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PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao

Prof

Davi Furigo de Melo

PLANO DE AULA
TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

CONTEDO
Cozinha Contempornea de Criao

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Conceito de cozinha contempornea Bases da cozinha tradicional para entendimento da cozinha contempornea Influncias e reflexos da sociedade ps-moderna na cozinha contempornea Identificao dos principais restaurantes influentes na cozinha contempornea Distino de culinrias exticas e culinrias contemporneas Caractersticas de risotos Caracterizao de molhos contemporneos Estudo de aspectos primordiais para o desenvolvimento da cozinha contempornea Requisitos importantes a respeito da degustao

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PLANO de AULA Cozinha Contempornea de Criao


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PLANO DE AULA 1 Aula 03/08/2010


TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

CONTEDO
Cozinha Contempornea de Criao 1. Conceito

Contextualizao histrica da cozinha clssica francesa para inicio do entendimento da cozinha contempornea

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PLANO DE AULA 2 Aula 10/08/2010


TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

CONTEDO
Cozinha Contempornea de Criao 1.

Bases da cozinha tradicional para entendimento da cozinha contempornea

Contextualizao histrica da cozinha clssica francesa para inicio do entendimento da cozinha contempornea

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CRITRIOS DE AVALIAO
TCNICO EM NUTRIO
1- Avaliao Mensal Prtica (1-10); 2- Avaliao Bimestral (0-10).

1 Bimestre

10- Avaliao Mensal Prtica Evento no Colgio (1-10); 11- Avaliao Bimestral com Consulta de Material (0-10).

2 Bimestre

A mdia do aluno ser extrada da somatria dos totais gerado pelos alunos correspondente a cada item descrito anteriormente e dividido por dois. Dissertaes Esporadicamente, aplicada ser, temtica para se desenvolver dissertao em perodo de aula. Tal atividade contribuir para, se necessrio, complementar nota como atividade de recuperao. Introduo Desenvolvimento Prs Contras Concluso

Coerncia Coeso

OBSERVAO: A constante e registrada presena do aluno contar como item determinante para, se necessrio, haver acrscimos de dcimos de nota para se evitar recuperaes ou reprovaes. Conjuntamente, o esforo, dedicao, empenho e envolvimento dos mesmos com as propostas de aulas contribuiro como critrios decisivos para a promoo dos alunos.

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PLANO DE AULA 3 Aula 24/08/2010


TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

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Cozinha Contempornea de Criao 1.

Influncias e reflexos da sociedade ps-moderna na cozinha contempornea

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PLANO DE AULA Aula 31/08/2010


TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

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Cozinha Contempornea de Criao

1.

Identificao dos principais restaurantes influentes na cozinha contempornea

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PLANO DE AULA Aula 07/09/2010


TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

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Cozinha Contempornea de Criao

1.

Distino de culinrias exticas e culinrias contemporneas

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PLANO DE AULA Aula 14/09/2010


TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

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Cozinha Contempornea de Criao

1- Caractersticas de risotos

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PLANO DE AULA Aula 14/09/2010


TCNICO EM GASTRONOMIA
- 2 Semestre -

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Cozinha Contempornea de Criao

1- Caracterizao de molhos contemporneos

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PLANO DE AULA Aula 21/09/2010


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- 2 Semestre -

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Cozinha Contempornea de Criao

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