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GOUR MALHE IRA

MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE

Identificao

REPRODUO PROIBIDA
Edio n 1 SISTEMA
DE

GESTO

DA

QUALIDADE

I.044/0

Edio 1 Data: Pg. 2/20

MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE


NDICE

1. INTRODUO..............................................................................................................................................................3 2. INFORMAO GERAL SOBRE A EMPRESA........................................................................................................5 3. PROCESSO DE FABRICO.........................................................................................................................................13 4. ORGANIZAO DO MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE.......................................................................16

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MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE 1. INT


ODU!O

1.1 Campo de Aplicao


O presente Manual de Gesto da Qualidade define, estrutura e en uadra o !iste"a da Qualidade ue se pretende #onfor"ado #o" os re uisitos de nor"as interna#ional"ente a#eites, no ue respeita $ Gesto da Qualidade, desi%nada"ente a nor"a &' E& I!O (00). A i"ple"enta*o do siste"a de Gesto da Qualidade te" por o+,e#ti-o a sua apli#a*o no fabrico de gelados

1.2 Poltica da Qualidade


. da responsa+ilidade da Ger/n#ia definir e do#u"entar a 'ol0ti#a da Qualidade e seus O+,e#ti-os, por for"a a asse%urar a sua #o"preenso, i"ple"enta*o e re-iso a todos os n0-eis da or%ani1a*o. &a sua %lo+alidade, a 'ol0ti#a da Qualidade e" -i%or +aseia2se nos se%uintes prin#0pios3

Atin%ir os o+,e#ti-os/"etas planeados e pro"o-er a "el4oria #ont0nua. Mel4orar na satisfa*o dos nossos #lientes, indo de en#ontro $s suas ne#essidades atra-5s de estudos e le-anta"entos/dia%n6sti#os de ne#essidades. Adapta*o #onstante das a#*7es ao #onte8to e p9+li#o2al-o e" #ausa. !e"pre ue ade uado, desen-ol-er dili%/n#ias poss0-eis para pro"o-er a inte%ra*o profissional dos for"andos.

'arti#ipa*o e "oti-a*o de todos os #ola+oradores na re-iso de "etodolo%ias, instru"entos no sentido de u"a #onstante a#tuali1a*o, de "odo a per"itir u"a #ont0nua ade ua*o das inter-en*7es aos o+,e#ti-os propostos.

Este #o"pro"isso pressup7e ainda u"a estreita #oopera*o #o" os nossos forne#edores no pro#esso de "el4oria #ont0nua.

Mi""o# A :res uin4a,!.A. te" #o"o "isso apresentar as "el4ores solu*7es ao n0-el da nutri*o, pri"ando pela e8#el/n#ia na ualidade e ino-a*o no fa+ri#o de %elados. Os nossos %elados t/" u" i"portante papel na ali"enta*o, do ponto de -ista nutri#ional, de-ido $ ri ue1a dos seus in%redientes, se" ue se,a, por isso, ne#ess;rio resistir $ tenta*o de #o"er u" %elado<

1. !i"o

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MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE


A Fresquinha, S.A. prope-se a alargar a sua gama de produtos e clientes a nvel nacional atravs da combina o de pra!er com deliciosos sabores, aliados a uma abordagem respons"vel de nutri o e bemestar.

1.# Decla$ao de P$i%cpio" pela &e$'%cia


A Qualidade 5 u" #on,unto de #ara#ter0sti#as ue afe#ta produtos e ser-i*os forne#idos para satisfa*o dos utili1adores. . o+,e#ti-o da nossa Or%ani1a*o "anter u"a afir"a*o no "er#ado de fa+ri#o de %elados onde o fa#tor Qualidade 5 deter"inante. Re#on4e#ida a nature1a interdis#iplinar das fun*7es da Gesto da Qualidade, 5 e-idente a depend/n#ia do fa#tor 4u"ano na prosse#u*o dos prin#0pios enun#iados.

