PROGRAMAO AULA 11/06/2013 TERA-FEIRA

Massa bsica salgada

Bater 400 g de farinha de trigo Porcentage 100 % 5% 35 % 2% 15 % 1% 10 % 30 % 15 % Ingre!"ente# Farinha de trigo Fermento biolgico fresco Leite integral Sal !o "#$car Manteiga Ling%i#a calabresa &ebola ralada

400 g

Massa bsica doce

Bater 400 g de farinha de trigo Porcentage 100 % '% 45 % 1% 1( % 10 % 1( % 1% 5% 40 % Ingre!"ente# Farinha de trigo Fermento biolgico fresco Leite integral Sal !o "#$car Manteiga s) sal Melhorador &hocolate em * +otas de chocolate

400 g

Broa de milho

Bater 400 g de farinha de trigo Porcentage 100 % 25 % 4% 50 % 2% 15 % 12-5 % 1% 12-5 % 1% Ingre!"ente# Farinha de trigo F%b Fermento biolgico fresco ,g%a Sal "#$car Margarina Melhorador !o Semente de er!a.doce

400 g

Brioche

Bater 400 g de farinha de trigo Porcentage 100 % 4-2 % 52 % 2% 1% /0 % (% 5% Ingre!"ente# Farinha de trigo Fermento biolgico fresco !o Sal Melhorador Manteiga "#$car ,g%a

400 g

01o de trigo integral

Bater 400 g de farinha de trigo Porcentage '0 % 40 % 3% '5 % 2% 1% 10 % 3% 4% 2% /% /% Ingre!"ente# Farinha de trigo Farinha de trigo integral Fermento biolgico fresco ,g%a Sal Melhorador Manteiga "#$car +ema Leite em * "!eia em flocos Semente de linha#a

400 g

Fa2er biga *ara *1o italiano "limentar o le!ain