Receitas - Aorda de Camaro Minha Moda - Roteiro Gastronmi...

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Aorda de Camaro Minha Moda

Autoria do Chefe Antnio Nobre Hotel da Cartuxa de vora - Alentejo

Ingredientes
600 gr de camares grandes 4 dentes de alho 1 cebola pequena
Chefe Antnio Nobre

1 dl de azeite 10 dl de gua da cozedura do camaro 300gr de po de vspera 1 molho de coentros sal 4 ovos

Confeco:
Cozem-se os camares em gua com sal e descascam-se. As cabeas esmagam-se e fervem um pouco mais numa poro de gua da cozedura. Leva-se ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho tudo picado. Quando comear a cebola a ficar mole junta-se os coentros picados e um pouco da gua que cozeu os camares deixar ferver um pouco. Numa tigela pe-se o po cortado s fatias finas e molha-se com a agua a ferver(a da cozedura das cabeas), esta passada pelo passador de rede. Deixa-se o po absorver a gua e junta-se ao refogado. Mistura-se bem e envolve-se o camaro e rectifica-se os temperos. Coloca-se a aorda num tacho de barro bem quente , abrem-se os ovos em cima, envolver rpido para que eles cozam na mistura. Sirva bem quente

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