Analisis Bahan Hasil Pertanian Secara Mikrobiologis

KODE DIKLAT : AA.AHP.PM.
115
KODE PAKET DIKLAT : AA.AHP.PM.115.L
KODE MODUL : AA.AHP.PM.115.L.8
JENJANG DIKLAT : LANJUT
MODUL/BAHAN AJAR
ANALISIS BAHAN HASIL PERTANIAN
SECARA MIKROBIOLOGI
Oleh:
Noni Mulyai! S"TP"! M"Si"
PUSAT PENGEMBANGAN DAN PEMBERDA#AAN PENDIDIK DAN
TENAGA KEPENDIDIKAN PERTANIAN CIANJUR
$%&&
Analisis Bahan Hasil Pertanian Secara Mikrobiologis
Diklat pengawasan Mutu Lanjut
I" PENDAHULUAN
A. La'a( Bela)an*
Bahan hasil peranian !an pr"!#$ "lahann%a &er#pa$an 'ahan pan(an 'a(i &an#sia.
)elain har#s 'er(i*i !an &enari$+ 'ahan pan(an ,#(a har#s 'e'as !ari 'ahan-'ahan
'er'aha%a %an( !apa 'er#pa .e&aran $i&ia+ &i$r"'a !an 'ahan lainn%a. Mi$r"'a
!apa &en.e&ari pan(an &elal#i air+ !e'#+ #!ara+ anah+ ala-ala pen("lah /sela&a
pr"ses pr"!#$si aa# pen%iapan0 ,#(a se$resi !ari #s#s &an#sia aa# he1an.
Pen%a$i a$i'a pan(an /2""! '"rne !iseases0 %an( er,a!i se(era seelah
&en($"ns#&si pan(an+ #&#&n%a !ise'# !en(an $era.#nan. Pan(an !apa &en,a!i
'era.#n $arena elah er$"na&inasi "leh 'a$eri pa"(en %an( $e&#!ian !apa
#&'#h !an 'er$e&'an( 'ia$ sela&a pen%i&panan+ sehin((a &a&p# &e&pr"!#$si
"$sin %an( !apa &e&'aha%a$an &an#sia. )elain i#+ a!a ,#(a &a$anan %an( se.ara
ala&i s#!ah 'ersi2a ra.#n seperi 'e'erapa ,a&#r3#&'#han !an he1an.
U&#&n%a 'a$eri %an( er$ai !en(an $era.#nan &a$anan !ianaran%a a!alah
Salmonella, Shigella, Campylobacter, Listeria monocytogenes, ersinia enterocolityca,
Staphylococcus aureus, Clostri!ium per"ringens, Clostri!ium botulinum, Bacillus cereus,
#ibrio cholerae$ #ibrio parahaemolyticus, %$coli enteropatogenik !an %nterobacter
saka&aki.
Dala& ran($a pen(a1asan &## se.ara &i$r"'i"l"(is+ !ila$#$an pen(#,ian
la'"ra"ri#& #n#$ &en(is"lasi !an &en(i!eni2i$asi .e&aran 'a$eri pa"(en %an(
&#n($in a!a. Pen(#,ian aa# analisis $#aniai2 &i$r"'i"l"(i pa!a 'ahan pan(an
penin( !ila$#$an #n#$ &en(eah#i &## 'ahan pan(an erse'#.
Departemen Agroin!ustri !an 'eknik (imia)PPPP'( Pertanian 1
B. Tu+uan Pe,-ela+a(an
&" Tu+uan U,u, :
)eelah &e&pela,ari &aa !i$la ini+ pesera !i$la !iharap$an &a&p#
&en(analisis 'ahan hasil peranian !an pr"!#$ "lahann%a se.ara &i$r"'i"l"(is.
$" Tu+uan Khu.u. :
)eelah &e&pela,ari &aa !i$la ini+ pesera !i$la !iharap$an &a&p#:
a. Men%iap$an lar#an ."n"h #,i &i$r"'i"l"(is sise& pen(en.eran
'. Menseril$an ala-ala !an per$a$as %an( !i(#na$an !ala& analisis 'ahan hasil
peranian se.ara &i$r"'i"l"(is
..Me&'#a &e!ia per#&'#han &i$r"'a
!. Men(in"$#lasi$an lar#an ."n"h $e !ala& &e!ia per#&'#han
e. Men(a&ai hasil analisis se.ara &i$r"'i"l"(is
2.Men("lah !aa hasil analisis 'ahan hasil peranian se.ara &i$r"'i"l"(is.
C. Ruan* Lin*)u/
Maa Di$la ini er!iri !ari 4 $e(iaan pe&'ela,aran %ai# 10. Men%iap$an lar#an
."n"h #,i &i$r"'i"l"(is sise& pen(en.eran+ 50. Menseril$an ala-ala !an per$a$as
%an( !i(#na$an !ala& analisis 'ahan hasil peranian se.ara &i$r"'i"l"(is+ 60.
Me&'#a &e!ia per#&'#han &i$r"'a+ 70. Men(in"$#lasi$an lar#an ."n"h $e
!ala& &e!ia per#&'#han+ 50. Men(a&ai hasil analisis se.ara &i$r"'i"l"(is !an 40.
Men("lah !aa hasil analisis 'ahan hasil peranian se.ara &i$r"'i"l"(is.
II" RANCANG BANGUN PEMBELAJARAN MATA DIKLAT/GBPP/SILABUS
Maa Di$la Analisis Bahan Hasil Peranian se.ara Mi$r"'i"l"(is
Al"$asi 8a$# 8 ,a& 9 75 &eni
Des$ripsi )in($a Maa !i$la ini &e&'ahas enan( e$ni$ pen%iapan lar#an ."n"h #,i &i$r"'i"l"(is sise&
pen(en.eran $h#s#sn%a peni&'an(an 'ahan+ pelar#an !an la'ellin(+ e$ni$ serilisasi &e!ia
se.ara 'asah !ala& a#"$la2+ persiapan &e!ia 'ia$an !ala& $#l#r .air !an pa!a+ e$ni$
in"$#lasi lar#an ."n"h $e !ala& &e!ia per#&'#han+ e$ni$ pen(a&aan hasil analisis
se.ara &i$r"'i"l"(i+ !an pen("lahan !aa hasil analisis 'ahan hasil peranian se.ara
&i$r"'i"l"(is.
T#,#an Pe&'ela,aran
a. K"&peensi
Dasar
'. In!i$a"r
Ke'erhasilan
:
:
Pesera !i$la !apa &en(analisis 'ahan hasil peranian se.ara &i$r"'i"l"(is
No
INDIKATOR
KEBERHASILAN
MATERI POKOK SUB MATERI POKOK METODE
ALAT BANTU
MEDIA
ESTIMASI
0AKTU
Pe.e('a ,a,/u:
1.
Men%iap$an lar#an
Te$ni$ pen%iapan lar#an
Tes er#lis L:D 1 ; 75 &eni
No
INDIKATOR
KEBERHASILAN
ALAT BANTU
MEDIA
ESTIMASI
0AKTU
."n"h #,i
&i$r"'i"l"(is
sise& pen(en.eran
."n"h #,i &i$r"'i"l"(is
sise& pen(en.eran
$h#s#sn%a peni&'an(an
'ahan+ pelar#an !an
la'ellin(
O'ser<asi
Pra$e$
Lap"ran
ATK
8hai
B"ar!
Ala !an
'ahan
pra$e$
5.
Menseril$an ala-
ala !an per$a$as
%an( !i(#na$an
!ala& analisis
'ahan hasil
peranian se.ara
&i$r"'i"l"(is
Te$ni$ serilisasi &e!ia
!an peralaan se.ara 'asah
!ala& a#"$la2
Jenis-,enis
serilisasi
)erilisasi &e!i#&
per#&'#han
&i$r"'a
)erilisasi
peralaan (elas
Tes er#lis
O'ser<asi
Pra$e$
Lap"ran
L:D
ATK
8hai
B"ar!
Ala !an
'ahan
pra$e$
5 ; 75 &eni
6.
Me&'#a &e!ia
per#&'#han
&i$r"'a
Persiapan &e!ia 'ia$an
!ala& $#l#r .air !an pa!a
:ara pe&'#aan &e!ia
pa!a pa!a .a1an peri
se.ara asepi$
Pen(erian !an
2#n(si
Bahan-'ahan
&e!ia
per#&'#han
Tes er#lis
O'ser<asi
Pra$e$
Lap"ran
L:D
ATK
8hai
B"ar!
Ala !an
'ahan
pra$e$
5 ; 75 &eni
7.
Men(in"$#lasi$an
lar#an ."n"h $e
!ala& &e!ia
per#&'#han
Te$ni$ in"$#lasi lar#an
."n"h $e !ala& &e!ia
per#&'#han
Te$ni$ in"$#lasi
!ari s#spensi
Te$ni$ In"$#lasi
!en(an G"resan
Tes er#lis
O'ser<asi
Pra$e$
Lap"ran
L:D
ATK
8hai
B"ar!
Ala !an
1 ; 75 &eni
No
INDIKATOR
KEBERHASILAN
ALAT BANTU
MEDIA
ESTIMASI
0AKTU
'ahan
pra$e$
5.
Men(a&ai hasil
analisis se.ara
&i$r"'i"l"(is
Te$ni$ pen(a&aan hasil
analisis se.ara
&i$r"'i"l"(i
Men(a&ai
&"r2"l"(i $"l"ni
'a$eri
Men(a&ai
&"r2"l"(i $"l"ni
%eas
Men(a&ai
&"r2"l"(i $"l"ni
$apan(
Tes er#lis
O'ser<asi
Pra$e$
Lap"ran
L:D
ATK
8hai
B"ar!
Ala !an
'ahan
pra$e$
1 ; 75 &eni
4. Men("lah !aa
hasil analisis 'ahan
hasil peranian
se.ara
&i$r"'i"l"(is.
Pen("lahan !aa hasil
analisis 'ahan hasil
peranian se.ara
&i$r"'i"l"(is.
Per#&'#han
p"p#lasi
Pen(hi#n(an
1a$# (enerasi
Pen(#$#ran
per#&'#han
Menen#$an
#$#ran
&i$r""r(anis&e
Menen#$an
,#&lah
&i$r""r(anis&e
Tes er#lis
O'ser<asi
Pra$e$
Lap"ran
L:D
ATK
8hai
B"ar!
Ala !an
'ahan
pra$e$
1 ; 75 &eni

