Hidroponicos

MkkL 0E 6LIl0$ hl080F0l60$
F0FLk8E$: F80066l0 0E
E808k$ $l $k8 Lk IlE88k
l$IlII0 0E I8l6l0 0E 6EI80 kME8l6k I FkkMk
{l6kF)
086klIk6l0 FkkME8l6kk 0E Lk $kL0
{0F$)
Publicacin INCAP MDE/102
6uateaIa, l6kF, ahrII de 1997
F0FLk8E$: F80066l0 0E
F0FLk8E$: F80066l0 0E
Autor:
Ing. Francisco Castaeda
Colaboradoras:
Licda. Christa de Valverde
Sra. Lorena Garca
Est publicacin se llev a cabo gracias al apoyo financiero de
W.K. Kellogg Foundation, bajo el proyecto de INCAP No. 850/PN
Capacitacin de maestros en aspectos de salud, alimentacin y
nutricin en el contexto de la iniciativa de escuelas saludables.
Los conceptos vertidos en este manual estn basados en los
lineamientos dados en el Manual Tcnico La Huerta Hidropnica
Popular, escrito por el Ing. Csar Marulanda.
Agradecemos la participacin del Ing. Leonardo de Len y de la
Licda. Mnica Rodrguez en la revisin y sugerencias para la
elaboracin de este manual.
Dibujos: Juan Carlos Camey
Edicin y diagramacin: Licda. Aura Meja Rosal de Durn
Diseo cartula: D.G. Roberto A. Prez Garca
Manual de Cultivos Hidropnicos Populares
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam 3
60IEl00
lI80066l0 ................................................................................................... 4
Fk$0 1 iE 000E $E hk6E7 ............................................................................ 6
Fk$0 2 iE QE $E hk6E7 ................................................................................. 7
Fk$0 3 i60 QE $E hk6E7 ............................................................................ 13
Fk$0 4 i60M0 kLlMEIkM0$ Lk FLkIk7 ..................................................... 16
Fk$0 5 i60M0 $E $lEM88k7 .......................................................................... 18
Fk$0 6 i60M0 hk6E8 $EMlLLE80$7 .............................................................. 22
Fk$0 7 i60M0 hk6E8 6LIl0$ hl080F0l60$7 .......................................... 25
Fk$0 8 i60M0 60I80Lk8 Lk$ FLk6k$7 ....................................................... 32
lI80066l0
i6o odeos utIIIzar eI anuaI de cuItIvos hIdronIcos7
Este manual es una gua para la realizacin de un huerto
hidropnico escolar, familiar o comunitario.
El propsito de este manual es guiar a las personas interesadas
en cultivar verduras y vegetales en un huerto hidropnico, siguiendo
los diferentes pasos necesarios para la realizacin del mismo.
El manual contiene dibujos en cada uno de los pasos, para
facilitar a la persona la realizacin del huerto hidropnico. Tambin
cuenta con una explicacin en la parte inferior de los dibujos.
Al terminar de seguir los pasos descritos en este manual,
usted habr comenzado a crear su propio huerto hidropnico, ya
sea escolar, familiar o comunitario con el cual obtendr, en poco
tiempo, verduras sanas y frescas para su propio consumno o para
la venta.
iQue es un cuItIvo hIdronIco o cuItIvos sIn tIerra7
La palabra hidroponia significa plantar verduras y vegetales
en agua o materiales distintos a la tierra, tambin se le conoce
como la AGRICULTURA DEL FUTURO.
6LIl0$
hl080F0l60$
iFara gue sIrve Ia hIdroonIa7
Sirve para cultivar verduras y vegetales ricos en vitaminas y
minerales, de una manera limpia y sana, que nos permitan crecer
sanos y fuertes.
i6o funcIona7
Usando agua, arena, cascarilla de arroz o algunos
subproductos o desperdicios que podemos encontrar fcilmente
dentro de nuestra comunidad y usando una SOLUCIN DE
NUTRIENTES que las plantas necesitan para su crecimiento.
iQuIenes ueden hacer un cuItIvo hIdronIco7
Cualquier persona interesada en cultivar sus propias verduras
y vegetales de una forma limpia, sencilla y econmica, desde
nios hasta personas de edad avanzada, no importa si no sabe
nada de agricultura.
iQue necesItaos7
Para realizar los cultivos hidropnicos, necesitamos: envases
de plstico, de lata, madera o hule; una regadera; sustratos;
solucin nutritiva; agua; semillas de diferentes vegetales o verduras,
y sobre todo mucho entusiasmo y dedicacin.
