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mailto:edufileni@speedy.com.ar Eduardo (pide kefir la plata) mailto:holaquetal@argentina.com Elena Palma (pide kefir bs.as,tiene kombucha) mailto:atilio11@hotmail.

com ATILIO (tiene kefir de a ua de pilar) mailto:silva445@hotmail.com !ar"a In#s $elr"o (recibio kefir de agua -capital) mailto:rubenaguilo i@!ahoo.com.ar Ana !aria (tiene de leche "pergamino)

Mi comentario para Aquilino es que a veces el kfir de agua es tan fino, que se pierde por el colador. Por eso es aconsejable meterlo en una mu equilla !ec!a con una gasa, y si es necesario, ponerla doble.

"baib, probablemente lo que tienes es lec!e turca, que no se kefira con gr#nulos, sino con una porci$n del cultivo, as% que no te empe es en buscar los granos. &ampoco !ace falta colarla 'uan Manuel, los gr#nulos secos se mantienen unos dos meses. A que te refieres con lo de resultado ()*A&"+,---- .A/0"1"(,2. 1a verdad es que yo no se si mis resultados fueron igual de negativos que los tuyos, pero la cosa es que termin dandole mi 3fir de agua a una amiga, P/ no consegu%a disfrutar al beberlo. Para conseguir un sabor agradable ten%a que olvidarme las proporciones y usar muc!o mas de los distintos ingredientes que se aconsejan .sabor dul4$n muy agradable2. Por lo demas, el 3fir segu%a vivo y se multiplicaba aunque a ritmo muy, muy lento. )1 3efir de lec!e es otra !istoria...... 5on un poquito de a4ucar resulta muy agradable de tomar y es muy sencillo de cultivar .se reproduce a bastante mejor ritmo que el otro2. 6ueno, espero !aberte sido de utilidad y !asta otra

7lor 8#nc!e4, est# comprobado que se puede fermentar tanto cerrado el recipiente como abierto, a tu gusto. Agnes, lo de utili4ar los n$dulos de lec!e para !acer de agua vale, lo que se supone que no es v#lido es lo contrario. 9e todas formas, aqu% estamos para e:perimentar y aportar informaciones. Prueba

'andri: es imposible que puedas !acer agua kefirada a partir de nodulos de kefir de lec!e ; 6ea: yo descongel mi kefir de lec!e en agua con a4ucar, y seguidamente lo puse en lec!e. 1os tres primeros dias no me !i4o kefir sino que se cortaba la lec!e, pero a partir de entonces empe4$ a funcionar. &e recomiendo que para no gastar muc!a lec!e tengas el kefir en un culito de lec!e, lo minimo para taparlo, y al tercer d%a ya le ec!es lo conveniente. 1o malo son las cantidades, las primeras veces puede que le ec!es demasiada lec!e a poco !ongo o demasiado !ongo a tan poca lec!e, pero eso ya lo averiguas tu. )l aspecto que tiene que tener es como de yogur l%quido, 8"( *<A(01,8, y el olor... =,<<"61) .como a lec!e cortada2

"v#n, la lec!e semidesnatada tarda m#s en cuajar y adem#s no reproduce tanto el cultivo, as% como tambien la desnatada. Ana, es normal que teniendo el kfir inmovili4ado durante unos d%as !uela mal, a veces !orriblemente mal, como a agrio. 8i lo lavas bien no te preocupes, que puedes seguir utili4#ndolo sin miedo. )n cuanto al aspecto de los n$dulos del kfir de lec!e, !as !ec!o una perfecta descripci$n, ya que parecen las flores de una coliflor. > !ablando de profanos, es para lo que se !a creado este foro, para que cada uno aportemos nuestras e:periencias o manifestemos nuestras dudas y as% aprendamos mejor las propiedades y cuidados del kfir.

8andra, s% que se pueden tomar ambos kefires, en !oras distintas, claro. <omeo, el buen estado de la lec!e kefirada lo notar#s por su sabor como a yogur natural, #cido pero no amargo.

5uanto mas kefir uses, menos tiempo tarda la lec!e en kefirarse y mas agria te sabr#. Puedes meter el kefir que te sobre en la nevera con agua, esto lo !e dejado un mes asi y despues de !acer un par de lec!e ; kefirada vuelve a la normalidad. Al principio sale un poco aguado. 1o mejor es tomar el 3efir de agua antes de cada comida , al no estar presentes las proteinas !ay m#s posibilidades que sobrevivan a la acide4 del estomago Agnes, prueba a poner carbonato de magnesio .? cuc!aradita2 a tu kfir para ver si deja de estre irte Pau, los n$dulos del kfir de lec!e son parecidos a las flores de la coliflor, blancos y algo babosos. 1os del kfir de agua son como peque os cubitos transl@cidos, sueltos y gelatinosos.

)n cuanto a qu lec!e utili4ar, deber%a ser cruda, pero ya que esto es dif%cil de conseguir, lo mejor es usar la lec!e fresca del d%a, que es la que menos conservantes tiene. 8i tampoco fuera posible obtener la lec!e fresca, qu remedio queda sino utili4ar la de brick. Asta tambin fermenta, que es el objetivo que pretendemos.

)l !igo o la pasa neutrali4an la fermentaci$n alco!$lica > que el a4@car es necesario para que el !ongo pueda reproducirse y activar la fermentaci$n. 0na ve4 ya !a fermentado, ya casi no quedar# a4@car. Alguien sabe para qu es el lim$n ?. )l kefir se puede secar y una ve4 seco dura !asta B meses *loria:si tras colocar de nuevo los ingredientes para !acer tu kefir,pasadas unas !oras mirando Ctras lu4C el recipiente no ves como parten burbujitas desde los granos de

kefir !asta la superficie,lo cual es sintoma de la fermentacion,o si al probarlo no esta carbonico,algo acido y por supuesto menos o casi nada de dulce en comparacion a cuando le pones el a4ucar nada mas preparar los ingredientes te aconsejo que lo tires,estara mal. ciao y suerte. *loria:8i tu kefir de agua no !ace burbujas ni al final del proceso esta CcarbonicoC algo no va bien,o tu kefir no esta en condiciones porque los nodulos estan mal o no le pones los ingredientes necesarios.en particular el a4ucar2. un saludo. <oberto, eso es normal, que se separe el suero, remuvelo antes de colar. 8i quieres que cre4ca r#pido lo mejor es que utilices lec!e desnatada, esto le ayuda. 1a temperatura ideal viene siendo ?DE 5. 1a lec!e se cambia cada FG;BH !oras seg@n las propiedades que quieres que tenga. Astringente y m#s #cido BH !oras $ m#s. 1a:ante y menos #cido cada FG !oras $ menos. 8e deja en el frigorifico otras FG !oras, sin los n$dulos, para que se complete la fermentaci$n alco!$lica .I,DE2 A mi me gusta lavarlo cada ve4, pero no es inprescindible, de !ec!o algunos prefieren no labarlo. 8igue preguntando cuanto quieras, es una de las fuentes de sabiduria, y suerte. )n cuanto a comer los n$dulos sobrantes, es una pr#ctica reali4ada de diversas maneras. 0nos la reali4an cruda, otros preparan quesos, etc. Jngel, no pasa nada si un d%a le pones a4@car blanco. Por otra parte, creo que la mayor%a de nosotros lavamos el kfir de agua o de lec!e con agua del grifo. )l kfir es m#s resistente de lo que imaginamos. Marien, antes de colarlo remuvelo un poco para que se me4cle todo. )s una pena que desperdicies el suero.