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GERENCIA (PIZZERIA)

CONTABILIDAD

FINANZAS

VENTAS

PRODUCCION

RECURSOS HUMANOS

PRESUPUESTOS

MESEROS COCINEROS RECLUTAMIENTO

RECEPCION Y ATENCION AL CLIENTE COMPRAS

ALMACEN

CONTRATACION Y CAPACITACION

CAJA NOMINA ASEGURAMIENTO DE CALIDAD MERCADOTECNIA

SEGURIDAD E HIGIENE

MANUAL DE FUNCIONES PIZZA RICOTTA

Nombre del Cargo: Gerente General Perfil: Profesional en el rea de administracin de empresas, administracin hotelera, o carreras afines con postgrado relacionado en administracin gerencial, experiencia minima de 5 aos en cargos similares. Salario: $3.500.000 Funciones: Determinar las metas y objetivos para la organizacin Realizar las proyecciones financieras de la compaa Crear planes de desarrollo para los productos de la empresa Proyectar metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y gastos permitidos dentro de la operacin. Establecer polticas y normas dentro de la empresa Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante crecimiento de la compaa. Implantar los estndares de calidad que debe cumplir el restaurante en cada uno de sus procesos.

Nombre del Cargo: Gerente Operativo Perfil: Profesional en administracin hotelera o afines con slidos conocimientos en el rea de alimentos y bebidas. Manejo de personal, sentido de liderazgo y organizacin. Capacidad de trabajo bajo presin Salario: $ 2.000.000 mas bono de servicio al cliente Funciones: Organizar el proceso productivo del restaurante Elaborar el plan de accin de su rea Controlar costos y gastos del rea operativa Construir presupuestos de ingresos y gastos Controlar el cumplimiento de los estndares de calidad Elaborar protocolos de servicio Controlar y analizar el manejo de inventarios de activos de operacin y suministros Coordinar los administradores de cada punto para realizar una operacin eficiente Revisar preparaciones e insumos. Nombre del Cargo: Supervisor de servicio Jefe inmediato: Gerente operativo Perfil: Tecnlogo en el rea de administracin hotelera o de servicios con slidos conocimientos en el rea de inventarios, sistemas de facturacin, manejo de personal y servicio al cliente. Salario: $ 1.800.000 mas bono de servicio al cliente

Funciones: Auditar el servicio prestado en cada uno de los puntos Autorizar anulaciones de cuentas Revisar el estado de los equipos, maquinarias y reportar novedades e irregularidades a gerencia operativa Auditar inventarios diarios y mensuales de cada uno de los centros de produccin Realizar los reportes de inventarios de activos de operacin Capacitar a los administradores de los puntos de venta Evaluar y reportar inconformidades en el servicio por parte de los clientes Realizar arqueos de caja menor al administrador Nombre del cargo: Administrador de punto de venta Jefe inmediato: Supervisor de servicio Perfil: Tecnlogo en el rea de administracin hotelera o de servicios, con slidos conocimientos en el rea de alimentos y bebidas. Manejo de sistemas de inventarios, facturacin manejo de personal, trabajo bajo presin. Preferible experiencia mnima de 6 meses en el rea. Salario: $1.500.000 mas bono de servicio al cliente Funciones: Coordinar los horarios del personal a su cargo Hacer cierres de caja diarios a los cajeros Manejar la caja menor del punto de venta Realizar las requisiciones de productos preparados e insumos a bodega principal Elaborar inventario diario de bodega del punto Verificar que se realice el inventario diario de cocina Solucionar problemas que se presenten con los clientes Coordinar la cocina y verificar que se cumplan los tiempos de salida de los pedidos Evaluar al personal del punto y constatar que cumplan de una manera eficiente y eficaz su trabajo Nombre del cargo: Jefe De cocina Jefe inmediato: Administrador Perfil: Formacin acadmica en cocina, experiencia mnima 6 meses. Salario: $1.000.000 mas bonificacin de servicio Funciones: Coordinar todo lo relativo al personal de cocina Elaborar las requisiciones de cocina para pasarlas al administrador Realiza el inventario de materia prima de su centro de produccin y responde por el mismo Supervisa la calidad del producto durante la elaboracin y recepcin del mismo Aplica procedimientos para garantizar la adecuada rotacin de materia prima Supervisa la aplicacin de normas sanitarias y medidas de seguridad Supervisa el trabajo de su equipo en cocina. Nombre del cargo: Auxiliar de cocina Jefe inmediato: Jefe de cocina Perfil: Persona gil, dinmica que conozca de procesos de produccin de alimentos. Curso de manipulacin de alimentos. Experiencia no requerida. Salario: $650.000, prestaciones sociales y auxilio de transporte