Assi", o Manual de Gesto da Qualidade des#re-e todas as disposi*7es %erais e rotinas para atin%ir o o+,e#ti-o pri"eiro da E"presa, a satisfa*o dos #lientes e a "el4oria #ont0nua da Or%ani1a*o. 1.5 Promulgao do Sistema de Gesto da Qualidade pela Gerncia A Ger/n#ia #onfir"a ue as disposi*7es #ontidas no Manual de Gesto da Qualidade define" os "eios e pro#edi"entos adoptados para asse%urar a ualidade aos produtos e ser-i*os forne#idos, tendo e" -ista a satisfa*o dos seus #lientes. O Manual de Gesto da Qualidade 5 desta for"a o suporte "aterial para os pro#edi"entos da or%ani1a*o e de e8e#u*o do #on,unto de a#*7es #orrespondentes ao !iste"a de Gesto da Qualidade.

A Ger/n#ia apro-a este Manual e "anifesta todo o seu apoio e en-ol-i"ento na "el4oria #onstante da Qualidade. O Manual de Gesto da Qualidade 5 a#tuali1ado se"pre ue ne#ess;rio e a an;lise da sua ade ua+ilidade te" lu%ar, no "0ni"o, u"a -e1 por ano.

1.6

Delegao de Responsabilidades da Funo Qualidade =e#orrente da estrutura des#rita no or%ani%ra"a, no !iste"a de Gesto da Qualidade i"ple"entado na E"presa, esto identifi#adas e desi%nadas as responsa+ilidades e fun*7es para todos os =eparta"entos ue #o"p7e" a E"presa. Ainda no se%ui"ento da estrutura do !GQ e da dele%a*o de responsa+ilidades definida pela %er/n#ia, a fun*o Qualidade 5 e" pri"eira e 9lti"a an;lise prerro%ati-a %lo+al do !GQ.

Este assu"e e" todas as #ir#unst>n#ias a responsa+ilidade pela e8e#u*o e respeito dos re uisitos e rotinas i"postas por todos os 'ro#edi"entos asso#iados ao !GQ, pelo #u"pri"ento de todos os re uisitos nor"ati-os e le%ais de#orrentes da nossa a#ti-idade. 'oR?O, 0@ de Aun4o de @0)B A Ger/n#ia CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC

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MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE $. IN%O


MA!O

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2.1 (i"to$ial
A :res uin4a, !.A. 5 u"a e"presa ue produ1 %elados, ue est; lo#ali1ada e" Dila do Eonde e e"pre%a a#tual"ente (0 pessoas. Ini#ial"ente #o"e*ou #o" u" #arrin4o de -enda a"+ulante e" fundador -endia" %elados na 5po#a +alnear. ue apenas os pais do

Apro-eitando o FnoG 4oG dos pais, o a#tual 'residente do Eonsel4o de Ad"inistra*o fundou e" )(H0 a e"presa a+rindo u" +ar na praia para -enda de %elados.

%(e")*in+a %(e")*in+a

A :res uin4a de-ido ao e"pen4o do seu fundador e da sua e uipa, aliada $ unidade industrial e de1 lo,as para a -enda dos %elados fa+ri#ados.
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ualidade e $

-ariedade dos %elados assi" #o"o ao +o" atendi"ento desen-ol-eu2se, tendo 4o,e u"a
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Esta unidade industrial la+ora e" dois turnos IJ4/turnoK, durante L dias por se"ana, )@ "eses no ano, sendo o n9"ero de pessoas afe#to dire#ta"ente $ produ*o de B0 I)L operadores/turnoK.

2.2

Ide%ti)icao da Emp$e"a

Deno,inao Socia-# :res uin4a, !.A.

