. 2.7 Nmero de trabalhadores beneficiados por Estado: apor o total de trabalhadores beneficiados em cada Estado e o total no Brasil. 3 NUMERO DE TRABALHADORES POR FAIXA SALARIAIS - Apor o nmero total de trabalhadores divididos pelas faixas salariais discriminadas: at 2 salrios mnimos; de 2 a 3 salrios mnimos; de 3 a 5 salrios mnimos; de 5 a 7 salrios mnimos; mais de 7 salrios mnimos. O total das colunas do item 3 dever coincidir com o total de beneficiados no item 2.7. 4 TERMO DE RESPONSABILIDADE - O recibo, com o carimbo e nmero de registro nos Correios, dever ser conservado, juntamente com a cpia do Programa, na contabilidade da empresa, disposio da fiscalizao. - No dobre o formulrio e somente feche-o aps o carimbo e o nmero na agncia dos Correios. ------------------------------------------------------------------DESTAQUE E APRESENTE ESTE RECIBO SEPARADAMENTE DO FORMULRIO MINISTRIO DO TRABALHO E EMPREGO-MTE SECRETARIA DE INSPEO DO TRABALHO-SIT DEPARTAMENTO DE SEGURANA E SADE NO TRABALHO-DSST COORDENAO-GERAL DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO N REGISTRO ECT TRABALHADOR CGPAT RAZO SOCIAL CDIGO DE ATIVIDADE ECONMICA ENDEREO (rua, av, n, etc) BAIRRO CIDADE UF CEP CARIMBO CGC DA MATRIZ RECIBO