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam o
El lugar que escojamos para hacer el huerto hidropnico es
muy importante, ya que de esto depende el xito del mismo. Lo
importante es que usemos nuestra imaginacin para aprovechar
cualquier espacio disponible como: patios, paredes, techos,
ventanas, balcones, los cuales pueden medir desde un metro
cuadrado hasta el mayor de los campos de ftbol. Es necesario que
estos lugares cumplan con ciertos requisitos, tales como:
O Estar bajo la luz del sol por lo menos 6 horas al da.
O Estar en un lugar protegido de nios pequeos o animales
domsticos (gallinas, perros, gatos, conejos o cerdos), que
puedan daar nuestros cultivos.
O No estar cerca de desages, letrinas, basureros, ni ros de
aguas negras, ya que estos pueden contaminar nuestros
cultivos.
O Estar cerca de una fuente de agua.
O Estar en un lugar en donde puedan protegerse en caso de
lluvias o vientos fuertes.
Ahora que ya conocemos en dnde se hace un huerto
hidropnico BUSQUEMOS UN LUGAR CON ESTAS CARACTERSTICAS!
Fk$0 1
iE 000E $E hk6E7
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam J
1. khrIr dos hoos aI envase
gue servIrn de drenaje
2. iiiLl$I0lll a teneos
nuestro recIIente
MaterIaIes:
euvases de p|sl|co
c|avos
ma|l|||o
Fk$0 2
iE QE $E hk6E7
Los cultivos hidropnicos no usan la tierra como medio para
crecer, por lo que se deben colocar en recipientes, para que
puedan crecer.
Se puede usar cualquier recipiente de plstico o de lata
como: palanganas, canastos, vasos, botellas, cajas de madera o
llantas. Para construir nuestros recipientes de cultivo, debemos
seguir estos pasos:
G Si el recipiente es de PLSTICO vamos a necesitar:
O O
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam B
MaterIaIes:
euvase de |ala
c|avos
ma|l|||o
p|sl|co o uy|ou ueg|o
mas||ug lape
G Si el recipiente es de LATA, vamos a necesitar:
O O
MaterIaIes:
||aulas v|ejas de ouses o
cam|oues
cuc||||o o uavaja
G Si el recipiente es UNA LLANTA, siga los siguientes pasos:
1. 6ortar a Ia Itad Ia IIanta
con eI cuchIIIo o navaja
2. khra a una aItura de 2 c
arrIha deI unto s hajo de
Ia IIanta, 3 hoos de 1 c de
dIetro
O O
G Si el recipiente es de MADERA, siga los pasos siguientes, para
construir una cama de 50 cm de lado x 12 cm de profundidad:
MaterIaIes:
made|a usada de 1/2 de
espeso|
ma|l|||o
c|avos de 1
p|sl|co ueg|o
maugue||la p|sl|ca
l|je|as
eug|apado|a o lac|ue|as
1. MedIr cortar Ia adera de
Ia sIuIente anera:
4 lao|as de 5O cm de |a|go
4 lao|as de 58 cm de |a|go
4 lao|as de 85 cm de |a|go
2. krar eI arco con Ias
tahIas de 50 c
O O
3. 6oIocar Ias tahIas de 53 c
ara construIr eI fondo deI
arco cIavarIas
4. 6oIocar cIavar Ias atas.
0Ik: cIavar Ias atas de
adentro hacIa afuera
5. MedIr cortar eI IstIco o
nIon nero ara forrar Ia
caa
(|a|go + 8 veces p|oluud|dad)
(auc|o + 8 veces p|oluud|dad)
6. 6oIocar eI IstIco o nIon
nero a anera de gue este
guede hIen estIrado
sujetndoIo con raas o
tachueIas
O
O
O
O
REGADERA
G Para REGAR nuestras verduras, necesitamos una regadera.
