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Introduccin

La fitoqumica es una rama de la qumica que estudia los metabolitos secundarios extrados de las plantas. La fitoqumica se interesa por el conocimiento de la historia, el comercio, la distribucin y geografa y la botnica. Estudia cada grupo de la planta, desde su estructura qumica molecular, hasta las propiedades biolgicas de los vegetales Realiza relevamientos y anlisis de los componentes qumicos de las plantas, como los principios activos, los olores, pigmentos, entre otros. (1)

Este ao el proyecto sobre el anlisis fitoqumico se trata sobre analizar las plantas de la parroquia la Victoria, que se encuentra ubicada en el Cantn Pujil en la provincia del Cotopaxi. Principalmente tras el anlisis de la planta escogida se interpret los resultados como los alcaloides, flavonoides, compuestos fenolicos, etc.

Es evidente que este proyecto por tratarse de un estudio fitoqumico const de una planificacin, en la cual se estableci las fechas para hacer cada actividad que es un proceso que tom un largo tiempo, pero al final se obtuvo excelentes resultados.

(1) http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica

Justificacin e importancia

Debido a que este proyecto es de moderacin, se lo realiz con los parmetros exigidos e incluso se debi tener un amplio conocimiento sobre el tema de la fitoqumica para haber interpretado el anlisis de la planta escogida. Este proyecto tom un largo tiempo debido a que posee un proceso, el cual se lo cumpli sin falla alguna. Para realizar el proyecto sobre fitoqumica se escogi una planta que sea muy utilizada en la comunidad, pero para escoger este ejemplar se pregunt a las personas que viven en la parroquia la Victoria sobre sus caractersticas principales, ya que ellos son los que han usado esas plantas por muchos aos y deben saber mucho sobre las propiedades curativas de ellas, as que hay que buscar el tiempo adecuado para ir a ese lugar y contactarse con las personas.

Este proyecto fue de gran importancia porque nos ensea a realizar investigaciones que en nuestra vida futura nos servir como base para realizar trabajos ms complejos. El proyecto de Anlisis fitoqumico nos ayuda a desarrollar nuestras aptitudes personales como una mejor persona y estudiante ya que es un trabajo de magnitud muy amplia y que muchas veces no son desarrolladas por otros estudiantes, por tal razn es importante aprovechar esta oportunidad.

Delimitacin del problema

Par realizar el anlisis fitoqumico, se debi analizar las plantas de la parroquia La Victoria, por esa razn se debe acudir a este lugar ubicado en la provincia del Cotopaxi. Debido que las plantas de la Victoria se caracterizan por vivir en clima fro tenemos que ir al pramo para encontrar buenos ejemplares y elaborar un buen anlisis. reas de interaccin El rea de interaccin con la que se trabaj fue Entorno, porque se trat con plantas del pramo y se observ todas sus propiedades tanto qumicas como biolgicas y que cumplen un papel importante en el medio donde habitan.

Objetivo general: Realizar un anlisis fitoqumico en las plantas que habitan en la Victoria contactndose con los moradores del sector para escoger un solo ejemplar. Objetivo especfico: Obtener el extracto de la Malva (Malva sylvestris) por ser una planta medicinal muy utilizada en la parroquia con fines medicinales y tras el anlisis fitoqumico describir todas sus caractersticas.

Metodologa: El trabajo realizado tuvo un proceso en el cual se comenz con el marco terico, en el que se obtuvo la informacin de varias fuentes bibliogrficas. Una vez investigado el marco terico se procedi a elaboracin de la introduccin en donde se habl sobre lo principal acerca de la fitoqumica y despus de establecer la introduccin se hizo la justificacin e importancia del proyecto, delimitacin del problema, objetivo general y especfico y se lo relacion con un rea de interaccin. Para conocer ms sobre el tema de fitoqumica se asisti a una charla, donde la ingeniera Mara Fernanda Guevara de la Escuela Superior Politcnica del Ejercito habl acerca de datos que nos interesaban para la realizacin del proyecto, tambin se cont con el apoyo de la doctora Rosa Herrera de la Escuela Politcnica de Chimborazo, quien dio una clase magistral de fitoqumica y luego se elabor el percolador casero esencial para extraer las sustancias de las plantas. Mientras se fue trabajando con el proyecto, no se cont con el tiempo necesario para usar el percolador, ya que es un mtodo de extraccin muy lento y por tal razn se acudi al mtodo de la maceracin con la supervisin de Ivn Cajamarca, profesora de ecologa con experiencia en extraer sustancias de plantas de esa manera. Hiptesis: La (Malva sylvestris) posee grandes propiedades curativas tales como: emoliente, anticatarral, antiinflamatorio y digestiva, gracias a sus sustancias fitoqumicas como los alcaloides, lactona, triterpenos, esteroles, antocianinas y saponinas y no solo para calmar dolencias sino para uso domstico.

