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OBTENÇÃO DE ENERGIA Fermentação

OBTENÇÃO DE ENERGIA

Fermentação

Experiência de Pasteur

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Experiência de Pasteur 2  No início da segunda metade do século XIX, Louis Pasteur realizou

No início da segunda metade do século XIX, Louis Pasteur realizou um vasto conjunto de

experiências no sentido de

compreender o processo fermentativo realizado por

leveduras.

Nuno Correia 08-09

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3 Saccharomyces cerevesiae  As leveduras são fungos unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições

Saccharomyces cerevesiae

As leveduras são fungos unicelulares que se

multiplicam rapidamente em condições favoráveis.

 As leveduras são fungos unicelulares que se multiplicam rapidamente em condições favoráveis. Nuno Correia 08-09

Nuno Correia 08-09

Quais as características dessas condições?

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Quais as características dessas condições? 4 Nuno Correia 08-09

Nuno Correia 08-09

Resultados

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Dispositivo

Temperatura

Nº de indivíduos observados

Odor

Turvação da cal

A

Aumento ligeiro

Aumento

Cheiro a álcool

Água turva

B

Aumento

Aumento muito acentuado

Sem cheiro

Água muito turva

acentuado

A água de cal fica turva na presença de dióxido de carbono

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Hipótese explicativa….

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Hipótese explicativa…. 6  No dispositivo B ocorreu respiração na presença de oxigénio, sendo produzida mais

No dispositivo B ocorreu respiração na presença

de oxigénio, sendo

produzida mais energia, enquanto em A ocorreu

fermentação.

Nuno Correia 08-09

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7  A realização da actividade experimental anterior permite verificar que, na presença de glicose (e

A realização da actividade experimental

anterior permite verificar que, na presença de

glicose (e nas condições

em que se realizou a experiência), as leveduras

produzem álcool e um gás

(dióxido de carbono).

Nuno Correia 08-09

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“A Glicose é o combustível das células vivas”

É a partir da glicose que se forma energia, logo esta pode ser considerada um combustível.

Nuno Correia 08-09

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9  Existem seres vivos que degradam a glicose na ausência e na presença de oxigénio.

Existem seres vivos que degradam a glicose na

ausência e na presença de oxigénio.

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Rendimento Energético na presença e na ausência de oxigénio

Condições do meio

Quantidade de

Quantidade de indivíduos

glicose consumida (g)

formados (g)

Com oxigénio (aerobiose)

1

0,60

Sem oxigénio (anaerobiose)

1

0,02

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A fermentação realizada pelas leveduras é um processo que está na base da produção e/ou

transformação de diversos produtos utilizados na alimentação humana, destacando-se a

produção de pão, de cerveja e de vinho.

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Fermentação

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Fermentação 12  É um processo simples e, em termos evolutivos, primitivo de obtenção de energia;

É um processo simples e, em termos evolutivos, primitivo

de obtenção de energia; ocorre no hialoplasma das células, compreendendo duas etapas:

glicólise, conjunto de reacções que degradam a glicose até ácido pirúvico ou piruvato; redução do piruvato, conjunto de reacções que conduzem à

formação dos produtos da

fermentação.

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13 Nuno Correia 08-09

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Trabalho de pesquisa

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Trabalho de pesquisa 14 Nuno Correia 08-09

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Glicólise

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Glicólise 15 Nuno Correia 08-09

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