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Ti.o de e,.(e"a# :a+ri#o e -enda de %elados De"c(io do" .(inci.ai" e"ta/e-eci,ento"# :;+ri#a #o" )L0 "@ ue in#orpora u" la+orat6rio e u" es#rit6rio. )0 'ontos de -enda situados na 1ona &orte do 'a0s. Secto( 0 Se1,ento do ,e(cado# Ali"entar '(od*to"# Gelados N2,e(o de t(a/a-+ado(e"# (0 Eola+oradores

%(e")*in+a %(e")*in+a

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2. *e$+io" de (i,ie%e e *e,u$a%a
T3cnico"# E8iste u" t5#ni#o interno,no entanto u"a -e1 ue a e"presa 5 for"ada por (0 #ola+oradores 4; ne#essidade de #ontratar "ais u" t5#ni#o Iinterna ou e8terna"enteK.

E)*i.a,ento"# &a f;+ri#a e8iste" )M tipos de e uipa"entos, no"eada"ente3 tan ues de "isturaN a%itadores de alta -elo#idadeN per"utador de pla#asN pasteuri1adorN tan ue de en-el4e#i"entoN 4o"o%enei1adorN tan ues #o" refri%era*oN #on%eladorN fa#a e" rota*o Ipara rasparKN e8trusoraN "; uina rotati-a de en#4i"entoN "; uina de "olda%e" de %eladosN sal"oura "ornaN #a"ara fri%or0fi#aN porta paletes e e"pil4ador.

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2.# O$,a%i,$ama -u%cio%al

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2.. De"c$io de -u%/e" $.4.1

Di(eco

=efinir os O+,e#ti-os Estrat5%i#os. Apro-ar e pro"ul%ar o Manual da Qualidade. Apro-ar o 'lano de :or"a*o, Auditorias e de Mel4orias. En#arre%ado da super-iso da Gesto da e"presa. =efinir e ela+orar a pol0ti#a %lo+al da e"presa. Apro-ar os forne#edores. =efinir a "etodolo%ia a utili1ar na Gesto de re#ursos, a n0-el de re#ursos 4u"anos, finan#eiros, infraestruturas e a"+iente de tra+al4o. Asse%urar o #u"pri"ento da 'ol0ti#a e O+,e#ti-os da e"presa, 'lanea"ento de !iste"a da Gesto Inte%rada, responsa+ilidades, autoridade, +e" #o"o a di-ul%a*o e" toda a Or%ani1a*o.

Respons;-el pela re-iso peri6di#a do !iste"a de Gesto

$.4.$ De.a(ta,ento Q*a-idade


Ela+ora*o, ar ui-o e a#tuali1a*o do Manual de Gesto da QualidadeN =efini*o e Gesto do !iste"a da Qualidade e dos seus indi#adores. Eontrolo e Gesto da do#u"enta*o t5#ni#a relati-a ao !iste"a da QualidadeN Eola+ora*o no trata"ento das no #onfor"idades. Eoordenar as altera*7es e re-is7es de do#u"entos. =i-ul%ar as a#tuali1a*7es e re#ol4er os o+soletos. Ela+ora*o de 'lanos do !GQ Eola+ora*o na #lassifi#a*o e ualifi#a*o de :orne#edores. Eontrolo e inspe#*o de pro#essos. A-alia*7es peri6di#as do !GQ A#o"pan4a"ento das a#*7es #orre#ti-as. 'ro"o*o e di-ul%a*o dos #on#eitos e pr;ti#as das a#*7es li%adas ao !GQ. Ela+ora*o e %esto do 'lano de auditorias da e"presa e respe#ti-as auditorias. =efini*o da "etodolo%ia ne#ess;ria $ i"ple"enta*o de pro#essos de "onitori1a*o, "edi*o, #ontrolo do produto no #onfor"e, an;lise de dados e "el4oria.

