Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

1200 gramas de berinjela (6 grandes); 350ml de vinagre (ma, vinho branco); 200 gramas de sal marinho; 1 pimento vermelho grande; 1 pimento amarelo pequeno; 50 gramas de organo; 4 dentes de alho grande; 6 azeitonas verdes sem semente; 200 gramas de azeite de oliva.

Modo de preparo: 1. Descasque as berinjelas, e fatie em tiras finas, cinco milmetros de espessura ou menor. 2. Salgue bem as berinjelas e deixe descansando numa bacia por quatro ou doze horas com um peso de cinco quilos sobre as berinjelas (uma garrafa de gua). 3. Fatie os pimentes ao comprido em tiras e deixe descansando no sal por quatro horas. 4. Aps o perodo de descanso, lave bem as berinjelas com gua corrente e esprema com a mo para retirar a gua, esprema bem. 5. Com os pimentes s lave bem, sem espremer. 6. Coloque as berinjelas de molho no vinagre por quatro horas e repita o processo de lavar e espremer bem. 7. Adicione os pimentes no final. Obs. Pimentes no ficam no vinagre. 8. Agora voc tem a berinjela desfiada e os pimentes numa bacia. Falta temperar. Preparo do tempero: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Coloque num copo de vidro cento e vinte mililitros de azeite de oliva. No mesmo copo coloque os seis dentes de alho espremidos com o espremedor. Despeje as cinquenta gramas de organo no copo. Esprema as azeitonas no espremedor. No acrescente sal, pois a berinjela e os pimentes j esto temperados. Adicione o tempero na bacia ou num vidro e guarde o antepasto na geladeira. Est pronto, o antepasto de berinjela.

Antepasto de Pimento Assado

Serve 15 pessoas Voc vai precisar de: 2 Pimentes Vermelhos grandes (pode usar o amarelo e o verde tambm, se preferir) 4 Dentes de Alho fatiados 3/4 xcara de Azeite de Oliva 2 colheres de sopa de Vinagre 1/2 colher de ch de Pprica Picante Sal e Pimenta Preparo: 1. Lave e seque bem os pimentes. Unte-os com azeite e leve ao forno, pr aquecido, em uma forma para assar. Vire os pimentes a cada 10 minutos, mais ou menos, deixando todos os lados meio queimadinhos. Asse por cerca de 30 a 40 minutos.

2. Coloque os pimentes assados em um saco ou pote plstico e feche. Deixe suar por uns 10 minutos. Passado este tempo, retire com cuidado os pimentes. 3. Limpe os pimentes, retirando com uma faca a parte de cima do talo e puxe para retirar todas as sementes. Abra os pimentes e retire de dentro as sementes que ficaram, e tire toda a pele por fora dos pimentes. Corte-os em tiras finas e reserve.

4. Em uma frigideira, leve para fritar em fogo baixo o alho com um pouco do azeite. Cuidado para no dourar. Junte aos pimentes. 5. Prepare o molho a parte, misturando o restante do azeite com a pprica picante e o vinagre. Misture bem e coloque sobre os pimentes. Misture tudo com cuidado, para no quebrar as fatias de alho. Acerte o sal e a pimenta a gosto. 6. Deixe descansar na geladeira por pelo menos horas antes de servir, ou faa na vspera como eu, para ficar com o sabor bem apurado! Retire da geladeira meia hora antes de servir, para no ficar muito gelado. Sirva com pes e torradas. Tambm fica timo com Focaccia! Rende pouco mais de 2 xcaras, e voc pode guard-lo em geladeira