UNIO DINMICA DE FACULDADE CATARATAS FACULDADE DINMICA DAS CATARATAS Curso Engenharia Ambiental

AVALIAO DA EFICCIA NO TRATAMENTO DE EFLUENTES LQUIDOS EM FRIGORIFICOS

RONALDO ROCHA MARIA

FOZ DO IGUAU- PR 2008

RONALDO ROCHA MARIA

AVALIAO DA EFICCIA NO TRATAMENTO DE EFLUENTES LQUIDOS EM FRIGORIFICOS

Trabalho de Concluso de Curso, apresentado banca examinadora da Faculdade Dinmica das Cataratas UDC, como requisito parcial para obteno de grau de Engenharia Ambiental. Prof. Orientador: Edneia Santos de Oliveira Loureno

FOZ DO IGUAU- PR

2008 TERMO DE APROVAO UNIO DINMICA DE FACULDADES CATARATAS AVALIAO DA EFICCIA NO TRATAMENTO DE EFLUENTES LQUIDOS EM FRIGORIFICOS TRABALHO DE CONCLUSO DE CURSO PARA OBTENO DO GRAU DE BACHAREL EM ENGENHARIA AMBIENTAL RONALDO ROCHA MARIA Orientador: Prof . MSc Edneia Santos de Oliveira Loureno

____________________________________________ Nota Final Banca Examinadora _____________________________________________ Prof. Jorge Darif _____________________________________________ Prof. MSc Adriana Meneghetti

Foz do Iguau, _________________ de 200___.

Dedico este trabalho de concluso de curso aos meus pais, que sempre me apoiaram, em todos os momentos. AGRADECIMENTO

Agradeo primeiramente a Deus por me acompanhar durante toda uma jornada. Aos meus pais, familiares e amigos que me apoiaram e me incentivaram, mesmo nos momentos mais complicados de minha vida. A minha orientadora Mestre Edneia Santos de Oliveira Loureno pela orientao e dedicao. A todos que de alguma forma colaboraram para realizao deste trabalho.

 nosso dever proteger o maior patrimnio nacional, pois a nao que destri o seu solo destri a si mesma. (Theodoro Roosevelt)

LISTA DE TABELAS

Tabela 01 Caracterizao de efluentes de matadouros realizadas por outros autores.. ......................................................................................................................... ........ ... 23 Tabela 02 Comparao das caractersticas da gua residuria ................................ 23 Tabela 03 Principais sistemas de tratamento de lagoas de estabilizao ................. 26 Tabela 04 Caractersticas da eficincia dos principais sistemas de lagoas ............... 27 Tabela 05 Balano de vantagens e desvantagens de lagoas de estabilizao.......... 28 Tabela 06 Apresenta rea do empreendimento ......................................................... 44 Tabela 07 Dimenso das lagoas ................................................................................ 47 Tabela 08 Resultado do pH........................................................................................ 52 Tabela 09 Resultado dos slidos sedimentveis........................................................ 52 Tabela 10 Resultado de nitrato. ................................................................................. 53 Tabela 11 Resultado de nitrito.................................................................................... 54

Tabela 12 Resultado de fsforo ................................................................................. 55 Tabela 13 Resultado de DQO5 ................................................................................... 56 Tabela 14 Resultado do nitrognio............................................................................. 56 Tabela 15 Resultado do DBO5. .................................................................................. 57

LISTRA DE FIGURAS Figura 1 Desembarque dos animais........................................................................... 33 Figura 2 Bovina no curral de recepo e separada por lotes ..................................... 34 Figura 3 Lavagem dos animais .................................................................................. 35 Figura 4 Lavagens dos animais.................................................................................. 35 Figura 5 Atordoamento dos bovinos para abate......................................................... 36 Figura 6 Atordoamento dos bovinos para abate......................................................... 37 Figura 7 Mostra quando os animais so suspensos por guinchos ............................. 38 Figura 8 Operao de sangria dos animais................................................................ 39 Figura 9 Remoo dos chifres.................................................................................... 39 Figura 10 Retirada das patas dianteiras..................................................................... 40 Figura 11 Isolamento/amarrao dos rgos excretores .......................................... 41 Figura 12 Cortes iniciais do couro .............................................................................. 41

Figura 13 Remoo do couro por correntes e rolete mecnico.................................. 42 Figura 14 Abertura da carcaa para eviscerao....................................................... 43 Figura 15 Lavagem das carcaas .............................................................................. 43 Figura 16 Leito de secagem da matria orgnica ...................................................... 46 Figura 17 Entrada do efluente no sistema tratamento primrio.................................. 47 Figura 18 Lagoa anaerbia ........................................................................................ 48 Figura 19 Lagoa Facultativa 1 .................................................................................... 49 Figura 20 Lagoa facultativa 2 ..................................................................................... 49 Figura 21 - Aspectos das amostras coletadas pontos 1,2 e 3 ....................................... 51

LISTA DE SIGLAS

CETESB - Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental. CONAMA - Conselho Nacional do Meio Ambiente. DBO - Demanda Bioqumica de Oxignio. DQO - Demanda Qumica de Oxignio. pH - Potencial Hidrogeninico. RIISPOA - Regulamento para Inspeo Industrial e Sanitria para Alimentos de Origem Animal. SIF - Servio de Inspeo Federal. AHPA Standard Methods for Examination of Water and Wastewater

SUMRIO 1. INTRODUO ...........................................................................................................14 2. OBJETIVOS ...............................................................................................................17 2.1 Gerais.......................................................................................................................17 2.2 Especficos ...............................................................................................................17 3. REVISO BIBLIOGRAFICA .......................................................................................18 3.1 Caracterstica do efluente de frigorfico ....................................................................20 3.2 Tratamento do efluente de frigorficos ......................................................................23 3.3 Lagoas de estabilizao ...........................................................................................25 3.3.1 Lagoas anaerbias seguidas por facultativas........................................................29 3.4 Estabelecimento de abate bovino ............................................................................31 3.5 Etapas do processo de abate bovino .......................................................................32 3.5.2 Banho ....................................................................................................................35 3.5.3 Boxe de atordoamento ..........................................................................................37

3.5.4 rea de vmito ......................................................................................................39 3.5.5 Sala de matana ...................................................................................................39 3.5.6 Sangria ..................................................................................................................40 3.5.8 Eviscerao...........................................................................................................45 4. MATERIAL E MTODOS ...........................................................................................47 4.1 Descrio do local de estudo ...................................................................................47 4.2 Descrio do sistema de tratamento adotado pelo frigorfico...................................49 4.3 Coleta das amostras ................................................................................................53 4.4 Parmetros para anlises.........................................................................................54 5. RESULTADOS E DISCUSSES ...............................................................................54 6. CONSIDERAES FINAIS .......................................................................................63 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ...............................................................................65 ANEXOS ........................................................................................................................69 Anexo A Fluxograma do abatedouro...........................................................................69 Anexo B Planta das lagoas .........................................................................................70 Anexo C Certificados de ensaio fsico-qumico ...........................................................71

RESUMO: O estudo verificou a eficcia do sistema de tratamento de efluentes lquidos gerados pela atividade de abate de bovinos em frigorficos. O sistema de tratamento consiste em uma seqncia de lagoas, sendo uma anaerbia e duas facultativas dispostas em srie. O tratamento de efluentes lquidos uma das mais importantes questes ambientais dessa atividade, no que diz respeito ao atendimento da legislao e conseqente proteo do meio ambiente. Para determinao da eficincia do sistema de tratamento, foram analisados os seguintes parmetros fsico-qumicos, pH, DBO, DQO, Nitrognio, Nitrato, Nitrito, Fsforo, Slidos Sedimentveis. Os resultados mostraram uma boa eficincia na remoo dos parmetros analisados, principalmente pelo efluente conter grande quantidade de matria orgnica. PALAVRAS CHAVES: Resduos; Impacto; Lagoa Facultativa.