$.4.5 De.a(ta,ento Ad,ini"t(ati6o0%inancei(o


Eonta+ilidade %eralN
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Gesto :inan#eiraN Gesto de Re#ursos Hu"anosN E8pediente %eral e ad"inistrati-oN Gerir o "o-i"ento di;rio de #ai8a e +an#os, +e" #o"o os pa%a"entos a forne#edoresN 'lanea"ento e #ontrolo dos ser-i*os so#iaisN 'ro#essa"ento dos -en#i"entosN Ela+ora*o e %esto de fi#4eiros indi-iduais de #lientes e forne#edoresN E"isso de fa#turasN Re#ep*o de re#la"a*7es de #lientes e asse%urar a respe#ti-a trans"isso a n0-el internoN Eontrolo de #ustos de o+raN Apoiar na Re-iso do !iste"a de GestoN Eola+orar na ela+ora*o dos 'lanos de Mel4oriaN Le-anta"ento de ne#essidades de :or"a*o Ida sua ;reaK. Gesto de fi#4eiros de for"a*o.

$.4.7 De.a(ta,ento Co,e(cia Ela+ora*o de or*a"entos a #lientesN Estudos de "er#ado e "arFetin%N Eonta#tos e -isitas de #lientesN Dendas dos produtosN Ela+ora*o de Eontratos.

$.4.4 De.a(ta,ento '(od*o $.4.4.1


De.a(ta,ento de O(a,entao0Medi8e"

Ela+ora*o e a#o"pan4a"ento de or*a"entos a #lientesN Eontrolo de #ustos de "aterias e e uipa"entosN Ela+ora*o de "edi*7esN Estudos de "er#adoN Or%ani1a*o do pro#esso de o+ra.

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$.4.4.$

De.a(ta,ento de Co,.(a"

Estudo de "er#adoN An;lise de #onsultas e de en#o"endas a forne#edoresN Eontrolo da identifi#a*o #orre#ta das #ara#ter0sti#as/espe#if0#a*7es do produto na ela+ora*o dos do#u"entos de #o"praN E"isso dos do#u"entos de #o"praN Eo"pra de Materiais, e uipa"entos, ferra"entas e "; uinasN Lista%e" de forne#edores, su+e"preiteiros, e uipa"entos e "ateriaisN !ele#*o de !u+e"preiteiros e #ontrata*o dos "es"os. A-alia*o de :orne#edores e su+e"preiteirosN Apoiar na Re-iso do !iste"a de GestoN Eola+orar na ela+ora*o do 'lano de Mel4oriasN Le-anta"ento de ne#essidades de :or"a*o Ida sua ;reaKN

$.4.4.5

De.a(ta,ento '(od*o

Inspe#*o de re#ep*o de "ateriais e e uipa"entosN Ar"a1ena"ento e" lo#al apropriadoN Li"pe1a e arru"o %eral do ar"a15"/estaleiroN E"isso de %uias de transporteN Gesto das "anuten*7es pre-enti-as e #urati-as de e uipa"entosN 'lanea"ento de e8e#u*o de tra+al4osN E8e#u*o de tra+al4os de #onstru*o #i-il e espe#ialidadesN Repara*o e #onser-a*o de o+rasN Ela+ora*o de auto2"edi*oN

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MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE 5. '


OCESSO DE %A& ICO
uatro %randes #ate%orias de a#ordo #o" os in%redientes

Os %elados pode" ser di-ididos e" usados no seu fa+ri#o3


Gelados feitos e8#lusi-a"ente a partir de produtos do leiteN Gelados #ontendo %ordura -e%etalN Gelados #ontendo su"o de fruta #o" %ordura ou s6lidos de leiteN Gelados #ontendo ;%ua, a*9#ar e #on#entrado de fruta.

