Caldo de Mandioca

Ingredientes:
500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas
Água do cozimento
50 g de bacon picadinho
3 gomos de lingüiça toscana desmanchada
4 colheres(sopa)de óleo
1/2 xícara de cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
Sal e molho de pimenta
Cebolinha verde picadinha para a hora de servir

Preparo:

• Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o
bacon e reserve.
• Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem
crocante, retire e reserve junto com o bacon.
• Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco.
Refogue, nessa gordura a cebola e o alho.
• Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou.
• Experimente o sal e a pimenta.
• Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso.
• Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon, sirva imediatamente salpicando
com bastante cebolinha verde.