Molho Bechamel

Ingredientes - 400 ml de leite morno (2 xcaras de ch) - 3 colheres (sopa-cheias) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de margarina - sal e pimenta do reino a gosto Croquete de frango - 300 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado com temperos a seu gosto - 4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme - ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste) - leo para fritura Croquete de carne moida - 400 g de carne moda refogada com temperos a seu gosto - 3 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme - ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste) - leo para fritura Bolinho de bacalhau - 300 g de bacalhau demolhado, cozido, desfiado e refogado com temperos a seu gosto - 4 a 5 colheres (sopa) de creme bechamel frio e firme - ovos batidos e farinha de rosca (o quanto baste) - leo para fritura Modo de preparo Leve ao fogo uma panela e coloque a margarina para derreter, coloque a farinha de uma s vez, mexa rapidamente, ao mesmo tempo em que se incorpora o leite pouco a pouco. Batendo o creme com fora para no empelotar, tempera-se com sal e pimenta e est pronto para ser usado em recheios, massa para croquetes, etc.

Modo de preparo do croquete de frango: Misture o creme bechamel o frango desfiado, faa os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em leo quente. Modo de preparo do croquete de carne moida: Misture o creme bechamel a carne refogada, faa os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em leo quente. Modo de preparo do bolinho de bacalhau Misture o creme bechamel ao bacalhau, faa os croquetes passe pelos ovos batidos, farinha de rosca e frite em leo quente.

Cocada de maracuj
Ingredientes - 1 kg de coco ralado fresco - 2 copos (tipo americano) de polpa de maracuj (4 maracujs) - 4 copos (tipo americano) de gua - 1,400 kg de acar Modo de preparo No liquidificador bata a polpa de maracuj com a gua, passe pela peneira. Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracuj batido com a gua e o acar. Deixe apurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para no grudar, at soltar do fundo da panela. Despeje sobre uma pedra de mrmore e deixe esfriar. Corte as cocadas. Custo total da receita: R$ 9,50 Rendimento: 24 cocadas Preo de venda: R$ 1,20 /unidade