Risoto de funghi secchi

Ingredientes - 30 g de funghi secchi - 1 cebola mdia picadinha - 2 xcaras (ch) de arroz para risoto - 6 xcaras (ch) de lquido de caldo de carne fervente (aproximadamente) - 1 xcara (ch) de vinho branco seco - 60 g de manteiga - 1/2 xcara (ch) de queijo parmeso ralado - sal

Modo de preparo Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi , retirando o mximo possvel de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1 xcara (ch) de gua. Deixe repousar por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaos de cogumelo hidratados do lquido, que dever tambm ser reservado. Corte os cogumelos em pedaos midos e reserve. Em uma panela mdia, aquea 3/4 da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver comeando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar. Junte um pouquinho de sal, o lquido de repouso dos funghi e deixe evaporar. Concha a concha, e na medida em que o lquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo at que o arroz esteja cozido, mas al dente . Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmeso. Sirva imediatamente. Rendimento: 4 pores

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