ABSTRACT: The study it verified the effectiveness of the system of treatment of effluent liquids generated for the activity of abates bovines in cold storage rooms.. The treatment system consists of a sequence lagoons, being an anaerobic and two physicians made use in series. The treatment of effluent liquids is one of the most important ambient questions of this activity, in what it says respect to the attendance of the legislation and the consequent protection of the environment. For determination of the efficiency of the treatment system, the following parameters had been analyzed physicist-chemistry, pH, DBO, DQO, Nitrogen, Nitrate, Nitrito, Match, Solids You sedimented. The results had shown a good efficiency in the removal of the analyzed parameters, mainly for the effluent one to contain great amount of organic substance. WORDS KEYS: Residues; Impact; facultative lagoon.

14

1. INTRODUO

O abate de bovinos uma das atividades econmicas mais importantes no mercado brasileiro, levando-se em conta que o Brasil um dos maiores exportadores da carne bovina no mundo. Portanto, este um setor que deve cumprir todas as leis sanitrias para que no haja recusa do produto pelos compradores. O cumprimento das leis sanitrias conseqentemente leva ao cumprimento das leis de proteo ao meio ambiente. Constantemente a sociedade em geral cada vez mais se preocupa com a preservao do meio ambiente, despertando com isso uma nova conscincia no questionamento ambiental. Devido ao crescimento populacional o consumo de carne passou a ter um substancial valor, que resultou no aumento da atividade do setor de abate de bovinos, trazendo junto preocupao com meio ambiente. A demanda pela gua est crescendo mundialmente, medida que a populao, a atividade industrial e a agricultura irrigada expandem-se. Os processos industriais, apesar de ocuparem a segunda posio no consumo total de gua so um dos principais responsveis pela poluio das guas, quando lanam efluentes sem tratamento adequado aos corpos de receptores (lagos, rios crregos, etc.) A atividade de abate de bovinos, alm de utilizar grande quantidade de

15

gua, que em quase toda sua totalidade descartada como efluente lquido uma das atividades econmicas de grande potencial de poluio. Os problemas ambientais gerados pela atividade de frigorficos esto relacionados com os seus despejos ou resduos oriundos de diversas etapas do processamento industrial. As guas residurias contm sangue, gordura, excrementos, substncias contidas no trato digestivo dos animais, fragmentos de tecidos, entre outros, caracterizando um efluente com elevada concentrao de matria orgnica. Esse efluente, quando disposto ao meio ambiente sem tratamento, representa focos de proliferao de insetos e de agentes infecciosos, os nutrientes presentes nos efluentes lquidos de frigorficos, quando em excesso, trazem srios problemas, aos corpos receptores como o fenmeno da eutrofizao. Esta atividade com grande potencial de poluio muitas vezes passa despercebido geralmente pela sociedade, uma vez que no utiliza em suas etapas de produo substncias qumicas altamente txicas, entretanto as pessoas que residem ao redor destes estabelecimentos sofrem com os fortes odores causados pela atividade. Embora a preocupao com o tratamento dos efluentes gerados pela atividade de frigorficos no seja uma novidade, a descrio da eficincia dos processos utilizados e os cuidados com novas tcnicas de tratamento so de interesse no s dos

16

frigorficos, mas tambm dos rgos governamentais envolvidos com a qualidade do meio ambiente, necessrias para desenvolver esta atividade econmica essencial, tomando os devidos cuidados com os resduos lquidos gerados. Os resduos industriais independentes da sua composio, devem atender s normas estabelecidas pela legislao. Para efluentes lquidos devem ser seguidas as normas prescritas pela RESOLUO do CONAMA N 357 de 17/03/05.

17

2. OBJETIVOS

2.1 Gerais Avaliar a eficcia do sistema implantado para o tratamento dos efluentes lquidos gerados pela atividade frigorfica, descartada num sistema composto por lagoas de estabilizao.

2.2 Especficos Acompanhar as seqncias das fases operacionais que se

desenvolvem pela atividade de frigorficos, para determinar os parmetros fsicoqumicos. Avaliar a eficcia no sistema de tratamento, quando lanados no efluente.

18

3. REVISO BIBLIOGRAFICA

Grande parte dos estabelecimentos de pequeno porte na atividade de abate de bovinos tem dificuldades com a destinao dos resduos lquidos gerados pela atividade comercial, principalmente quelas situadas em pequenos municpios. Devido a uma maior fiscalizao por parte dos rgos ambientais o tratamento de seus resduos se tornou fator predominante no gerenciamento ambiental das empresas, a questo da utilizao da gua fator determinante, pois todas as etapas do processo desde a chegada at o abate dos bovinos consomem grande quantidade de gua. Segundo ESPINOSA (1998), esta atividade gera por animal abatido 1,1 a 2,9 m3 de efluente lquido, para BRAILE & CAVALACANTI (1993), o consumo de gua pode variar muito, sendo difcil estimar um valor, mas cita como estimativa de vazo para o abate de bovinos quantidade de 2.500L por animal abatido. Com a escassez da gua, associada ao crescimento populacional, dos

19

processos produtivos e da agricultura utiliza-se cada vez mais os recursos hdricos, sendo um recurso indispensvel. No entanto, na maioria das vezes a gua devolvida aos cursos dos rios bastante alterada. Segundo BRAGA et al. (2002), os recursos hdricos tm relao direta entre a qualidade e quantidade, estando as duas diretamente relacionadas, a qualidade da gua depende diretamente da quantidade de gua existente para dissolver, diluir e transportar os resduos lquidos. Segundo IMHOFF & IMHOFF (1998), os despejos industriais

particularmente os que produzem mau cheiro, como os frigorficos, no devem ser lanados na rede coletora de esgoto e sim despejados diretamente em estaes de tratamento. Para BRAILE (1971), o melhor modo de tratar o efluente de frigorfico devido a sua semelhana com esgoto domstico seria despejar junto, mas o apropriado que os frigorficos tenham sua prpria estao de tratamento. Em SPERLING (2002), observa-se que todos os compostos orgnicos podem ser degradados pela via anaerbica, sendo que o processo se mostra mais eficiente e mais econmico quando os dejetos so facilmente biodegradveis. O mesmo autor coloca que para tratamento dos efluentes de frigorficos o mais apropriado o sistema de lagoas anaerbias seguidas por lagoas facultativas (anaerbias). Os dejetos de frigorficos so quase inteiramente orgnicos altamente

20

putrescveis entram em decomposio rapidamente.

