INTRODUO

Substncias essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. O termo vitamina foi empregado (1911) para designar substncias com o grupo funcional amina (achava-se que todas essas substncias eram aminas) Atualmente o termo fator alimentar acessrio tambm utilizado para esse grupo de substncias.

A maioria das vitaminas no so sintetizadas pelo organismo, portanto devem ser obtidas atravs da dieta. Atuam como coenzimas, sendo necessrias para ativao das enzimas. A falta de vitaminas (avitaminose ou hipovitaminose) acarreta determinados sintomas no organismo (doenas carnciais). As vitaminas so classificadas em dois grupos: lipossolveis e hidrossolveis

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS
Vitamina A ou retinol Atua na produo de rodopsina (percepo visual), queratinizao da pele, reforo do sistema imunolgico, formao de ossos, pele, cabelo e unhas, e antioxidante de radicais livres. Carncia: cegueira noturna (hemeralopia).

Excesso: pele seca, fissura nos lbios, leses no fgado...

Vitamina D ou calciferol (antirraqutica) Atua no metabolismo do clcio (absoro de clcio pelos ossos), promove crescimento normal e mineralizao dos ossos. Produzida a partir da ao dos raios UV na pele, convertendo a provitamina D em vitamina D ativada.

Carncia: raquitismo (ossos moles e mal formados) em crianas e adultos.

Raquitismo em crianas

Vitamina E ou tocoferol (antiestril)

Atua no processo de formao de gametas, pode evitar abortos espontneos e antioxidante de radicais cidos Carncia: esterelidade, distrbios no crescimento embrionrio, necrose heptica e degenerao dos rins.

Vitamina K ou filoquinona (anti-hemorrgica) Atua na produo de protrombina (coagulao sangunea), produzida pela flora intestinal.

Carncia: hemorragias, dificuldade de coagulao sangunea, m funo do fgado, m absoro intestinal.

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS
Vitamina B1 ou tiamina (antineurtica) Atua como coenzima de reaes do ciclo de Krebs e cadeia respiratria (metabolismo de carboidratos)

Carncia: beribri (neurites generalizadas, perda da sensibilidade, limitao dos movimentos e atrofia muscular)

Vitamina B2 ou riboflavina

Atua no metabolismo de carboidratos, coordenao motora e na sade da pele.

Carncia: queilose (rachaduras no canto da boca e lbios avermelhados).

Vitamina B3 ou niacina ou cido nicotnico

Atua no metabolismo de lipdios, carboidratos e do enxofre, estimula as circulao, diminui a presso sangunea alta, revitaliza a pele, realiza manuteno do sistema nervoso e digestrio. Carncia: pelagra (diarreia, dermatite e depresso nervosa).

Vitamina B5 ou cido pantotnico

Atua no metabolismo de carboidratos, protenas e lipdios, na sntese de aminocidos, cidos graxos e hormnios esterides Carncia: distrbios do sono e do equilbrio, cansao, cibras e distrbios digestivos como flatulncia e clicas abdominais.

Vitamina B6 ou piridixina Atua no metabolismo de protenas, lipdios e do aminocido triptofano.

Carncia: seborria, anemia, convulses, paralisia muscular, dermatite, distrbios de crescimento.

Vitamina B7 ou B8 ou vitamina H ou biotina

Atua no metabolismo de acares e gorduras.

Carncia: dores musculares, falta de apetite, flacidez, dermatite.

Vitamina B9 ou cido flico Atua em conjunto com a vitamina B12 na sntese de protenas e formao de hemceas
Carncia: vertigens, cansao, perda da memria, malformao congnita Vitamina B12 ou cianocobalamina Atua no metabolismo de cidos nuclicos e formao de hemceas. Carncia: anemia perniciosa (megaloblstica) e distrbios do crescimento.

Vitamina C ou cido ascrbico

Mantm a integridade dos capilares, facilita a boa circulao, fortalece o sistema imunolgico, ajuda a absoro de ferro, aumenta a resistncia do tecido conjuntivo, contribui para o desenvolvimento dos ossos, favorece a cicatrizao, antioxidante.
Carncia: escorbuto (irritao e vermelhido das gengivas, enfraquecimento dos dentes e hemorragias digestivas).

Vitamina P ou rutina ou bioflavonides

Atua na proteo do endotlio (fortalecimento de pequenos vasos sanguneos), diminuio do risco da formao de trombos. Carncia: varizes e favorece o envelhecimento precoce.

Fontes de vitaminas

Suplementos Frutas, verduras e legumes

Vitaminas

Fontes

Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses) problemas de viso, secura da pele, diminuio de glbulos vermelhos, formao de clculos renais

Funes no organismo

fgado de aves, animais e cenoura

combate radicais livres, formao dos ossos, pele; funes da retina regulao do clcio do sangue e dos ossos

D
E K B1 B2 B5

leo de peixe, fgado, gema de ovos

verduras, azeite e vegetais fgado e verduras cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja leites, carnes, verduras fgado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais

raquitismo e osteoporose
dificuldades visuais e alteraes neurolgicas desnutrio, m funo do fgado, problemas intestinais beribri inflamaes na lngua, anemias, seborria fadigas, cibras musculares, insnia seborria, anemia, distrbios de crescimento anemia perniciosa

atua na coagulao do sangue, previne osteoporose atua no metabolismo energtico dos acares atua no metabolismo de enzimas, proteo no sistema nervoso. metabolismo de protenas, gorduras e acares crescimento, proteo celular, metabolismo de gorduras e protenas, produo de hormnios formao de hemcias e multiplicao celular atua no fortalecimento de sistema imunolgico, combate radicais livres e aumenta a absoro do ferro pelo intestino. metabolismo de gorduras, metabolismo dos aminocidos, formao das hemcias e tecidos nervosos manuteno da pele, proteo do fgado, regula a taxa de colesterol no sangue

B6

carnes, frutas, verduras e cereais

B12

fgado, carnes

laranja, limo, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brcolis, melo, manga noz, amndoa, castanha, lvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral cogumelos, hortalias verdes

escorbuto

eczemas, exausto, dores musculares, dermatite

M ou B9

anemia megaloblstica, doenas do tubo neural

insnia, dor de cabea, dermatite, diarria, depresso

PP ou B3

ervilha, amendoim, fava, peixe, feijo, fgado