Variables: Independiente- Sustancias fitoqumicas: Alcaloides, lactona, triterpenos, esteroles, antocianinas, y saponinas. Dependiente- Propiedades curativas de la (Malva sylvestris).

MARCO TERICO Parroquia la Victoria

La Victoria es una pequea poblacin cercana a Pujil, en Cotopaxi, cuya principal actividad econmica es la cermica. Se organizan en empresas familiares, que involucran a gran parte de la poblacin de todas las edades, de ambos sexos y por varias generaciones.

El vidriado es la fuente de la contaminacin. Las empresas artesanales son las ms vulnerables a los peligros del plomo, debido a las tcnicas rudimentarias que utilizan para el vidriado de las piezas. Para que una pieza sea sometida este proceso, es necesario realizar dos quemas: la primera cuando se somete a coccin la pieza cruda; ya quemada, se baa con esmalte de plomo y, cuando est seca la pieza, se la quema por segunda vez. En este bao es donde la gente se contamina con el plomo pues no existe ningn tipo de proteccin para el uso del esmalte.

Debido a que la tcnica del vidriado es muy antigua, resulta difcil que los artesanos la cambien por otro tipo de proceso y, aunque lo ideal sera suprimir el plomo, no se dan
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alternativas tecnolgicas a corto plazo con costos accesibles. Aunque la contaminacin se origina en la industria alfarera, se debe tomar en cuenta que el plomo es un txico que no solo se asimila a travs de la piel o inhalndolo del aire; sino que adems persiste en el suelo, el ambiente y el agua potable. Adems, se acumula en el interior de las viviendas. Con esta contaminacin, se afirma, "el impacto de la contaminacin es a todo el ecosistema. Cuando se hizo una investigacin en La Victoria se encontr tomates deformes debido al plomo en el suelo". Los cientficos afirman que entre 3 y 4 millones de nios menores de 6 aos tienen demasiado plomo en sus cuerpos. La Organizacin Mundial de la Salud calcula que entre 15 y 18 millones de nios, de pases en desarrollo, padecen lesiones cerebrales permanentes debido al envenenamiento con plomo. Segn datos del Laboratorio de Higiene Industrial del IESS, en 1982, ms de medio millar de industrias, es decir, un 65% del parque industrial, utilizaban plomo en sus procesos productivos.

El 53% de los trabajadores expuestos no tienen proteccin. Una vez diseminado, el plomo permanece en el ambiente y puede contaminar a personas que no necesariamente trabajan con plomo. El caso de mayor contaminacin en nuestro pas es La Victoria, localizada a 140 Km al sur de la ciudad de Quito, que es la capital del Ecuador.

Para evitar por siempre el problema en La Victoria, los habitantes deberan abandonar el oficio de la alfarera: esto es imposible, pues toda la organizacin social y econmica de la comunidad gira en torno a esta actividad.

Una alternativa viable es promover el uso de barnices sin plomo, o con menores concentraciones del metal, en todas las tcnicas de vidriado y decorado, mtodo que ya es utilizado con xito por los artesanos mexicanos, adems de mejorar las condiciones de seguridad industrial de quienes hacen este trabajo.

En otros estudios se ha descubierto que el calcio protege al organismo de la intoxicacin por plomo, por su capacidad de limitar la absorcin del plomo en el aparato digestivo. (2)

El Cantn Pujil, en la Provincia de Cotopaxi, en el centro del Ecuador, se fund en 1657. La cabecera cantonal se encuentra a 2.961 msnm, en las laderas del monte Sichahuasn. El cantn presenta varios climas: templado en su zona urbana, fro en las regiones altas y clidas en reas del subtrpico. El cantn tiene un rea de 1.305 km2. La cantonizacin se produjo el 14 de octubre del 1852.