3.1 Caracterstica do efluente de frigorfico Segundo NUNES (2004), o conhecimento das caractersticas das guas residurias industriais constitui o primeiro passo para o estudo preliminar de projetos, em que os possveis tipos de tratamentos s podem ser selecionados a partir do levantamento destas caractersticas. Da mesma forma, se conhece tambm o potencial poluidor, quando estes efluentes so lanados no corpo de gua receptor. Segundo JORDO & PESSOA (2005), os despejos industriais se caracterizam por apresentar uma enorme variedade de poluentes, tanto em tipo e composio, como em volumes e concentraes. Varia de uma indstria para outra, e mesmo dentro da prpria indstria, ocorrendo variaes dirias e horrias, fazendo com que cada caso de poluio industrial seja investigada individualmente. A anlise das caractersticas dos efluentes de frigorfico pode ser uma tarefa mais complicada do que se pensa, pois depende muito da situao operacional de cada estabelecimento. De acordo com BRAILE & CAVALACANTI (1993), os despejos de matadouros e frigorficos tm grande carga de slidos em suspenso, nutrientes, material flotvel, graxos, slidos sedimentveis e uma DBO que fica entre 800 e 32.000 mgL-1 , que podem variar em funo dos cuidados na operao e com o

21

reaproveitamento da matria. Segundo VILAS BOAS et. al. (2001), nos efluentes de matadouros e frigorficos, a matria orgnica presente no seu efluente composta por grande quantidade de sangue, fragmentos de tecidos, gorduras que liberado durante o processo de abate. O sangue merece uma ateno especial, pois contm uma carga muito elevada de DBO, devendo este ser coletado separadamente dos demais resduos e tratado para o reaproveitamento atravs de subprodutos do processo de abate. Alguns nutrientes podem contribuir muito para a contaminao dos corpos hdricos, como o nitrognio e o fsforo, mesmo sendo essenciais para o desenvolvimento de microorganismos, plantas e animais, em excesso acarretam srios problemas, como a eutrofizao dos corpos receptores. Segundo BRAILE & CAVALACANTI (1993), o aspecto das guas residurias desagradvel, tendo uma cor avermelhada, contendo pelancas e pedaos de gorduras em suspenso, sendo praticamente opacas e em sua parte coloidal contam com a presena de microorganismos patognicos, sempre que os animais abatidos no estiverem em perfeito estado de sade, estes dejetos so altamente putrescveis

decompondo-se horas depois do seu aparecimento, liberando cheiro caracterstico dos matadouros de higiene deficiente. Os despejos de matadouros e frigorficos tambm possuem alta

22

concentrao de slidos em suspenso, segundo METCALF & EDDY (2003), uma das caractersticas fsicas mais importantes no tratamento das guas residurias o contedo de slidos totais. Em abatedouros de animais de carne vermelha, a gua utilizada inicialmente na lavagem das carcaas durante os vrios estgios do processo e na limpeza no fim de cada etapa. De 80 a 95% da gua utilizada nos abatedouros descartada como efluente (TEIXEIRA, 2006). A Tabela 1 apresenta as principais caractersticas encontradas por outros autores. Tabela 01 - Caracterizao de efluentes de matadouros realizadas por outros autores.
PARMETRO pH Temperatura D.Q.O D.B.O Slidos S. Totais leos e Graxas Alcalinidade Nitrgenio (N) Kjedahl Fsforo UNIDADE Sayed (1987) 6.8 7.1 20 15002200 490650 120180 12.20 Borja et. al. (1995) 6.3 2450 1550 130 210 150 6 Manjunat h et. al. (1999) 6.5-7.3 110077250 600-3900 300-2300 125-400 90-150 8.15 Nez (1999) 6.8 2500 1400 530 150 740 Pozo et. al. (1999) 2100 1200 950 110 220 Caixeta et. al. (2002) 6.3-6.6 20006200 13002300 8506300 40-600 15-40 Torkian et. al. (2003) 6.8-7.8 27-36 326514285 9141917 12081713 -

mgL mgL mgL mgL mgL mgL

C
-1 -1 -1 -1

O2 O2

mg CaCO3/L
-1 -1

Fonte: Arruda, (2004).

Segundo IDE et. al (1997), as guas residurias de matadouros apresentam, para o efluente brutos as caractersticas apresentadas na Tabela 02: Tabela 02 Comparao das caractersticas da gua residuria.

23

Parmetros DBO5,20 (mgL-1 ) Consumo S. Sedimentveis (mL/L) S. Totais (mgL ) leos e Graxas (mgL-1 ) NTK (mgL-1) N. Amoniacal (mgL-1) Fosfato Total (mgL-1 ) -1 DQO (mgL ) Temperatura (?C)
-1

BRAILE, 1993 de 800 a 32.000 2.500 de vrias dezenas at 1g/L -

OESTREICH, 1.050 1.000 2.050 460 157 71 155 1.531 -

OUNO, 1981 2.015 2.780 420 60 29.5

Fonte: Ide et.al. (1997)

Os valores apresentados por BRAILE & CAVALACANTI (1993) na Tabela 2, apresentam as variaes das caractersticas do efluente bruto sem tratamento preliminar e, estas variaes vinculam-se aos processos envolvidos na atividade industrial, como a produo de enlatados, fabricao de farinhas de ossos e/ou de sangue, salsicharia, etc. E que o efluente analisado por OESTREICH (1989), restrito ao processo de abate e frigorificao. O processo industrial analisado por OUNO (1981) representa, alm do abate e frigorificao, a fabricao de produtos de salsicharia.

3.2 Tratamento do efluente de frigorficos

24

Os processos industriais constituem um dos maiores responsveis pela poluio e contaminao das guas, quando lanados os efluentes sem o devido tratamento nos cursos naturais de gua, causando uma srie de danos ao meio ambiente e populao, dentre os principais despejos agroindustriais que necessitam de especial ateno para se evitar a poluio das guas esto os efluentes de frigorficos (BRAILE & CAVALACANTI, 1993). O lanamento indevido de efluentes de frigorficos ocasiona modificaes nas caractersticas da gua e solo, podendo poluir ou contaminar o meio ambiente (MEES, 2004). De acordo CETESB (1990), para avaliao do desempenho de uma lagoa deve-se conhecer especificamente as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas que vo indicar a variao da qualidade do efluente que esta sendo tratado. Conforme IMHOFF & IMHOFF (1998), os efluentes de frigorficos podem ser tratados pelos mesmos processos que os empregados para esgotos domsticos, isto por processo anaerbios, por filtros biolgicos de alta taxa, lodos ativados e tambm segundo BRAILE & CAVALACANTI (1993) podem ser por meio de discos biolgicos rotativos e por sistemas de lagoas aerbias e lagoas de estabilizao. Para DIAS (1999), os principais impactos ambientais negativos esto relacionados com a gerao de efluentes lquidos que podem provocar a contaminao do solo e das guas superficiais e subterrneas, alm de gerar odor indesejvel na

25

decomposio da matria orgnica.

3.3 Lagoas de estabilizao As lagoas de estabilizao so unidades especialmente construdas com a finalidade de tratar as guas residurias por meios predominantemente biolgicos, isto por ao de microrganismos naturalmente presentes no meio. Segundo JORDO & PESSOA (2005), as lagoas de estabilizao so sistemas de tratamento biolgico em que a estabilizao da matria orgnica realizada pela oxidao bacteriolgica (oxidao aerbia ou fermentao anaerbia) e/ou reduo fotossinttica das algas, sendo um dos tipos de tratamento mais utilizados no pas, principalmente devido s condies climticas, custos baixos para sua implementao e operao, simples construo e manuteno. As lagoas de estabilizao podem ser construdas de forma simples, escavadas no solo ou formado por diques de terra, porem devem ter os seus fundos compactados, para evitar a infiltrao de guas residurias no solo e colocar em risco a qualidade das guas subterrneas. A Tabela 3 apresenta descries sucintas dos principais sistemas de tratamento por meio de lagoas de estabilizao. Tabela 03 - Principais sistemas de tratamento de lagoas de estabilizao

26

Sistema Lagoa facultativa

Lagoa anaerbia seguida por lagoa facultativa

Descrio A DBO solvel e finamente particulada estabilizada aerobiamente por bactrias dispersas no meio lquido, ao passo que a DBO suspensa tende a sedimentar, sendo convertida anaerobicamente por bactrias no fundo da lagoa. O oxignio requerido pelas bactrias aerbias fornecido pelas algas, atravs da fotossntese A DBO um torno de 50 a 70% removida na lagoa anaerbia (mais profunda e com menor volume) enquanto a DBO remanescente removida na lagoa facultativa. O sistema ocupa uma rea inferior ao de uma lagoa facultativa nica.

