Cuca AIem passo a passo

A doceira Carolina Grossenbacher, da Delixia, prepara em seu ateli em So Paulo as legtimas cucas catarinenses

A Cuca um bolo que foi trazido ao Brasil, mais precisamente para Santa Catarina, na regio do Vale do taja, pelos
imigrantes alemes.Feita com massa fermentada, a Cuca recheada com frutas diversas e pode ser coberta com
farofa doce ou nata

No Rio Grande do Sul, ela um pouco diferente: a massa um pouco mais alta, semelhante a um po






Para a massa, voc vai precisar de 1 colher (ch) de fermento biolgico instantneo, 3/4 xcara (ch) de gua, 10
colheres (sopa) rasas de acar, 1 ovo inteiro, 5 colheres rasa (sopa) de manteiga, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
) e uma pitada de sal

Para a farofa, separe 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 xcaras (ch) de acar, 12 colheres (sopa) de manteiga e
canela a gosto

Para o recheio, voc vai precisar de 4 bananas nanicas cortadas em rodelas. Se preferir, polvilhe um pouco de
acar (a gosto), mexa e reserve






Comece preparando a massa: na tigela da batedeira, coloque a farinha


Depois, junte o acar

A manteiga







O ovo

O fermento biolgico

A gua






E uma pitada de sal

Leve tudo batedeira

E bata bem at que todos os ingredientes estejam bem incorporados






A consistncia deve ser mole, desgrudando dos dedos

E deixe a massa descansar, coberta por um pano, por uma hora

Prepare a farofa: numa bacia, misture os ingredientes secos. Depois, junte a manteiga





E a canela

Misture bem com as mos

E amasse bem, usando as pontas dos dedos






Misture todos os ingredientes at virar uma farofa mida e bem soltinha

Unte uma forma com manteiga

Despeje a massa na forma






Em seguida, espalhe as bananas sobre a massa

Cubra a cuca com a farofa, sem esquecer de todos os cantinhos

Leve para assar por cerca de 40 minutos, em forno pr-aquecido a 150 C





Retire a cuca do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva a seguir

Se preferir, voc pode fazer minicucas, usando forminhas de cupcake. Para isso, utilize a mesma receita de massa.
Depois, usando uma colher, preencha as forminhas com a massa at um pouco menos da metade da sua altura

Se preferir, use um saco de confeitar. Tome cuidado para no encher muito o recipiente




Prepare o recheio de morangos: voc vai precisar de 400 gramas da fruta cortada em fatias. Se preferir, salpique-os
antes de usar com acar a gosto

Distribua as fatias da fruta sobre a massa

E cubra com a farofa doce. Se quiser variar o sabor, experimente o recheio de Limo Siciliano. Neste caso, prepare-o
antes de tudo para dar tempo de gelar e firmar




Para o creme de limo, voc vai precisar de: 1 limo siciliano grande, 100gr de acar, 25g de manteiga e 1 ovo.
Rale a casca do limo (sem a parte branca). Em seguida junte o suco do limo, o acar, a manteiga e reserve.
Misture o ovo com um batedor e junte os ingredientes reservados e misture

Leve ao fogo em banho-maria e mexa at o acar ficar dissolvido e o creme engrossar. Depois de pronto, gele at
firmar.Preencha as forminhas com a massa at um pouco menos da metade. Com o saco de confeiteiro, coloque um
pouco do creme de limo sobre a massa

Finalize cobrindo com a farofa doce




Finalize cobrindo com a farofa doce

Leve para assar por cerca de 20 a 30 minutos, em forno pr-aquecido a 150 C

Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva a seguir





Pronto: as cucas de banana, morango e limo siciliano esto prontas para servir

Detalhe das cucas de Limo Siciliano e Morango em verso mini