Etimolgicamente Pujil en quichua significa posada de juguetes. En los alrededores de la ciudad, un lugar habitado antes de la llegada de los espaoles, continua con su tradicin alfarera de primer orden, entre otras cosas se producen tejas esmaltadas de diversos colores.

De acuerdo con el Sistema Integrado de Indicadores Sociales del Ecuador, SIISE, la pobreza por necesidades bsicas insatisfechas, alcanza el 87,8% de la poblacin total del cantn. La poblacin econmicamente activa alcanza a 22.181 habitantes. (3)

(2) http://www.explored.com.ec/noticias-ecuador/el-plomo-pesa-en-la-victoria-100948-100948.html

(3) http://es.wikipedia.org/wiki/Pujil%C3%AD_(cant%C3%B3n)

El coliseo de la Parroquia La Victoria Cantn Pujil, provincia de Cotopaxi fue el escenario perfecto para que ms de 100 adultos mayores disfruten de teatro, mimos, baile, as como de la eleccin de rey y reina de la Asociacin de la Tercera edad por la Vida, juegos tradicionales como: el trompo, baile con los globos. Actividad fue impulsada por el MIESCotopaxi. Cumpliendo con la Ley Integral para la persona Adulta Mayor Art. 3 literal b) La participacin en actividades recreativas, culturales y deportivas promovidas por las organizaciones, las asociaciones, las municipalidades y el Estado. El Ministerio de Inclusin Econmica y Social a travs del rea de Gerontologa, con el apoyo de la Asociacin de la Tercera Edad por la Vida, la Federacin Deportiva de Cotopaxi y la Universidad Tcnica de Cotopaxi, genera espacios que brinden seguridad social a los Adultos Mayores. Durante cuatro horas los participantes compartieron experiencias, desarrollaron actividades fsicas de recreacin, intercambiaron vivencias y experiencias. Gonzalo Zumba Presidente de la Asociacin de la Tercera Edad por la Vida indic El apoyo del Gobierno a las personas de la tercera edad permite el desarrollo fsico, mental y la inclusin en todas las actividades locales, a nombre de la asociacin queremos agradecer al MIES por su colaboracin. (4)

(4)http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias/8-noticias/2259-los-adultos-mayores-de-la-parroquia-lavictoria-en-pujili-disfrutaron-de-actividades-recreativas?fontstyle=f-smaller

Ludoteca en la Victoria
Padre Vctor Grados es un oriundo de la Victoria, desarroll su trabajo all y gracias a su trabajo dej su legado moral. La Ludoteca Elementary & High School realizar tres proyectos. El primero es apoyar a la educacin de los nios y al turismo visualizndolo como turismo sociable, ya que en este lugar elaboran artesanas de barro, tambin se quiere hacer tomar conciencia a los habitantes de la Victoria sobre el uso de materiales contaminantes en la elaboracin de sus artesanas, ya que al ser cocidas en los hornos se est emanando una gran cantidad de plomo que afecta gravemente al medio ambiente y a la salud de los habitantes de la Victoria. El segundo proyecto es trabajar con nios de guarderas y escuelas que hablan espaol y quichua. El tercer y ltimo proyecto es ir a la escuela Mogolln, ubicada cerca de un pramo en donde se podr desarrollar el anlisis fitoqumico.

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Fitoqumica
La fitoqumica estudia cada grupo de la planta, desde su estructura qumica molecular, hasta las propiedades biolgicas de los vegetales Realiza relevamientos y anlisis de los componentes qumicos de las plantas, como los principios activos, los olores, pigmentos, entre otros.

Las sustancias fitoqumicas son encontradas en varios alimentos consumidos por los seres humanos como los vegetales, las frutas, las legumbres, los granos, las semillas y sirven de proteccin contra varias enfermedades como el cncer y problemas cardacos.

Se cree que los fitoqumicos surgieron hace millares de aos atrs, en una poca en que la tierra posea poco oxgeno libre en la atmsfera. En estos tiempos, las plantas que trabajaban reteniendo el dixido de carbono y liberando oxgeno, aumentaron la composicin de oxgeno liberado, polucionando su propio medio con oxgeno reactivo.

