Aguardente de Ma

Esquema de produo.

Tritura-se a ma o mais possivel para depois melhor fermentar. Deixa-se fermentar durante umas semanas.

Coloca-se o crivo de separao no alambique (serve para que os slidos no estejam em contacto com o cobre quente). Coloca-se gua no alambique (neste caso coloquei smente 5 litros de gua porque a ma tinha muito sumo) para depois ferver e fazer vapor, a gua a colocar no alambique depende do que se vai destilar, nos lquidos leva menos do que nos slidos.

Coloca-se a ma no alambique.

Veda-se com massa de farinha a juno da caldeira com o capacete para que no haja fugas de vapor.

A destilar ma, o fogo debaixo da caldeira faz com que a massa de ma e a gua que est dentro da caldeira ferva, liberte vapor e este arrasta o lcool, rectifica na lentilha depois passa a lquido no depsito com serpentina onde arrefece (o depsito tem que ter gua corrente e sempre fria).

No inicio a aguardente saiu a 34 graus Cartier que corresponde a 87 graus centesimais. Cntaro j com aguardente de ma.