Continuao Tabela 03

27

Lagoa aerada facultativa

Lagoa de maturao

A energia introduzida por unidade de volume da lagoa elevada, o que faz com que os slidos (principalmente a biomassa) permaneam dispersos no meio liquido, ou em mistura completa. A decorrente maior concentrao de bactrias no meio lquido aumenta a eficincia do sistema na remoo da DBO, o que permite que a lagoa tenha um volume inferior ao de uma lagoa aerada facultativa. No entanto, o efluente contm elevados teores de slidos (bactrias), que necessitam ser removidas antes do lanamento no corpo receptor. A lagoa de decantao a jusante, proporciona condies para esta remoo. O lodo da lagoa de decantao deve ser removido em perodos de poucos anos. O objetivo da lagoa de maturao a remoo de organismos patognicos. Nas lagoas de maturao predominam condies ambientais adversas para bactrias patognicas, como radiao ultravioleta, elevado pH, elevado OD, temperatura mais baixas que a do corpo humano, falta de nutrientes e predao por outros organismos. Ovos de helmintos e cistos de protozorios tendem a sedimentar. As lagoas de maturao constituem um ps-tratamento de processos que objetivem a remoo da DBO, sendo usualmente projetadas como uma srie de lagoas, ou como uma lagoa nica com divises por chicanas. A eficincia na remoo de coliformes elevadssima.

Fonte: Sperling, 2002

A Tabela 04 apresenta a eficincia para remoo dos parmetros fsicos qumicos dos principais sistemas de lagoas de estabilizao. Tabela 04 Caractersticas da eficincia dos principais sistemas de lagoas
Item geral Item especfico Facultativa Eficincia DBO (%) DQO (%) Slidos Sedimentveis (%) Amnia (%) Nitrognio (%) Fsforo (%) Coliformes (%) 75 - 85 65 80 70 80 < 50 < 60 < 35 90 99 Sistemas de lagoas Anaerbia Aerada facultativa facultativa 75 85 65 80 70 80 < 50 < 60 < 35 90 99 75 85 65 80 70 80 < 30 < 30 < 35 90 99 Aerada de mist. completa decantaes 75 - 85 65 - 80 80 - 87 < 30 < 30 < 35 90 - 99

Fonte: Sperling, 2002

28

A Tabela 05 apresenta as vantagens e desvantagens dos principais sistemas de tratamento das lagoas de estabilizao. Tabela 05 Balano de vantagens e desvantagens de lagoas de estabilizao

29

Sistema

Lagoa facultativa

Sistema de lagoa anaerbia lagoa facultativa

Vantagens - Satisfatria eficincia na remoo de DBO - Razovel eficincia na remoo de patgenos. - Construo, operao e manuteno simples - Reduzidos custos de implantao e operao. - Ausncia de equipamentos mecnicos - Requisitos energticos praticamente nulos - satisfatria resistncia a variaes de carga - remoo de lodo necessria apenas aps perodos superiores 20 anos. - Idem lagoas facultativas - Requisitos de rea inferiores aos das lagoas facultativas nicas

Desvantagens - Elevados requisitos de rea - Dificuldade em satisfazer padres de lanamento restritivos. - A simplicidade operacional pode trazer o descanso na manuteno (crescimento de vegetao). - Possvel necessidade de remoo de algas do efluente para o cumprimento de padres rigorosos. - Performance varivel com as condies climticas (temperatura e insolao) - Possibilidade do crescimento de insetos

Lagoa aerada facultativa

Sistema de lagoa aerada de mistura completa lagoa de decantao Lagoa de maturao

- Construo, operao e manuteno relativamente simples. - Requisitos de rea inferiores aos sistemas de lagoas facultativas e anaerbio-facultativas. - maior independncia das condies climticas que os sistemas de lagoas facultativas e anaerbio-facultativas. - Satisfatria resistncia a variaes de carga. - Reduzidas possibilidades de maus odores. - Idem lagoas aeradas facultativas - Menores requisitos de reas de todos os sistemas de lagoas

- Idem lagoas facultativas - Possibilidade de maus odores na lagoa anaerbia. - Necessidade de um afastamento razovel s residncias circunvizinhas. - Necessidade da remoo continua ou peridica (intervalo de alguns anos) de lodo da lagoa anaerbia. - Introduo de equipamentos. - Ligeiro aumento no nvel de sofisticao - Requisitos de rea ainda elevadas. - Requisitos de energia relativamente elevados. - Baixa eficincia na remoo de coliformes. - Necessidade de remoo continua ou peridica (intervalo de alguns anos) do lodo.

- Idem lagoas aeradas facultativas - Preenchimento rpido de lagoas de decantao com o lodo (2 5 anos). - Necessidade de remoo continua ou peridica (2 5 anos) do lodo. - Idem sistema de lagoas precedente. - Requisitos de rea bastante elevados.

- Idem sistema de lagoas precedente. - Elevada eficincia na remoo de patgenos. - Razovel eficincia na remoo de nutrientes.

Fonte: Sperling, (2002)

3.3.1 Lagoas anaerbias seguidas por facultativas

30

Segundo SPERLING (2002), as lagoas anaerbias constituem-se em uma forma alternativa de tratamento onde a existncia de condies estritamente anaerbias essencial, devido a uma grande carga de DBO no volume da lagoa, consumindo uma taxa de oxignio muitas vezes mais elevada que a sua produo, as lagoas anaerbias so bastante utilizadas para tratamento de despejos indstrias predominantemente orgnicos, com altos teores de DBO, como os de frigorficos. A lagoa anaerbia tem uma profundidade maior podendo variar de 3 a 5 metros, por isso requer uma menor rea, sua eficincia da ordem de 50 a 70%, mas com uma DBO elevada implica na necessidade de uma lagoa facultativa posterior ao tratamento. Para lagoas facultativas a faixa de profundidade a ser adotada situa-se entre 1,5 a 3,0m, embora a faixa mais usual seja de 1,5 a 2,0m. (SPERLING, 2002). Segundo JORDO & PESSOA (2005), a lagoa anaerbia

criteriosamente projetada poder operar livre de maus odores oferecendo uma reduo de DBO na faixa de 50% ate 60% o conjunto de lagoas apresenta excelente eficincia de tratamento, em termos de eficincia a remoo de DBO situa-se entre 75% e 85%. Segundo CHERNICHARO (2003), as lagoas anaerbias, combinadas com as lagoas facultativas, tambm denominado Sistema Australiano, devido a nossas condies climticas, com elevadas temperaturas, constituem-se em uma alternativa apropriada para tratamento de esgoto domstico, mas tambm so freqentemente

31

utilizadas para o tratamento de despejos com alta concentrao de matria orgnica como os efluentes de frigorficos.

