Berinjela em Conserva

Postada por luciene moreira, no dia 7 de outubro de 2013 em Petiscos

Serve 10 pessoasTempo de preparo: 30 Minutos
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02 berinjelas mdias cortadas em tirinhas finas 01 pimento vermelho ou amarelo cortado em tirinhas finas 02 tomates picados sem sementes 150 gr de azeitonas verdes ou pretas picadas 01 cebola grande ralada 01 xcara (ch) de salsinha picada 01 xcara (ch) de cebolinha picada 01 colher (sopa) de organo seco 01 xcara (ch) de vinagre 03 xcaras (ch) de azeite de oliva extra virgem (aproximadamente) Sal a gosto MODO DE PREPARO: Aquecer em uma panela aproximadamente 01 litro de gua com 1/2 xc. de ch de vinagre e uma colher de sopa de sal. Ao levantar fervura, acrescentar um pouco de berinjela e ferver at ficar transparente. Repetir at acabar toda a berinjela, sempre deixando no escorredor. Ferver tambm, nesta mesma gua, os pimentes at comear a amolecer, para diminuir a acidez. Aguardar esfriar e espremer para retirar a gua.

Em outro recipiente, de preferncia de vidro e com tampa, montar da seguinte forma: berinjela, sal, pimento, cebola, vinagre, salsinha, tomate, azeitona, cebolinha, organo e azeite. Repetir at acabar, completando com azeite. Se preferir, pode acrescentar alho amassado, pimenta, ou o que seu paladar desejar. Rende uma tigela grande. Pode guardar na geladeira por 15 dias. Na hora de consumir, retirar antes da geladeira para voltar temperatura ambiente. Sirva com po ou torrada, tambm pode servir como salada. Quanto mais curtido mais saboroso fica. Bom apetite!