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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR PROGRAMA SINTTICO
UNIDAD ACADMICA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA

CARRERA:

Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera en Alimentos e Ingeniera Farmacutica.

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Balance de Materia y Energa

NIVEL:

III

OBJETIVO GENERAL: El alumno analizar y resolver balances de materiales y energa en operaciones y en bioprocesos, aplicar las herramientas de clculo ms empleado as como el lenguaje de la ingeniera. DESCRIPCIN GENERAL DE CONTENIDOS: I. II. III. IV. Introduccin a balances en ingeniera. Balances de materia en estado estacionario Balances de energa en estado estacionario Balances en estado no estacionario

ORIENTACIN DIDCTICA: Resolucin de problemas tipo, por parte de los alumnos para que aprenda a diferenciar situaciones de operacin estacionaria o no estacionaria, estableciendo las condiciones lmite del problema a partir de la definicin de una operacin o de un proceso, elaborando un diagrama de flujo, identificando las dimensiones involucradas y establecimiento de sistemas de ecuaciones que definan a dicha situacin. EVALUACIN Y ACREDITACIN: Demostracin de conocimientos, habilidades y destrezas antes de iniciar el curso a travs de un examen con calificacin mnima aprobatoria de 6.0. Planteamiento y resolucin de sistemas de balances de materia y energa en estado estacionario y no estacionario, en operaciones y bioprocesos, as como desarrollar los diagramas correspondientes Se realizarn tres evaluaciones parciales que consisten en un examen escrito y las actividades que el alumno realice como resolucin de problemas y participacin en clase durante el periodo que abarque el parcial que se est considerando. BIBLIOGRAFA: Felder Richard, M., Rouseau Ronald W., Principios de los procesos qumicos., Adison-Wesley Iberoamericana, 2 edicin,1999 Mxico 599 pgs. Henley, Ernest J., E. M. Rosen., Clculo de Balances de materia y energa (Mtodos manuales y empleo de mquinas calculadoras), Revert, 1 edicin,1993. 256 pgs Himmelblau, D. M., Principios y clculos bsicos de la ingeniera qumica., Ca. Editorial Continental, S. A, 1981.Mxico .728 pgs Reklaitis, G. V., Balances de materia y energa., Mc Graw Hill, 2 edicin,1993.643 pgs

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD ACADMICA: Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnologa. CARRERA: Ingeniera en Alimentos, Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera Farmacutica. OPCIN: NIVEL: III PROFESIONAL ASOCIADO: CRDITOS: 6.0 REA FORMATIVA: Profesional. MODALIDAD: Escolarizada. UNIDAD DE APRENDIZAJE: Balance de Materia y Energa. TIPO DE UNIDAD DE APRENDIZAJE: Terica/obligatoria.

VIGENCIA: Agosto de 2007

PROPSITO GENERAL Al final del curso el alumno tendr la habilidad de resolver balances de materiales y energa en operaciones y en bioprocesos, as como aplicar el lenguaje de la ingeniera las herramientas de clculo ms comnmente empleados lo que le permitir participar en el diseo, operacin y control de los bioprocesos productivos. Para alcanzar este propsito requiere de conocimientos matemticos como son las tcnicas para resolver sistemas de ecuaciones simultneas, clculo diferencial e integral y conocimientos de propiedades termodinmicas de sustancias as como sus variaciones por cambios de estado. OBJETIVO GENERAL El alumno analizar y resolver balances de materiales y energa en operaciones y en bioprocesos, aplicar las herramientas de clculo ms empleado as como el lenguaje de la ingeniera.

TIEMPOS ASIGNADOS HORAS TEORA/SEMANA: 3.0

UNIDAD DE APRENDIZAJE DISEADA O REDISEADA POR: Academia de Ingeniera Bsica.

AUTORIZADO POR: Comisin de Programas Acadmicos del Consejo General Consultivo del IPN.

HORAS PRCTICA/SEMANA: HORAS TEORA/NIVEL: 54.0 HORAS PRCTICA/NIVEL: HORAS TOTALES/NIVEL: 54.0 REVISADA POR: Subdireccin Acadmica. APROBADA POR: Consejo Tcnico Consultivo Escolar

Dr. Enrique Durn Pramo

Ing. Ernesto ngeles Meja

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: I Balance de materia y energa. HOJA: 2 DE 6

NOMBRE: Introduccin a balances en ingeniera. OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno realizar diagramas de flujo de bioprocesos y aprender a utilizar las convenciones establecidas para ello, identificando, las operaciones involucradas y los regmenes para la operacin a partir de las dimensiones involucradas en el mismo. CLAVE BIBLIOG RFICA 6C, 9B 1.0 4.5 7B,

No. 1.1 1.1.1 1.1.2 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 1.3 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5

CONTENIDOS Procesos, sistemas, operaciones. Definicin de proceso, sistemas y operaciones unitarias. Clasificacin de procesos de transporte, procesos de transformacin y procesos de separacin. Diagramas. Diagramas de bloques. Elementos de diagramas de flujo. Representaciones de equipo. Representaciones de servicio y elementos de control. Lneas de proceso. Cuadros de Balances. Anlisis de sistemas. Lmites del sistema, Variables y dimensiones involucradas. Anlisis dimensional Regmenes de operacin. Correlaciones y bases de clculo. Recirculaciones y derivaciones en el sistema.