Os pri"eiros dois tipos perfa1e" apro8i"ada"ente J02(0O da produ*o "undial. !o -;rios os in%redientes usados no fa+ri#o de %elados. 'ode"os referir a %ordura Ido leite ou -e%etalK, as proteinas, la#tose e sais "inerais, o a*9#ar, os e"ulsifi#antes e esta+ili1adores, aro"as e #orantes. ?odos eles t/" de estar ar"a1enados e" #ondi*7es #on,unto de opera*7es +;si#as referidas a se%uir. Mistura: antes de se pro#eder $ "istura propria"ente dita so sele##ionados os in%redientes #o" +ase na for"ula*o dese,ada. !o e" se%uida #uidadosa"ente #al#ulados e pesados ou "edidos a fi" de se o+ter a "istura e uili+rada. Os in%redientes pode" ser s6lidos, #o"o o soro ou leite e" p6, os e"ulsifi#antes ou esta+ili1adores, ou pode" ser l0 uidos #o"o o leite, a nata, %lu#ose e %orduras -e%etais. Os in%redientes so adi#ionados no tan ue de "istura e a ue#idos para fa#ilitar a dissolu*o e su,eitos a r;pida a%ita*o para in#orporar os p6s, sendo usados "uitas -e1es a%itadores de alta -elo#idade. . #o"u" fun#ionare" dois tan ues de "istura de for"a a ue 4a,a u"a su#esso #ont0nua de +at#4es a pasteuri1ar. Pasteurizao/Homogeneizao/Arrefecimento: a "istura 5 e" se%uida pasteuri1ada. O o+,e#ti-o da pasteuri1a*o 5 a destrui*o das +a#t5rias pato%5ni#as au8iliando ta"+5" na 4idrata*o das proteinas e esta+ili1adores. A pasteuri1a*o 5 feita a ue#endo a "istura nos tan ues a H0 PE durante B0 "inutos, passando e" se%uida para o 4o"o%enei1ador e depois para u" per"utador de pla#as ou tu+os sendo arrefe#ida a L PE. &u"a "aior es#ala de produ*o a pasteuri1a*o 5 feita de for"a #ont0nua nu" pasteuri1ador IH?!?K onde 5 pr52a ue#ida antes de passar para o 4o"o%enei1ador retornando depois ao per"utador para pasteri1a*o a JB2JL PE durante )L se%undos. ue %aranta" a sua ualidade, #o" refri%era*o no #aso dos produtos de leite. O fa+ri#o de %elados 5 #onstituido por u"

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A "istura pasteuri1ada 5 ento arrefe#ida a L PE antes de ser transferida para o tan ue de en-el4e#i"ento. A se#*o de arrefe#i"ento dos per"utadores usados a ui 5 "aior do dos utili1ados para o leite. =e-ido ao pr52a ue#i"ento da "istura a re#upera*o Ire%enera*oK de #alor 5 perdida e a "istura entra na se#*o de refri%era*o ainda +astante uente. A "istura passa ento para o 4o"o%enei1ador onde for"a u" e"ulso Q%ordaR por ruptura ou redu*o dos %l6+ulos de %ordura do leite ou nata. A 4o"o%enei1a*o per"ite ta"+5" o au"ento da ;rea superfi#ial, torna o %elado "ais "a#io e #re"oso e au"enta a resist/n#ia ao derreti"ento, #ontri+uindo para "el4orar a sua apar/n#ia e o paladar. A 4o"o%enei1a*o de-e ser reali1ada $ te"peratura de pasteuri1a*o para u"a "aior fa#ilidade de ue+ra dos %l6+ulos de %ordura so+ ual uer presso redu1indo a tend/n#ia para "isturas densas. Envelhecimento: o o+,e#ti-o desta opera*o 5 o de tornar a "istura "ais #re"osa e "el4orar a te8tura do %elado. A "istura 5 ento dei8ada e" repouso no tan ue de en-el4e#i"ento durante uatro 4oras a u"a te"peratura entre @ e L PE, "as #o" u"a ue a %ordura arrefe*a e #ont0nua e sua-e a%ita*o durante este per0odo. Este te"po per"ite ue a