III" KEGIATAN PEMBELAJARAN
A. Ke*ia'an Pe,-ela+a(an &
TEKNIK PEN#IAPAN LARUTAN CONTOH UJI MIKROBIOLOGIS
SISTEM PENGENCERAN
Le,-a( In1o(,a.i
Pa!a &"!#l se'el#&n%a /Men(a&'il ."n"h 'ahan hasil peranian0 s#!ah !i'ahas enan(
'er'a(ai e$ni$ pen(a&'ilan sa&pel 'ahan hasil peranian #n#$ !ianalisis &##n%a+ 'ai$
analisis 'ahan hasil peranian se.ara 2isis+ $i&ia &a#p#n &i$r"'i"l"(i. )elain e$ni$ !ala&
pen(a&'ilan sa&pel+ ,#(a s#!ah !i'ahas enan( 'a(ai&ana penan(anan sa&pel 'ahan hasil
peranian se'el#& !ila$#$an analisis se.ara &i$r"'i"l"(i.
)eperi %an( elah $ia $eah#i+ &e"!e %an( !i(#na$an #n#$ pen(#,ian &i$r"'i"l"(i san(a
!ien#$an "leh pers%araan %an( !ia.#+ #&#&n%a pen(#,ian !ila$#$an se.ara $#aliai2
!en(an &e"!e pen($a%aan /enrichment0 %ai# is"lasi !an i!eni2i$asi &i$r"'a !an
inerpreasi hasil /ne(ai2 per (ra&3&l aa# ne(ai2 per 55 (ra& aa# per 1== (ra&3&l0 !an
pen(#,ian se.ara $#aniai2 /enumerasi0 !en(an pen(hi#n(an ,#&lah &i$r"'a !an
inerpreasi hasil 'er#pa $"l"ni per &l3( aa# $"l"ni per 1== &l.
Me'oe Kuali'a'i1 2Pen*)ayaan3" Pa!a &e"!e $#aliai2 !ila$#$an per'an%a$an
/enri.h&en3pen($a%aan0 erle'ih !ah#l# !ari sel &i$r"'a %an( #&#&n%a !ala& ,#&lah
%an( san(a se!i$i !an 'ah$an $a!an(-$a!an( !ala& $"n!isi le&ah. A!a 'e'erapa ahap
%an( !ila$#$an %ai# ahap pen($a%aan /enri.h&en0+ ahap is"lasi pa!a &e!ia sele$i2+ ahap
i!eni2i$asi !en(an rea$si 'i"$i&ia+ !an !ilan,#$an !en(an analisa ani(eni$ aa# ser"l"(i
aa# i&&#n"l"(i !an 'ila !iperl#$an !apa ,#(a !ila$#$an i!eni2i$asi DNA 'a$eri !en(an
&e"!e P:> /Polymerase Chain *eaction0.
Me'oe )uan'i'a'i1 2Enumerasi3" Me"!e $#aniai2 !i(#na$an #n#$ &en(eah#i ,#&lah
&i$r"'a %an( a!a pa!a s#a# sa&pel+ #&#&n%a !i$enal !en(an An($a Le&pen( T"al /ALT0
!an An($a Palin( M#n($in aa# Most Probable +umber /MPN0.
U,i An($a Le&pen( T"al /ALT0 !an le'ih epan%a ALT aer"' &es"2il aa# anaer"' &es"2il
&en((#na$an &e!ia pa!a !en(an hasil a$hir 'er#pa $"l"ni %an( !apa !ia&ai se.ara <is#al
!an !ihi#n(+ inerpreasi hasil 'er#pa an($a !ala& $"l"ni /.2#0 per &l3( aa# $"l"ni31==&l.
:ara %an( !i(#na$an anara lain !en(an .ara #an(+ .ara ees !an .ara se'ar.
An($a Palin( M#n($in /MPN0 &en((#na$an &e!ia .air !en(an i(a repli$asi !an hasil a$hir
'er#pa $e$er#han aa# per#'ahan 1arna !an aa# pe&'en#$an (as %an( ,#(a !apa !ia&ai
se.ara <is#al+ !an inerpreasi hasil !en(an &er#,#$ $epa!a Ta'el MPN. Di$enal 5 .ara %ai#
&e"!e 6 a'#n( !an &e"!e 5 a'#n(.
Me"!e $#aniai2 !ila$#$an !en(an 'e'erapa ahap %ai# : h"&"(enisasi+ pen(en.eran+
pen.a&p#ran !en(an &e!ia+ in$#'asi !an pen(a&aan. Dala& pe&'ela,aran ini a$an !i'ahas
enan( pen(en.eran aa# e$ni$ pen%iapan lar#an ."n"h #,i &i$r"'i"l"(is sise&
pen(en.eran.
&" La(u'an Pen*en4e(
Lar#an pen(en.er3 lar#an 2isi"l"(is a!alah lar#an %an( !i(#na$an #n#$ &en(en.er$an
."n"h pa!a analisis &i$r"'i"l"(i. Dala& pen(en.eran 'iasan%a &en((#na$an lar#an
pen(en.er %an( 'er2#n(si #n#$ &en((ia$an $e&'ali sel-sel &i$r"'a %an( &#n($in
$ehilan(an <ialiasn%a $arena $"n!isi !i !ala& sa&pel %an( $#ran( &en(#n#n($an.
Pen(en.eraan s#spensi sa&pel !ila$#$an #n#$ &en!apa$an $"l"ni %an( #&'#h
se.ara erpisah !an !apa !ihi#n( !en(an &#!ah %ai# anara 6= sa&pai 6== sel
&i$r"'a per &l. Pen(en.eran 'iasan%a !ila$#$an 1:1=+ 1:1==+ 1:1===+ !an seer#sn%a+ hal
ini a$an san(a &e&'an# er#a&a #n#$ sa&pel !en(an .e&aran %an( san(a in((i.
Departemen Agroin!ustri !an 'eknik (imia)PPPP'( Pertanian ?
U&#&n%a pen(en.er %an( !i(#na$an a!alah pep"ne 1aer =+1@+ '#22er 2"s2a aa#
lar#an rin(ers /7 $ali $#a0+ !an pep"ne =+1@ pl#s Na:L =+85@ /I)O 488?:1A860.
$" Te)ni) Pen*en4e(an Be('in*)a'
T#,#an !ari pen(en.eran 'erin($a %ai# &e&per$e.il aa# &en(#ran(i ,#&lah &i$r"'a
%an( ers#spensi !ala& .airan. Penen#an 'esarn%a aa# 'an%a$n%a in($a pen(en.eran
er(an#n( $epa!a per$iraan ,#&lah &i$r"'a !ala& sa&pel. Di(#na$an per'an!in(an 1 :
A #n#$ sa&pel !an pen(en.eran pera&a !an selan,#n%a+ sehin((a pen(en.eran
'eri$#n%a &en(an!#n( 131= sel &i$r""r(anis&a !ari pen(en.eran se'el#&n%a.
Le,-a( Ke(+a
TEKNIK PEN#IAPAN LARUTAN CONTOH UJI MIKROBIOLOGIS SISTEM PENGENCERAN 2TEKNIK
PENGENCERAN BERTINGKAT3
Ala' :
Ta'#n( rea$si /%an( s#!ah !iserilisasi0
>a$ pen%i&panan
Pipe #$#r /%an( s#!ah !iserilisasi0
Pe&'a$ar '#nsen
Bahan:
)a&pel
Lar#an pen(en.er
Al$"h"l ?=@
Ca(a Ke(+a :
a. )a&pel %an( &en(an!#n( 'a$eri !i&as#$an $e !ala& a'#n( pen(en.eran pera&a
/131= aa# 1=
-1
0 se.ara asepis /!ari preparasi s#spensi0. Per'an!in(an 'era sa&pel !en(an
<"l#&e a'#n( pera&a a!alah 1 : A !an in(a lar#an pen(en.er %an( !i(#na$an ,i$a
&e&a$ai e$ni$ rinse !an s1a' s#!ah er&as#$ pen(en.er 1=-1. )eelah sa&pel &as#$ lal#
!ilar#$an !en(an &en("."$n%a.
b. Dia&'il 1 &l !ari a'#n( 1=
-1
!en(an pipe #$#r $e&#!ian !ipin!ah$an $e a'#n( 1=
-
5
se.ara asepis $e&#!ian !i$"."$ !en(an &e&'en#r$an a'#n( $e elapa$ an(an sa&pai
h"&"(en. Pe&in!ahan !ilan,#$an hin((a a'#n( pen(en.eran era$hir /1=
-n
0 !en(an .ara
%an( sa&a+ hal %an( perl# !iin(a 'ah1a pipe #$#r %an( !i(#na$an har#s selal# !i(ani+
arin%a seiap in($a pen(en.eran !i(#na$an pipe #$#r seril %an( 'er'e!a3'ar#.
Prinsipn%a 'ah1a pipe i!a$ perl# !i(ani ,i$a &e&in!ah$an .airan !ari s#&'er %an( sa&a.
Departemen Agroin!ustri !an 'eknik (imia)PPPP'( Pertanian A
Le,-a( E5alua.i
1. Jelas$an apa %an( !i&a$s#! !en(an lar#an pen(en.erB
5. )e'#$an ,enis-,enis lar#an pen(en.er %an( 'iasa !i(#na$an #n#$ &en(en.er$an
sa&pel !ala& analisis &i$r"'i"l"(iB
6. Jelas$an e$ni$ pen(en.eran 'erin($aB
Departemen Agroin!ustri !an 'eknik (imia)PPPP'( Pertanian 1=
B. Ke*ia'an Pe,-ela+a(an $
TEKNIK STERILISASI MEDIA DAN PERALATAN #ANG DIGUNAKAN DALAM ANALISIS BAHAN
HASIL PERTANIAN SECARA MIKROBIOLOGIS
Le,-a( In1o(,a.i
)erilisasi %ai# pr"ses aa# $e(iaan &e&'e'as$an3pe&#snahan 'a$eri !en(an .ara
&e&'#n#h &i$r""r(anis&e s#a# 'ahan aa# 'en!a !ari se&#a 'en#$ $ehi!#pan. Bahan
aa#p#n peralaan %an( !iper(#na$an !i !ala& &i$r"'i"l"(i+ har#s !ala& $ea!aan seril.
Arin%a+ pa!a 'ahan aa# peralaan erse'# i!a$ er!apa &i$r"'a %an( i!a$ !iharap$an
$eha!irann%a+ 'ai$ %an( a$an &en((an((#3 &er#sa$ &e!ia aa#p#n &en((an((# $ehi!#pan
!an pr"ses %an( se!an( !i$er,a$an.
&" Jeni.6Jeni. S'e(ili.a.i
Pa!a prinsipn%a serilisasi !apa !ila$#$an !en(an 6 .ara %ai# se.ara &e$ani$+ 2isi$ !an
$i&ia1i
a. Sterilisai secara mekanik /2ilrasi0 &en((#na$an s#a# sarin(an %an( 'erp"ri san(a $e.il
/=.55 &i$r"n aa# =.75 &i$r"n0 sehin((a &i$r"'a erahan pa!a sarin(an erse'#. Pr"ses
ini !i#,#$an #n#$ serilisasi 'ahan %an( pe$a panas+ &isaln%a lar#an en*i& !an
ani'i"i$. )ise& $er,a 2iler+ seperi pa!a sarin(an lain a!alah &ela$#$an sele$si erha!ap
pari$el-pari$el %an( le1a /!ala& hal ini a!alah &i$r"'a0.
'. Sterilisasi secara fisik !apa !ila$#$an !en(an pe&anasan C pen%inaran.
a) Pe,ana.an
a0. Pemijaran /!en(an api lan(s#n(0: &e&'a$ar ala pa!a api se.ara lan(s#n(+
."n"h ala : ,ar#& in"$#l#&+ pinse+ 'aan( L+ !ll.
'0. Panas kering: serilisasi !en(an "<en $ira-$ira 14=-18=
=
:. )erilisasi panas $erin(
."."$ #n#$ ala %an( er'#a !ari $a.a &isaln%a erlen&e%er+ a'#n( rea$si !ll.
.0. ,ap air panas: $"nsep ini &irip !en(an &en(#$#s. Bahan %an( &en(an!#n( air
le'ih epa &en((#n(a$an &e"!e ini s#pa%a i!a$ er,a!i !ehi!rasi.
!0. ,ap air panas bertekanan : &en((#na$an a#"$la2
-3 Penyina(an en*an U7
)inar Ulra Di"le ,#(a !apa !i(#na$an #n#$ pr"ses serilisasi+ &isaln%a #n#$
&e&'#n#h &i$r"'a %an( &ene&pel pa!a per&#$aan ineri"r )a2e% :a'ine
!en(an !isinari la&p# UD. Pe&anasan !en(an &en((#na$an sinar (el"&'an(
pen!e$ lain seperi sinar-;+ sinar (a&&a !ll.
.. Sterilisaisi secara kimiawi, 'iasan%a &en((#na$an sen%a1a !esin2e$an anara lain
al$"h"l+ lar#an 2"r&alin+ lar#an AM: /.a&p#arn asa& $l"ri!a !en(an (ara& H(0 !s'.
$" S'e(ili.a.i Meiu, Pe('u,-uhan Mi)(o-a
a. Dala& a'a! 18 "ran( &enseril$an &e!i#& .#$#p !en(an &en!i!ih$an &e!i#& erse'#
sela&a 'e'erapa ,a&. Den(an ,alan ini &a$a &ailah se&#a 'enih $ehi!#pan. :ara %an(
!e&i$ian ini !ila$#$an "leh )pallan*ani /1?5A E 1?AA0 #n#$ &e&'#$i$an i!a$
&#n($inn%a a'i"(enesis.
'. 'yn!allisasi$ Me"!e ini 'er#pa &en!i!ih$an &e!i#& !en(an #ap #n#$ 'e'erapa &eni
sa,a. )eha'is !i!ia&$an sa# hari E sela&a i# sp"ra-sp"ra se&pa #&'#h &en,a!i
'a$eri <e(eai2 E &a$a &e!i#& erse'# !i!i!ih$an la(i sela&a 'e'erapa &eni.
A$hirn%a pa!a hari $ei(a+ &e!i#& erse'# !i!i!ih$an se$ali la(i. Den(an ,alan !e&i$ian
ini !iper"lehlah &e!i#& %an( seril+ !an la(i p#la+ *a-*a "r(ani$ %an( er$an!#n( !i
!ala&n%a i!a$ &en(ala&i 'an%a$ per#'ahan seperi haln%a pa!a /a0.
.. Den(an autokla", %ai# ala ser#pa an($i &in%a$ %an( !apa !iisi !en(an #ap. Me!i#&
%an( a$an !iseril$an !ie&pa$an !i !ala& a#"$la2 ini sela&a 15 sa&pai 5= &eniF hal ini
'er(an#n( $epa!a 'an%a$ se!i$in%a 'aran( %an( perl# !iseril$an. Me!i#& %an( a$an
!iseril$an i# le'ih 'ai$ !ie&pa$an !ala& 'e'erapa '""l %an( a(a$ $e.il !aripa!a
!i$#&p#l !ala& sa# '""l %an( 'esar. )eelah pin# a#"$la2 !i##p rapa+ 'ar#lah $ran
pa!a pipa #ap !i'#$a+ !an e&pera#r a$an er#s &ener#s nai$ sa&pai 151
"
:. Biasan%a
a#"$la2 s#!ah !ia#r !e&i$ian r#pa+ sehin((a pa!a s#h# erse'#+ e$anan a!a se'esar
15 l's /p"#n!s0 per in.h perse(i %an( 'erari 1 a&"s2er per 1 .&
5
.
Perhi#n(an 1a$# 15 aa# 5= &eni i# !i&#lai se&en,a$ er&"&eer pa!a a#"$la2
&en#n,#$ 151
"
:. )eelah .#$#p 1a$#+ &a$a $ran #ap !i##p+ selan,#n%a s#h# a$an
&#lai #r#n se!i$i !e&i se!i$i+ !e&i$ian p#la &an"&eer. A#"$la2 i!a$ '"leh !i'#$a
se$"n%"n(-$"n%"n(. Ji$a !ila$#$an !e&i$ian+ &a$a isi '""l %an( a!a !i !ala& a#"$la2
a$an &el#ap $e &ana-&ana. Pen!in(inan !ila$#$an se!i$i !e&i se!i$i. Ji$a &e!i#&
&en(an!#n( <ia&in+ (elain aa# 'an(sa (#la+ &a$a seelah serilisasi sepen!e$-
pen!e$n%a !ala& a#"$la2+ &e!i#& erse'# har#slah se(era !i!in(in$an ses#!ahn%a
!i$el#ar$an !ari a#"$la2. Per'#aan ini perl# #n#$ &en(hin!ar$an er#rain%a *a-*a
erse'#. Me!i#& %an( s#!ah seril !apa !isi&pan !ala& al&ari es..
!. Dengan penyaringan -"iltrasi.. Me!i#& !isarin( !en(an sarin(an p"rselin aa# !en(an
anah !ia"&. Den(an ,alan ini+ &a$a *a-*a "r(ani$ i!a$ a$an &en(ala&i pen(#raian
sa&a se$ali. Han%a sa%an(+ <ir#s a$ !apa erpisah !en(an pen%arin(an+ &e!i#& &asih
perl# !ipanasi !ala& a#"$la2+ &es$ip#n i!a$ sela&a 15 &eni !en(an e&pera#r 151
"
:.
Pen%arin(an !apa !ila$#$an ,#(a !en(an sarin(an %an( !i'#a !ari as'es. )arin(an ini
le'ih &#rah !an le'ih &#!ah pen((#naann%a !aripa!a sarin(an p"rselin. )arin(an as'es
!apa !i'#an( seelah !ipa$ai+ se!an($an sarin(an p"rselin erlal# &ahal #n#$ !i'#an(+
!an erlal# s#li #n#$ !i'ersih$an.
8" STERILISASI PERALATAN GELAS
Un#$ serilisasi $erin( ala-ala !ari (elas seperi la'# Enlen&e%er+ a'#n( rea$si+ pipe
!an lain-lain %an( s#!ah 'ersih !i&as#$$an !i !ala& "<en sela&a 5-6 ,a& pa!a e&pera#r
14=
"
E 1?=
"
:F hal ini 'er(an#n( $epa!a 'an%a$ se!i$in%a &#aan %an( !i&as#$$an !ala&
"<en. Ala-ala %an( 'el#& 'ersih !an 'el#& $erin( i!a$ '"leh !i&as#$$an !ala& "<en $erin(.
Un#$ serilisasi 'asah &en((#na$an a#"$la2+ '#n($#s se&#a peralaan %an( a$an
!iserilisasi !en(an &en((#na$an $eras aa# al#&ini#& 2"il sera '#n($#s $e&'ali !en(an
plasi$ ahan panas a(ar i!a$ a!a #ap air %an( &as#$ $e!ala& peralaan. Peralaan %an( s#!ah
siap !iserilisasi !i&as#$an $e!ala& a#"$la2 !an !ipanas$an sa&pai s#h# 151
=
: sela&a 15
&eni. )eelah G 15 &eni+ ala !ian($a !an !i'#$a !ari se&#a pe&'#n($#s %an( !ipa$ai.
Peralaan %an( s#!ah !iserilisasi s#!ah siap !i(#na$an #n#$ $e(iaan selan,#n%a.
Le,-a( Ke(+a &
STERILISASI MEDIA DAN PERALATAN DENGAN AUTOKLA9
Ala'
A#"$la2
plasi$ ahan panas+
$apas+ $eras !an al#&ini#& 2"il.
Bahan
Bahan %an( a$an !iseril$an
Lan*)ah Ke(+a
1. Isi a#"$la2 !en(an air sa&pai !e$a an(san( /!asar %an( 'erl#'an(-l#'an( e&pa
&elea$$an 'ahan %an( !iseril$an0.
2. Bahan-'ahan %an( a$an !iseril$an !i&as#$$an. Me!ia %an( !iseril$an !ala&
Erlen&e%er aa# a'#n( rea$si har#s !i##p rapa !en(an $apas !an al#&#ni#& 2"il. Un#$
peralaan (elas+ '#n($#s se&#a peralaan %an( a$an !iserilisasi !en(an &en((#na$an
$eras aa# al#&ini#& 2"il sera '#n($#s $e&'ali !en(an plasi$ ahan panas.
6. T##p a#"$la2 !an $en.an($an #lir pen##pn%a.
7. B#$a $ran pen(el#aran $ran #ap air.
5. )el 1a$# %an( !iin(in$an #n#$ &enserilisasi /15 &eni0.
6. Te$an "&'"l #n#$ &en(hi!#p$an.
7. Ji$a #ap air s#!ah &#lai $el#ar+ ##plah $eran pen(el#aran #ap air. Te$anan #ap
!ala& a#"$la2 a$an nai$ sa&pai 5 a&+ !an s#h#n%a a$an &en.apai 151
"
:.
8. Ji$a 1a$# serilisasi elah !i.apai+ e$anan !ala& a#"$la2 a$an #r#n perlahan+ !an
#n((# sa&pai e$anan &en#n,#$$an an($a n"l+ aa# !i#n((# sa&api a(a$ !in(in.
A. B#$a a#"$la2 hai-hai !an $el#ar$an 'ahan %an( elah !iseril$an erse'#. )i&pan
!an pisah$an e&pan%a !en(an 'ahan-'ahan %an( 'el#& !iserilisasi.
Le,-a( Ke(+a $
STERILISASI PERALATAN DENGAN O7EN
Ala'
"<en
$apas
$eras !an al#&ini#& 2"il.
Bahan
Bahan %an( a$an !iseril$an
Lan*)ah Ke(+a
1. T##plah era-era peralaan (elas &isaln%a Erlen&e%er+ a'#n( re$asi !en(an $apas.
Pipe !i$el"&p"$$an &en#r# <"l#&en%a !an &as#$$an !ala& 1a!ah %an( erse!ia aa#
!i'#n($#s !en(an $eras pa%#n( aa# al#&ini#& 2"il. De&i$ian ,#(a #n#$ .a1an peri.
5. Mas#$$an $e !ala& "<en.
6. T##p "<en !en(an 'ai$.
4. A#r "&'"l pen(a#r 1a$# !an s#h# ses#ai !en(an #,#an serilisasi /1?= E 18=
"
:0+
sela&a 5 ,a&.
5. )eelah serilisasi+ #n((# sa&pai s#h# !ala& "<en &en!e$ai s#h# r#an(+ $e&#!ian
'#$alah "<en haihai.
4. Kel#ar$an ala-ala %an( s#!ah seril !an pisah$an e&pan%a !en(an ala-ala lain
%an( 'el#& seril.
Le,-a( E5alua.i
1. Jelas$an pa!a %an( !i&a$s#! !en(an serilisasi B
2. )e'#$an !an ,elas$an ,enis-,enis serilisasi B
3. )erilisasi se.ara 2isi$ !apa !ila$#$an !en(an pe&anasan C pen%inaran. Jelas$an
$e!#a .ara erse'#B
4. Jelas$an .ara serilisasi &e!i#&B
5. Jelas$an .ara serilisasi peralaanB
Departemen Agroin!ustri !an 'eknik (imia)PPPP'( Pertanian 1?
4.
C. Ke*ia'an Pe,-ela+a(an 8
PEMBUATAN MEDIA PERTUMBUHAN MIKROBA
Le,-a( In1o(,a.i
&" Pen*e('ian an 9un*.i
Me!ia per#&'#han &i$r""r(anis&e a!alah s#a# 'ahan %an( er!iri !ari .a&p#ran *a-
*a &a$anan /n#risi0 %an( !iperl#$an &i$r""r(anis&e #n#$ per#&'#hann%a.
Mi$r""r(anis&e &e&an2aa$an n#risi &e!ia 'er#pa &"le$#l- &"le$#l $e.il %an( !ira$i #n#$
&en%#s#n $"&p"nen sel. Den(an &e!ia per#&'#han !apa !ila$#$an is"la &i$r""r(anis&e
&en,a!i $#l#r &#rni !an ,#(a &e&anip#lasi $"&p"sisi &e!ia per#&'#hann%a.
$" Bahan6-ahan ,eia /e('u,-uhan
a. Bahan !asar
air /H
5
O0 se'a(ai pelar#
a(ar /!ari r#&p# la#0 %an( 'er2#n(si #n#$ pe&a!a &e!ia. A(ar s#li
!i!e(ra!asi "leh &i$r""r(anis&e pa!a #&#&n%a !an &en.air pa!a s#h# 75
"
:.
(elain ,#(a &e&ili$i 2#n(si %an( sa&a seperi a(ar. Gelain a!alah p"li&er
asa& a&in" %an( !ipr"!#$si !ari $"la(en. Ke$#ran(annn%a a!alah le'ih 'an%a$
,enis &i$r"'a %an( &a&p# &en(#rai$ann%a !i'an!in( a(ar.
Silicagel+ %ai# 'ahan %an( &en(an!#n( nari#& sili$a. H#n(sin%a ,#(a se'a(ai
pe&a!a &e!ia. )ili.a (el $h#s#s !i(#na$an #n#$ &e&a!a$an &e!ia 'a(i
&i$r""r(anis&e a#"r"2 "'li(a.
'. N#risi aa# *a &a$anan
Me!ia har#s &en(an!#n( #ns#r-#ns#r %an( !iperl#$an #n#$ &ea'"lis&e sel %ai#
'er#pa #ns#r &a$r" seperi :+ H+ O+ N+ PF #ns#r &i$r" seperi He+ M( !an #ns#r
peli$an3trace element$
)#&'er $ar'"n !an ener(i %an( !apa !iper"leh 'er#pa sen%a1a "r(ani$ aa#
an"r(ani$ es#ai !en(an si2a &i$r"'an%a. Jasa! heer"r"2 &e&erl#$an s#&'er
$ar'"n "r(ani$ anara lain !ari $ar'"hi!ra+ le&a$+ pr"ein !an asa& "r(ani$.
)#&'er nir"(en &en.a$#p asa& a&in"+ pr"ein aa# sen%a1a 'ernir"(en
lain. )e,#&lah &i$r"'a !apa &en((#na$an s#&'er N an"r(ani$ seperi #rea.
Dia&in-<ia&in.
.. Bahan a&'ahan
Bahan-'ahan a&'ahan %ai# 'ahan %an( !ia&'ah$an $e &e!i#& !en(an #,#an
eren#+ &isaln%a phenolre! /in!i$a"r asa& 'asa0 !ia&'ah$an #n#$ in!i$a"r
per#'ahan pH a$i'a pr"!#$si asa& "r(ani$ hasil &ea'"lis&e. Ani'i"i$
!ia&'ah$an #n#$ &en(ha&'a per#&'#han &i$r"'a n"n- ar(e3$"na&inan.
!. Bahan %an( serin( !i(#na$an !ala& pe&'#aan &e!ia
A(ar+ a(ar !apa !iper"leh !ala& 'en#$ 'aan(an+ (ran#la aa# '#'#$ !an
er'#a !ari 'e'erapa ,enis r#&p# la#. Ke(#naann%a a!alah se'a(ai pe&a!a
/gelling0 %an( pera&a $ali !i(#na$an "leh Hra1 C 8alher Hesse #n#$
&e&'#a &e!ia. Ji$a !i.a&p#r !en(an air !in(in+ a(ar i!a$ a$an lar#. Un#$
&elar#$ann%a har#s !ias#$ !an !ipanasi+ pen.airan !an pe&a!aan 'er$ali-$ali
aa# serilisasi %an( erlal# la&a !apa &en#r#n$an $e$#aan a(ar+ er#a&a
pa!a pH %an( asa&
Peptone+ peptone a!alah pr"!#$ hi!r"lisis pr"ein he1ani aa# na'ai seperi
""+ li<er+ !arah+ s#s#+ .asein+ la.al'#&in+ (elain !an $e!elai.
K"&p"sisin%a er(an#n( pa!a 'ahan asaln%a !an 'a(ai&ana .ara
&e&per"lehn%a.
Meate/tract. Meate/tract &en(an!#n( 'asa "r(ani$ er'#a !ari "a$+ li&pa+
plasena !an !a(in( sapi.
Departemen Agroin!ustri !an 'eknik (imia)PPPP'( Pertanian 1A
easte/tract. easte/tract er'#a !ari ra(i pen(e&'an( r"i aa# pe&'#a
al."h"l. Ieas e;ra. &en(an!#n( asa& a&in" %an( len($ap C <ia&in /B
comple/0.
Kar'"hi!ra. Kar'"hi!ra !ia&'ah$an #n#$ &e&per$a%a pe&'en#$an asa&
a&in" !an (as !ari $ar'"hi!ra. Jenis $ar'"hi!ra %an( #&#&n%a !i(#n$an
!ala& a&il#&+ (l#$"sa+ 2r#$"sa+ (ala$"sa+ s#$r"sa+ &ani"l+ !ll. K"nsenrasi
%an( !ia&'ah$an #n#$ analisis 2er&enasi a!alah =+5-1@.
8" Ma4a,6Ma4a, Meia Pe('u,-uhan
a. Me!i#& 'er!asar$an si2a 2isi$
Me!i#& pa!a %ai# &e!ia %an( &en(an!#n( a(ar 15@ sehin((a seelah !in(in
&e!ia &en,a!i pa!a. Me!i#& seen(ah pa!a %ai# &e!ia %an( &en(an!#n(
a(ar =+6-=+7@ sehin((a &en,a!i se!i$i $en%al+ i!a$ pa!a+ i!a$ 'e(i# .air.
Me!ia se&i s"li! !i'#a !en(an #,#an s#pa%a per#&'#han &i$r"'a !apa
&en%e'ar $e sel#r#h&e!ia eapi i!a$ &en(ala&i per.a&p#ran se&p#rna
,i$a er("%an(. Misaln%a 'a$eri %an( #&'#h pa!a &e!ia N2B
/+itrogen"reeBromthymolBlue0 se&is"li! a$an &e&'en#$ .in.in hi,a# $e'ir#an
!i 'a1ah per&#$aan &e!ia+ ,i$a &e!ia ini .air &a$a .in.in ini !apa !en(an
&#!ah han.#r. )e&is"li! ,#(a 'er#,#an #n#$ &en.e(ah3&ene$an !i2#si
"$si(en+ &isaln%a pa!a &e!ia +itrateBroth+ $"n!isi anaer"' aa# se!i$i "$si(en
&enin($a$an &ea'"lis&e nira eapi 'a$eri ini ,#(a !ihar#s$an #&'#h
&eraa !isel#r#h &e!ia.
Me!i#& .air %ai# &e!ia %an( i!a$ &en(an!#n( a(ar+ ."n"hn%a a!alah NB
/+utrientBroth0+ LB /LactoseBroth0.
'. Me!i#& 'er!asar$an $"&p"sisi
Me!i#& sinesis %ai# &e!ia %an( $"&p"sisi *a $i&ian%a !i$eah#i ,enis !an
a$arann%a se.ara pasi+ &isaln%a 0lucose Agar, Mac Conkey Agar.
Me!i#& se&i sinesis %ai# &e!ia %an( se'a(ian $"&p"sisin%a !i$eah#i se.ara
pasi+ &isan%a PDA /Potato De/trose Agar0 %an( &en(an!#n( a(ar+ !e$sr"sa !an
e$sra$ $enan(. Un#$ 'ahan e$sra$ $enan(+ $ia i!a$ !apa &en(eah#i
se.ara !eail enan( $"&p"sisi sen%a1a pen%#s#nn%a.
Me!i#& n"n sinesis %ai# &e!ia %an( !i'#a !en(an $"&p"sisi %an( i!a$
!apa !i$eah#i se.ara pasi !an 'iasan%a lan(s#n( !ie$sra$ !ari 'ahan
!asarn%a+ &isaln%a 'omato 1uice Agar, Brain Hear In2#si"n A(ar+ Pancreatic
%/tract.
.. Me!i#& 'er!asar$an #,#an
Me!ia #n#$ is"lasi
Me!ia ini &en(an!#n( se&#a sen%a1a esensial #n#$ per#&'#han &i$r"'a+
&isaln%a +utrient Broth, Bloo! Agar.
Me!ia sele$i23pen(ha&'a
Me!ia %an( selain &en(an!#n( n#risi ,#(a !ia&'ah s#a# *a eren# sehin((a
&e!ia erse'# !apa &ene$an per#&'#han &i$r"'a lain !an &eran(san(
per#&'#han &i$r"'a %an( !iin(in$an. :"n"hn%a a!alah L#ria Berani &e!i#&
%an( !ia&'ah A&phisilin #n#$ &eran(san( E$coli resisen ani'"i$ !an
&en(ha&'a $"na&inan %an( pe$a+ Ampiciline. Salt broth %an( !ia&'ah Na:l
7@ #n#$ &e&'#n#h Streptococcus agalactiae %an( "leran erha!ap (ara&.
Me!ia !iper$a%a /enrichment0
Me!ia !iper$a%a a!alah &e!ia %an( &en(an!#n( $"&p"nen !asar #n#$
per#&'#han &i$r"'a !an !ia&'ah $"&p"nen $"&ple$s seperi !arah+ ser#&+
$#nin( el#r. Me!ia !iper$a%a ,#(a 'ersi2a sele$i2 #n#$ &i$r"'a eren#.
Ba$eri %an( !i#&'#h$an !ala& &e!ia ini i!a$ han%a &e&'##h$an n#risi
se!erhana #n#$ 'er$e&'an( 'ia$+ eapi &e&'##h$an $"&p"nen $"&ple$s+
&isaln%a Bloo! 'ellurite Agar, Bile Agar, Serum Agar+ !ll.
Me!ia #n#$ pere&a,aan $#l#r
Me!ia #&#& aa# spesi2i$ %an( !i(#na$an #n#$ pere&a,aan $#l#r
Me!ia #n#$ &enen#$an $e'##han n#risi spesi2i$.
Me!ia ini !i(#na$an #n#$ &en!ia(n"sis aa# &en(analisis &ea'"lis& s#a#
&i$r"'a. :"n"hn%a a!alah (oser2s Citrateme!ium, %an( !i(#na$an #n#$
&en(#,i $e&a&p#an &en((#na$an asa& sira se'a(ai s#&'er $ar'"n.
Me!ia #n#$ $ara$erisasi 'a$eri
Me!ia %an( !i(#na$an #n#$ &en(eah#i $e&e&p#an spesi2i$ s#a# &i$r"'a.
Ka!an(-$a!an( in!i$a"r !ia&'ah$an #n#$ &en#n,#$$an a!an%a per#'ahan
$i&ia. :"n"hn%a a!alah +itrate Broth, Lactose Broth, Arginine Agar.
Me!ia !i2erensial
Me!ia ini 'er#,#an #n#$ &en(i!eni2i$asi &i$r"'a !ari .a&p#rann%a 'er!asar
$ara$er spesi2i$ %an( !i#n,#$$an pa!a &e!ia !i2erensial+ &isaln%a T)IA /'riple
Sugar 3ron Agar0 %an( &a&p# &e&ilih Ener"'a.eria 'er!asar$an 'en#$+
1arna+ #$#ran $"l"ni !an per#'ahan 1arna &e!ia !i se$elilin( $"l"ni.
Ci(i64i(i -e-e(a/a -ahan )o,/le). yan* i*una)an .e-a*ai -ahan /e,-ua' ,eia:
Bahan Men'ah Ci(i Nilai Nu'(i.i
E$sra$ !a(in( sapi
/'ee2 e;ra.0
)#aa# e$sra$ .air ,arin(an
!a(in( sapi %an( e&p#$+
!i$"nsenrasi$an &en,a!i
pasa
Men(an!#n( $ar'"hi!ra+
sen%a1a nir"(en "r(ani.+
<ia&in %an( lar# !ala& air
!an 'er'a(ai (ara&
Pep"n Pr"!#$ %an( !ihasil$an !ari
'ahan-'ahan %an(
&en(an!#n( pr"ein seperi
!a(in(+ $asein+ !an (elain
)#&'er #a&a nir"(en
"r(ani.+ !apa p#la
&en(an!#n( <ia&in !an
$a!an(-$a!an( $ar'"hi!ra+
'er(an#n( pa!a ,enis
'ahan a1al.
A(ar )#a# $ar'"hi!ra $"&ple$s
%an( !iper"leh !ari al(ae
&arin eren#
/a(ar la#0+ !i"lah #n#$
&e&'#an( s#'sansi %an(
i!a$ !i$ehen!a$i
Di(#na$an se'a(ai 'ahan
pe&a!a &e!ia+ '#$an
s#&'er n#rien 'a(i 'a$eri
E$sra$ $ha&ir /%eas
e;ra.0
)#a# e$sra$ .air sel
$ha&ir+ erse!ia ,#(a !ala&
'en#$ '#'#$
/$"&ersial0
)#a# s#&'er %an( san(a
$a%a !en(an <ia&in B+
&en(an!#n( nir"(en
"r(ani. !an sen%a1a-
sen%a1a $ar'"n
1.
Le,-a( Ke(+a &
PEMBUATAN NUTRIENT AGAR
1. Ti&'an( $"&p"nen &e!i#& !en(an &en((#na$an i&'an(an analiis #n#$ <"l#&e
%an( !iin(in$an ses#ai !en(an $"&p"sisi 'eri$#:
Bee"e/tract 6 (
Peptone 5 (
A(ar 15 (
A$#a!es s.! 1=== &l
2. A$#a!es se'an%a$ 1== &l !i'a(i &en,a!i !#a sa# 'a(ian
#n#$ &elar#$an Bee"e/tract !an peptone !an se'a(ian la(i
#n#$ &elar#$an a(ar. )e'ai$n%a air #n#$ &elar#$an a(ar
le'ih 'an%a$
3. Lar#$an a(ar pa!a se'a(ian air erse'# !en(an &en(a!#$ se.ara $"nsan !an
!i'eri panas. Dapa &en((#na$an $"&p"r (as aa# hot plate stirrer /,an(an sa&pai
o4erheat+ $arena a$an er'en#$ '#sa !an &e&#ai sehin((a #&pah0.
4. )e&enara i# se'a(ian a$#a!es !i(#na$an #n#$ &elar#$an peptone !an bee"
e/tract+ .#$#p !en(an pen(a!#$an.
5. )eelah $e!#an%a lar#+ lar#an !i#an($an $e lar#an a(ar !an !ia!#$ sa&pai
h"&"(en. Ke&#!ian pH &e!ia !i#$#r !en(an &en.el#p$an $eras pH in!i$a"r. Ji$a pH
i!a$ neral &a$a !apa !ia&'ah$an H:l3NaOH.
4. )eelah i# &e!ia !i&as#$$an $e !ala& la'# Erlen&e%er !an !iserilisasi !en(an
a#"$la2.
7. T#an( &e!ia seril $e .a1an peri seril se.ara asepis. Ji$a !iin(in$an &e!ia e(a$
aa# &irin( pa!a p"in $e 5+ &e!ia lan(s#n( !i#an( $e a'#n( $e&#!ian !iserilisasi.
Le,-a( Ke(+a $"
PEMBUATAN NUTRIENT BROTH
K"&p"sisi #n#$ &e!ia NB sa&a !en(an NA eapi i!a$ &e&a$ai a(ar se'a(ai pe&a!a.
Pr"ses pe&'#aann%ap#n le'ih se!erhana+ in((al &elar#$an peptone !an bee" e/tract
$e&#!ian !ia&p#n( !ala& la'# Erlen&e%er aa# a'#n( rea$si !an siap !iserilisasi. Pr"ses
pe&'#aan ini i!a$ &e&erl#$an panas+ peptone !an bee" e/tract a$an &#!ah lar# se&p#rna
pa!a air s#h# $a&ar ,i$a !ia!#$
Le,-a( Ke(+a 8"
PEMBUATAN POTATO DEXTROSE AGAR 2PDA3
1. Ti&'an( $"&p"nen &e!ia !en(an &en((#na$an i&'an(an analiis #n#$ <"l#&e
%an( !iin(in$an ses#ai !en(an $"&p"sisi 'eri$#:
P"a"3$enan( 6 (
Peptone 5 (
A(ar 15 (
A$#a!es s.! 1=== &l
/se'el#& !ii&'an(+ se'ai$n%a $enan( !i$#pas !an !iiris $e.il-$e.il0
2. >e'#s $enan( !ala& se'a(ian a$#a!es a!i sela&a 1-6 ,a& sa&pai l#na$+ $e&#!ian
!ia&'il e$sra$n%a !en(an &en%arin( !an &e&erasn%a &en((#na$an $eras sarin( lal#
!ia&p#n( !i Beakerglass 'ar#.
3. A(ar !ilar#$an !en(an Hot Plate Stirrer !ala& 5= &l a$#a!es lal# seelah lar# !apa
!ia&'ah$an !e$sr"sa !an !ih"&"(en$an la(i.
4. )eelah se&#a lar#+ e$sra$ $enan( !an a(ar-!e$sr"sa !i.a&p#r !an
!ih"&"(en$an. A#r pH &e!ia &en,a!i 5-4 !en(an &enees$an H:l3NaOH.
5. Me!ia !i#an( $e !ala& Erlen&e%er aa# $e a'#n( rea$si $e&#!ian siap #n#$
!iserilisasi.
Le,-a( E5alua.i
1. Jelas$an %an( !i&a$s#! !en(an &e!ia per#&'#han &i$r""r(anis&eB
2. Jelas$an ,enis !an 2#n(si 'ahan-'ahan &e!ia per#&'#hanB
3. )e'#$an &a.a&-Ma.a& Me!ia Per#&'#han B
D" Ke*ia'an Pe,-ela+a(an :
TEKNIK INOKULASI LARUTAN CONTOH KE DALAM MEDIA PERTUMBUHAN
Le,-a( In1o(,a.i
&" Te)ni) ino)ula.i a(i .u./en.i
Te$ni$ in"$#lasi ini &er#pa$an la,#an !ari pen(en.eran 'erin($a. Pen(a&'ilan s#spensi
!apa !ia&'il !ari pen(en.eran &ana sa,a api 'iasan%a #n#$ #,#an is"lasi /&en!apa$an
$"l"ni #n((al0 !ia&'il 'e'erapa a'#n( pen(en.eran era$hir.
a" Srea! Plate 2a*a( 'a-u( ula.3
Sprea! plate a!alah e$ni$ &enana& !en(an &en%e'ar$an s#spensi 'a$eri !i per&#$aan
a(ar !iper"leh $#l#r &#rni. A!ap#n pr"se!#r $er,a %an( !apa !ila$#$an a!alah se'a(ai
'eri$# :
A&'il s#spensi .airan se'an%a$ =+1 &l !en(an pipe #$#r $e&#!ian ees$an !iaas
per&#$aan a(ar %an( elah &e&a!a.
Baan( L aa# 'aan( !r#(al !ia&'il $e&#!ian !ise&pr" al$"h"l !an !i'a$ar !iaas
'#nsen 'e'erapa saa+ $e&#!ian !i!in(in$an !an !i#n((# 'e'erapa !ei$.
Ke&#!ian !ise'ar$an !en(an &en(("s"$ann%a pa!a per&#$aan a(ar s#pa%a
eesan s#spensi &eraa+ pen%e'aran a$an le'ih e2e$i2 'ila .a1an i$# !ip#ar.
Hal %an( perl# !iin(a 'ah1a 'aan( L %an( erlal# panas !apa &en%e'a'$an sel-sel
&i$r""r(anis&e !apa &ai $arena panas.
-" P"ur Plate 2a*a( 'uan*3
Te$ni$ ini &e&erl#$an a(ar %an( 'el#& pa!a /J75
"
:0 #n#$ !i#an( 'ersa&a s#spensi
'a$eri $e !ala& .a1an peri lal# $e&#!ian !ih"&"(en$an !an !i'iar$an &e&a!a. Hal
ini a$an &en%e'ar$an sel-sel 'a$eri i!a$ han%a pa!a per&#$aan a(ar sa,a &elain$an sel
eren!a& a(ar /!i !ala& a(ar0 sehin((a er!apa sel %an( #&'#h !iper&#$aan a(ar %an(
$a%a O
5
!an a!a %an( #&'#h !i !ala& a(ar %an( i!a$ 'an%a$ &en(an!#n( "$si(en.
A!ap#n pr"se!#r $er,a %an( !ila$#$an a!alah se'a(ai 'eri$# :
)iap$an .a1an seril+ a'#n( pen(en.eran %an( a$an !iana& !an &e!ia pa!a %an(
&asih .air /J75
"
:0
Tees$an 1 &l se.ara asepis+ s#spensi sel $e!ala& .a1an $"s"n(
T#an($an &e!ia %an( &asih .air $e .a1an $e&#!ian p#ar .a1an #n#$
&en(h"&"(en$an s#spensi 'a$eri !an &e!ia+ $e&#!ian !iin$#'asi.
Alasan !iees$ann%a 'a$eri se'an%a$ =+1 &l #n#$ sprea! plae !an 1 &l #n#$ p"#r
plae $arena sprea! plae !i#,#$an #n#$ &en#&'#h$an !iper&#$aan%a sa,a+ se!an($an
pour plate &e&'##h$an r#an( %an( le'ih l#as #n#$ pen%e'arann%a sehin((a !i'eri$an
le'ih 'an%a$ !ari pa!a sprea! plate.
$" Te)ni) Ino)ula.i en*an Go(e.an 2Streak3
Ber#,#an #n#$ &en(is"lasi &i$r""r(anis&e !ari .a&p#rann%a aa# &ere&a,a$an $#l#r
$e !ala& &e!i#& 'ar#.
a" Go(e.an Sina,-un*
:ara $er,a :
)en#h$an in"$#l#& l""p pa!a $"l"ni !an ("res se.ara $"nin%# sa&pai seen(ah
per&#$aan a(ar.
Jan(an pi,ar$an l""p+ lal# p#ar .a1an 18=
"
: lan,#$an ("resan sa&pai ha'is.
G"resan sina&'#n( #&#&n%a !i(#na$an '#$an #n#$ &en!apa$an $"l"ni #n((al+
&elain$an #n#$ pere&a,aan $e .a1an aa# &e!i#& 'ar#.
-" Go(e.an T
:ara $er,a :
Ba(i .a1an &en,a!i 6 'a(ian &en((#na$an spi!"l &ar$er
In"$#lasi !aerah 1 !en(an srea$ *i(-*a(
Panas$an ,ar#& in"$#lan !an #n((# !in(in+ $e&#!ian lan,#$an srea$ *i(- *a( pa!a
!aerah 5 /streak pa!a (a&'ar0. :a1an !ip#ar #n#$ &e&per"leh ("resan %an(
se&p#rna
La$#$an hal %an( sa&a pa!a !aerah 6
4" Go(e.an Kua(an 2Streak#ua!rant3
:ara $er,a :
Ha&pir sa&a !en(an ("resan T+ na&#n 'erp"la ("resan %an( 'er'e!a %ai# !i'a(i e&pa.
Daerah 1 &er#pa$an ("resan a1al sehin((a &asih &en(an!#n( 'an%a$ sel
&i$r""r(anis&a. G"resan selan,#n%a !ip""n($an aa# !isilan($an !ari ("resan pera&a
sehin((a ,#&lah se&a$in se!i$i !an a$hirn%a erpisah-pisah &en,a!i $"l"ni #n((al.
Le,-a( Ke(+a
INOKULASI MIKROBA DENGAN CARA GORESAN
Tu+uan : Mela$#$an in"$#lasi !ari s#spensi sel se.ara ("resan
Ala' an Bahan:
1. )#spensi sel %eas
5. Me!ia MEA !ala& .a1an peri /!isiap$an sehari se'el#&n%a #n#$ &e%a$in$an i!a$
a!a $"na&inasi0
6. Ose 'er&aa
7. Pe&'a$ar '#nsen
Lan*)ah )e(+a:
1. Pi,ar$an "se 'er&aa+ !an #n((# sa&pai !in(in+ a&'il sa# "se s#spensi sel
5. )el &i$r"'a %an( s#!ah &ene&pel pa!a "se ini selan,#n%a !i("res$an pa!a
per&#$aan &e!ia a(ar e$sra$ &al /MEA0+ !i&#lai !ari 'a(ian pin((ir .a1an peri+ se.ara
$"nin%# "se !i(era$$an $e$iri !an $e$anan sa&pai sel#as 135 E 137 l#asan &e!ia.
6. Pi,ar$an "se+ #n((# sa&pai !in(in+ sa&'il p"sisi .a1an peri !ip#ar se!i$i $e arah
$iri. G"res$an "se seril erse'# !en(an ("resan a1al &en(enai 'a(ian a$hir !ari ("resan
pera&a. Ini 'erari arah ("resan $e!#a &en%ilan( !en(an ("resan pera&a. De&i$ian
seer#sn%a #n#$ ("resan $ei(a !an $e e&pa. Ose har#s !ip,ar$an seiap a$an !i(#na$an
#n#$ &en(("res /#n#$ &en(#ran(i er,a!in%a $"na&inasi+ sela&a &ela$#$an ("resan
##p .a1an !i'#$a se.#$#pn%a sa,a0.
7. In$#'asi pa!a s#h# ses#ai+ sela&a 57-78 ,a&.
5. Pilih !ari &asin(-&asin( ipe $"l"ni sa# $"l"ni sa,a+ a&'il se.ara asepis+ pin!ah$an
$e !ala& &e!ia MEA &irin(+ #n#$ #,#an pen(a&aan si2a-si2an%a.
Le,-a( E5alua.i
1. Jelas$an e$ni$ penana&an !en(an .ara )prea! PlaeB
5. Jelas$an e$ni$ penana&an !en(an .ara P"#r PlaeB
6. Jelas$an e$ni$ penana&an !en(an .ara )rea$B
E" Ke*ia'an Pe,-ela+a(an ;
TEKNIK PENGAMATAN HASIL ANALISIS SECARA MIKROBIOLOGI
Le,-a( In1o(,a.i
)eelah 57 sa&pai 78 ,a& !ila$#$an in$#'asi &a$a i'alah saan%a #n#$ &en(a&ai !an
&en(hi#n( ,#&lah $"l"ni &i$r"'a pa!a &e!ia per#&'#han. )eperi elah !i,elas$an
se'el#&n%a ,#&lah $"l"ni %an( !apa !iperhi#n($an a!alah ,#&lah $"l"ni anara 6= s.! 6==
sel &i$r"'a.
1. Men(hi#n( ,#&lah &i$r"'a
Un#$ &elap"r$an hasil analisis &i$r"'i"l"(i !en(an .ara hi#n(an a(ar .a1an !i(#na$an
s#a# san!ar %an( !ise'# Stan!ar! Plate Count /)P:0. Dala& Stan!ar! Plate Count
!i,elas$an &en(enai .ara &en(hi#n( $"l"ni pa!a .a1an sera .ara &e&ilih !aa %an( a!a
#n#$ &en(hi#n( ,#&lah $"l"ni !i !ala& s#a# 'ahan pan(an %an( !ianalisis.
:ara &en(hi#n( $"l"ni a!alah se'a(ai 'eri$#:
a. :a1an %an( !ipilih !an !ihi#n( a!alah %an( &en(an!#n( ,#&lah $"l"ni anara
6= sa&pai 6==.
'. Be'erapa $"l"ni %an( 'er(a'#n( &en,a!i sa# &er#pa$an s#a# $#&p#lan
$"l"ni %an( 'esar !i&ana ,#&lah $"l"nin%a !ira(#$an !apa !ihi#n( se'a(ai sa#
$"l"ni.
.. )#a# !erean /ranai0 $"l"ni %an( erliha se'a(ai s#a# (aris e'al !ihi#n(
se'a(ai sa# $"l"ni.
A!ap#n r#&#s #n#$ &en(hi#n( ,#&lah $"l"ni per &l a!alah se'a(ai 'eri$#:
J#&lah $"l"ni per &l K ,#&lah $"l"ni per .a1an ; /13Hp0
Keeran(an: Hp K Ha$"r pen(en.eran
Ke*ia'an Pe,-ela+a(an <
PENGOLAHAN DATA HASIL ANALISIS BAHAN HASIL PERTANIAN SECARA
MIKROBIOLOGIS
Le,-a( In1o(,a.i
&" Menen'u)an +u,lah ,i)(oo(*ani.,e 2enu,e(a.i3
a" Pen*hi'un*an +u,lah -a)'e(i hiu/ 2'ia) lan*.un*3
&" Pla'e Coun' 2hi'un*an 4a=an3
Plae ."#n 3 <ia'le ."#n !i!asar$an pa!a as#&si 'ah1a seiap sel
&i$r""r(anis&e hi!#p !ala& s#spensi a$an #&'#h &en,a!i sa# $"l"ni seelah
!i#&'#h$an !ala& &e!ia per#&'#han !an lin($#n(an %an( ses#ai. )eelah
!iin$#'asi+ ,#&lah $"l"ni %an( #&'#h !ihi#n( !an &er#pa$an per$iraan aa#
!#(aan !ari ,#&lah &i$r""r(anis&e !ala& s#spensi erse'#.
K"l"ni %an( #&'#h i!a$ selal# 'erasal !ari sa# sel &i$r""r(anis&e $arena
'e'erapa &i$r""r(anis&e eren# .en!er#n( &e&'en#$ $el"&p"$ aa# 'eranai.
Ber!asar$an hal erse'# !i(#na$an isilah :"l"ni H"r&in( Unis /:HULs0 per &l.
$"l"ni %an( #&'#h 'erasal !ari s#spensi %an( !iper"leh &en((#na$an pen(en.eran
'erin($a !ari se'#ah sa&pel %an( in(in !i$eah#i ,#&lah 'a$erin%a.
)%ara $"l"ni %an( !ien#$an #n#$ !ihi#n( a!alah se'a(ai 'eri$#:
)a# $"l"ni !ihi#n( 1 $"l"ni.
D#a $"l"ni %an( 'er#&p#$ !ihi#n( 1 $"l"ni.
Be'erapa $"l"ni %an( 'erh#'#n(an !ihi#n( 1 $"l"ni.
D#a $"l"ni %an( 'erhi&pian !an &asih !apa !i'e!a$an !ihi#n( 5 $"l"ni.
K"l"ni %an( erlal# 'esar /le'ih 'esar !ari seen(ah l#as .a1an0 i!ah !ihi#n(.
K"l"ni %an( 'esarn%a $#ran( !ari seen(ah l#as .a1an !ihi#n( 1 $"l"ni.
:ara &en(hi#n( sel relai2 3 :HULs per &l
:HULs 3 &l K ,#&lah $"l"ni M 2a$"r pen(en.eran
Misal : penana&an !ila$#$an !ari a'#n( pen(en.eran 1= -4 !en(an &e"!e )prea!
Plae !an P"#r Plae. )prea! plae : $"l"ni K 5= K 5= ; 1=4 :HULs 3 =+1 &l Hp K 131= -4
K 5= === === :HULs 3 =+1 &l )P K =+1 &l K 5== === === :HULs 3 &l
K 5;1=8 :HULs 3 &l
P"#r plae : $"l"ni K 5= K 5= ; 1=4 :HULs 3 1
&l
Hp K 131= -4 K 5= === === :HULs 3 =+1 &l
)P K 1 &l K 5;1=? :HULs 3 &l
Pen(hi#n(an $"l"ni pa!a .a1an se'ai$n%a !i'#a ranse$ aa# !i'a(i-'a(i ,i$a
$"l"ni %an( #&'#h erlal# 'an%a$. Transe$ !i'#a !en(an spi!"l3&ar$er !i 'a(ian
'a1ah .a1an peri. P"la ranse$ !apa !i'#a 'er<ariasi+ er(an#n( $e'##han.
Pen(hi#n(an a$an le'ih &#!ah 'ila &e&a$ai Colony Counter.
$" Pen*hi'un*an +u,lah -a)'e(i .e4a(a )e.elu(uhan 2lan*.un*3
Pen(hi#n(an se.ara lan(s#n( !apa !ila$#$an se.ara &i$r"s$"pis %ai# !en(an
&en(hi#n( ,#&lah 'a$eri !ala& sa#an isi %an( san(a $e.il. Ala %an( !i(#na$an a!alah
Petro"")Hauser Chamber aa# Haemocytometer. J#&lah .airan %an( er!apa anara
co4erglass !an ala ini &e&p#n%ai <"l#&e eren# sehin((a sa#an isi %an( er!apa
!ala& sa# '#,#r san($ar ,#(a eren#.
>#an( hi#n( er!iri !ari A $"a$ 'esar !en(an l#as 1 &&N. )a# $"a$ 'esar !i
en(ah+ !i'a(i &en,a!i 55 $"a$ se!an( !en(an pan,an( =+5 &&. )a# $"a$ se!an( !i'a(i
la(i &en,a!i 14 $"a$ $e.il. Den(an !e&i$ian sa# $"a$ 'esar erse'# 'erisi 7== $"a$
$e.il. Te'al !ari r#an( hi#n( ini a!alah =+1 &&. )el na$eri %an( ers#spensi a$an
&e&en#hi <"l#&e r#an( hi#n( erse'# sehin((a ,#&lah 'a$eri per sa#an <"l#&e
!apa !i$eah#i.
L#as $"a$ se!an( :
K p ; l
K =+5 ; =+5 K =+=7 &&5 ,a!i &isaln%a !iper"leh: D"l#&e $"a$ se!an( : 5= sel !ala&
sa# $"a$ se!an(
K =+=7 &&5 ; =+1 && &a$a ,#&lah sel $esel#r#han :
K =+==7 &&6 K 5= ; /1370 ; 1=4
Karena 1 &l K 1.&5 K 5 ; 1=4 sel3&l
Ma$a :
K =+==7 &&6
K =+=====7 .&6
K 7;1=-4 &l
)el3&l K ,#&lah sel37;1=-4 &l
)el3&LK /,#&lah sel370 ; 1=4
sel3&LK ,#&lah sel ; /O0 ; 1=4
sel3&LK ,#&lah sel ; 5+5 ; 1=5
K"a$ se!an( :
J#&lah sel3&l K ,#&lah sel ; 5+5 ; 1=5
Den(an perhi#n(an %an( sa&a &a$a !iper"leh r#&#s #n#$ $"a$ $e.il:
J#&lah sel3&l K ,#&lah sel ; 7 ; 1=
4
S#ARAT6S#ARAT PERHITUNGAN JUMLAH BAKTERI MENURUT AOAC
2Ass"ciati"n Of Official Anal$tical %&emistr$3 EDISI &: Tahun &>?::
a. Hi#n( ,#&lah $"l"ni+ $ali$an ,#&lah $"l"ni /aa# raa-raa ,#&lah + ,i$a !ila$#$an
#lan(an !ala& pen(en.eran %an( sa&a0 !en(an $e'ali$an !ari pen(en.erann%a.
:aa pen(en.eran %an( !i(#na$an !an ,#&lah $"l"ni %an( erhi#n( aa# !i!#(a
pa!a iap peri. Un#$ &en.e(ah $esalahan $eeliian !an a$#rasi+ .aa han%a !#a
!i(i pera&a sa,a. Di(i $e!#a !apa !iin($a$an ,i$a !i(i $ei(a !i aas 5. G#na$an
n"l #n#$ !i(i seelah !i(i $e!#a. Lap"r$an ,#&lah aa# !#(aan ,#&lah se'a(ai
.2#3( aa# .2#3&L
'. Ji$a ,#&lah pa!a #lan(an peri aa# pen(en.eran 'er#r#an !iraa-raa+ han%a %an(
&e&en#hi s%ara %an( !iraa-raa.
:"n"h:
Pen(en.eran 1:1== ,#&lah $"l"ni 557 !an 18=
Pen(en.eran 1:1=== ,#&lah $"l"ni 58 !an sp /sprea!er0
Pen(en.eran 1:1== !iraa-raa+ hasiln%a 5=5. Pen(en.eran 1:1=== %an( !ia&'il
han%a 58 $arena sp i!a$ &e&en#hi s%ara.
rasi"3 per'an!in(anK K1+ 7
raa-raaK K571
raa-raa &i$r"'a K K571
K571; K57.1==
Karena !i(i $ei(a $#ran( !ari 5+ &a$a ,#&lah &i$r"'a a!alah 57.=== .2#3(
ATURAN LENGKAP UNTUK PERHITUNGAN JUMLAH KOLONI
1. J#&lah $"l"ni 55-55=
)ele$si peri !en(an ,#&lah $"l"ni anara 55 sa&pai 55=+ i!a$ er&as#$ srea!er.
Hi#n( se&#a $"l"ni er&as#$ %an( $e.il+ .aa pen(en.eran %an( !i(#na$an lal#
hi#n( ,#&lah &i$r"'an%a.
Pen(en.eran
J#&lah &i$r"'a /.2#3( aa# .2#3&L0
1:1== 1:1===
567P 56 56.===
)p 61P 61.===
6=5 75P 75.===
576P $l 57.===
Keeran(an:
PK ,#&lah $"l"ni %an( &e&en#hi s%ara
)pK sprea!er
KlK $esalahan la'"ra"ris
5. Ulan(an
Pa$ai pen(en.eran %an( ,#&lah $"l"nin%a &e&en#hi s%ara+ lal# !iraa-raa
$e&#!ian !i$ali Hp /2a$"r pen(en.eran0hin((a !iper"leh ,#&lah &i$r"'an%a
:"n"h:
Pen(en.eran
J#&lah &i$r"'a /.2#3( aa# .2#3&L0
1:1== 1:1===
1?5
5=8
14
1?
*ata)rata5 5 676,8
jumlah5676,8 5 6799 c"u:g
Ji$a han%a sa# peri !ari pasan(an peri %an( &e&en#hi s%ara 55-55=+ hi#n(
$e!#a peri+ $e.#ali #n#$ sprea!er