Funciones: Brindar apoyo en todo lo relacionado con la cocina Colaborarle al pizzero y al jefe de cocina en los procedimientos que requiera Hacer el alistamiento de materia prima, y preparacin de algunos platos de cocina fra como ensaladas, espaguetis y lasaas. Nombre del cargo: Pizzero Jefe inmediato: Jefe de Cocina Perfil: Persona gil, dinmica que conozca de procesos de produccin de alimentos. (Especficamente elaboracin de comidas rpidas) Curso de manipulacin de alimentos. Experiencia 6 meses . Salario: $800.000, prestaciones sociales y auxilio de transporte Funciones: Elaborar cada una de las preparaciones que se ofrecen en la carta Cumplir y verificar que los productos cumplan con los estandares establecidos por la compaa Aplicar las normas de higiene y seguridad industrial

Nombre del cargo: Steward Jefe inmediato: Jefe de Cocina Perfil: Sentido de orden y aseo,, agilidad y destreza. Experiencia no requerida. Salario: Mnimo legal vigente Funciones: Encargado de labores de limpieza y mantenimiento general en el rea de cocina

Nombre del cargo: Capitn de meseros Jefe inmediato: Administrador Punto de Venta Perfil: Escolaridad mnima bachillerato, habilidad para organizar y delegar. Capacidad de trabajo en equipo y servicio al cliente. Experiencia de 6 meses Salario: 650.000 mas bono de servicio al cliente Funciones: Es el responsable ante el administrador del correcto funcionamiento del servicio del saln Supervisar el cumplimiento de los procedimientos y normas establecidas por la empresa en el saln. Conocer los ingredientes y tiempos de preparacin de las preparaciones que se ofrecen en la carta Supervisar que los meseros sirvan a los clientes los pedidos con la mayor brevedad posible. Despedir a los clientes e invitarlos a un pronto regreso. Realizar requisiciones de material necesario para servicio Recibir las quejas y sugerencias de los clientes Reporta devoluciones, cancelaciones y cambios de platos que hallan sido ordenados. Supervisa el montaje de las mesas Ayuda al administrador en la capacitacin de personal de servicio

Designa las tareas diarias de los meseros Nombre del cargo: Mesero Jefe inmediato: Capitn de meseros Perfil: Escolaridad mnima bachillerato, Excelente servicio al cliente habilidad y destreza, sentido de orden concentracin y buena memoria. Funciones: Recibir a los clientes, situarlos en la mesa de su preferencia y entregar el men Tomar la orden de los comensales Mantener limpia el area de trabajo Diligenciar las comandas y hacer los pedidos de los clientes en los respectivos centros de produccin Llevar el pedido a la mesa de los clientes Entregar la comanda en caja para expedir la respectiva factura de cobro Entregar la cuenta a los clientes y verificar que se realice el pago. Nombre del cargo: Barman Jefe inmediato: Capitan de meseros Perfil: Escolaridad mnima bachillerato, Excelente servicio al cliente habilidad y destreza, sentido de orden concentracin y buena memoria. Salario: 600.000 mas propinas Funciones: Elaborar las bebidas que sean ordenadas con comanda a su centro de produccin a la mayor brevedad posible Realizar inventario diario de materias primas Elaborar las requisiones al almacn Nombre del cargo: Domiciliarios Jefe inmediato: Administrador punto de venta Perfil: Sentido de ubicacin, agilidad y alto sentido de responsabilidad. Excelente presentacin personal, capacidad de trabajo bajo presin y actitud de servicio al cliente. Experiencia mnima de 6 meses. Funciones: Distribuir los productos de la pizzera a los domicilios de cada uno de los clientes Recaudar el dinero de los pedidos y entregarlo a la caja en el punto de venta Verificar Las direcciones de los pedidos antes de salir a entregarlos Llevar junto con el pedido las facturas de venta a los clientes Nombre del cargo: Cajero Jefe inmediato: Administrador Perfil: Bachillerato experiencia mnima 1 ao Funciones:

Atencin y servicio al cliente. Recepcin de pagos por todos los medios (efectivo, tarjeta debito, tarjeta crdito) Cierres de caja Generacin de facturas Verificar que el fondo fijo sea igual al reportado al final del servicio Elaborar la planilla donde se registra el motivo y descargo de dinero Nombre del cargo: Oficios Varios Jefe inmediato: Administrador punto de venta Perfil: Sentido de responsabilidad, orden y aseo. Excelente presentacin personal, capacidad de trabajo bajo presin actitud de servicio al cliente. Experiencia no requerida Salario: Minino legal vigente

Funciones: Realizar la limpieza y arreglo del establecimiento en reas comunes. Entregar objetos olvidados por los clientes Manejar de manera adecuada los suministros y elementos de aseo que le sean entregados Hacer requisicin de sus elementos de trabajo necesarios para la elaboracin de su trabajo.

MANUAL DE FUNCIONES DEL AREA ADMINISTRATIVA 1. Nombre del cargo: Gerente Administrativo Jefe inmediato: Gerente General Perfil: Profesional en administracin de empresas o Administracin Turstica y hotelera o carreras afines. Sentido de liderazgo, organizacin planeacion y consecucin de metas. Experiencia mnima 3 aos. Salario: $2.000.000 Funciones: Coordinar sus departamentos para que brinden un soporte adecuado a la operacin del establecimiento Proponer estrategias que permitan el mejoramiento continuo del establecimiento. Analizar e interpretar los reportes de los departamentos a su cargo para evaluar la situacin de la empresa Realizar proyecciones y presupuestos de su rea Elaborar el plan de trabajo del rea administrativa Establecer polticas de compras y ventas

2. Nombre del cargo: Jefe de costos Jefe inmediato: Gerente Administrativo Perfil: Contador publico, o profesional en ciencias administrativas o econmicas. Experiencia mnima de 2 aos en el sector. Salario: $1.200.000.

Funciones: Supervisar y hacer seguimiento a las ordenes de produccin Costear recetas estndar y proponer precios de venta de acuerdo a las polticas establecidas Analizar los resultados de los procesos de produccin en cuanto a costos se refiere Asesorar a la gerencia en cuanto a polticas de ventas Organizar y controlar los inventarios de materias primas, productos en proceso, suministros activos fijos y de operacin de los almacenes de la empresa Reportar a contabilidad rubros de costos y gastos.

3. Nombre del cargo: Auxiliar de costos e inventarios Jefe inmediato: Jefe de costos Perfil: Tecnlogo en administracin o ciencias econmicas. Salario: $800.000. Funciones: Recopilar y organizar la informacin de inventarios de cada uno de los puntos de venta para su posterior ingreso al sistema. Supervisar que los puntos de venta y cada uno de los centros de produccin diligencien los formatos necesarios para el proceso de control de inventarios Revisar y corregir la informacin ingresada al sistema, en cuanto a compras, ordenes de produccin, conteos de inventarios se refiere Elaborar reportes de costos mensuales y de existencias de inventarios Contrastar la informacin de documentos fsicos con los datos que se ingresan en el sistema. Colaborar en el proceso de auditoria y supervisin de la realizacin de conteos fsicos de fin de mes. Producir reportes de fin de mes de cada uno de los puntos de venta. Capacitar a los administradores en el manejo del software de inventarios. 4. Nombre del cargo: Jefe de Recursos Humanos Jefe inmediato: Gerente Administrativo Perfil: Profesional en administracin de recursos humanos o ciencias afines. Experiencia 1 ao en el cargo. Salario: $1.200.000. Funciones: Disear e Implementar programas de seguridad industrial y salud ocupacional para la empresa Conducir el proceso de seleccin de personal. Inducirlo y capacitarlo. Velar por el bienestar econmico y social de todas las personas de la empresa Organizar y ejecutar planes de capacitacin para el personal de la empresa Efectuar requerimientos de personal y comunicaciones de rotacin Disear programas de recreacin y esparcimiento para los integrantes de la compaa. Establecer perfiles, y diseo de puestos. Desarrollar y gestionar polticas de estructuras de polticas salariales. 5. Nombre del cargo: Encargado de Nomina Jefe inmediato: Jefe de Talento Humano Perfil: Tecnlogo administracin de personal o carreras afines, experiencia mnima de 1 ao.