Siga estos pasos para hacer una regadera casera:
MaterIaIes:
euvases p|sl|cos cou
lapade|a. Ej. ||l|os,
ga|oues, euvases de doo|e
||l|o
c|avo de 1
ma|l|||o
1. khrIr con un cIavo cInco
hoos a Ia taadera deI
envase
2. Ll$I0, a teneos nuestra
i8E6k0E8k hl080F0l6kl
O O
Los cultivos hidropnicos crecen en diferentes materiales,
los cuales sustituyen a la tierra. Estos materiales tambin llamados
sustratos, se pueden preparar con diferentes materiales o mezcla
de ellos.
MATERIAL RAZN PARA USARLO
Cascarilla de arroz Material barato
No pesa
Piedra pmez o Guarda la humedad
arena blanca Fcil de conseguir
Arena de ro Guarda humedad
Fcil de conseguir
* Hay que lavarla bien
* Fara utIIIzar Ia arena de ro es necesarIo IavarIa u hIen, a gue
Ios ros de donde saca Ia arena ueden estar contaInados.
Fk$0 3
i60 QE $E hk6E7
Las mezclas de sustratos que podemos usar son las siguientes:
MEZCLA DE SUSTRATOS
1. Una parte de cascarilla de arroz + una parte de piedra
pmez molida
2. Una parte de cascarilla de arroz + una parte de arena de
ro
3. Dos partes de cascarilla de arroz + una parte de arena de
ro + una parte de piedra pmez.
Para preparar un sustrato, tomaremos como ejemplo la
MEZCLA 1:
Lavado de materiales
1. En un balde plstico colocar la cascarilla de arroz
cubrindola con suficiente agua y remojar durante 10
das.
2. A los 10 das botar el agua sucia y lavar la cascarilla de
arroz con agua limpia, hasta que el agua salga clara.
3. En un balde plstico lavar la piedra pmez hasta que el
agua salga clara.
MezcIa de aterIaIes:
1. 8uscar 2 recIIentes IstIcos:
uno rande otro egueno
2. MedIr en eI recIIente egueno
Ia cantIdad de cascarIIIa de
arroz vacIarIa en eI recIIente
rande
3. MedIr en eI recIIente egueno
Ia cantIdad de Iedra ez
vacIarIa en eI recIIente rande
junto a Ia cascarIIIa de arroz
4. MezcIar hasta revoIver hIen
HAY DOS COSAS IMPORTANTES QUE NO DEBEMOS OLVIDAR
O NUNCA mezcle los sustratos en recipientes listos para el
cultivo, YA QUE SE PUEDE ROMPER EL PLSTICO O NYLON
NEGRO.
O NUNCA coloque el sustrato seco dentro de los recipientes,
ya que despus ES IMPOSIBLE HUMEDECERLO.
O O
O O
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam 1o
Para alimentar nuestras plantas, utilizaremos la SOLUCIN
DE NUTRIENTES, para lo cual necesitamos:
Fk$0 4
i60M0 kLlMEIkM0$ Lk FLkIk7
MaterIaIes:
uu |ec|p|eule p|sl|co o de
v|d||o de 1 1/2 o 2 |l
1 je||uga s|u aguja
$0L6l0 k (co|o| o|auco)
$0L6l0 8 (co|o| ve|de)
1. MedIr un IItro de aua en
eI recIIente IstIco o de
vIdrIo
2. 6on una jerIna IstIca sIn
auja edIr 5cc {I) de Ia
$0L6l0 k {8Lk6k),
echarIa en eI IItro de aua
overIa hasta gue guede
hIen ezcIada. Lavar hIen Ia
jerIna
O O
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam 1J
3. 6on Ia jerIna IIIa edIr
2 cc {I) de Ia $0L6l0
8 {E80E) echarIa aI
IItro de aua gue a tIene
Ia $0L6l0 k,
revoIvIendoIa hIen
4. ..... iiLl$I0$ Fk8k 8E6k8
E$I8k$ FLkIk$ll
La SOLUCIN DE NUTRIENTES, se usa para regar TODOS LOS
DAS los cultivos que hemos sembrado en el huerto hidropnico,
pues de lo contrario, pueden marchitarse y morir. Si las regamos con
agua sin las SOLUCIONES A y B la planta no tendr alimentos y
morir.