Analisis bahan hasil pertanian secara mikrobiologis
:"n"h:
Pen(en.eran
J#&lah &i$r"'a /.2#3( aa# .2#3&L0
1:1== 1:1===
5?5
57
57
65P
*ata)rata5 5 ;7,8
jumlah5;,8 5 <9$999 c"u:g
6. Pen(en.eran 'er#r#an !en(an ,#&lah $"l"ni 55-55=
Ji$a ,#&lah $"l"ni anara 55-55=+ &a$a .ari rasi" anar pen(en.eran. Apa'ila
rasi"n%a $#ran( !ari 5+ &a$a ,#&lah &i$r"'a !iper"eh !ari nilai raa-raa. Ji$a
rasi"n%a le'ih 'esar aa# sa&a !en(an 5+ &a$a !i(#na$an !aa !ari pen(en.eran
eren!ah
:"n"h:N" Pen(en.eran rasi" J#&lah &i$r"'a
/.2#3( aa# .2#3&L0
1:1== 1:1===
1. 576P 67P 1+7 5A.===
5. 17=P 65P 5+6 17.===
6. 558P 58P 1+5 55.===
7. 168P
145P
75P
6=P
5+7 15.===
5. 558P
57=P
58P
56
1+1 55.===
4. 557P
18=P
58P
sp
1+7 57.===
:"n"h perhi#n(an:
Con'oh no &"
rasio 5 5 6,= > ;
jumlah 5 5 ;7$999
Con'oh no :"

