Risotto de couve-flor, cogumelos e presunto de bolota Receita Chef Albatroz in revista Bimby n 3 2 srie

Ingredientes: 30 g queijo da Ilha Graciosa em pedaos 90 g manteiga 480 g couve-flor cortada em pedaos pequenos e s/ caule (inteira c/ aprox. 880 g) 30 g gua c. ch de caldo de legumes feito na Bimby (ou cubo) 50 g creme fraiche Pimenta q.b. 200 g cogumelos selvagens (girolle, chanterelle, cepe porcini, etc.) 1 cebolo pequeno laminado 100 g presunto ibrico de bolota, em lminas finas

Preparao 1. Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Reserve. 2. No copo coloque 45 g de manteiga e aquea 5 min/Varoma/vel 3. Adicione a couve e triture 5 seg/vel 4. 4. Junte a gua, o caldo de legumes e programe 10 min/100C/ /vel . .

5. Incorpore o creme fraiche e programe 3 min/90C/ /vel . 6. Adicione o queijo reservado, a pimenta e envolva com a ajuda da esptula. Reserve. 7. No copo limpo coloque a restante manteiga e aquea 5 min/Varoma/ vel vel . / . Substitua o copo de medida pelo cesto para evitar salpicos. /vel . Sem o copo de 8. Junte os cogumelos limpos e secos e programe 5 min/Varoma/ 9. Adicione o cebolo e programe 5 min/Varoma/ medida mas com o cesto sobre a tampa. Empratamento: 10. Coloque o risotto de couve-flor no centro do prato, disponha por cima os cogumelos e as fatias de presunto. Dica: O creme fraiche encontra-se venda nas grandes superfcies, na

seco das natas frescas. Tempo Bimby: 33 min Tempo Total: 40 min Npaxs: 4 Dificuldade: Fcil