NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 2167
1995-11-29

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. PRODUCTOS ALIMENTICIOS CONTENIDO NETO

EMPACADOS

E:

FOOD INDUSTRY. PACKAGED FOOD PRODUCTS. NET CONTENT

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

producto alimenticio; peso neto; tolerancia de masa; tolerancia de volumen; tolerancia; mediciones; contenido neto.

I.C.S.: 67.040.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Primera actualizacin

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 2167 (Primera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1995-11-29 Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico.

ALPINA CICOLAC COLJUGOS COLOMBINA COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES FRUTERA COLOMBIANA INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL INDUSTRIAS GRAN COLOMBIA

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ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. PRODUCTOS ALIMENTICIOS EMPACADOS CONTENIDO NETO

1.

OBJETO

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos de contenido neto que deben cumplir los productos alimenticios empacados. Esta norma no cubre los productos alimenticios empacados congelados. 2. DEFINICIONES

Para los efectos de esta norma se establecen las siguientes: 2.1.1 Producto alimenticio empacado: producto comestible del mismo peso o volumen nominal, contenido en embalajes de cualquier tipo, empacado y cerrado en ausencia del cliente, de manera que resulta imposible cambiar la cantidad del producto contenido en ellos sin abrir o cambiar el embalaje. 2.1.2 Contenido neto: cantidad de producto incluido en el empaque, sin considerar las envolturas o cualquier otro objeto empacado con el producto. 2.1.3 Contenido neto real: contenido neto expresado en unidades del sistema internacional que se determina en una medicin unitaria del producto. 2.1.4 Contenido neto nominal (Qn): contenido neto en unidades del sistema internacional declarada en el rtulo o documento acompaante. 2.1.5 Contenido neto promedio: la media aritmtica resultante de sumar los contenidos netos reales de las unidades que conforman la muestra, dividida por el nmero de ellas. 2.1.6 Tolerancia: diferencia por defecto o exceso admisible en relacin con el contenido nominal para un producto individual.
Nota 1. Para la presente norma se aplica solamente por defecto.

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2.1.7 Lote: cantidad determinada de unidades de caractersticas similares fabricadas bajo condiciones presumiblemente uniformes que se identifican por tener el mismo cdigo o clave de produccin. 2.1.8 Tamao del lote: nmero de unidades que constituyen el lote.

2.1.9 Nivel aceptable de calidad (NAC): porcentaje mximo de unidades defectuosas que puede tener el producto para que un plan de muestreo obtenga como resultado la aceptacin de la gran mayora de los lotes sometidos a inspeccin. 2.1.10 Plan de muestreo: sistema que establece el tamao de la muestra y los nmeros lmites de aceptacin y de rechazo para un lote determinado, segn un nivel de inspeccin y un nivel aceptable de calidad. 2.1.11 Muestra: conjunto de unidades de muestreo extradas en forma aleatoria del lote sometido a inspeccin. 2.1.12 Tamao de la muestra: nmero de unidades de muestreo tomadas al azar, que constituyen la muestra total. 2.1.13 Unidad de muestreo: producto individual que se extrae del lote para conformar una muestra y que corresponde a la unidad ms pequea donde se declara el contenido neto. 2.1.14 Nmero de aceptacin (Ac): el nmero mximo de unidades no conformes permitidas en la muestra para aceptar el lote. 2.1.15 Nmero de rechazo (Re): el nmero mnimo de unidades no conformes permitidas en la muestra para rechazar el lote. 2.1.16 Unidad no conforme: unidad de producto empacado cuyo contenido neto es menor que el contenido neto nominal (Qn) menos una vez la tolerancia establecida. 2.1.17 Lote no conforme: lote que no cumple con al menos uno de los requisitos del numeral 3.2 de la presente norma. 2.1.18 Producto alimenticio arrollado: el obtenido de los granos de cereales precocidos y laminados. 2.1.19 Producto aglomerado: aqul formado por pequeas partculas que se aglutinan formando grnulos de alta porosidad, lo que permite el fcil acceso del agua u otros lquidos y lo convierten en soluble e instantneo. 2.1.20 Producto alimenticio extruido: es el producto obtenido a partir de procesos de extrusin. 2.1.21 Producto alimenticio expandido: es el producto en el que por extrusin, fritura, presin o coccin presenta una expansin en su masa. 2.1.22 Masa escurrida: cantidad de producto slido, cobertura. una vez se ha retirado el lquido de

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3. 3.1 REQUISITOS REQUISITOS GENERALES

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3.1.1 Los instrumentos de medicin y dems elementos empleados en el control de productos empacados deben estar verificados segn la reglamentacin oficial vigente, y sus caractersticas y cualidades metrolgicas deben garantizar que los errores que pueden introducirse sean despreciables comparados con las tolerancias respectivas. 3.1.2 El contenido de productos empacados segn su masa se controlar con balanzas verificadas de acuerdo con la Tabla 1.
Tabla 1. Balanzas. Divisin de escala de verificacin

