Especialistas discutem novidades na produo de bebidas em Araraquara

Encontro de pesquisadores na Unesp segue at esta segunda-feira (10). Produo da cachaa brasileira para exportao destaque no evento.

Cerca de 100 pesquisadores do Brasil e de outros pases se renem at esta segunda-feira (10) na Universidade Estadual Paulista (Unesp) de Araraquara (SP) para discutir as novidades na produo de cerveja, cachaa, vinho e whisky. Em um dos laboratrios da universidade, o encontro de especialistas no assunto tem como desafio conquistar o paladar do consumidor. Os pesquisadores aproveitaram para conhecer a cachaa bidestilada que est sendo desenvolvida no local e aprovaram o sabor. seca, ardente, e esse sabor agressivo fica na boca, mas no pode picar, dar uma sensao desagradvel entre a bochecha e a gengiva, por exemplo, explica o engenheiro agrnomo Urgel de Almeida Lima. Acostumado com o sabor das uvas, o pesquisador espanhol que estuda a qualidade dos vinhos tambm aprovou a bebida feita da cana. A ideia que esta troca de experincias ajude a melhorar a qualidade da produo. Tcnicas Hoje j temos tcnicas que colocamos em um aparelho que separa os componentes para identificar os que so favorveis e os que no so, afirma Joo Farias, professor da Faculdade de Cincias Farmacuticas.

O grupo aposta na pesquisa para aprimorar a cachaa no pas. Um dos motivos para o sucesso est na maneira de armazenar em vrios tonis com diferentes tipos de madeira, como carvalho e amendoim. Cada um d um tipo diferente de sabor para a bebida e o importante tambm saber o tempo de armazenamento de cada bebida, como o whisky, quanto mais velho, melhor, o que faz a cachaa brasileira ser sucesso no exterior. Exportao Em um alambique da cidade, so produzidos 50 mil litros da bebida por ano e 20% so exportados para a Inglaterra, onde a bebida muito valorizada. Ns temos a cachaa envelhecida desde dois anos at 10 anos, que tem uma qualidade muito nobre e vendida com um preo de um whisky muito famoso l na Inglaterra, comenta o produtor Lus Antonio Vanalli. A partir do ano que vem, o empresrio pretende vender tambm para os Estados Unidos e para a frica do Sul. Ele acredita que a cachaa ainda tem muito mercado. um produto brasileiro que hoje est em alta, tem qualidade e ento tem que convencer a pessoa de l que a cachaa boa, considera.

Produtor pretende expandir exportao para Estados Unidos e frica do Sul (Foto: Marlon Tavoni / EPTV)