rasio 5 5 ;,= ? ;
jumlah 5 /@p5689/ 5 68$999
7. Ti!a$ a!a peri !en(an ,#&lah $"l"ni anara 55-55= !an salah sa# peri &e&ili$i
,#&lah $"l"ni le'ih !ari 55=+ &a$a pilih %an( palin( &en!e$ai 55= !an #lis
se'a(ai hasil !#(aan /!#(0.2#3&L
:"n"h:
Pen(en.eran
J#&lah &i$r"'a /.2#3( aa# .2#3&L0
1:1== 1:1===
655 5=
1ml 5 ;;8 5 <<$999 c"u:g
5. )e&#a peri !en(an ,#&lah $"l"ni $#ran( !ari 55
:aa ,#&lah $"l"ni %an( se'enarn%a pa!a pen(en.eran palin( ren!ah !an
lap"r$an se'a(ai !#(aan .2#3&L aa# .2#3(
:"n"h:
Pen(en.eran
J#&lah &i$r"'a /.2#3( aa# .2#3&L0
1:1== 1:1===
= = Q 1== /!#(0 .2#3(
18
14
5
=
Q 1== /!#(0 .2#3(
4. Ti!a$ a!a $"l"ni %an( #&'#h /i!a$ a!a sen%a1a pen(ha&'a0
Lap"r$an ,#&lah pen!#(aan !en(an $#ran( !ari pa!a pen(en.eran palin( ren!ah
:"n"h:

Pen(en.eran
J#&lah &i$r"'a /.2#3( aa# .2#3&L0
1:1== 1:1===
= = Q 1== /!#(0 .2#3(
1) J#&lah $"l"ni le'ih !ari 55=
Hi#n( $"l"ni !ala& 'a(ian peri 'er!asar !isri'#si %an( &e1a$ili.
Ji$a !ala& hi#n(an a!a Q1= $"l"ni3 .&
5
+ pilih !ala& 15 .&
5
!en(an .ara 4
l#asan h"ri*"nal 'er#r#an !an 4 l#asan s#!# $anan 'er#r#an
Ji$a !ala& hi#n(an a!a Q1= $"l"ni3 .&
5
+ hi#n( $"l"ni !ala& 7 l#asan
%an( &e1a$ili /seperi !i aas0 $ali$an !en(an raa-raa ,#&lah $"l"ni per .&
5
!en(an l#as peri /pa!a #&#&n%a se$iar 54 .&
5
0.
2) sprea!er
ipe pera&a 3 ranai $"l"ni
.iri: $"l"ni i!a$ !apa !ipisah$an se.ara epa $arena a!a !isine(rasi
(#&palan 'a$eri $ei$a in"$#l#& !ie'ar$an !ala& &e!ia ana&.
Ji$a sa# aa# le'ih ranai ,elas 'erasal !ari s#&'er erpisah+ hi#n( &asin(-
&asin( se'a(ai 1 $"l"ni. Jan(an hi#n( iap-iap $"l"ni in!i<i!# !ala& ranai
se'a(ai $"l"ni erpisah.
ipe $e!#a
.iri: per$e&'an(an $"l"ni &el#as !ala& 2il& air anara a(ar !an !asar peri+
er,a!i $arena a!a a$#&#lasi $ele&'a'an pa!a iap se'aran asli
sprea!er ini !apa &e1a$ili per#&'#han $"l"ni in!i<i!# ,i$a pen(en.eran
er!isri'#si se.ara &eraa !ala& &e!i#&
ipe $ei(a
.iri: er'en#$ !ala& 2il& air pa!a per&#$aan a(ar+ sa&a seperi ipe $e!#a+
sprea!er ini er,a!i $arena a!a a$#&#lasi $ele&'a'an pa!a iap se'aran asli
sprea!er ini ,#(a !apa &e1a$ili per#&'#han $"l"ni in!i<i!# ,i$a
pen(en.eran er!isri'#si se.ara &eraa !ala& &e!i#&