3.4 Estabelecimento de abate bovino De acordo com Decreto 30.691/52, que dispe sobre o Regulamento de inspeo Industrial e sanitria de produtos de origem animal RIISPOA, em seu capitulo I, Artigo 21, Pargrafo 1 coloca que: Entende-se por "matadouro-frigorfico" o estabelecimento dotado de instalaes completas e equipamentos adequados para o abate, manipulao, elaborao, preparo e conservao das espcies de aougue sob variadas formas, com aproveitamento completo, racional e perfeito, de subprodutos no comestveis. No artigo n. 110 do RIISPOA - Regulamento de Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal (BRASIL, 1952), os animais devem permanecer em descanso, jejum e dieta hdrica nos currais por 24 horas, podendo este perodo ser reduzido em funo de menor distncia percorrida, j no seu Artigo n 112 coloca que nenhum animal pode ser abatido sem inspeo federal. Segundo CETESB Guia tcnico ambiental de abate (Bovino Suno ) P+L (2008), pode-se dividir as unidades de negcio do setor quanto abrangncia dos processos que realizam, da seguinte forma:

32

Abatedouros (ou Matadouros): Realizam o abate dos animais, produzindo carcaas (carne com ossos) e vsceras comestveis. Algumas unidades tambm fazem a desossa das carcaas e produzem os chamados cortes de aougue, porm no industrializam a carne; Frigorficos: Podem ser divididos em dois tipos: os que abatem os animais separam sua carne, suas vsceras e as industrializam, gerando seus derivados e subprodutos, ou seja, fazem todo o processo dos abatedouros/matadouros e tambm industrializam a carne; e aqueles que no abatem os animais compram a carne em carcaas ou cortes, bem como vsceras, dos matadouros.

3.5 Etapas do processo de abate bovino Seqncia das fases operacionais que se desenvolvem antes e depois do abate desde a chegada dos animais, logo na chegada dos animais a inspeo local devera verificar os documentos de procedncia e verificar a condio de sade do lote dos animais.

3.5.1 Recepo

33

Os animais aps a chegada ao frigorfico so selecionados e mantidos em currais, que devem ser localizados de maneira que os ventos predominantes no levem em direo ao estabelecimento poeiras e emanaes de fortes odores, e devem estar no menos que 60 metros das dependncias onde se elaboram produtos comestveis, os animais devem permanecer em descanso, jejum e dieta hdrica recebendo somente gua, essa etapa permite maior facilidade no processo de eviscerao e diminui riscos de contaminao microbiana devido as fezes, o contedo intestinal e onde os animais recuperam-se aliviando o stress caudados pelo deslocamento. O perodo de descanso ou dieta hdrica no frigorfico o tempo necessrio para que os animais se recuperem dos transtornos causados aos animais pelo deslocamento desde o local de origem at ao estabelecimento de abate (Gil & Duro, 1985). O curral de chegada e seleo destina-se a recebimento e apontamento do gado, para se verificar os documentos de procedncia e verificar as condies de sade dos lotes. O curral de observao destina-se exclusivamente para o recebimento para um exame mais apurado do estado dos animais. Qualquer caso suspeito implica num exame clinico no animal, procedendo se necessrio o isolamento de todo lote.

34

Estes procedimentos, especificados como inspeo ante-mortem, so necessrios e devem ser aplicados nessa etapa antes do abate. O curral de matana destina-se para receber os animais aptos a matana por atordoamento, nesta rea os resduos so gerados pela limpeza dos animais e da lavagem de caminhes utilizados no transporte. Na Figura1 apresentado o momento do desembarque dos animais

Figura 1: Desembarque dos animais Fonte: Arruda, 2004.

35

Na Figura 2 so apresentados os animais nos currais separados por lotes.

Figura 2: Bovinos no curral de recepo e separados por lotes Fonte: CETESB (2008)

3.5.2 Banho Os banheiros de asperso so compostos por um sistema tubular de

36

chuveiros onde os animais passam para um banho por asperso de jatos de gua dispostos transversalmente, longitudinalmente e lateralmente. O objetivo do banho no animal antes do abate limpar a pele para assegurar uma esfola higinica, reduzir a poeira, tendo em vista que a pele fica mida, e, portanto, diminuiria a sujeira na sala de abate. Os resduos da asperso de gua nos animais que so destinados a sala de abate, tambm so considerados como grande fonte de gerao de resduos lquidos. Nas Figuras 3 e 4 so mostrados os animais no local de limpeza.

Figura 3: Lavagem dos animais Fonte: CETESB (2008)

37

Figura 4: Lavagens dos animais Fonte: CETESB (2008) 3.5.3 Boxe de atordoamento Boxes individuais, adequados conteno de um s bovino por vez, onde a insensibilizao (atordoamento) realizado por meio mecnico, para realizao de um abate humanizado. Nas Figuras 5 e 6 mostrado o momento em que os animais levam o atordoamento para seguida irem para outras etapas do abate.

38

Figura 5: Atordoamento dos bovinos para abate Fonte: CETESB (2008)

39

Figura 6: Atordoamento dos bovinos para abate Fonte: CETESB (2008)

3.5.4 rea de vmito Aps o atordoamento mecnico dos animais geralmente ocorrem vmitos e em seguida passam pelos chuveiros para remoo e limpeza dos dejetos lanados pelos animais.

3.5.5 Sala de matana Os animais so suspensos por guinchos mecnicos, erguidos pela pata traseira, ficando com a cabea para baixo.

40

A Figura 7 mostra quando os animais so suspensos por guinchos.

A Figura 7: Suspen dos animais. Fonte: CETESB (2008)

3.5.6 Sangria Realizada por meio de seco dos grandes vasos do pescoo do animal na altura da entrada do peito, onde feito a retirada do sangue, que recomendase que seja recolhido em canaleta prpria para o reaproveitamento do sub-produto (linha Vermelha). Um bovino descarta neste processo de 15 a 20 litros de sangue. Aps a sangria os chifres so serrados e depois de secos podem sem convertidos em farinha

41

ou vendidos (CETESB, 2008). Na Figura 8 apresentada a operao de sangria, onde o sangue coletado separadamente, e na Figura 9 o momento do corte dos chifres.

Figura 8: Operao de sangria dos animais Fonte: CETESB, 2008

42

Figura 9: Remoo dos chifres Fonte: CETESB, (2008) 3.5.7 Esfola ou remoo de couros Consiste na etapa de retirado do couro, pode ser feita manualmente ou por meio mecnico, e tambm so separados cabea e mocots. Para evitar a contaminao da carcaa por eventuais excrementos o nus e bexiga so amarrados. (CETESB, 2008) Nas Figura 10 e 11 mostrado a retirada das patas dianteiras dos animais e amarrao dos rgos excretores.

43

Figura 10: Retirada das patas dianteiras Fonte: CETESB, 2008

Figura 11: Isolamento/amarrao dos rgos excretores Fonte: CETESB (2008) Nas Figuras 12 e 13 mostrado o incio da remoo do couro e a

44

retirada do couro por meios mecnicos

Figura 12: Cortes iniciais do couro Fonte: CETESB, 2008

45

Figura 13: Remoo do couro por correntes e rolete mecnico Fonte: CETESB (2008) 3.5.8 Eviscerao A carcaa do animal aberta com serra eltrica ou manualmente e as vsceras so retiradas. Aps a lavagem, as carcaas passam por vistoria e levam o carimbo do Servio de Inspeo Federal (SIF) do Ministrio de Agricultura, Pecuria e Abastecimento e so encaminhadas para cmara frigorficas ou para desossa. As Figura 14 e 15 mostram o inicio da abertura da carcaa para

46

eviscerao e a lavagem das carcaas.