Para protegerse de este gas en grandes concentraciones, las plantas desarrollaron componentes antioxidantes, incluyendo los fitoqumicos. Debido a estos antioxidantes, las plantas sobreviven en un ambiente rico en oxgeno.

Adems de esto, los fitoqumicos protegen los vegetales contra hongos, bacterias y daos a las clulas.
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Principales clases de sustancias fitoqumicas (5)

Terpenos: Los terpenos actan como antioxidantes y forman una de las mayores clases de sustancias fitoqumicas. Estn presentes en una gran variedad de alimentos vegetales. Los carotenoides que son pigmentos de plantas de colores amarillentas, anaranjadas o enrojecidas, es una subclase de los terpenos. De los carotenoides existentes los ms prevalentes son: alfacaroteno, betacaroteno, betacriptoxantina, licopeno, lutena y zeaxantina, siendo encontrados en el damasco, naranja, patatas dulces, maz, frutillas, zanahorias, tomate y espinacas, entre otras.

Fenoles: Como subclases de los fenoles existen; los flavonoides que son pigmentos vegetales de color azul, azul enrojecido y violeta, inhiben enzimas responsables por la diseminacin de glndulas cancerosas. Las quercitinas actan reduciendo la formacin de placas de lpidos en las arterias y en el combate de alergias. Son encontradas en algunas frutas, principalmente en la cebolla. Las antocianinas son responsables por el color rub violceo (pigmentos rojos azulados), presentes en las uvas, grosellas, cerezas, moras, frambuesas, entre otras. Los isoflavonoides son encontrados en los porotos y otras leguminosas y alimentos a base de soja. Actan en el combate al colesterol LDL (colesterol malo), diabetes, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, cncer entre otras.

(5) http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica

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Tioles: Los tioles son fitoqumicos que contienen azufre y son encontrados en vegetales crucferos tales como la coliflor, repollo y brcoli.

Compuestos organosulfricos: Son encontrados principalmente en familias del ajo. El ajo es considerado protector contra enfermedades cardiovasculares por reducir la presin arterial y disminuir el colesterol.

Existen buenas chances de que t ya hayas consumido fitoqumicos. No te alarmes, porque los fitoqumicos son componentes naturales que se encuentran en frutas y legumbres que comemos o deberamos comer todos los das.

Los fitoqumicos ayudan una naranja a tener su color naranja y hacer con que una frutilla tenga su color rojo. Lo ms importante es que ellos pueden protegernos de muchas de las enfermedades ms fatales que nos amenazas, enfermedades como el cncer, problemas cardacos o deficiencias del sistema inmunolgico.

En tanto la investigacin sobre los beneficios de los fitoqumicos para la salud se acumula, muchas empresas estn yendo en el camino de producir una gran variedad de suplementos alimenticios basados en los fitoqumicos.

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La Fitoqumica es una disciplina cientfica que tiene como objeto el aislamiento, anlisis, purificacin, elucidacin de la estructura y caracterizacin de la actividad biolgica de diversas sustancias producidas por los vegetales.

Las plantas producen una diversidad de sustancias, producto del metabolismo secundario, algunas responsables de la coloracin y aromas de flores y frutos, otras vinculadas con interacciones ecolgicas, como es el caso de la atraccin de polinizadores. Actualmente, se ha demostrado que principalmente la mayora de ellos participan en el mecanismo de defensa de las plantas. Entre estos ltimos, se consideran a las fitoalexinas, los alelopticos, por mencionar algunos. La razn de ser de estos metabolitos, llamados tambin fitoqumicos, permite una gama de usos en la agricultura y en la medicina. Adicionalmente, las mltiples funciones que presentan en los vegetales permite la bsqueda de nuevos agroqumicos naturales, como insecticidas, herbicidas, reguladores de crecimiento, etc. (6)

Para su estudio la fitoqumica permite aislar e identificar los principios activos de numerosas plantas con importante actividad biolgica, tal es el caso de las plantas medicinales.

(6) http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica

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Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no solo se han dirigido a la elucidacin de estructuras qumicas y evaluacin de su actividad biolgica mediante bioensayos, sino hacia la obtencin por cultivo in vitro.