Le,-a( Ke(+a &
PENGHITUNGAN JUMLAH BAKTERI HIDUP 2TIDAK LANGSUNG3
DENGAN METODE PLATE COUNT
Ala' an Bahan
Lan*)ah Ke(+a
La$#$an preparasi s#spensi $epa!a sa&pel erle'ih !ah#l# /s1a'+ &aserasi !an
rinse0 /,i$a perl#0.
Mas#$$an sa&pel $e a'#n( 'erisi A &l aR#a!es #n#$ pen(en.eran pera&a+
selan,#n%a !ien.er$an sa&pai in($a pen(en.eran /&isaln%a sa&pai 1=
-8
0
eren#.
Dari 6 pen(en.eran era$hir !iplain( /!iana&0 $e &e!ia NA /N#rien A(ar0 aa#
P:A /Plae :"#n A(ar0 se'an%a$ !#a $ali iap pen(en.eran /!#pl"0.
Plain( !apa se.ara )prea! Plae aa# P"#r Plae. Ji$a se.ara )prea! Plae+ !apa
!i(#na$an 'aan( L aa# (lass 'ea!s.
In$#'asi pa!a s#h# 6=
"
: sela&a 1-5 ; 57 ,a&.
)eelah #&'#h+ $"l"ni !ihi#n(