Figura 14: Abertura da carcaa para eviscerao Fonte: CETESB, 2008

Figura 15: Lavagem das carcaas Fonte: CETESB, 2008

47

O abatedouro apresenta um fluxograma que apresentado no anexo A. 4. MATERIAL E MTODOS

4.1 Descrio do local de estudo O efluente lquido empregado para anlise da eficcia do tratamento foi coletado no Frigorfico Bendo Ltda, localizado no municpio de Santa Terezinha de Itaipu, situado no extremo oeste do estado do Paran, possui uma capacidade de abate de at 50 animais/dia, sendo considerado um frigorfico de pequeno porte. Este frigorfico foi instalado com objetivo de fomentar a atividade pecuria da regio e tambm regularizar as condies higinico-sanitrias da carne bovina comercializada no municpio e regio oeste do estado do Paran, tendo como principal atividade o abate e a distribuio. A Tabela 06 apresenta a caracterizao da rea industrial do Frigorfico. Tabela 06 Apresenta rea do empreendimento rea total Terreno rea construda rea livre 24.200,00 m2 715,87 m2 23.484,13 m2

48

O efluente lquido procedente do frigorfico segregado em duas linhas principais, a linha verde e vermelha, adequada para cada tipo de efluente conforme suas caractersticas: - Linha verde composta pelos resduos lquidos gerados na recepo dos animais, nas reas de conduo do animal para abate, nas reas de lavagem dos caminhes e ptios, contendo grande quantidade de contedo intestinal, excrementos dos bovinos. A matria orgnica dos currais coletada separadamente e encaminhada para o leito de secagem, e atravs de compostagem os resduos so reaproveitado como adubo orgnico, e comercializado com agricultores da regio. Os resduos lquidos do leito de secagem so drenados e encaminhados diretamente para sistema de tratamento primrio. - Linha vermelha composta com os resduos lquidos que contm

sangue (de varias reas do abate em diante) das reas de limpeza e higienizao do estabelecimento. O sangue gerado no abate coletado separadamente, para ser

aproveitado como subproduto e destinado s empresas da regio, para o reaproveitamento. O frigorfico utiliza como fonte geradora, para suprir suas necessidades em todas as etapas do processo de produo e limpeza do estabelecimento gua

49

provenientes de poo tubular profundo. Na Figura 16 mostrado o leito de secagem, onde destinada a matria orgnica dos currais, para ser realizado a compostagem, e reaproveitado como adubo orgnico.

Figura 16: Leito de secagem da matria orgnica

4.2 Descrio do sistema de tratamento adotado pelo frigorfico: O sistema de tratamento de efluentes lquidos implantado na empresa consiste no tratamento primrio e secundrio:

50

- Tratamento primrio: consiste no gradeamento, para remoo dos slidos grosseiros provenientes da linha vermelha e nos tanques de sedimentao para remoo slidos sedimentveis, dos efluentes provenientes das linhas verde e vermelha, A Figura 17 apresenta a entrada do efluente da linha vermelha para sistema de tratamento primrio (gradeamento) e tanques de sedimentao em srie.

Figura 17: Entrada do efluente no sistema tratamento primrio

- Tratamento Secundrio: o sistema de tratamento de lagoas de estabilizao e composto de uma lagoa anaerbia e duas lagoas facultativas ligadas

51

em srie. A tabela 07 mostra o dimensionamento das lagoas de estabilizao que compe o tratamento secundrio. Tabela 07 Dimenso das lagoas Lagoa Largura (m) Comprimento (m) Altura (m) Anaerbia Facultativa 1 Facultativa 2 12 24 20 29 51 50 4,5 1,70 2,10

Continuao Tabela 07

As Figuras 18,19 e 20 apresentam a disposio da lagoa anaerbia, seguida da primeira lagoa facultativa e da segunda lagoa facultativa. No anexo B encontra-se a planta das lagoas.

52

Figura 18: Lagoa anaerbia

Figura 19: Lagoa Facultativa 1

53

Figura 20: Lagoa facultativa 2

4.3 Coleta das amostras A coleta das amostras foi realizada no dia 09 de junho de 2008 s 10h00min, e composta de 3 (trs) amostras distribudas nos seguintes pontos: - Ponto 1 Na entrada do efluente na Lagoa anaerbia; - Ponto 2 Na entrada do efluente na 1 Lagoa facultativa; - Ponto 3 Na sada do efluente da 1 lagoa facultativa. A lagoa 2 lagoa facultativa no esta recebendo efluente liquido da 1 lagoa facultativa, no esta ocorrendo o lanamento do efluente liquido no corpo

54

receptor assim sendo o efluente final do frigorfico, depois de passar pelas lagoas de estabilizao (lagoa anaerbia, 1 lagoa facultativa e 2 lagoa facultativa) ser lanado no Crrego Ipiranga, que desgua no lago de Itaipu e compe a Bacia Hidrogrfica Paran III. No anexo B Planta da Disposio das Lagoas 4.4 Parmetros para anlises. Para determinao da eficincia do sistema implantado pela empresa, foram utilizados os seguintes parmetros: pH, DQO, DBO5, Fsforo, Slidos Sedimentveis, Nitrognio, Nitrito e Nitrato, segundo a metodologia do (APHA, 1995). As anlises foram realizadas pelo Laboratrio Almicro Anlise de Alimentos e Ambientais, situado em Cascavel PR.

5. RESULTADOS E DISCUSSES O efluente da entrada no sistema de tratamento da lagoa anaerbia, ponto de coleta 1, apresentava uma colorao marrom/avermelhada bastante escura, com a presena de slidos grosseiros, matria orgnica e sangue das diversas etapas do abate, J o efluente da lagoa facultativa, pontos de coleta 2 e 3, apresenta uma colorao marrom claro em relao a amostra 1, perfazendo uma boa remoo dos slidos presentes na amostra, essas caractersticas apresenta-se conforme cita BRAILE

55

& CAVALACANTI (1993). Na Figura 21 podemos observar o aspecto geral das amostras coletadas nos pontos 1, 2 e 3

Figura 21: Aspectos das amostras coletadas pontos 1,2 e 3

Os resultados das analises dos parmetros pH,DBO5, DQO, Slidos Sedimentveis, Fsforo, Nitrognio, Nitrito e Nitrato, so apresentadas na Tabela 8. A Tabela 08 apresenta os resultados do pH. TABELA 08 Resultado do pH
Parmetro Ponto coleta 1 Ponto coleta 2 Ponto coleta 3 Variao (%)

56

pH CaCl2

8,04

8,26

8,29

3,11

Conforme observa-se o pH sofreu uma pequena variao sobre os pontos de coleta, estando esses parmetros dentro do que preconiza a legislao atravs da Resoluo 357/05 CONAMA, no seu Art. 34, que estabelece para lanamento de efluente lquidos pH entre 5,0 e 9,0 apresentando uma soluo

bsica/alcalina o que favorece o bom funcionamento do sistema de tratamento secundrio, j Arruda (2004) faz citao com vrios autores, colocando um efluente de matadouros com pH bem inferior ao encontrado. A Tabela 09 apresenta o resultado de slidos sedimentveis. Tabela 09 Resultado dos slidos sedimentveis.
Parmetro Slidos sedimentveis 2,100 ml/L 0,300 ml/L 0,400 mgL
-1

