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PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DE GOIS DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA DISCIPLINA DE BIOQUMICA Aula 10 Identificao de Lipdeos INTRODUO Os lipdeos encontram-se distribudos

s em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas clulas do tecido adiposo. Esses podem apresentar uma estrutura qumica relativamente simples, porm as funes dos lipdios so complexas e diversificadas, que atuam em muitas etapas importantes do metabolismo e na definio das estruturas celulares. Essas biomolculas so tambm altamente solveis em solventes orgnicos, porm no solveis em gua. Algumas dessas biomolculas formam filmes sobre a superfcie da gua e at mesmo agregados organizados na soluo. A cadeia lateral tem um importante papel na solubilidade dos lipdios, se essa for pequena, geralmente solvel em solventes polares como a gua, porm se essa cadeia for grande haver insolubilidade dos lipdios na presena de solventes polares. Quando h adio de iodo em uma soluo contendo lipdios (cidos graxos), acontece uma reao de halogenao, em que o iodo reage com as duplas ligaes dos cidos graxos insaturados. Se houver dupla ligao nesses, o iodo ser consumido e a colorao caracterstica da soluo de iodo diminuir sua intensidade de colorao.

Reao com iodo OBJETIVO

Esta aula tem como objetivo a identificao de lipdeos atravs dos testes de solubilidade, saponificao e de iodo.
MATERIAL UTILIZADO

3 tubos de ensaio ter etlico


PROCEDIMENTOS

leo de cozinha Iodo

gua deionizada

Teste de solubilidade e de Foram adicionados nos tubos de ensaio, enumerados de 1 a 3, os reagentes de acordo com a tabela a seguir. Tubos 01 02 03 Volumes-reagentes 1,0mL de leo 1,0mL de leo 1,0mL de leo Solventes 2,0mL de gua dd 2,0mL de ter etlico 3 gotas de Lugol / aquecer o tubo em chama direta Resultados

Em seguida agitar todos os tubos. Observar e anotar os resultados.