Las plantas han evolucionado desde hace millones de aos y como consecuencia de ello las ms evolucionadas son poseedoras de una maquinaria enzimtica potente que les permite utilizar novedosas rutas metablicas para la biosntesis de metabolitos secundarios que les facilite adaptarse mejor a las condiciones adversas y competitivas del medio ambiente. Estas plantas por lo tanto estn en mejores condiciones de producir fitocompuestos para interactuar de manera ms eficiente y agresiva contra los depredadores. El Ecuador es un pas rico en plantas medicinales, la medicina tradicional utilizada desde la antigedad ha ido acumulando conocimientos prcticos, de generacin en generacin, por medios orales y escritos, constituyendo hoy en da el uso de plantas medicinales una gran alternativa para preservar y recuperar la salud sobre todo en comunidades que estn geogrfica o culturalmente aisladas. Esta prctica mdica ha sido reconocida por la OMS y se han desarrollado programas para que sea incorporada a la atencin primaria de salud. Por otra parte los ingentes recursos naturales existentes requieren ser estudiados, y en especial las especies nativas de Amrica y del Ecuador en particular, ya que son muy apreciadas por la poblacin debido a sus propiedades teraputicas. (Soejarto 1995, Veerporter1998). Se han hecho miles de estudios de actividades antibacteriana y antifungal, pero aun as no son suficientes, frente a la necesidad urgente de combatir enfermedades infecciosas cuyos agentes etiolgicos han creado resistencia a los antibiticos existentes.
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La presente investigacin, se ha estudiado una especie de la familia Verbenaceae, Lippia citriodora, (Aloysia triphylla), cuyo nombre comn es Cedrn. El Cedrn es una planta arbustiva que puede medir entre 1,50 y 2,50 metros de altura. Sus tallos son largos, leosos, redondos o angulosos, ramificados en la parte superior, provistos de finas rayas lineares. (7)

Estrictamente hablando, la fitoqumica estudia los metabolitos secundarios extrados de las plantas. Para ello esta rama de la qumica ensea cmo aislar e identificar los principios activos de numerosos vegetales con importante actividad biolgica, tal es el caso de las plantas medicinales.

En un sentido amplio la fitoqumica se interesa por el conocimiento de la historia, el comercio, la distribucin y geografa, la botnica, el cultivo, recoleccin, seleccin, preparacin y preservacin, identificacin y evaluacin por todo tipo de mtodos, la

composicin qumica y el anlisis, la farmacologa y el uso tradicional de los productos qumicos derivados de los vegetales y sus derivados, con el propsito de mejorar la salud del hombre u otros animales.

(7) http://www.uteq.edu.ec/eventos/2007/congreso_biotecnologia/biotecnologia/archivos/1282.pdf

Todo tipo de drogas vegetales y otros productos naturales que tienen valor comercial por
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sus usos tecnolgicos, incluyendo una variedad de productos de uso comercial, entre ellos: colorantes, aromas, condimentos, insecticidas, herbicidas, antibiticos, extractos alergnicos e inmunizantes biolgicos, etc., tambin pueden ser estudiados dentro de la disciplina. Por supuesto, se necesitan prerrequisitos: botnica, qumica orgnica, analtica y bioqumica.

Un punto importante en el conocimiento de las molculas implicadas en la actividad de las plantas es la determinacin de su estructura y de su comportamiento. Ello permite comprender la naturaleza y las modalidades de los mtodos de control, racionalizar los procesos extractivos, a veces prever la actividad farmacolgica, frecuentemente pronosticar la farmacocintica y la biodisponibilidad; es preliminar a la sntesis. Estudiar las estructuras moleculares es tambin comprender su origen. (8)

Por el potencial que representan estos metabolitos, las investigaciones no slo se han dirigido a la elucidacin de estructuras qumicas y evaluacin de su actividad biolgica mediante bioensayos, sino hacia la obtencin por cultivo in vitro.