Ponto coleta 1

Ponto coleta 2

Ponto coleta 3

Eficincia (%)

80,95

Os slidos sedimentveis apresentaram uma variao na ordem de 80,95% entre os pontos de coleta 1 e 3 essa variao se deve principalmente ao processo de abate, pois a empresa por ser de pequeno porte no tem uma atividade de abate constante, gerando uma quantidade diferente de efluente a cada dia de trabalho, J nos pontos de coleta 2 e 3 observado que a quantidade de Slidos sedimentveis

57

manteve-se na mdia, e dentro dos parmetros conforme a resoluo CONAMA, que estabelece a quantidade de 1 mgL-1 em teste de cone Imhoff, para o lanamento no

corpo receptor, esses parmetros obtidos no ponto 1(efluente bruto) ficam bem abaixo dos parmetros citado por BRAILE & CAVALACANTI, (1993). Esses parmetros da anlise se enquadram dentro das caractersticas de eficincia do sistema, segundo SPERLING (2002), determina para o sistema uma eficincia de 70-80% de remoo dos slidos sedimentveis. A Tabela 10 apresenta o resultado de nitrato analisado pelo laboratrio. Tabela 10 Resultado de nitrato.
Parmetro Ponto coleta 1 Ponto coleta 2 Ponto coleta 3

Nitrato

3,7 mgL

-1

1,7 mgL

-1

1,9 mgL

-1

O nitrato apresenta parmetro mximo permitido para lanamento nos afluentes de acordo com a Resoluo CONAMA 357/05, fixado em 10 mgL-1 , sendo

este um elemento indispensvel ao crescimento de algas, mas que em excesso, causa o crescimento acelerado de microorganismos, podendo causar a eutrofizao do afluente, nas anlises das amostras dos pontos 1, 2 e 3, pode-se observar que tanto na entrada do efluente no sistema de tratamento, como no ltimo ponto de coleta, os parmetros encontrados apresentam uma concentrao inferior ao valor fixado pelo

58

CONAMA. No ponto de coleta 1 e 2 o sistema de tratamento obteve uma eficincia de 54,05% em relao entrada do efluente na lagoa anaerbia para facultativa 1, no ponto de coleta 2 ao 3, notamos uma acrscimo de concentrao de nitrato 11,76% dentro da lagoa facultativa 1. A Tabela 11 apresenta o resultado de nitrito analisado pelo laboratrio. Tabela 11 Resultado de nitrito.
Parmetro Ponto coleta 1 Ponto coleta 2 Ponto coleta 3 Eficincia (%)

Nitrito

0,12 mgL

-1

0,02 mgL

-1

0,02 mgL

-1

83,34

O Nitrito tambm um dos elementos indispensveis ao crescimento de algas, causando o crescimento de microorganismos, pela Resoluo 357/05 CONAMA, o valor mximo para lanamento no afluente de 1 mgL-1 , nas anlises

podemos observar que a concentrao de nitrito, nos pontos de coleta 1, 2 e 3, esta bem inferior ao parmetro mximo de lanamento nos afluentes, nota-se uma eficincia de 83,34% no tratamento entre a lagoas anaerbia e a lagoa facultativa 1. A Tabela 12 apresenta o resultado de fsforo analisado pelo laboratrio. Tabela 12 Resultado de fsforo.
Parmetro Ponto coleta 1 Ponto coleta 2 Ponto coleta 3 Eficincia (%)

59

Fsforo

49,5 mgL

-1

19,9 mgL

-1

19,2 mgL

-1

61,21

O fsforo pela Resoluo 357/05 CONAMA para lanamento em ambiente ltico (ambiente relativo a guas continentais moventes) tem parmetro estabelecido em de 0,15 mgL-1 , dentre as coletas de amostras podemos observar uma grande variao deste nutriente, que tambm um causador do crescimento de microorganismos e algas (eutrofizao). A anlise apontou uma grande quantidade deste nutriente presente no sistema de tratamento, apesar de uma remoo de 61,21% na lagoa anaerbia e facultativa 1. Os resultados obtidos demonstraram uma concentrao acima do valor mximo estabelecido pelo CONAMA, conforme cita SPERLING (2002), as lagoas anaerbias seguidas de facultativas, tambm denominada sistema australiano, tem dificuldades em satisfazer padres de lanamentos restritivos (desvantagens), j no artigo de IDE et al,1997 cita que Oestreich (1989) e Ouno (1991) encontraram valores de fsforo no efluente bruto bem acima dos encontrados no ponto de coleta 1. J conforme citado por Arruda (2004), que coloca este parmetro como referncia citando vrios autores, os valores obtidos pela analise esto bem acima. A Tabela 13 apresenta o resultado de DQO analisado pelo laboratrio.

60

Tabela 13 Resultado de DQO.

Parmetro Ponto coleta 1 Ponto coleta 2 Ponto coleta 3 Eficincia (%)

DQO

3490,0 mgL

-1

734,0 mgL

-1

705,0 mgL

-1

79,79

DQO Demanda Qumica de Oxignio um paramento que indica a degradao da matria orgnica. O CONAMA no estabelece ndices para este parmetro, mas vale lembrarmos que este efluente trata-se de resduos com grande quantidade de matria orgnica. Na anlise entre o ponto 1 e ponto 3 observa-se uma reduo de 79,79%, na lagoa anaerbia e facultativa, sendo que SPERLING (2002), cita para este sistema de tratamento uma eficincia na ordem de 70-80%, no artigo de Ide et al,1997 , cita que o efluente bruto analiso por Oestreich(1989) apresentou uma DQO bem inferior a apresentada no ponto de coleta 1. A tabela 14 apresenta o resultado do nitrognio total analisado pelo laboratrio. Tabela 14 Resultado do nitrognio.
Parmetro Ponto coleta 1 Ponto coleta 2 Ponto coleta 3

Nitrognio

432 mgL

-1

139 mgL

-1

179 mgL

-1

A anlise de nitrognio total, nos pontos de coleta 1, 2 e 3,

61

apresentaram valores que extrapolam o paramento mximo permitido conforme a Resoluo 357/05 CONAMA que estabelece 20,0 mgL-1 , no artigo de Ide et al diz que no efluente analisado por Oestreich (1989), apresentou um concentrao de nitrognio bem inferior a apresenta nos pontos de coleta 1, 2 e 3, j no estudo de ARRUDA (2004), apresenta concentraes de nitrognio prximas a quantidade encontrada no ponto de coleta 2 e 3.

A Tabela 15 apresenta o resultado da DBO5 analisado pelo laboratrio. Tabela 15 Resultado do DBO5.
Parmetro Ponto coleta 1 Ponto coleta 2 Ponto coleta 3

DBO5

1296,6 mg/L

237,9 mg/L

317,1 mg/L

A anlise da DBO5 apresentou um parmetro muito acima do permitido pela resoluo 357/05 CONAMA com valor mximo de 10 mgL-1, no ponto de coleta 1 e 2 houve uma reduo de 81,65%, estando de acordo com SPERLING (2002), que coloca para o sistema uma eficincia de 70-80% de remoo da DBO e JORDO & PESSOA (2005) que coloca uma eficincia para os sistema de 75-85% de remoo da DBO5, esse efluente com grande carga orgnica fica dentro dos parmetros citados por

62

BRAILE & CAVALACANTI (1993), j IDE (1997) et al diz que o efluente analisado por OESTREICH (1989) encontrou um parmetro inferior ao ponto de coleta , completando com o efluente analisado por OUNO (1981), com valores acima do encontrado nas analises.