Contenido neto nominal Qn en g

Valor mximo de la divisin de escala de verificacin. 0,1 0,2 0,5 1,0 2,0 5,0 20,0 100,0 200,0

Menos de 10 de 10 a menos de 50 de 50 a menos de 150 de 150 a menos de 500 de 500 a menos de 2 500 de 2 500 a menos de 10 000 de 10 000 a menos de 50 000 de 50 000 a menos de 100 000 de 100 000 y ms

3.1.3 El contenido neto de productos empacados segn volumen se controlar con balanzas, elementos volumtricos graduados y aforados junto con instrumentos de medicin de densidad. 3.1.4 El muestreo para el control metrolgico de productos empacados se llevar a cabo en el sitio de empaque cuando se trate de productos de fabricacin nacional o en la oficina del importador, si es el caso de productos importados. 3.1.5 El fabricante o el importador, si es el caso, facilitar un lugar adecuado para efectuar las pruebas y el personal que se requiera para efectuar el control. 3.1.6 Cuando las pruebas del control metrolgico no se puedan realizar en el mismo lugar de muestreo, por no disponer de un lugar apropiado o porque es necesario un equipo que no se puede trasladar o no posee el organismo que efecta el control; las pruebas se podrn realizar en las oficinas o laboratorios del organismo que efecta el control o en algn otro instituto reconocido legalmente para el efecto a solicitud del organismo que no puede efectuarlos. 3.1.7 En el caso de que las pruebas del control metrolgico no se puedan llevar a cabo en el mismo lugar de muestreo, el fabricante o importador podr enviar un representante para que presencie las pruebas.

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3.2 REQUISITOS ESPECFICOS

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3.2.1 Los productos alimenticios con contenido nominal no sujeto a tolerancias especiales, incluidos los que especifican en el rtulo su masa escurrida, debern cumplir con:

El contenido neto promedio + Ks debe ser mayor o igual al contenido neto declarado en el empaque. El nmero de unidades que presentan un contenido inferior a Qn - T (unidades no conformes) no debe ser mayor que el nmero de aceptacin indicado en la Tabla 4. Donde: K s Qn T = = = = factor de correccin desviacin estndar contenido neto nominal tolerancia

3.2.2

Tolerancias especiales

3.2.2.1 Para productos alimenticios empacados como aglomerados, expandidos y arrollados o aquellos que despus de ser cortados y empacados son sometidos a tratamiento trmico, las tolerancias deben ser el doble de las fijadas en la Tabla 2. 3.2.2.2 Para productos alimenticios empacados constituidos por unidades cuya masa individual es mayor que 1,5 veces la tolerancia correspondiente para el contenido neto nominal, las tolerancias deben ser dos veces las fijadas en la Tabla 2. 3.2.2.3 Para productos alimenticios empacados como helados en todas las variedades, productos de horneo, panadera y galletera, quesos frescos y maduros, sin incluir queso rallado ni queso fundido, las tolerancias deben ser dos veces las fijadas en la Tabla 2.
Tabla 2. Tolerancias permitidas con respecto al contenido neto nominal de productos empacados cuyo contenido neto nominal es constante

Contenido neto nominal Qn en g Hasta 50 50 a menos de 100 100 a menos de 200 200 a menos de 300 300 a menos de 500 500 a menos de 1 000 1 000 a menos de 10 000 10 000 a menos de 15 000 15 000 a menos de 50 000 50 000 a menos de 100 000 100 000 y ms

Tolerancias permitidas en g % de Qn 9,0 4,5 4,5 9,0 3,0 15,0 1,5 150 1,0 500 0,5 g o ml

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3.2.2.4 Para productos alimenticios empacados segn masa cuyo contenido neto nominal es variable, en el sitio de empaque, las tolerancias deben ser las fijadas en la Tabla 3.
Tabla 3. Tolerancias permitidas con respecto al contenido neto nominal de productos empacados cuyo contenido neto nominal es variable

Contenido neto nominal Qn en g Menos de 100 100 a menos de 500 500 a menos de 2 000 2 000 a menos de 10 000

Tolerancias permitidas en g

1,0 2,0 5,0 10,0

4.

TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIN O RECHAZO

La toma de muestra se realizar al azar de acuerdo con lo establecido en la Tabla 4.