T 1.5

TAA

1.0 1.0 7.5 1.0 1.0

6C, 9B.

7B,

6C, 9B.

7B,

1.0

6C, 9B.

7B,

ESTRATEGIAS DIDCTICAS Elaboracin de un mapa conceptual de la unidad. Trabajo individual por parte de los alumnos. Uso de retroproyector y can. Bsqueda de informacin sobre bioprocesos. Exposicin grupal: Anlisis de bioprocesos investigado. Diagramas de bloques, variables y dimensiones involucradas, correlaciones y bases de clculo del bioproceso. Elaboracin del diagrama de flujo del mismo bioproceso.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Entrega por parte del alumno diagrama de flujo completo del bioproceso que haya investigado, junto con su anlisis, correspondiente al 30% de la evaluacin de esta unidad. El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: II Balance de materia y energa. HOJA: 3 DE 6

NOMBRE: Balances de materia en estado estacionario. OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno plantear y resolver las ecuaciones para los balances de materia en estado estacionario, a partir de un proceso determinado, en el que se han de establecer, las variables de proceso, las condiciones lmite, las correlaciones, bases de clculo y balances que definen el proceso.

No. 2.1 2.1.1 2.1.1.1 2.1.1.2 2.1.1.3 2.1.1.4 2.2. 2.2.1. 2.2.2 2.2.3 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.4

CONTENIDOS Balances de materiales en sistemas no reaccionantes. Sistemas de una sola fase. Problemas que implican elementos de correlacin. Clculos en procesos con recirculacin. Clculos en procesos con derivacin. Clculos en procesos con purga. Sistemas de varias fases Sistema gas lquido un componente condensable y multicomponentes. Sistema slido en lquido. Lquidos inmiscibles y parcialmente miscibles. Balances de materiales en sistemas reaccionantes. Balance s por componentes en reaccin qumica nica. Balances por componentes con reacciones qumicas mltiples. Balances elementales. Balances de materiales en diagrama de flujo de proceso.

T 4.5

TAA

CLAVE BIBLIOG RFICA

1.0 1.0 3.0 1.0 4.5 1.0 1.0 1.0 1.0

2B,3C,5B 2B,3C,5B

2B,3C,5B

2B,3C,5B 2B,3C,5B

1.5

ESTRATEGIAS DIDCTICAS Solucin de problemas tipo para cada uno de los temas por parte del profesor, Uso de retroproyector y can. Integracin de las estrategias de resolucin de problemas tipo para realizar el balance del diagrama de flujo de proceso. Enseanza de contenidos procedimentales. Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales, profesor-alumno Uso de computadora, programas de cmputo y can como apoyo para la exposicin de temas y resolucin de problemas.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Entrega de ejercicios resueltos proporcionados por el profesor. Integracin los balances de materiales sobre el diagrama de flujo del bioproceso investigados. El problemario resuelto y los balances de materiales del diagrama de flujo de proceso, representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad. El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: III Balance de materia y energa. HOJA: 4 DE 6

NOMBRE: Balances de energa en estado estacionario.

OBJETIVOS PARTICULARES El alumno plantear las ecuaciones correspondientes a los balances de energa y materia en estado estacionario, a partir de un proceso determinado, en el que se han de establecer, las variables de proceso, las condiciones lmite, las correlaciones, bases de clculo y balances que definen el proceso, as como las propiedades energticas de los materiales involucrados para finalmente resolver el sistema de ecuaciones definidas.