O O
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam 1B
Existen dos tipos de sistemas de siembra:
1. Siembra por trasplante
2. Siembra Directa
1. SIEMBRA POR TRASPLANTE: Se hace con plantas que
necesitan primero estar en SEMILLEROS para luego ser
trasplantadas, tales como:
Apio Remolacha
Brcoli Cebolla
Espinaca Lechuga
Perejil Chile pimiento
Tomate Cebolln
Acelga Puerro
Repollo Nabo Blanco
2. SIEMBRA DIRECTA: Se usa para plantas que desde el
principio crecen fuertes y se siembran directamente en
el lugar donde pasarn su ciclo de vida, tales como:
Pepino Culantro
Fresa Frijol
Meln Nabo
Rbano Remolacha
Sanda Zanahoria
Gicoy Gicoyito
Fk$0 5
i60M0 $E $lEM88k7
ESPECIES QUE DEBEN SEMBRARSE
PRIMERO EN SEMILLEROS
E$FE6lE 0l$Ik6lk EI8E 0l$Ik6lk EI8E F80F0l0k0
$860$ E 6M FLkIk$ E 6M E 6M
I8k$FLkIE
{$EMlLLE80$)
Acelga 8 1 1.5
Apio 5 0.5 ft*
Brcoli 10 1 1
Cebolla 5 0.5 1
Cebolln 5 0.5 1
Chile pimiento 8 1 1
Espinaca 5 2 1
Lechuga 5 1 0.5
Nabo Blanco 8 2 1
Perejil 5 0.5 0.5
Puerro 5 0.5 1
Remolacha 8 1 1
Repollo 10 1 1
Tomate 8 1 1
* Estas semillas deben de quedar a flor de tierra o
casi superficial.
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k
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Un semillero es el lugar en donde se colocan varias semillas
que necesitan cuidados especiales, desde el momento que
colocamos la semilla hasta el momento de trasplantarla.
Antes de hacer el semillero debemos asegurarnos que el
sustrato no tenga piedras o elementos extraos como: palos, hojas
secas, pedazos de metal y que est hmedo.
Ahora sigamos los siguientes pasos, para hacer un semillero:
1. 6oIocar eI sustrato
huedo en Ia caja o caa
de adera
2. IveIar o aIanar eI sustrato
con una tahIIta de adera o
de IstIco
Fk$0 6
i60M0 hk6E8 $EMlLLE80$7
O O
3. Marcar con un aIIto de
adera Ios surcos
4. 6oIocar en Ios surcos Ias
seIIIas
5. Iaar Ios surcos con una
caa deIada de sustrato
6. keIazar suaveente con Ia
aIa de Ia ano rear todo
con oca aua IIIa
7. Iaar eI seIIIero con una o
varIas hojas de aeI erIdIco
sostener eI aeI con Iedras
en cada esguIna
8. Mojar eI erIdIco con aua
dos veces aI da
O O
O O
O
O
SI SU RECIPIENTE ES DE MADERA, empezar a llenarlo, con
el sustrato, del lado en que se coloc la manguera de drenaje
o desage y seguir los pasos arriba indicados.
Para poder hacer los semilleros, es IMPORTANTE tomar en
cuenta la poca del ao en que se cosechan los vegetales que
vamos a plantar.
Es recomendable revisar el tiempo que tarda en germinar
la semilla, estar atento que da nacen las plantitas para retirar el
papel peridico, el cual deber mantenerse hmedo todo el
tiempo. De lo contrario, las plantitas se estiran buscando la luz
y toman la forma de hilos blancos y ya no sirven para ser
trasplantadas.
Este mismo procedimiento es el que se sigue para la
siembra directa.
Despus de que ya han nacido las plantitas se deben
hacer riegos con la solucin de nutrientes o solucin diluida.
Los cultivos hidropnicos pueden utilizar dos mtodos:
sustrato slido o raz flotante.
1. SUSTRATO SLIDO
Se puede hacer:
a) Directo
b) Trasplante
EL MTODO DE SUSTRATO SLIDO: Se llama as porque usa
sustratos para sembrar las plantas. Este funciona para todas
las especies de verduras y vegetales.
