ALKOHOLI

Pripremila:DRAGANA JOVI!

! Naziv alkohol je smislio Paracelzijus, lekar i hemi"ar, (1493 1541.) upotrebiv#i arapsku re" al kohl za vrlo sitan prah. ! Alcohol vini je najfiniji sastojak vina.

IMAJU OH (ALKOHOLNU) GRUPU

R-OH

Geraniol je alkohol u sastavu etarskog ulja ru$e i koristi se u proizvodnji parfema.

Na"inom kako je vezana hidroksilna grupa, dele se na:

! primarne: ugljenikov atom sa OH grupom je povezan sa samo jednim ugljenikovim atomom ! sekundarne: ugljenikov atom sa OH grupom je povezan sa dva ugljenikova atoma ! tercijarne: ugljenikov atom sa OH grupom je povezan sa tri ugljenikova atoma

primarni (1o)

sekundarni (2o)

tercijarni (3o)

NOMENKLATURA ALKOHOLA
! Alkohol: ime alkana + nastavak ol ! C atomi u nizu se obele$avaju brojevima tako da C atom na kome je vezana OH grupa ima #to manji broj ! ostali supstituenti ozna"e se na isti na"in kao i kod ugljovodonika ! za oznaku broja hidroksilnih grupa koriste se nastavci: diol, triol.

1-propanol

2-propanol

CH3CH2CH2CH2OH

1-butanol

2-butanol

2-metil-1-propanol

2-metil-2-propanol

5-metil-3-heksanol

Po broju OH grupa alkoholi se dele na:

! Monohidroksilne: sa jednom OH grupom ! Dvohidroksilne: sa dve OH grupe ! Trohidroksilne: sa tri OH grupe

metanol

1,2-etandiol

1,2,3-propantriol

DOBIJANJE ALKOHOLA:
INDUSTRIJSKI: HIDRATACIJOM ALKENA

INDUSTRIJSKI: HIDRATACIJOM ALKENA

KOG SE PRAVILA PRIDR%AVAMO PRILIKOM ADICIJE VODE NA ALKENE?

2-PROPANOL (2o)

ALKOHOLNIM VRENJEM (FERMENTACIJOM &E!ERA)

! Alkoholno vrenje je anaerobni proces kojim se od #e'era u prisustvu kvasaca dobija alkohol i ugljendioksid:

SIMULACIJA ALKOHOLNOG VRENJA

CO2 muti kre!nu vodu

GLUKOZA + PEKARSKI KVASAC

FIZI(KE OSOBINE ALKOHOLA

! Te"nosti i "vrste supstance visokih temperatura klju"anja ! Ni$i alkoholi su rastvorljivi u vodi ! Porastom broja C atoma opada rastvorljivost u vodi ! Porastom broja OH grupa raste rastvorljivost alkohol
Metanol Etanol 1-propanol 2-propanol 1-butanol 2-butanol

Tk
65 78 97 82 117 99

Tt
-98 -115 -126 -89 -90 -115

ALKOHOL KAO RASTVARA(

SINTEZA ALKOHOLA

alkeni karboksilne kiseline ketoni

estri

aldehidi

alkil halogenidi

etri

Alkoholi

HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA

OVE HEMIJSKE VEZE SU VEOMA JAKE

OH GRUPA KOJU IMAJU SVI ALKOHOLI

OVA HEMIJSKA VEZA SE LAKO RASKIDA

HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA

1. REAKCIJE SUPSTITUCIJE A)!H iz OH grupe B)! OH grupe 2. REAKCIJE OKSIDACIJE 3. REAKCIJE ELIMINACIJE

SUPSTITUCIJA H IZ OH GRUPE
! Alkoholi reaguju sli"no vodi ! Sa natrijumom grade alkokside:

SUPSTITUCIJA OH GRUPE
! alkoholi reaguju s bromovodoni"nom kiselinom

OKSIDACIJA ALKOHOLA
! posti$e se naj"e#'e neorganskim reagensima: KMnO4 i Na2Cr2O7
Primarni alkohol

aldehid

karboksilna kiselina

Sekundarni alkohol

keton

Tercijarni alkohol

nema reakcije

Oksidacija etanola:

Etanol

Etanal

Etanol

Sir!etna kiselina

Jo# jedna korisna oksidacija alkohola:

ALKO TEST
! POZITIVAN TEST: ! K-dihromat oksiduje alkohol do sir'etne kiseline, a sam se redukuje do zelenog Cr(III)-jona.

ELIMINACIONE REAKCIJE ALKOHOLA

! DEHIDRATACIJA ALKOHOLA

2-PROPANOL

- H 2O

PROPEN

Metanol
! bezbojna te"nost ! isparljiv ! me#a se s vodom u svim odnosima ! otrovan (slepilo, smrt) ! Nepotpunim sagorevanjem metanola nastaje kancerogeni formaldehid ! PRIMENA: ! Gorivo ! Rastvara" ! Proizvodnja plastike

Etanol
Vrsta pi!a Sirovina
Je!am, hmelj Gro"#e Vo%e Pirina!, je!am &ito, krompir destilovana vina

% etanola

! Najstarija i najra#irenija psihoaktivna supstanca droga.

Pivo Vino $ampanjac Viski Votka Konjak

3 10 9 12 10 14 40 50 35 47 40 - 45

ZA KRAJ: POZDRAV IZ SRBIJE!!!