CLAVE CONTENIDOS T P T A A BIBLIOGRFICA 1.5 Balance de energa general. Proceso reversible y balance de energa mecnica. 2B,4B,5B, Balances de energa para sistemas no reaccionantes. 7B 1.0 7.5 Balances de energa con informacin termodinmica tabular. 2B,4B,5B, Balances de energa con variaciones de energa sin cambio de 7B fase. 1.0 Balances de energa con cambios de entalpa para transiciones de 3.2.3 fase. 2B,4B,5B, Balances de energa con diagramas de entalpa concentracin. 3.2.4 7B Balances de energa con grficas de humedad y entalpa. 3.2.5 1.0 3.0 Balances de energa sin tablas termodinmicas completas. 3.2.6 2B,4B,5B, Anlisis de sistemas no reaccionantes. 3.2.7 7B 1.0 Balance de energa con reaccin qumica. 3.3 1.0 Balances de energa con reaccin qumica nica. 3.3.1 2B,4B,5B, 1.0 1.5 Balances de energa con calores de formacin. 3.3.2 7B 1.0 Balances de energa con calores de disolucin y mezclado. 3.3.3 Balances de energa en procesos de combustin. 3.3.4 Balances de energa con reacciones qumicas mltiples. 3.3.5 Balances de energa con estequiometra desconocida. 3.3.6 Anlisis de grado de libertad. 3.3.7 Balances de materia y energa en diagramas de flujo de proceso. 3.4 ESTRATEGIAS DIDCTICA Solucin de problemas tipo para cada uno de los temas Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales Resolucin de problemarios para que el alumno realice tareas que sirvan para reforzar la aplicacin de los problemas tipo. Integracin de las estrategias de resolucin de problemas tipo para realizar el balance combinado de materia y energa del diagrama de flujo de proceso. Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales hacia los alumnos Uso de computadora EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

No. 3.1 3.1.1 3.2 3.2.1 3.2.1

Presentacin de ejercicios resueltos proporcionados por el profesor. Integracin de los balances de materiales y de energa sobre el diagrama de flujo del bioproceso que ha investigado. Ambas evidencias, problemario y balances de energa del diagrama de flujo, representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad. Examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE: N UNIDAD TEMTICA: IV Balance de materia y energa. HOJA: 5 DE 6

NOMBRE: Balances en estado no estacionario. OBJETIVOS PARTICULARES

El alumno plantear y resolver los sistemas de ecuaciones referentes a los balances diferenciales de materia y energa en equipo y bioprocesos en estado no estacionario a partir de variables de proceso, correlaciones y condiciones lmite, para as resolver el sistema de ecuaciones que definen el proceso y finalmente comprender y aplicar el balance integral en estado estacionario como un caso particular del primero. No. 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.2 4.3 4.4 4.4.1 CONTENIDOS Balances en estado no estacionario. Ecuacin general de balance. Balance diferencial. Balance integral. Condiciones de frontera o lmite. Velocidad de acumulacin. Produccin, consumo, entrada y salida. Balances de energa para operaciones no reactivas de una sola fase en rgimen no estacionario. Balances de materia para procesos reactivos en estado no estacionario. Ecuacin diferencial de cambio de energa. Velocidad de entrada de energa, velocidad de salida de energa, tasa de trabajo externo efectuado por el sistema sobre los alrededores, velocidad de acumulacin de energa. Aplicaciones. Balances de materia para mezclas de materiales en tanque agitado. Balances de materiales durante el Crecimiento de una poblacin. Balances diferenciales en un reactor intermitente. Balances diferenciales de masa en el llenado y vaciado de un tanque de almacenamiento. Acumulacin de contaminantes. Balances diferenciales en una destilacin intermitente. Balances en la puesta en marcha de un reactor intermitente. Balances para el comportamiento no estacionario de un sistema de enfriamiento de aire. T 1.5 P TAA
CLAVE BIBLIOGRFICA

1.0 3.0

2B,4B,5B, 7B 2B,4B,5B, 7B

1.0

1.5

1.0

1.5 1.0
1.5

2B,4B,5B, 7B

4.5 4.5.1 4.5.2 4.5.3 4.5.4 4.5.4 4.5.5 4.5.6 4.5.7

1.0 2B,4B,5B, 7B

1.5

1.0

1.5

1.0
1.5

ESTRATEGIAS DIDCTICAS Solucin de problemas tipo para cada uno de los temas Enseanza expositiva interactiva :preguntas de tipo abierto, elaboracin de mapas conceptuales Resolucin de problemas para que el alumno realice tareas que sirvan para reforzar la aplicacin de los problemas tipo.

EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES Presentacin de ejercicios resueltos. El alumno deber integrar los balances diferenciales de materiales y de energa sobre el diagrama de flujo del bioproceso investigado. Exposicin del diagrama de flujo investigado Ambas evidencias, problemario y balances diferenciales de energa del diagrama de flujo, representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad. Examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin.

