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FABRICAO DE COINTREAU FORMULAO 1 - litro de lcool de cereais 3 lara!"as 3 #$ de a%&car re'i!ada ( litros de $)a *RE*ARO selecio!ar as lara!

"as +ad)ras e ,!te$rasla.ar c)idadosa+e!te e+ $)a corre!te e sa!i'icarcolocar as ta!$eri!as e+ )+ 'il/ de0e!d)radas a dois ce!t,+etros aci+a do !,.el do lcooldei1ar e+ i!')s2o 0or 13 dias0re0arar o 1aro0e4 )tili5a!do 3 #$ de a%&car e ( litros da $)a4 e dei1ar 'er.er e+ 'o$o +oderado 0or (3 +i!)tos a0ro1i+ada+e!tedei1ar o 1aro0e res'riar !at)ral+e!te e 'iltrar'iltrar a i!')s2o+ist)rar o 1aro0e 'rio 6 i!')s2o !a 0ro0or%2o de ( 1,caras de 1aro0e 0ara )+a 1,cara de i!')s2o7 De$)star 0ara de'i!ir o 0adr2o dese"ado- se !ecessrio acresce!tar +ais 1aro0ee!.asar o licor $arra'8es de .idro e reser.ar 0ara e!.el9eci+e!to 0or )+ 0er,odo +,!i+o de seis +eses4 e+ local 'resco e .e!tilado4 se+ i!cid:!cia de l)5'iltrar o licor e e!$arra'arrot)lar e ar+a5e!ar7 ;aria%2o< 0oder ser )tili5ada lara!"a 0:ra rio4 lara!"a =a,a- lara!"a da terra o) ta!$eri!a +)rcote7

LICOR DE BANANA FORMULAO > - 1,caras de =a!a!a !a!ica trit)rada o) cortada e+ rodelas 1 - litro de lcool de cereais ( - #$ de a%&car re'i!ado 14? - litros de $)a *RE*ARO selecio!ar =a!a!as co+ /ti+o $ra) de +at)ra%2o e ,!te$rasla.ar c)idadosa+e!te e+ $)a corre!tedescascar e trit)rar as =a!a!as o) corta-las e+ rodelascolocar a +assa e+ i!')s2o !o lcool e dei1ar 0or 1? dias4 +e1e!do diaria+e!te'iltrar a i!')s2o0re0arar o 1aro0e4 )tili5a!do ( #$ de a%&car e 14? litros de $)a4 dei1a!do 'er.er 0or (3 +i!)toscoar o 1aro0e+ist)rar o 1aro0e 'rio 6 i!')s2oe!.asar o licor e+ $arra'8es de .idro e reser.ar 0ara e!.el9eci+e!to 0or )+ 0er,odo +,!i+o de tr:s +eses'iltrar o licor4 e!$arra'ar e rot)lar7

LICOR DE C@OCOLATE CREMOAO FORMULAO (- LITROA LEITE FER;IDO4 AEM NATA 14? - #$ de a%&car re'i!ado (?3 +l - lcool de cereais >33 $r de c9ocolate e+ 0/ *RE*ARO +ist)rar o leite e o a%&car4 atB dissol.er =e+acresce!tar o lcool de cereais e o c9ocolate4 le.ar ao liCDidi'icador atB 9o+o$e!i5arreser.ar o licor e+ .idros de =oca lar$a4 =e+ 'ec9ados4 0or C)i!5e diase!.asarrot)lar e ar+a5e!ar

OBA7< O licor de c9ocolate 0ode ser co!s)+ido a0/s 1? dias de 'a=rica%2o7 De0ois de a=erto4 de.e ser co!ser.ado !a $eladeira7