#ristali1e e a total 4idrata*o das proteinas e polissa#;ridos, #o" u" li%eiro au"ento da -is#osidade da "istura. O en-el4e#i"ento 5 reali1ado e" tan ues #o" isola"ento ou refri%erados. Congelamento: a "istura pro-eniente do tan ue de en-el4e#i"ento passa ento para o #on%elador onde 5 introdu1ida u"a uantidade #ontrolada de ar para au"entar o -olu"e do ue #ont5" a"onia ou freon. A "istura ue a "istura -ai #on%elando nas %elado e onde a#onte#e a for"a*o de pe uenos #ristais de %elo. O #on%elador 5 u" per"utador de #alor #il0ndri#o, #o" u" re-esti"ento entra por u" dos lados do #ilindro, #on%elando, e ap6s al%uns se%undos sai na outra e8tre"idade a u"a te"peratura de SB a SM PE. T "edida paredes do #ilindro esta 5 raspada e retirada #ontinua"ente por u"a fa#a e" rota*o no interior do #ilindro. In%redientes #o"o +o#ados de fruta, #4o#olate ou #orantes pode" ser adi#ionados i"ediata"ente a se%uir. Enchimento/Extruso/Moldao: #onfor"e a for"a e uantidade pretendida para o

%elado, assi" 5 utili1ada a opera*o de en#4i"ento, e8truso ou "olda*o. Os %elados pode" ser a#ondi#ionados e" #opos, #ones, paus e #ai8as. A "istura pode ento ser e8trudida so+ -;rias for"as, se%uindo atra-5s do tapete da e8trusora para o tunel de endure#i"ento onde o#orre o #on%ela"ento final a S@0 PE. O pro#esso de en#4i"ento 5 se"el4ante e a#onte#e nu"a "; uina rotati-a de en#4i"ento. A "olda*o dos %elados de pau 5 reali1ada e"
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MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE


"; uinas pr6prias ue possue" #a-idades #o" a for"a dese,ada e onde a "istura dire#ta"ente pro-eniente do en-el4e#i"ento en#4e os "oldes e 5 auto";ti#a"ente #on%elada a SB PE sendo antes introdu1idos os paus. A des"olda%e" pro#essa2se fa1endo passar os "oldes por u"a sal"oura "orna, per"itindo a e8tra#*o. &este #aso no 5 ne#ess;ria a opera*o de endure#i"ento u"a -e1 ue os produtos ,; esto total"ente #on%elados, se%uindo dire#ta"ente para o e"pa#ota"ento.

Endurecimento: esta opera*o 5 reali1ada para os produtos

ue so e"pa#otados

i"edita"ente antes do #on%ela"ento sendo transferidos para os t9neis de endure#i"ento onde so le-ados a u"a te"peratura de S@0 PE. Quanto "ais r;pido fUr o endure#i"ento "el4or 5 a te8tura do %elado. Armazenagem: o produto 5 ento ar"a1enado e" prateleiras a u"a te"peratura de S@L PE. O te"po de preser-a*o depende do %elado, da e"+ala%e" e da "anuten*o da +ai8a te"peratura, podendo ir at5 no-e "eses.

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MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE 7. O


GANI9A!O DO

MANUAL

DE

GESTO

DA

QUALIDADE

#.1 Ap$e"e%tao
O Manual de Gesto da Qualidade te" por o+,e#ti-o do#u"entar o !iste"a de Gesto do !iste"a Inte%rado i"ple"entado. . #onstitu0do pelo #on,unto de prin#0pios e pro#edi"entos adoptados pela Or%ani1a*o, para asse%urar a ualidade dos produtos e ser-i*os forne#idos, %arantindo a #ont0nua satisfa*o dos seus #lientes.

#.2 E"t$utu$a
O Manual de Gesto da Qualidade di-ide2se e" #in#o %randes #ap0tulos I). Introdu*o, @. Infor"a*o Geral so+re a E"presa, B. !iste"a de Gesto do !iste"a Inte%rado, 4.Or%ani1a*o do Manual, L. :un*7es do !iste"a de Gesto do !iste"a Inte%radoK. Os #ap0tulos en#ontra"2 se pa%inados se uen#ial"ente. &o fi" do "anual e8iste u" efe#tuadas ao MGQ e se%uida"ente u" 0ndi#e do MGQ. uadro de re%isto das re-is7es

#. Ela0o$ao 1 Emi""o
A responsa+ilidade pela ela+ora*o e e"isso do MGQ 5 do Gestor da Qualidade, re#orrendo a #ontri+utos e su%est7es dos outros =eparta"entos.

