Codornas ao molho de vinho recheadas com Parma e damasco Ingredientes 6 pessoas 12 codornas desossadas Marinada 1 cp de vinho tinto 4 C.

de leo de gergelim 4 C. de cebola picada 4 dentes de alho espremido 1 cp de suco de laranja 100 gramas de manteiga sem sal gelada Recheio 200 gramas de presunto Parma picado 50 gramas de damascos devem ficar de molho na marinada inteiros 10 folhas de slvia grandes 10 folhas de basilico ou o triplo de manjerico 1 C. de mel Acompanhamento: Mas ao forno e ervilhas tortas 6 maas vermelhas bem bonitas 300 gramas de ervilhas tortas Manteiga Preparao Deixe as codornas e os damascos na marinada por umas 2 horas, sem a manteiga. Retire os damascos, seque e pique. Pique tambm o presunto Parma e as folhas. Misture ao damasco e adicione o mel. Retire as codornas do caldo, seque, recheie e tempere com sal. Feche como uma trouxinha, coloque em um tabuleiro e no fundo 1 concha do caldo da marinada. Tampe com papel alumnio e leve para assar em forno pr-aquecido a 200 por 20 minutos. Retire o papel, pincele as codornas deixe-as dourar. Coe o caldo da marinada e reduza um pouco. Tempere com sal e pimenta. Na hora de servir, leve o molho novamente ao fogo, incorpore a manteiga gelada batendo com o batedor de arame e sirva sobre a codorna. Acompanhamento Faa alguns furos e asse as maas em um tabuleiro untado- 30 minutos. Sirva bem quente. Ervilhas: cozinhe em gua fervente por 10 minutos, escorra, passe em gua gelada e na hora de servir passe na manteiga. Obs. Essas codornas podem ser feitas em churrasqueira, usando grelhas de fechar. s pincelar o caldo dos 2 lados e deixar 10 minutos de cada lado. delicioso.