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VITAMINAS
Vitamina, qualquer dos compostos orgnicos que o corpo necessita para o metabolismo, crescimento e, geralmente, para manter um bom funcionamento do organismo. As vitaminas tambm participam da formao de hormnios, clulas sangneas, substncias qumicas do sistema nervoso central e material gentico. As ! vitaminas identificadas so classificadas de acordo com sua capacidade de dissoluo em gordura ou em "gua. As vitaminas lipossol#veis A, $, % e & so ingeridas 'unto com alimentos que cont(m gordura e, como podem ficar arma)enadas na gordura do corpo, no precisam ser consumidas todos os dias. As vitaminas hidrossol#veis, as oito do comple*o + e a vitamina ,, no podem ser arma)enadas, portanto, devem ser consumidas com freq(ncia, de prefer(ncia todos os dias. - corpo s. pode produ)ir vitamina $/ todas as outras devem ser ingeridas atravs da alimentao. Vitamina A0 afeta a formao e manuteno da pele, membranas mucosas, ossos e dentes, a vista e a reproduo. Vitaminas B0 conhecidas tambm pelo nome de comple*o vitamnico +, so importantes para metaboli)ar os carboidratos. A tiamina ou vitamina + atua como catalisador no metabolismo dos carboidratos e participa da sntese de substncias que regulam o sistema nervoso. A insufici(ncia de tiamina produ) beribri. A riboflavina ou vitamina +1 age como coen)ima no metabolismo dos carboidratos, gorduras e, principalmente, no metabolismo das protenas que participam do transporte de o*ig(nio. A nicotinamida ou vitamina +! funciona como coen)ima para liberar a energia dos nutrientes. 2ua estrutura corresponde 3 amida do "cido nicotnico ou niacina. A insufici(ncia de "cido nicotnico provoca pelagra. A pirido*ina ou vitamina +4 necess"ria 3 absoro e metabolismo de amino"cidos. Atua tambm na utili)ao de gorduras pelo corpo e na formao de gl.bulos vermelhos. A cobalamina ou vitamina + 1 necess"ria, em quantidades nfimas, para a formao de nucleoprotenas, protenas e gl.bulos vermelhos, e para o funcionamento do sistema nervoso. - "cido f.lico ou folacina outra vitamina do grupo +. 5 uma coen)ima necess"ria 3 formao de protenas estruturais e hemoglobina.

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Vitamina C ou cido ascrbico0 importante na formao e conservao do col"geno. Au*ilia tambm a absoro de ferro procedente dos alimentos de origem vegetal. - escorbuto a manifestao cl"ssica de insufici(ncia grave de "cido asc.rbico. Vitamina D0 necess"ria 3 formao normal dos ossos e 3 reteno de c"lcio e f.sforo no corpo. A insufici(ncia de vitamina $ causa raquitismo. Vitamina E0 participa da formao dos gl.bulos vermelhos, m#sculos e outros tecidos e na preveno da o*idao da vitamina A e das gorduras. Vitamina K0 necess"ria principalmente para a coagulao do sangue.

VITAMINA 6%7.0 1)7-89%2 A:;<%89A6%2 3),-82%@AB8,;A2 $A $%7;,;B8,;A

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Li osso!"#$is A C:egumes verdes e verduras, laticnios, fgado 1C,omponente de pigmentos sensveis 3 lu) nos olhos, manuteno do tecido epitelial !C,egueira noturna, cegueira permanente, ressecamento e*tremo da pele D C:aticnios, ovos, .leo de fgado de bacalhau/ lu) ultravioleta 1CAbsoro de c"lcio, formao dos ossos !C6aquitismo Ddeformidades nos ossosC E C<argarina, sementes, verduras 1CErotege os "cidos gra*os e as membranas celulares da o*idao !CEossivelmente, anemia K CFerduras 1C,oagulao do sangue !CGemorragias

%idrosso!"#$is

&cido '!ico CAlimentos 3 base de trigo integral, legumes e verduras 1C<etabolismo do "cido nuclico !CAnemia, diarria B1 D9iaminaC C<i#dos, carne suna, gros, legumes 1C<etabolismo dos carboidratos, funHes nervosas e cardacas !C+eribri Denfraquecimento do corao, edemas, degenerao dos nervos e m#sculosC B2 D6iboflavinaC C:aticnios, fgado, ovos, gros, legumes 1C<etabolismo energtico !C;rritao ocular, inflamao e rompimento de clulas da pele B3 D8iacina ou Icido nicotnicoC C7gado, carnes magras, gros, legumes 1C6eaHes de o*irreduo na respirao celular !CEelagra Ddesordens gastrointestinais e na pele, inflamaHes nos nervos, dist#rbios mentaisC

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B( DIcido pantot(nicoC C:aticnios, fgado, ovos, gros, legumes energtico !C7adiga, descoordenao 1C<etabolismo

B) DEirido*inaC C,ereais integrais, legumes e verduras, carnes 1C<etabolismo dos amino"cidos !C,onvulsHes, irritabilidade, pedras nos rins B12 D,obalaminaC C,arnes vermelhas, ovos, laticnios 1CEroduo de "cido nuclico !CAnemia perniciosa, dist#rbios neurol.gicos +iotina C,arnes, legumes e verduras 1C2ntese de gorduras e metabolismo dos amino"cidos !C$epresso, fadiga, n"useas C DIcido asc.rbicoC C7rutas ctricas, verduras, tomates 1C7ormao do col"geno nos dentes e ossos, e do tecido con'untivo dos vasos sangneos/ prov"vel au*iliar na resist(ncia 3s infecHes !C%scorbuto Drompimento da pele, dos vasos sangneos e dos dentesC