Si usa el mtodo de SUSTRATO SLIDO y va a SEMBRAR
DIRECTAMENTE LAS VERDURAS, siga estos pasos:
Fk$0 7
i60M0 hk6E8
6LIl0$ hl080F0l60$7
1. 6oIocar eI sustrato huedo
en Ia caja o caa de
adera
con una tahIIta de adera o
de IstIco
O
O
3. Marcar con un aIIto de
adera Ios surcos
4. 6oIocar en Ios surcos Ias
seIIIas
5. Iaar Ios surcos con una
caa deIada de sustrato
6. keIazar suaveente con
Ia aIa de Ia ano rear
todo con oca aua
7. Iaar eI seIIIero con una
o varIas hojas de aeI
erIdIco
8. Mojar eI erIdIco con aua
dos veces aI da
O O
O O
O
O
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam 2J
1. 6oIocar eI sustrato huedo en
Ia caja o caa de adera
con una tahIIta de adera
3. Marcar Ios untos en donde
Ias Iantas sern
trasIantadas
4. En Ios untos arcados ahrIr
hoos randes rofundos
5. $acar Ias Iantas deI
seIIIero
6. 6oIocar en cada hoo Ia raz de
Ia Ianta
O Si usamos el MTODO DE TRASPLANTE, siga estos pasos:
O
O O
O O
O
lnstituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam 2B
7. Iaar con sustrato eI hoo
aIrededor de Ia IantIta
8. na vez trasIantada se
rIea con sufIcIente aua
Es IMPORTANTE recordar que los trasplantes deben hacerse
en las ltimas horas de la tarde. Tambin RECORDAR que debemos
raspar suavemente con un palito de madera, la superficie del
sustrato dos o tres veces por semana, para que entre aire a las
races.
Para ALIMENTAR las plantitas debemos REGAR con la solucin
de Nutrientes 6 das a la semana y el SPTIMO DA con agua pura
(SIN LA SOLUCIN A Y B)
Por ejemplo en una caja de uvas tenemos sembradas 5
lechugas, stas necesitan medio litro de la SOLUCIN DE NUTRIENTES
cada da, durante seis das de la semana. El sptimo da le
agregamos el doble de agua pura, es decir 1 litro.
Los riegos se hacen TODOS LOS DAS A LAS 7:00 DE LA
MAANA
O O
2. MTODO DE RAZ FLOTANTE. Se llama as porque las plantas
al ser trasplantadas del semillero a este mtodo, la raz
queda flotando en el agua. Sirve para sembrar lechugas,
apios, albahaca, acelga y berro.
Si usa este mtodo, siga los siguientes pasos:
1. LIenar con aua hasta una
aItura de 10 c una caja
forrada de IstIco o nIon
nero $l 08EkJE
|| l c| (ce ||c||c: e| el
|AS0 2 le c|e| 25 l| Je c
2. knadIr aI aua Ia $0L6l0
0lLl0k 0 0E I8lEIE$,
necesarIa ara Ia cantIdad de
aua con Ia gue se IIen Ia caja
Cc|c e| l c| |] 25 l| Je c,
|e|e|c: (ce |e| 125 |l Je l
S0|uC|0| A (525) ] 5O |l Je l
S0|uC|0| B (225)
3. khrIr hoos con un tuho caIIente
de 1" a Ia Iancha de duroort
| J|:||c| e|||e lc: |c]c: Jee|Je
Je l .e|Jc| (ce .|c: :e||||
4. 0Ihujar varIos cuadros de
3z3c en una Iancha de
esonja
O O
O O
5. 6ortar con un tIjera Ios
cuadros
6. hacer un corte a Ia Itad deI
cuadro
7. Ioar deI seIIIero Ias Iantas
con cuIdado ara gue Ia raz no
se IastIe saIa coIeta
8. Lavar Ia raz con aua IIIa
ara gue no Ie guede sustrato
9. 6oIocar cada IantIta en edIo
deI cuhIto de esonja tratando
de no tocar Ia raz con Ia ano
10. 6oIocar cada cuhIto de esonja
dentro de Ios hoos hechos a Ia
Iancha de duroort
O O
O O
O G
Es muy importante RECORDAR que por lo menos dos veces
al da TODOS LOS DAS, debemos levantar la plancha de duroport
con cuidado y agitar el agua con la mano hasta formar burbujas
de aire, ya que las plantas al igual que nosotros, necesitan de aire
para sobrevivir.
Las cantidades de SOLUCIN A y B deben ser exactas y
siempre respetando lo siguiente:
POR CADA LITRO DE AGUA SE AGREGAN 5 cc(ml)
DE SOLUCIN A Y 2 CC(ml) DE SOLUCIN B
El agua dentro de la caja debe cambiarse una vez al mes,
es decir se saca el agua de la caja y se vuelve a hacer el
procedimiento indicado para alimentar las plantas con EL MTODO
DE RAZ FLOTANTE.