El propsito de este laboratorio es despertar en el estudiante el inters por el estudio en el rea de los productos naturales de origen vegetal, proporcionar los medios adecuados para manejar los procesos de extraccin, purificacin e identificacin de metabolitos primarios

(8) http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!1630.entry

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y secundarios en plantas, caracterizar fsica y qumicamente los ingredientes activos mediante tcnicas usuales en anlisis orgnico y bioqumico, ampliar los conocimientos de la Qumica orgnica hacia los productos naturales y conocer sus posibles rutas biosintticas, complementar las tcnicas de laboratorio con estudios espectroscpicos caractersticos del metabolito estudiado, incentivar el estudio qumico de las plantas con fines investigativos suministrando las bases tericas y tcnicas necesarias para avances en el conocimiento de los constituyentes activos con inters industrial o bromatolgico. (9)

Importancia de la fitoqumica

Las sustancias fitoqumicas son compuestos orgnicos constituyentes de alimentos de origen vegetal, que no son nutrientes y que proporcionan al alimento unas propiedades fisiolgicas que van ms all de las nutricionales propiamente dichas. Estas sustancias parecen ser responsables, al menos en parte, del papel beneficioso para la salud asociado al consumo de frutas y hortalizas y alimentos derivados de ellas. Dentro de ellas hay sustancias de diversas familias qumicas que poseen estructuras y propiedades muy variadas, como son los polifenoles, entre los que se incluyen los pigmentos antocinicos, taninos, flavonoles, isoflavonas, lignanos, estilbenoides y derivados de cidos aromticos, entre otros, los glucosinolatos, los derivados azufrados de las Aliceas, compuestos terpenoides, como los carotenoides y el limoneno, etc.
(9)http://www.google.com.ec/#hl=es&biw=1276&bih0599&q=fitoquimica+definicion&revid=1778666841

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Muchos de estos compuestos tienen caractersticas antioxidantes, que podran estar relacionadas con su papel de proteccin ' in vivo ' frente a enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cncer. Adems, algunas de ellas tienen efectos especficos sobre enzimas responsables de la activacin y degradacin de carcingenos, o, al ser anlogos estructurales de hormonas, son capaces de unirse a receptores hormonales produciendo diferentes efectos.

La composicin en sustancias fitoqumicas de diferentes frutas y hortalizas es muy variada, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo. Esta variabilidad puede incluso existir entre diferentes variedades de un mismo producto, como lechuga o manzana por ejemplo, que podran, de este modo, poseer propiedades beneficiosas para la salud diferentes. Por otra parte, el contenido en estas sustancias tambin se puede ver afectado por las condiciones ambientales y nutricionales de los cultivos (condiciones agronmicas), as como por los tratamientos efectuados durante la manipulacin de las frutas y hortalizas en la etapa pos cosecha y el procesado para obtener alimentos derivados.

En ocasiones es posible detectar la presencia en los vegetales de algunos de estos compuestos fitoqumicos mediante mtodos sencillos. Por ejemplo, una mayor pigmentacin se puede relacionar con un mayor contenido en pigmentos antocinicos o carotenoides, y un mayor sabor astringente con un mayor contenido en taninos polifenlicos. No obstante, en la mayora de los casos es necesario recurrir al anlisis qumico para establecer el tipo y contenido de fitoqumicos presentes.

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Actualmente se est realizando un gran esfuerzo investigador para determinar el verdadero papel de estas sustancias constituyentes de la dieta en el mantenimiento de la salud y establecer los mecanismos por los que los ejercen su accin ' in vivo'. Estas investigaciones permitirn identificar aquellos compuestos fitoqumicos que tienen un papel protector frente a enfermedades, su absorcin y biodisponibilidad, el efecto de las prcticas agronmicas y la conservacin postcosecha y procesado sobre las mismas. Estos estudios deben tambin conducir a la seleccin de nuevas variedades, en funcin de su bioactividad y potencial utilizacin como materias primas en la preparacin de alimentos funcionales. Todo ello permitir aumentar la calidad de nuestros alimentos en relacin con sus propiedades protectoras de la salud.

