A. INTERACCIN ENTRE TOMOS: UNIONES QUMICAS. 1.

Reaccin qumica: interaccin entre dos o ms tomos que tiene lugar como consecuencia de la actividad entre electrones en su capa ms externa. El resultado implica muchas veces electrones no emparejados. 2. Molcula: dos o ms tomos unidos entre s del mismo o diferentes elementos. En los tomos con menos o ms de ocho electrones en su capa externa, se producirn reacciones que provocarn la prdida, la ganancia o la participacin de electrones no emparejados del tomo con los de otro tomo para satisfacer la regla del octeto en ambos, el resultado es la formacin de una molcula (ej. dixido de carbono molecular CO2, o el oxgeno molecular O2). 3. Compuesto: es una molcula formada por dos o ms tomos de diferentes elementos. Todos los compuestos son molculas, pero no todas las molculas son compuestos (agua H2O, CO2). 4. Uniones qumicas: son las reacciones que mantienen juntos los tomos, formando molculas. a. Enlace inico o electrovalente: formada por el traspaso de electrones de un tomo a otro. La relacin entre los dos tomos viene dada por la fuerza de atraccin resultante del traspaso de electrones de un tomo a otro. Se disuelven en agua y cuando lo hacen estos tomos se denominan iones (pueden estar cargados positiva o negativamente). Son potentes fuerzas electrostticas que unen entre s con cargas opuestas que se atraen (ej. in de Na+ atrado por in de Cl-= NaCl=sal de mesa). b. Enlace covalente: formado al compartir pares de electrones entre tomos; es la unin ms importante en fisiologa y la ms fuerte. Los principales elementos del cuerpo (carbono, oxgeno, hidrgeno y nitrgeno) casi siempre comparten electrones para formar enlaces covalentes. Enlace covalente nico: tomos unidos entre s que comparten un par de electrones (ej. dos tomos de hidrgeno, al compartir un par de electrones, forman una molcula de gas hidrgeno). Enlaces covalentes dobles: tomos que comparten dos pares de electrones (ej. dos tomos de oxgeno comparten dos electrones con un tomo de carbono= molcula de dixido de carbono). B. ATRACCIONES ENTRE MOLCULAS. 1. Unin de hidrgeno. Adems de los enlaces inicos o covalentes puede existir un tercero denominado enlace de hidrgeno. Se da entre molculas que contienen tomos de hidrgeno. a. Mucho ms dbiles que las uniones inica o covalente. b. En lugar de formarse como consecuencia del traspaso (enlace inico) o de compartir electrones (enlace covalente), los enlaces de hidrgeno se deben a la desigual distribucin de la densidad de la carga en la molcula (ej. molcula de agua). c. Estas molculas se llaman polares. Las molculas polares tienen regiones con cargas elctricas parciales derivadas de un reparto desigual de los electrones entre los tomos. d. Las reas con distintas cargas parciales se atraen entre ellas y forman enlaces de hidrgeno. Tienen una carga parcial positiva y una carga parcial negativa. Por lo tanto, se dice que el agua es polar porque contiene regiones con distintas cargas parciales. 2. Otras fuerzas dbiles.

En ocasiones, otras fuerzas dbiles atraen las molculas entre s, aunque sea de forma temporal. C. REACCIONES QUMICAS. Implican interacciones entre tomos y molculas, que llevan a la formacin o rotura de los enlaces qumicos. 1. Tres tipos fundamentales de reacciones qumicas participan en la fisiologa: a. Reaccin de sntesis: combinacin de dos o ms sustancias (llamadas reactivos) se combinan para formar otra ms compleja (producto); formacin de nuevos enlaces qumicos; A+BAB. Para que la reaccin se produzca y se forme el nuevo producto hace falta energa (ej. reparacin de las heridas: combinacin de molculas de aminocidos como reactivos para formar compuestos proteicos como productos). b. Reaccin de descomposicin: desdoblamiento de una sustancia en dos o ms, ms simples; rotura de uniones qumicas que liberan energa. Se puede liberar en forma de calor o bien captarse para su almacenamiento y uso futuro; ABA+B. Un nutriente complejo es desdoblado en una clula para liberar energa destinada a otras funciones celulares. Los productos de dicha reaccin son de desecho. c. Reaccin de intercambio: descomposicin de dos sustancias y, a cambio, sntesis de dos nuevos compuestos; AB + CDAD+CB. En la sangre se producen ciertas reacciones de intercambio (ej. entre el cido lctico y el bicarbonato sdico= lactato sdico y cido carbnico). d. Reacciones reversibles: tienen lugar en ambas direcciones. Una gran mayora de las reacciones de sntesis, descomposicin e intercambio son reversibles. A+B AB 2. METABOLISMO: TODAS LAS REACCIONES QUMICAS QUE TIENEN LUGAR EN LAS CLULAS DEL ORGANISMO. El metabolismo se usa para describir todas las reacciones qumicas que se producen en las clulas del cuerpo. La nutricin y el metabolismo se describen conjuntamente porque todas las reacciones qumicas (o actividad metablica) que tienen lugar en las clulas, estn relacionadas con el uso que el cuerpo hace de los alimentos una vez digeridos, absorbidos y transportados hasta las clulas. Catabolismo y anabolismo son los dos tipos principales de actividad metablica. A. CATABOLISMO. 1. El catabolismo describe las reacciones qumicas, por lo general reaccione de hidrlisis, que desdoblan las grandes molculas de alimento en unidades qumicas ms pequeas, y al hacerlo liberan energa. La liberacin de energa se relaciona con la rotura de los enlaces qumicos (la energa liberada se encuentra en forma de electrones que se sueltan a medida que se rompen los enlaces). 2. Esta rotura de enlaces de los compuestos qumicos que contienen los alimentos y las bebidas que consumimos proporciona energa para llevar a cabo todas nuestras actividades. 3. La hidrlisis es una reaccin catablica frecuente: se aade una molcula de agua para fraccionar un compuesto ms grande en otros ms pequeos. 4. Los productos finales del catabolismo son el dixido de carbono, el agua y otros productos de desecho. 5. Una parte de la energa liberada es calor, el que mantiene la temperatura de nuestros cuerpos. Sin embargo, ms de la mitad de la energa liberada es almacenada en una molcula

denominada ATP (trifosfato de adenosina), que transmite la energa a los componentes celulares para que realicen su trabajo. B. ANABOLISMO. 1. Reacciones qumicas que unen molculas simples para formar biomolculas ms complejas (carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos). 2. La reaccin qumica responsable del anabolismo es la sntesis por deshidratacin: unin de unidades ms pequeas para formar molculas mayores. 3. Se elimina agua al unirse entre s subunidades ms pequeas. 4. El proceso requiere energa, proporcionada en forma de ATP.