Le,-a( Ke(+a $
PENGHITUNGAN JUMLAH BAKTERI HIDUP 2TIDAK LANGSUNG3
DENGAN METODE 'OST PROBAB(E NU'BER 2MPN3
.Ala' an Bahan
Lan*)ah )e(+a :
)e!ia$an 6 a'#n( 'erisi LBD) /A &l iap a'#n(0 !an 4 a'#n( 'erisi LB)) /A &l
iap a'#n(0 len($ap !en(an a'#n( !#rha&. A#r $ese&'ilan a'#n( &en,a!i 6
seri /seperi !i (a&'ar0.
K"."$ '""l %an( 'erisi air sa&pel.
Pin!ah$an s#spensi air sa&ple se'an%a$ 1= &l $e &asin(-&asin( a'#n( seri
pera&a /6 a'#n( LBD)0+ se.ara asepis.
Pin!ah$an s#spensi air sa&pel se'an%a$ 1 &l $e &asin(-&asin( a'#n( seri $e!#a
/6 a'#n( LB))0+ se.ara asepis.
Pin!ah$an s#spensi air sa&pel se'an%a$ 1 &l $e &asin(-&asin( a'#n( seri $ei(a
/6 a'#n( LB))0+ se.ara asepis.
In$#'asi se&#a a'#n( pa!a s#h# 6?S : sela&a 78 ,a&.
Liha a'#n( (as p"sii2 /asa& !an (as F har#s a!a $e!#an%a0+ lal# hi#n( a'#n(
p"sii2 #n#$ iap seri. T#lis
$"&'inasi a'#n( p"sii2 iap seri
/&isal : 6 5 10. K"&'inasi an($a
erse'# lal# !i."."$$an !en(an
a'el MPN #n#$ seri 6 sehin((a
!iper"leh ,#&lah &i$r"'a
se'enarn%a.

