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Receita Espaguete com Brcolis, Atum e Manjerico

Ingredientes

- 600 g. de posta de atum fresco - 1 chumao de 400 g. de brcolis - 500 g. de espaguete - ajinomoto - 1 limo siciliano - 6 dentes e alho - 4 colheres de sopa de extrato de tomate - azeitonas pretas - 1 chumao de manjerico - azeite - sal a gosto

Preparo

Vamos comear pelo brcolis. Lave bem os talos, as folhas e as flores, de forma abundante, removendo qualquer impureza. Pegue um escorredor e comece a cortar pedaos do brcolis. Eu gosto mesmo de usar uma tesoura de cozinha bem afiada, funciona muito bem para esse tipo de trabalho. Deixe sempre a torneira aberta, para ir lavando. Corte alguns pedaos do

talo, mas no os muito grossos. Deixe as flores em tamanhos no muito pequenos, assim como as folhas.

Para o atum, remova a pele, as espinhas e as entranhas, incluindo a carne mais escurecida. Na verdade bem fcil trabalhar com o atum, ele desmancha facilmente em suas mos. Pegue pedaos generosos de atum e v depositando em um recipiente. No deixe de pegar o atum que estiver preso pele, mas no utilize a pele.

Tempere o atum com o suco recm espremido de limo siciliano, ajinomoto e sal. Deixe pegar um pouco o gosto.

Em uma panela grande, leve o alho descascado e espremido para fritar em 4 colheres de sopa de azeite. Assim que o alho estiver bem dourado, aplique todo o brcolis. Deixe refogando um pouco, at baixar e diminuir de tamanho.

Quando o brcolis j tiver baixado um pouco, aplique o atum por cima e v mexendo, misturando ao brcolis. Aplique as 4 colheres de sopa de extrato de tomate e tempere com um pouco de ajinomoto e sal. Misture os ingredientes at que a mistura esteja uniforme e por fim adicione 3 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas. Essa etapa est concluda, agora vamos ao espaguete.

O mais simples, mas no menos importante, o espaguete. Ferva 2 litros de gua em uma panela grande com uma colher de sopa rasa de sal e um filete de azeite. Com a gua j fervendo, acrescente o espaguete e deixe por cerca de 4-5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o espaguete grude. O ponto do espaguete dever ser al dente, levemente endurecido por dentro. Escorra a massa e deixe descansando alguns segundos antes de servir.

Para montar o prato, primeiro coloque o espaguete, em seguida o atum com brcolis por cima, misturando delicadamente, e por cima umas 6-8 folhinhas de manjerico. Se quiser, aplique queijo ralado no fim.