63

6. CONSIDERAES FINAIS Os resultados demonstraram que o sistema de tratamento envolvendo a lagoa anaerbia e facultativa, se mostrou com capacidade satisfatria de remoo dos parmetros analisados, constituindo uma alternativa capaz de promover um elevado grau de remoo de nutrientes e conseqentemente atender a legislao para lanamento de efluentes. Devido a uma falta de controle com a grande quantidade gerada de efluente lquido nas diversas etapas do processo produtivo, um sistema de tratamento preliminar ineficiente, com gradeamento fora dos padres para remoo dos slidos grosseiros e pela falta de instalao de uma peneira esttica para reteno dos resduos, sendo esta uma etapa imprescindvel para o tratamento de efluente como os gerados pela atividade de frigorficos, isto acarretaria uma substancial diminuio da grande concentrao de matria orgnica despejadas diretamente nas lagoas. O sistema apresentou boa eficincia dentro da capacidade de autodepurao do sistema (lagoa anaerbia e facultativa 1), porm ainda no podemos observar a eficincia total do sistema implantado, pois os efluentes finais no esta sendo despejado, para determinarmos a poluio e/ou contaminao no corpo receptor. Os parmetros obtidos atravs das analises demonstraram que o

64

sistema de lagoas de estabilizao que compe o tratamento do efluente lquido, promove boa remoo dos dejetos de origem predominantemente orgnicos, mas tambm necessria uma adequao dos procedimentos adotados no processo de produo, gerando um efluente com menor carga de matria orgnica, slidos grosseiros, sangue, DBO5, DQO, para uma melhor eficincia das lagoas anaerbia e facultativa.

65

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Standard methods examination of water and wastewater. 19. ed. New York: Apha, 1995. for the

ARRUDA, Valmir C. Marques. Tratamento Anaerbio e Gesto de Efluentes Gerados em Matadouros de Bovinos. 2004. 0 f. Dissertao (Mestrado em Tecnologia Ambiental e Recursos Hdricos) - Universidade Federal de Pernambuco, Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico. Orientador: Mario Takayuki Kato. BRAILE, Pedro Marcio. Despejos Industriais, 1 edio, Rio de Janeiro, Editora Livraria Freitas Bastos S.A., 1971. BRAILE, Pedro Marcio; CAVALCANTI, Jos Eduardo W.A. Manual de tratamento de guas residurias industriais. Sao Paulo, CETESB, 1993. BRAGA JR., Benedito P. F.; HESPANHOL, Ivanildo; LOTUFO CONEJO, Joo Gilberto; BARROS, Mario Thadeu Leme de; VERAS JNIOR, Milton Spencer; PORTO, Monica Ferreira do Amaral; NUCCI, Nelson Luiz Rodrigues; EIGER, Srgio; JULIANO, Neusa Monteiro de Arruda. Introduo engenharia ambiental. So Paulo: Prentice Hall, 2002. BRASIL - MINISTRIO DA AGRICULTURA - Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal RIISPOA, 1952. Disponvel em: <http://extranet.agricultura.gov.br/sislegisconsulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=14974>. Acesso em 17 de Jun. de 2008. CETESB - Companhia de Tecnologia de Saneamento Ambiental. Avaliao de sempenho de lagoas de estabilizao. Srie Mananciais. So Paulo, 1990. CETESB - GUIA TCNICO AMBIENTAL DE ABATE (BOVINO E SUNO) - SRIE P+L,

66

2008. Disponvel http://www.cetesb.sp.gov.br/Tecnologia/producao_limpa/documentos/abate.pdf>. Acesso em 17 de jun. de 2008

em:

CONAMA - Conselho Nacional do Meio Ambiente. Resoluo N 357, de 17 de maro de 2005. Disponvel em: <http://www.mma.gov.br/port/conama/res/res05/res35705.pdf>. Acesso em 20 de jun. de 2007. CHERNICHARO, Carlos Augusto de Lemos. Princpio do Tratamento Biolgico de guas Residurias. Belo Horizonte, MG. Vol. 05. Editora UFMG: 2003. DIAS, Maria do Carmo Oliveira (Coord.). Manual de impactos ambientais: orientaes bsicas sobre aspectos ambientais e atividades produtivas. Fortaleza: Banco do Nordeste, 1999. ESPINOZA, Mariza Wagner; PAZ, Ara Maria Aparecida dos Santos; RIBAS, Maria Lcia Oscar; SANGOI, Regina Froener; BURSZTEJN, Sara. ndices para o Clculo Simplificado de Cargas Orgnicas e Inorgnicas Presentes em Efluentes Industriais. XXVII congresso Interamericano de Engenharia Sanitria e Ambiental, Porto Alegre-RS, AIDIS/ABES: 1998. GIL, J. Infante; DURO, J. Costa. Manual de inspeo sanitria de carnes. Lisboa: Fundao Caloustre Gulbenkian, 1985. IDE, Carlos Nabuyoshi; GONDA, Jorge; GOMES, Marcos Ramalho; LOUREIRO, Hlio; DAL'ONGARO, Marcelo; GOMES, Roney Aparecido. Avaliao do desempenho de lagoas de estabilizao no tratamento de efluentes de matadouro - Congresso Brasileiro de Engenharia Sanitria e Ambiental, 19 Feira Internacional de Tecnologias de Saneamento Ambiental, 2 - FITABES'97, Foz do Iguau, 14-19 set. 1997. IMHOFF, Klaus & IMHOFF, Karl. Manual de Tratamento de guas Residurias, 26 edio, So Paulo, Editora Egard Blucher Ltda: 1998. JORDO, Eduardo Pacheco; PESSOA, Constantino Arruda. Tratamento de Esgotos Domsticos. 4 Ed.,Rio de Janeiro, 2005 MEES, Juliana Bortoli R. Tratamento de Resduos Lquidos III, Ministrio da Educao Universidade Tecnolgica Federal do Paran - Campus Medianeira: 2004.

67

METCALF e EDDY. Wastewater engineering treatment disposal reuse. 3 ed. New York: McGraw-hill, 2003. NUNES, Jos Alves. Tratamento fsico-qumico de guas residurias industriais. Grfica Editorial J Andrade. Aracaju - SE, 2004. SPERLING, Marcos Von, Princpios do Tratamento Biolgico de Residurias, Universidade Federal de Minas Gerais: 2002 Volume 1, 3 e 4. guas

TEIXEIRA, Roberta Miranda. Remoo de Nitrognio de Efluentes da Indstria Frigorfica Atravs da Aplicao dos Processos de Nitrificao e Desnitrificao em Biorreatores Utilizados em um Sistema de Lagoas de Tratamento. Tese (Doutorado) Universidade Federal de Santa Catarina. Florianpolis, 2006. VILAS BOAS, Eduardo Valrio de Barros; LIMA, Luiz Carlos de Oliveira; BRESSAN, Maria Cristina; BARCELOS, Maria de Ftima Pcollo; PEREIRA, Rosemary Gualberto F. A. Manejo de resduos da agroindstria. Lavras: Grfica Universitria UFLA/FAEPE, 2001.

68

69

ANEXOS

Anexo A Fluxograma do abatedouro

70

Anexo B Planta das lagoas

71

Anexo C Certificados de ensaio fsico-qumico