Funciones: Liquidar y reportar la nomina de los empleados del restaurante para su respectivo pago. Elaborar los soportes para el pago de obligaciones laborales a terceros Atender las inquietudes de los trabajadores en cuanto a sus desprendibles de pago y programas de higiene y seguridad industrial. Liquidar y reportar los aportes de parafiscales y seguridad social 6. Nombre del cargo: Jefe de Contabilidad Jefe inmediato: Gerente Administrativo Perfil: Contador publico o profesional en ciencias econmicas o afines. Experiencia 1 ao en el cargo. Salario: $1.200.000. Funciones: Planear y desarrollar el calendario de compromisos tributarios Elaborar y presentar los estados financieros en las fechas establecidas. Hacer reportes contables y tributarios para la toma de decisiones. Asesorar a los usuarios de informacin internos y externos Coordinar los recursos que interactan en el proceso contable. Velar por el cumplimiento del presupuesto asignado. 7. Nombre del cargo: Auxiliar de Contabilidad Jefe inmediato: Jefe de contabilidad Perfil: Tecnlogo en contadura, ciencias econmicas o afines. Experiencia 1 ao en el cargo. Salario: $800.000. Funciones: Recopilar la informacin necesaria para la elaboracin de estados financieros Emisin y recepcin de facturas Contabilizacin de control de gastos Apoyo a la realizacin de la presentacin de impuestos Contabilizacin de asientos diarios Elaboracin de soportes contables

8. Nombre del cargo: Jefe de sistemas Jefe inmediato: Gerente administrativo Perfil: Ingeniero de sistemas Experiencia 1 ao en el cargo. Salario: $1.200.000. Funciones: Dirigir el departamento a su cargo. Implementar desarrollos de software que requiera la compaa para su optimo funcionamiento Dar soporte tcnico a los usuarios del sistema Realizar programas de mantenimiento y actualizacin de software y hardware Solucionar los problemas y asesorar en la compra de equipos y tecnologa nueva.

9. Nombre del cargo: Auxiliar de sistemas Jefe inmediato: Jefe de sistemas Perfil: Tecnlogo en Ingeniera de sistemas Experiencia 6 meses en el cargo. Salario: $800.000 Funciones: Realizar mantenimiento de hardware a los equipos Brindar soporte y capacitacin a los usuarios que lo requieran. Apoyar al jefe de sistemas en los desarrollos e implementacin de nuevas tecnologas 10. Nombre del cargo: Jefe de mercadeo Jefe inmediato: Gerente administrativo Perfil: Profesional en Mercadologia, o mercadeo y publicidad. Experiencia de 1 ao Funciones: Realizar estudios de mercado y de competencia Mantenimiento gestin y anlisis de las bases de datos de clientes de la empresa Desarrollo de programas publicitarios y promocinales Implementacin de programas de fidelizacion de clientes Analizar y elaborar reportes de resultados de las campaas Disear programas de Posicionamiento y recordacin del restaurante en el mercado 11. Nombre del cargo: Jefe de compras Jefe inmediato: Gerente administrativo Perfil: Experiencia de 1 ao Salario: 1.200.000 Funciones: Elaborar el programa de compras del restaurante Realizar la seleccin de proveedores Negociacin y seguimiento de precios y proveedores Establecer polticas de crdito con proveedores Realizar pedidos y ordenes de compra para mantener stocks de existencias

11. Nombre del cargo: Recepcionista Jefe inmediato: Gerente administrativo Perfil: Escolaridad mnima bachillerato, Experiencia de 6 meses Salario: 800.000 Funciones: Realizar cartas, comunicados y documentos escritos que sean necesarios Contestar el telfono y remitir las llamadas a las diferentes dependencias Tomar los mensajes y entregarlos cuando sea oportuno Agendar citas a los gerentes Organizar reuniones de carcter administrativo cuando los gerentes as lo requieran Atender a los clientes y proveedores que soliciten informacin de la compaa Recibir y despedir a los visitantes de la oficina.