11. kItar con Ia ano eI aua
dentro de Ia caja or Io enos
dos veces aI da hasta hacer
hurhujas
Como cualquier cultivo, stos pueden ser atacados por
PLAGAS (insectos, babosas, pjaros, mariposas, gusanos) que buscan
las condiciones favorables del huerto hidropnico para alimentarse
y reproducirse.
Para evitar que ste sea atacado por las PLAGAS, debemos
hacer lo siguiente:
REVISAR DIARIAMENTE EL HUERTO:
Todos los das debemos revisar
las hojas de las plantas del
huerto, para buscar insectos
adultos, larvas o huevecillos. Si
l os encontramos debemos
destruirlos, ya que stos pueden
en un momento arruinar nuestra
cosecha.
Debemos revisar TODOS LOS DAS en horas de la
maana y en horas de la tarde, durante 5 minutos.
Fk$0 8
i60M0 60I80Lk8 Lk$ FLk6k$7
Adems de revisar el huerto,
podemos colocar banderas
plsticas de color amarillo
intenso, untadas con aceite de
motor (no quemado). El color
amarillo atraer a la mayora de
los insectos voladores, los que se
quedarn pegados con el
aceite.
E$FkIkFkJk80$:
Los pjaros tambin pueden
causar severos daos a nuestro
huerto, especialmente cuando
usamos cascarilla de arroz en el
sustrato, ya que ellos van en
busca de granitos de arroz y se
encuentran con las semillas que
hemos plantado.
Cuando trasplantamos al sistema de raz flotante, los pjaros
sacan las plantitas de la plancha de duroport para tomar agua,
dejando las races expuestas al sol, por lo que stas mueren.
Para evi tar estos probl emas debemos col ocar
espantapjaros de distintas clases en una o ms partes de nuestro
huerto.
8k0E8k$ kMk8lLLk$:
6E80$:
Las babosas tambin pueden
causar daos a nuestros cultivos.
Como stas slo aparecen du-
rante la noche es muy difcil
localizarlas en el da, por lo que
debemos usar cebos hechos con
sacos hmedos impregnados
con residuos de cerveza o
levadura. Estos secolocan al
atardecer en algunos lugares del
huerto, para que las babosas sean
atradas por el olor, colocndose debajo de estos sacos. Al da
siguiente se levantan los sacos y se destruyen las babosas con el pie,
echndoles sal o agua con sal.
Lkk$k 0E Jk80:
Hay otros insectos muy
comunes, llamados pulgones,
que se colocan detrs de las
hojas de las plantas y causan
dao porque chupan la sabia
de las hojas. Para evitar esto
podemos rociarlos con una
lavasa de jabn.
Para preparar la lavasa de jabn, siga estos pasos:
En un recipiente grande echamos dos litros de agua.
Con las manos bien limpias, nos lavamos las manos
dando vueltas a un jabn (de lavar ropa, no detergente
ni de manos, sino jabn de barra azul) dentro del agua
durante tres minutos. El agua debe quedar turbia y de
color azuloso. Se aplica con un atomizador, despus de
las cuatro de la tarde, luego a los tres das otra vez, y otra
vez a los cinco das.
8E6E80k:
$I tIenes una aIta InfestacIn de Insectos en tu huerto, esta
es eI resuItado de no ohservar con detaIIe Ias
recoendacIones de revIsar eI huerto I000$ L0$ 0k$ or Ia
anana or Ia tarde, durante cInco Inutos, ero cada da.
El Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam
(INCAP/OPS) autoriza la reproduccin fiel del contenido
total o parcial de este manual, siempre que se haga
sin fines comerciales y se mencione la fuente
del documento. Se agradecer enviar al INCAP
un ejemplar del material reproducido.
El Instituto de Nutricin de Centro Amrica y Panam (INCAP) fue
creado en 1949 con el propsito de contribuir al desarrollo de la
ciencia de la nutricin, fomentar su aplicacin prctica y fortalecer la
capacidad tcnica de los pases de Centroamrica y Panam para
solucionar sus problemas alimentario-nutricionales. Para cumplir con
este propsito desarrolla actividades relacionadas con: Investigacin,
Cooperacin Tcnica, Formacin y Desarrollo de Recursos Humanos
e Informacin y Comunicacin.
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Carretera Roosevelt, Zona 11
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