Colaborao de Felicia Sampaio

Bolas de Berlim

Ingredientes: 6 colheres de sopa de leite morno 500 grs de farinha de trigo 30 grs de fermento de padeiro 3 ovos 1 chvena de ch de acar raspa da casca de 1 laranja 1 pitada de sal 5 colheres de sopa cheias de margarina

Confeco: Amasse o fermento de padeiro com o leite morno e um pouco de farinha. Faa um bola, d dois golpes em cruz e deixe aumentar de volume. Ponha a farinha num recipiente e abra uma cavidade ao centro, ponha a margarina, o acar, a raspa da casca da laranja e, amasse muito bem. Junte depois o fermento os ovos um a um e o sal e continue a amassar at que a massa se descole do recipiente, se for necessrio polvilhe com farinha. Forme uma bola deixe levedar em lugar aquecido tapado at que duplique de volume. Corte pequenas pores de massa, d a forma de bolinhas e coloque-as intervaladas sobre a mesa polvilhada de farinha. Deixe levedar novamente at duplicarem de volume. Depois frite-as em bastante leo quente, virando-as de vez em quando para fritarem por igual (o lume tem que estar no mnimo). Depois de louras retire-as, deixe escorrer sobre papel absorvente e, enquanto quentes passe-as por acar misturado com canela. Por fim com uma faca bem afiada, ou uma tesoura faa uma abertura, e recheie com ajuda de uma colher com creme pasteleiro.