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DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
UNIDAD DE APRENDIZAJE: Balance de materia y energa. HOJA: 6 DE 6

PERODO 1

UNIDAD I

II

III

IV

CLAVE 1

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIN El alumno deber presentar el diagrama de flujo completo del bioproceso que haya investigado, junto con su anlisis, dicha evidencia representar el 30% de la evaluacin de esta unidad. El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin. El alumno deber presentar resueltos los ejercicios proporcionados por el profesor. El alumno deber integrar los balances de materiales sobre el diagrama de flujo del bioproceso que ha investigado. Ambas evidencias, el problemario resuelto y los balances de materiales del diagrama de flujo de proceso, representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad. El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin. El alumno deber presentar resueltos los ejercicios proporcionados por el profesor. El alumno deber integrar los balances de materiales y de energa sobre el diagrama de flujo del bioproceso que ha investigado. Ambas evidencias, problemario y balances de energa del diagrama de flujo, representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad. El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin. El alumno deber presentar resueltos los ejercicios proporcionados por el profesor. El alumno deber integrar los balances diferenciales de materiales y de energa sobre el diagrama de flujo del bioproceso que ha investigado. Ambas evidencias, problemario y balances diferenciales de energa del diagrama de flujo, representarn el 30% de la evaluacin de esta unidad. El alumno deber presentar un examen escrito el cual representar el 70 % de la evaluacin. C BIBLIOGRAFA Coulson, J. M. Y richardson, J. F., Chemical engineering V I. y V. II, MaxwellX Macmillan. 1992. 2Edicin. pgs.100-220 Felder Richard, M., Rouseau Ronald W., Principios de los procesos qumicos., Adison-Wesley Iberoamericana, 2 edicin. Mxico . 471 pgs Geankoplis. Christie J., Procesos de transporte y principios de procesos de separacin, CECSA, 2005, 325 pgs. Henley, Ernest J., E. M. Rosen., Clculo de Balances de Materia y energa (Mtodos manuales y empleo de mquinas calculadoras)., Revert, 1 edicin,1993. 180 pgs Himmelblau, D. M., Principios y clculos bsicos de la Ingeniera qumica., Ca. Editorial Continental, S. A, 1981.Mxico.728 pgs X Myers, L. A., and Seider, W. D., Introduction to chemical engineering and computer calculations, Prentice Hall Inc., 2 edicin,1998. 140 pgs Reklaitis, G. V., Balances de materia y energa., Mc Graw Hill, 2 edicin.1993. 643 pgs X Perry, R. H. y Chilton, Manual del ingeniero qumico., Mc Graw Hill.5 edicin, 2000. 485 pgs Ulrich G.D., Procesos de Ingeniera Qumica, Mc graw Hill, 1 Edicin en espaol, 1998. -60 pgs

2 3

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SECRETARA ACADMICA
DIRECCIN DE EDUCACION SUPERIOR PERFIL DOCENTE POR ASIGNATURA
1. DATOS GENERALES ESCUELA: UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA CARRERA Ingeniera Ambiental, Ingeniera Biotecnolgica, Ingeniera en Alimentos e Ingeniera Farmacutica BSICAS C. INGENIERA D. INGENIERA C. SOC. y HUM. NIVEL III

REA:

ACADEMIA:

Ingeniera Bsica

ASIGNATURA: Balances de Materia y Energa.

ESPECIALIDAD Y NIVEL ACADMICO REQUERIDO: Ingeniero en Alimentos Ingeniero en Biotecnologa, Ingeniero Farmacutico, Ingeniero Bioqumico, Ingeniero Qumico, Ingeniero Ambiental o afn. 2. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA: El alumno analizar y resolver balances de materiales y energa en operaciones y en bioprocesos, aplicar las herramientas de clculo ms empleados as como el e lenguaje de la ingeniera. 3. PERFIL DOCENTE: CONOCIMIENTOS EXPERIENCIA PROFESIONAL Conocimientos en balances de materiales y Experiencia industrial y/o energa en operaciones docente. y en bioprocesos. Conocimientos en el lenguaje de la ingeniera Conocimientos en las herramientas de clculo empleados comnmente Conocimientos en el diseo, operacin y control de los bioprocesos productivos. Conocimientos matemticos como son las tcnicas para resolver sistemas de ecuaciones simultneas y conocimientos de propiedades termodinmicas de sustancias as como sus variaciones por cambios de estado. ELABOR REVIS AUTORIZ

HABILIDADES

ACTITUDES

Profesional capaz de desarrollar el compromiso social y tico, capacidad de transmitir los conocimientos y su aplicacin a situaciones prcticas. la habilidad de resolver balances de materiales y energa aplicados a los bioprocesos

Reflexin y anlisis Innovacin Proactividad Valores compartidos Comunicacin abierta y fluida Intercambio de informacin Visin global Trabajo en equipo Compromiso social Tolerancia

____________________________ M.C. Ma. Elena Rosales Pea Alfaro


PRESIDENTE DE ACADEMIA

__________________________ Dr. Gustavo Valencia del toro


SUBDIRECTOR ACADMICO

______________________ Dr. Enrique Duran Pramo


DIRECTOR FECHA: JUNIO 2007

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