Tabla 4 Plan de muestreo. Nivel de inspeccin S4 Nivel aceptable de calidad 2,5%

Tamao del lote

Tamao de la muestra 5 20 32 50 80 125

Ac

Re

Factor de correccin k 1,803 2 0,636 2 0,484 1 0,378 7 0,295 2 0,234 3

Hasta 151 1 201 10 001 35 001 500 001

a a a a a

150 1 200 10 000 35 000 500 000 y ms

0 1 2 3 5 7

1 2 3 4 6 8

5. 5.1

ENSAYOS DETERMINACIN DEL CONTENIDO NETO EN PRODUCTOS EMPACADOS SEGN MASA

El contenido neto de productos empacados segn masa se debe controlar con balanzas verificadas, cuya divisin de escala de verificacin, de acuerdo con el contenido neto nominal, no sea mayor de las fijadas en la Tabla 1. 5.2 DETERMINACIN DEL CONTENIDO NETO EN PRODUCTOS EMPACADOS SEGN VOLUMEN

Como aparatos de control para pruebas de productos empacados segn volumen, se aprueban balones graduados y verificados y probetas graduadas verificadas o balanzas, segn lo establecido en el numeral 5.1, junto con un medidor de densidad verificado de tal manera que el error en la medicin sea menor de 2 por mil.

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5.3

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DETERMINACIN DE LA MASA ESCURRIDA

Para determinar la masa escurrida de un producto alimenticio, se debe drenar el lquido de cobertura evitando la prdida del producto con el uso de tamices adecuados y se deja escurrir 30 s, luego se pesa el producto segn lo establecido en el numeral 5.1. 5.4 DETERMINACIN DE LA TARA

El valor de la tara debe ser el promedio de diez (10) unidades (envolturas, empaque, embalaje) tomadas al azar en el sitio de fabricacin o empaque. La dispersin en el valor de la tara no se debe tener en cuenta si su promedio es menor que el 10 % del contenido neto nominal. La dispersin de la tara no se debe tener en cuenta si la desviacin estndar para 20 unidades, muestradas al azar del lote por probar, es menor que 0,25 veces la tolerancia permitida para el contenido neto nominal. En todos los otros casos el peso del empaque (tara) deber ser determinado individualmente.

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Anexo A (Informativo)

Se tiene un lote de 1 500 unidades de un producto alimenticio con contenido neto nominal constante de 38 g declarado en el rtulo. Tamao del lote: 1 500 unidades Tamao de la muestra: 32 Unidades (Tabla 4) Nmero de aceptacin: 2 (Tabla 4) Nmero de rechazo: 3 (Tabla 4) Factor K: 0,4841 (Tabla 4) Tolerancia permitida: 9 % (Tabla 2) Datos de pesaje Peso bruto: 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 38,60s 39,30s 38,30s 38,70s 40,10s 39,10s 38,90s 38,40s 40,50s 38,40s 37,60s 38,50s

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

37,60s 37,80s 38,60s 38,40s 37,80s 40,00s 38,80s 37,00s 37,10s 37,20s

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

37,30s 39,90s 40,10s 36,10s 37,50s 39,30s 36,30s 37,40s 37,30s 37,10s

Determinacin de la tara: se determina de acuerdo con lo indicado en el numeral y se obtuvo el siguiente valor promedio de 0,4 g. Peso neto: se calcula restando la tara promedio al peso bruto de cada muestra. Los resultados obtenidos son: 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 38,20s 38,90s 37,90s 38,30s 39,70s 38,70s 38,50s 38,00s 40,10s 38,00s 37,20s 38,10s

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

37,20s 37,40s 38,20s 38,00s 37,40s 39,60s 38,40s 36,60s 36,70s 36,80s

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

36,90s 39,50s 39,70s 35,70s 37,10s 38,90s 35,90s 37,00s 36,90s 36,70s

Una vez obtenidos los pesos netos se promedian. Para el ejemplo se tiene un contenido neto promedio de 37,88 g

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Aplicacin de los criterios de aceptacin (vase el numeral 3.2.1)

1)

El contenido neto promedio + Ks debe ser mayor o igual al contenido neto declarado en el empaque S corresponde a la desviacin estndar, la que se calcula mediante la siguiente ecuacin:

S2 =

1 n 1

i =1

(x

x)

Donde: S = = = = desviacin estndar contenido neto promedio contenido neto real nmero de muestras

x
xi n

As se tiene un valor de 1,135 g Qn 37,88 g + (0,4841)*(1,135 g) Qn 38.43 g como el contenido neto promedio + ks Qn se infiere que el lote cumple con este requisito.

2)

El nmero de unidades de producto empacado no conforme, (los que presentan un contenido inferior a Qn-T) no debe ser superior a lo indicado en la Tabla 4. Qn-T = 38 g - (0.09)*(38 g) = 34.58 g
Nota A.1. Los valores de T deben aproximarse al decimal ms cercano de g (o ml) para valores de Qn inferiores o iguales a 1 000 g o ml y al prximo entero superior para valores mayores de Qn 1 000 g o ml.

Revisando los datos de peso neto, ninguna unidad tiene contenidos inferiores a 34,6. Por lo tanto, se infiere que el lote cumple con esta condicin. En caso que existieran unidades con contenidos netos inferiores a 34,6 stas no deben ser superiores a dos unidades (Tabla 4). En conclusin el lote es aceptado ya que cumple los dos requisitos.