#.# Edio 1 Reedio


A edi*o 5 identifi#ada #o" u" n9"ero ue se en#ontra no #a+e*al4o e 5 se uen#ial e" uando 4ou-er ne#essidade de #ada reedi*o, tendo in0#io na edi*o ). O MGQ 5 reeditado se"pre ue, sur,a" altera*7es Ido !iste"a Inte%rado, do Or%ani%ra"a e nor"as e" -i%orK e inserir no-as p;%inas ou ainda, se o n9"ero de re-is7es efe#tuadas o ,ustifi#ar Ino "0ni"o ap6s )0 re-is7es de u"a p;%ina, e8#epto a fol4a do uadro de re-is7es e o 0ndi#eK. A reedi*o te" lu%ar no ";8i"o @ anos ap6s a 9lti"a re-iso.

#.. Ap$o+ao
A apro-a*o 5 feita pela =ire#*o e" todas as p;%inas do Manual de Gesto do !iste"a Inte%rado.

#.2 Di"t$i0uio
O ori%inal do MGQ 5 %uardado no ar ui-o de ori%inais do =Q, a distri+ui*o interna do MGQ 5 efe#tuada so+ a for"a de #6pias #ontroladas, #ada #6pia 5 identifi#ada #o"o QEV'IA EO&?ROLA=AR e ru+ri#ada. O =Q utili1a a fol4a de #ontrolo e distri+ui*o de do#u"entos #o"o re%isto dos detentores do MGQ, #ada detentor assina
MQ 01/0

ue re#e+eu o Manual de Gesto do


A#ro$ado / Data

Elaborado / Data

V ri!i"ado / Data

Edio 1 Data: Pg. 1)/20

MANUAL DE GESTO DA QUALIDADE


!iste"a Inte%rado. A difuso inte%ral ou par#ial do MGQ ,unto de #lientes ou forne#edores ne#essita" de autori1a*o da =ire#*o #o" a assinatura, sendo distri+u0do #o"o QEV'IA &WO EO&?ROLA=AR Ino su,eita a a#tuali1a*7esK, podendo e8istir, no entanto, #6pias #ontroladas para distri+ui*o e8terna ue so reportadas do "es"o "odo ue as #6pias internas.

#.3 Re+i"o 1 Actuali4ao


?oda a altera*o ao !iste"a Inte%rado definido neste Manual, ori%ina a respe#ti-a re-iso/a#tuali1a*o do MGQ, #ada p;%ina poder; ser re-ista se" ue se,a ne#ess;rio efe#tuar u"a no-a edi*o. 'ara #ada edi*o o nP de re-iso de u"a p;%ina ini#ia no 0 e pode ir at5 )0, assi" ao fi" de )0 re-is7es de u"a p;%ina o MGQ ser; reeditado.

#.5 Re"po%"a0ilidade" do" Dete%to$e" da" C6pia" do 7a%ual


Eonser-ar o Manual e" +oas #ondi*7es. =i-ul%ar e infor"ar os seus #ola+oradores das deter"ina*7es ue os en-ol-e". Asse%urar a irreproduti+ilidade e %arantir a no di-ul%a*o a ter#eiros. ?rans"itir ao respons;-el pelo =Q, su%est7es de "el4orias estruturais e fun#ionais no !G.

