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EE Dr.

ERNESTO FONSECA
AVALIAO BIMESTRAL DE QUMICA
PROFESSORA FLAVIA QUERUBIM VALERIO
4 Bimestre - 2010
NOME:_____________________________________N_____SRIE_____.DATA_________

NOTA

1. (Enem 1999) A panela de presso permite que os alimentos sejam cozidos em gua muito mais rapidamente do que em panelas
convencionais. Sua tampa possui uma borracha de vedao que no deixa o vapor escapar, a no ser atravs de um orifcio central
sobre o qual assenta um peso que controla a presso. Quando em uso, desenvolve-se uma presso elevada no seu interior. Para a sua
operao segura, necessrio observar a limpeza do orifcio central e a existncia de uma vlvula de segurana, normalmente situada
na tampa. O esquema da panela de presso e um diagrama de fase da gua so apresentados a seguir.
A vantagem do uso de panela de presso a rapidez para o cozimento de alimentos, e isto se deve:
a) presso no seu interior, que igual presso externa;
b) temperatura de seu interior, que est acima da temperatura
de ebulio da gua no local;
c) quantidade de calor adicional que transferida panela;
d) quantidade de vapor que est sendo liberada pela vlvula;
e) espessura da sua parede, que maior
que a das panelas comuns.

2. (Fuvest 2002) Alguns alimentos so enriquecidos pela adio de vitaminas, que podem ser solveis em gordura ou em gua.
As vitaminas solveis em gordura possuem uma estrutura molecular com poucos tomos de oxignio, semelhante de um
hidrocarboneto de longa cadeia, predominando o carter apolar. J as vitaminas solveis em gua tm estrutura com alta proporo de
tomos eletronegativos, como o oxignio e o nitrognio, que promovem forte interao com a gua. Abaixo esto representadas quatro
vitaminas:

Dentre elas, adequado adicionar, respectivamente, a sucos de frutas puros e a margarinas, as seguintes:
a) I e IV;

b) II e III;

c) III e IV;

d) III e I;

e) IV e II.

3. (Adaptada de Vestibular da Unesp 2005) S1, S2 e S3 so trs substncias distintas. Inicialmente, no estado slido, foram aquecidas
independentemente at a fuso completa enquanto se determinava suas condutibilidades eltricas. Os resultados esto mostrados a
seguir.
Que tipo de slido inico, metlico ou covalente cada uma dessas substncias pode ser? Justifique.

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Boa prova!

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