COSTILLAS DE CERDO BBQ:

Ingredientes 2 Kilos de falda de costilla (Parte carnuda con hueso blanco del cerdo) SALSA BBQ 100 grs. de tocineta o 2 grs de humo lquido 1 taza de salsa de tomate 1 cucharada de salsa de aj 2 cucharadas de azcar moreno 2 cucharadas de cebolla blanca picada 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de mostaza 1 cucharadita de sal 1 cucharada de jugo de limn 1 cucharada de jugo de naranja 1 cucharada de mantequilla 1 diente de ajo triturado Preparacin Derrita la mantequilla y dore la tocineta, agregue el ajo y los dems ingredientes, dejar reducir. Si no la inici con tocineta, es el momento de agregar el humo lquido. Baar las costillas del cerdo con la salsa y reservar una parte para cuando se sirvan en la mesa. Llevar al horno hasta que sus jugos sean transparentes; de hacerse en sartn, voltear continuamente para que no se peguen y cocine homogneamente. Estar baando con la salsa BBQ. Para las papas y Dip de queso 200 grs. Queso crema ( de untar) 200 grs. Crema de leche 50 grs. de cebolln finamente picado Sal pimienta Un chorrito de vinagre Preparacin Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta homognea. Papas al horno. 1 kilo de papa pastusa. Sal al gusto. Seleccionar y lavar muy bien las papas, cocinarlas con agua y sal; cuando estn blandas, sacarlas del agua y envolver en papel aluminio. Llevar al horno por 5 minutos ms, sacar y hacer un corte en cruz sobre el papel y presionar para crear un espacio, y colocar el Dip de queso.