LICOR DE EENI*A*O FORMULAO > - 1,caras de "e!i0a0o 0icado 1 - litro de lcool de cereais 3 - #$ de a%&car re'i!ado ( - litros de $)a *RE*ARO selecio!ar "e!i0a0o +ad)ros se+ +a!c9as o) 0artes e!d)recidasla.ar os 'r)tos4 c)idadosa+e!te4 e+ $)a corre!te e 'a5er sa!ti'ica%2ore+o.er a casca do "e!i0a0o4 )+a 0el,c)la 'i!a C)e de.e ser eli+i!ada c)idadosa+e!te co+ 'aca i!o1id.el4 0ara !2o da!i'icar a 0ol0a da 'r)tacortar a 0ol0a e+ 'atias 'i!as 0ara 'acilitar a 0e!etra%2o do lcool e a di')s2o do aro+a da 'r)ta 0ara o lcoolcolocar as 'atias !o lcool e dei1ar e+ i!')s2o 0or 33 dias4 )sa!do .idro de =oca lar$a e ta+0ado 9er+etica+e!te+e1er 0eriodica+e!te a +ist)ra 0ara o=ter +aior 9o+o$e!ei5a%2o da i!')s2o'iltrar a i!')s2o e+ 'la!ela4 !Flo! o) 0a0el 'iltro0re0arar o 1aro0e4 )tili5a!do 3 #$ de a%&car e (litros de $)a4 dei1a!do 'er.er e+ 'o$o +oderado4 0or (3 +i!)tos4 a0ro1i+ada+e!tedei1ar o 1aro0e4 !at)ral+e!te4 e 'iltrar+ist)rar o 1aro0e 6 i!')s2o4 !a 0ro0or%2o de ( 1,caras de 1aro0e 0ara )+a 1,cara de i!')s2o< se !ecessrio acresce!tar +ais 1aro0e4 deter+i!a!do o 0adr2o dese"adoe!.asar o licor e+ $arra'2o de .idro e reser.ar 0ara e!.el9eci+e!to4 0or )+ 0er,odo +,!i+o de seis +eses4 e+ local seco e .e!tilado4 se+ i!cid:!cia de l)5'iltrar o licor4 e e!$arra'ar-

rot)lar e ar+a5e!ar7

O 0re0aro das sol)%8es de cloro 0ara sa!i'ica%2o da $)a B reali5ado a 0artir de sol)%8es co+erciais de 9i0oclorito de s/dio G NaOClH4 C)e 0ode+ co!ter di'ere!tes co!ce!tra%8es de cloro li.re G? a (3IH7 *ara calc)lar a C)a!tidade de cloro a ser adicio!ada 6 a$)a4 cita+os co+o e1e+0lo o se$)i!te clc)lo4 co!sidera!do C)e 1 litro GLH J 1333 +l 1 #$ J 1333 $ J 173337333 +$ 1 00+ J 1 +$Kl 133 00+ J 133 +$Kl Ae a sol)%2o co+ercial de 9i0oclorito co!ti.er 13I de cloro li.re4 eC)i.ale a di5er C)e co!tB+< 13 $ de cloro li.resK133 +l o) 341 $ de cloro li.reK 1 +l J 133+$K 1 +l7 *orta!to4 0ara o 0re0aro de )+a sol)%2o co+ 133 00+ de cloro li.re4 +ede-se 1 +l da sol)%2o co+ercial de 9i0oclorito a 13I e se dil)i 0ara 1 L co+ $)a7 *ara 'acilitar o 0re0aro das sol)%8es de $)a clorada G e+ 00+H4 0ode ser )tili5ada a ta=ela C)e tra5 a C)a!tidade de 9i0oclorito de s/dio co+ co!ce!tra%2o de ?I4 13I4 1?I o) (3I de cloro ati.o C)e B !ecessria 0ara 0re0arar 13 litros de sol)%2o co+ 134 (34 ?34 1334 1?3 o) (33 00+ de cloro ati.o7 No 0rocessa+e!to de licores e 1aro0es4 s2o )sadas sol)%8es de cloro co+ di'ere!tes co!ce!tra%8es4 de0e!de!do do C)e est se!do sa!iti5ado7 Assi+4 de.e+ ser )sadas as se$)i!tes co!ce!tra%8es de cloro !a o0era%2o de sa!iti5a%2o< Fr)tas< ?3 00+ de cloro ati.o4 d)ra!te 13 +i!)tosUte!s,lios e e+=ala$e!s< (33 00+ de cloro ati.o4 d)ra!te 13 +i!)tos- e Mesas4 =a!cadas4 eC)i0a+e!tos4 a5)le"os4 0iso4 etc7< =a!9ar co+ sol)%2o a (33 00+ de cloro ati.o e dei1ar secar !at)ral+e!te7

Ta=ela

*re0aro de $)a clorada G 00+ de cloro li.reH4 a 0artir de sol)%2o

co+ercial de 9i0oclorito de s/dio G NaOClH4 co+ di'ere!tes co!ce!tra%8es de cloro li.re7 Medir o .ol)+e i!dicado G+lH e dil)ir 0ara 13 litros de $)a Aol)%8es de cloro G00+H 13 (3 ?3 133 1?3 (33 ?I (43+l >43+l 1343+l (343+l 3343+l >343+l @i0oclorito s/dio co+ercial GI de CloroH 13I 143+l (43+l ?43+l 1343+l 1?43+l (343+l 1?I 34L+l 143+l 343+l M4M+l 1343+l 1343+l (3I 34?+l 143+l (4?+l ?43+l L4?+l 1343+l