#.8 *i,la" e A0$e+iatu$a"


MGQ 2 Manual de Gesto da Qualidade !GQ 2 !iste"a de Gesto Qualidade

MQ 01/0

Elaborado / Data

V ri!i"ado / Data

A#ro$ado / Data

#.19 De"c$io da i%te$aco e%t$e o" p$oce""o" do *&Q

Ge"to de To.o o o o o o o Eo"pro"eti"ento da Gesto :o#ali1a*o no #liente 'ol0ti#a da ualidade 'lanea"ento Responsa+ilidade, Autoridade e Eo"uni#a*o Re-iso pela Gesto Ge"to de
o o

ec*("o"

'ro-iso de Re#ursos Re#ursos Hu"anos

SATIS%A!O DO CLIENTE

o o

Infraestrutura A"+iente de tra+al4o Ge"to da Q*a-idade Ge"to de'(od*o !iste"a de Gesto da Qualidade Medi*o, An;lise e Mel4oria
'(oce""o" e-acionado " co, c-iente Co,.(a" '(od*o e %o(neci,ent o

o o

'-anea,ent

Cont(o-o DMM

#.11 P$ocedime%to" a""ociado"


Si"te,a de O&:ECTI;O Ge"to Apresenta*o da estrutura do !iste"a da Q*a-idade Qualidade i"ple"entado na Or%ani1a*o. Esta+ele#er as re%ras para o Eontrolo dos '%<1 =o#u"entos do !iste"a de Gesto da Qualidade. =efinir o "5todo de identifi#a*o, ar"a1ena%e", prote#*o, re#upera*o, te"po de reten*o e eli"ina*o dos re%istos da ualidade. 'retende2se asse%urar o #ontrolo e disponi+ilidade fa#e a ter#eiros de #ertos re%istos da Qualidade ue do#u"enta" a reali1a*o de a#*7es no >"+ito do !iste"a de Gesto da Qualidade da E"presa. e".on"a/i- O&:ECTI;O idade da =efinir o #o"pro"eti"ento da Gesto fa#e aos Ge"to re uisitos do #liente, $ 'ol0ti#a da Qualidade, O+,e#ti-os da Qualidade, 'lanea"ento do !GQ, responsa+ilidades, autoridade, +e" #o"o a sua di-ul%a*o e" toda a Or%ani1a*o. CAM'O DE A'LICA!O Apli#;-el ao !iste"a de Gesto da Qualidade, in#luindo o #ontrolo de todos os do#u"ento s e todos os Re%istos da Qualidade relati-os a a#*7es no >"+ito do !iste"a de Gesto da Qualidade da E"presa.

CAM'O DE A'LICA!O E" toda a estrutura fun#ional da Or%ani1a*o.

'% <$

=efinir a "etodolo%ia para a re-iso peri6di#a do !GQ. Ge"to de O&:ECTI;O ec*("o" =efinir a "etodolo%ia, as responsa+ilidades e a do#u"enta*o a utili1ar na %esto de re#ursos, a '% <5 n0-el de re#ursos 4u"anos, infraestruturas e a"+iente de tra+al4o.

ea-i=ao do '(od*to '% <7

O&:ECTI;O =efinir a "etodolo%ia, as responsa+ilidades e a do#u"enta*o ne#ess;rios $ reali1a*o do produto.

Medio> An?-i"e Me-+o(ia '% <4

O&:ECTI;O e =efinir a "etodolo%ia, as responsa+ilidades e a do#u"enta*o ne#ess;rios $ i"ple"enta*o de pro#essos de "onitori1a*o, "edi*o, #ontrolo do produto no #onfor"e, an;lise de dados e "el4oria.

CAM'O DE A'LICA!O Apli#a2se ao pessoal ue dese"pen4a tra+al4o ue afe#ta a ualidade do produto, $s infraestruturas e ao a"+iente de tra+al4o ne#ess;rio para atin%ir a #onfor"idade #o" os re uisitos do produto. CAM'O DE A'LICA!O Apli#a2se aos pro#essos de reali1a*o do produto no"eada"ente, planea"ento do produto, pro#essos rela#ionados #o" o #liente, #o"pras, produ*o e forne#i"ento do ser-i*o, #ontrolo dos dispositi-os de "onitori1a*o e de "edi*o CAM'O DE A'LICA!O E" toda a estrutura fun#ional da Or%ani1a*o.