Misal :
!i!apa$an $"&'inasi ,#&lah a'#n( p"sii2 : 651 &a$a ,#&lah 'a$eri coli"orm a!alah
15= sel31== &l.

Le,-a( )e(+a 8
PENGHITUNGAN JUMLAH BAKTERI SECARA KESELURUHAN
2CARA LANGSUNG3
Ala'
Mi$r"s$"p
Hae&".%"&eer
Pipe
Bahan
)#spensi ."n"h
Lan*)ah Ke(+a 2i*una)an )o'a) .ean*3 :
Bersih$an Per"22-Ha#ser :"#nin( :ha&'er aa# Hae&".%"&eer !en(an al$"h"l ?= @
lal# $erin($an !en(an iss#e.
Lea$$an ."<er (lass !i aas ala hi#n(.
Ta&'ah$an G 5= Tl s#spensi ."n"h /$ira-$ira 1 ees0 !en(an .ara &enees$an pa!a
pari $a.a pa!a ala hi#n(. )#spensi sel a$an &en%e'ar $arena !a%a $apilarias.
Biar$an se,ena$ sehin((a sel !ia& !i e&pa /i!a$ er$ena aliran air !ari e2e$
$apilarias0.
Lea$$an ala hi#n( pa!a &e,a 'en!a $e&#!ian .ari 2"$#sn%a pa!a per'esaran 7=;1=.
La$#$an perhi#n(an se.ara $asar apa$ah !iperl#$an pen(en.eran aa# i!a$
Ji$a !ala& sa# $"a$ se!an( er!apa sel-sel %an( 'an%a$ !an 'er#&p#$ &a$a
perhi#n(an a$an i!a$ a$#ra !an !iperl#$an pen(en.eran !en(an per'an!in(an 1:5
aa# 1:1=.
Hi#n( sa&pel+ palin( i!a$ se'an%a$ 5 $"a$ se!an( /le'ih 'an%a$ le'ih 'ai$0.
Hasil perhi#n(an !iraa-raa $e&#!ian hasil raaan !i&as#$$an r#&#s #n#$ $"a$
se!an(. Ji$a !ila$#$an pen(en.eran &a$a ,#&lah sel3&l !i$ali$an 2a$"r pen(en.eran.

Le,-a( E5alua.i
1. Jelas$an .ara penen#an ,#&lah 'a$eri hi!#p /i!a$ lan(s#n(0 'eri$# B
a. Plae ."#n
'. MPN
5. Jelas$an .ara perhi#n(an 'a$eri se.ara $esel#r#han /lan(s#n(0B

DA9TAR PUSTAKA
Ba!an POM >I. 5==8. Pen(#,ian Mi$r"'i"l"(i Pan(an. 3n"o PAM 4ol$ 7 no$ ; Maret ;99B.
E. Pra!hi$a. 5==8. Menentukan 1umlah !an ,kuran Mikroba. hp: 33e$&"n-
sa#r#s.'l"(sp".."&. !ia$ses an((al 5 He'r#ari 5=11
--------------. 5==8. Me!ia Pertumbuhan. hp: 33e$&"n-sa#r#s.'l"(sp".."&. !ia$ses an((al
5 He'r#ari 5=11
--------------. 5==8. 3solasi Mikroorganisme. hp: 33e$&"n-sa#r#s.'l"(sp".."&. !ia$ses
an((al 5 He'r#ari 5=11
--------------. 5==8. Sterilisasi. hp: 33e$&"n-sa#r#s.'l"(sp".."&. !ia$ses an((al 5
He'r#ari 5=11
--------------. 5==8. Mor"ologi Mikroba. hp: 33e$&"n-sa#r#s.'l"(sp".."&. !ia$ses
an((al 5 He'r#ari 5=11
--------------. 5==8. Akti4itas %n&imatis Mikroorganisme. hp:33e$&"n-
--------------. 5==8. Daya (erja Anti Mikroba !an Aligo!inamik. hp: 33e$&"n-
--------------. 1AA7. Pe#n,#$ Pra$i$#& Mi$r"'i"l"(i U&#&. La'"ra"ri#& Bi"e$n"l"(i.
Ha$#las Te$n"l"(i peranian. UGM. I"(%a$ara.
--------------. 5==8. Pe#n,#$ Pra$i$#& Mi$r"'i"l"(i Dasar. La'"ra"ri#& Mi$r"'i"l"(i.
Ha$#las Bi"l"(i. UN)UD. P#r1"$er".
--------------. 5=1=. Lap"ran Mi$r"'i"l"(i. hp33&%al#**.1"!press.."&. Dia$ses an((al 1=
He'r#ari 5=11
>ana )iri Ha!i"r"&". 1A85. Mi$r"'i"l"(i Dasar !ala& Pra$e$. La'"la"ri#& Mi$r"'i"l"(i.
Ha$#las Mae&ai$a !an Il&# Pen(eah#an Ala&. IPB. B"("r.
)eia1an+ 8. 5==5. Penghitungan 1umlah Mikroba Secara Langsung Menggunakan
Haemocytometer. h p :3 3 ' l" ( .#ni la.a. .i! 3 1 as e ia1an . Dia$ses an((al 5 He'r#ari 5=11
)an!ar Nasi"nal In!"nesia. 5==4. Air Minum !alam (emasan. )NI =1-6556-5==4.
Ba!an )an!arisasi Nasi"nal.

----------------. 5==8. Meto!e Pengujian Cemaran Mikroba !alam Daging, 'elur !an Susu,
serta Hasil Alahannya. )NI 5A8?: 5==8
)#&arsih+ )ri. 5==6. Diktat (uliah Mikrobiologi Dasar. Ha$#las Peranian UPN
UDeeranV. J"(,a$ara
Pel.*ar+ Mi.hael J+ Jr. !an E.:.). :han. 5==?. Dasar)Dasar Mikrobiologi. UI Press.
Ja$ara
Pra&"n"+ Hen!r". 5==?. Catatan (uliah Mikrobiologi Dasar$ 1 1 1 .#ns"e!.a . .i! .
Dia$ses an((al 5 He'r#ari 5=11
8i!iani+ Ni L#h P !an Ni P## >isiai. 5==7. Analisis K#aliai2 Ba$eri K"li2"r& pa!a
Dep" Air Min#& Isi Ulan( !i K"a )in(ara,a Bali. 1urnal %kologi (esehatan #ol$
< no$ 6$
8i'"1"+ Marlia )in((ih. 5===. Cara Pengawetan !an Penyimpanan Biakan @ungi.
Insai# Te$n"l"(i Ban!#n(.

Analisis Bahan Hasil Pertanian Secara Mikrobiologis

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Analisis Bahan Hasil Pertanian Secara Mikrobiologis

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

KODE DIKLAT : AA.AHP.PM.

Você também pode gostar