Sustancias fitoqumicas presentes en alimentos

En el Reino Vegetal podemos distinguir cuatro grandes grupos de compuestos fitoqumicos: sustancias fenlicas, sustancias terpnicas, sustancias azufradas y sustancias nitrogenadas (alcaloides). De estos cuatro grupos, son los tres primeros los que tienen mayor importancia como constituyentes de las frutas y hortalizas con relevancia en la alimentacin humana. Los compuestos nitrogenados suelen ser biolgicamente muy activos, pudiendo dar lugar a problemas de toxicidad aun en cantidades muy bajas. Por esta razn, en general, los programas de mejora y seleccin de vegetales se han dirigido a tratar de reducir el contenido en estos compuestos potencialmente txicos (es, por ejemplo, el caso del alcaloide solanina presente en la patata). No obstante, existen algunos compuestos

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nitrogenados que tienen propiedades beneficiosas para la salud, como los folatos, sustancias con actividad vitamnica, que pueden contribuir a reducir el riesgo de espina bfida y otros defectos del tubo neural en el feto y tambin a prevenir algunos tipos de anemia y enfermedad cardiovascular. Algunos compuestos nitrogenados pueden tambin aportar determinadas caractersticas organolpticas a los alimentos, como es el caso de la capsaicina que es responsable del sabor picante de los pimientos.

Sustancias fenlicas (polifenoles).

ste es un grupo muy numeroso de sustancias que incluyen familias de compuestos con estructuras diversas, desde algunas relativamente simples, como los derivados de cidos fenlicos, hasta molculas polimricas de elevada masa molecular, como los taninos (hidrolizables y condensados) y las ligninas. Muchos compuestos fenlicos son responsables de las propiedades organolpticas de las frutas y hortalizas. As, entre los mismos hay pigmentos como antocianos, responsables de los tonos rojos, azules y violceos caractersticos de muchas frutas (fresas, ciruelas, uvas, etc.), o los flavonoles, de tonalidad amarillenta, que estn presentes principalmente en las partes externas de frutas y hortalizas. Hay polifenoles que tienen sabor amargo, como determinadas flavanonas (naringina de los pomelos, neohesperidina de las naranjas amargas) o la oleuropeina presente en aceitunas. Las proantocianidinas (taninos condensados) y los taninos hidrolizables confieren astringencia a los frutos y algunos fenoles sencillos, tienen importancia en el aroma de determinadas frutas, como el eugenol en los pltanos. Los

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derivados de cidos hidroxicinmicos, como cafeico, ferlico y sinpico, estn presentes en un buen nmero de frutas y hortalizas, y en algunos casos constituyen los polifenoles mayoritarios; aunque no tienen un impacto directo sobre las caractersticas organolpticas de los alimentos que los contienen, indirectamente pueden afectar de modo negativo a la calidad si son oxidados por las enzimas polifenoloxidasas, que dan lugar a la formacin de polmeros pardos que imparten al producto colores indeseables.

Desde el punto de vista de actividad biolgica muchos polifenoles tienen propiedades captadoras de radicales libres, lo que les confiere actividad antioxidante, que podra estar relacionada con la prevencin de enfermedades cardiovasculares y de algunos tipos de cncer. Existen tambin sustancias con actividad estrognica (fitoestrgenos), como las isoflavonas, los lignanos y el estilbeno resveratrol, mientras que otros, como los taninos, son capaces de fijar metales y protenas, lo que afecta a la biodisponibilidad de stos y puede estar en el origen de algunos efectos inespecficos (por ejemplo, antimicrobianos).

Sustancias terpnicas. Estas son sustancias generalmente lipfilas, que incluyen a sustancias no-voltiles pigmentadas como son los carotenoides (licopeno, b-caroteno, criptoxantina, etc.) y sustancias voltiles como los terpenos que forman parte de las esencias de los ctricos (limoneno, etc.). Los carotenoides son pigmentos responsables de los colores amarillos y anaranjados de muchas hortalizas y frutas y son tambin precursores de otras sustancias terpenoides que aportan aromas caractersticos a productos como el t negro, frambuesa o

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tomate. Existen otros terpenos que tienen importancia en el sabor de las frutas y hortalizas, como es el caso de las lactonas sesquiterpnicas amargas de las escarolas (lactucopicrina), los triterpenos amargos de los ctricos (limonoides) y las sustancias responsables del sabor amargo de los pepinos (cucurbitacinas). En relacin con la salud los compuestos ms estudiados de este grupo son los carotenoides, ya que poseen actividad antioxidante y neutralizadora de radicales libres que se asocian con ciertas propiedades beneficiosas. Asimismo, algunos compuestos de esta familia son precursores de la vitamina A en el organismo humano y su presencia en la dieta contribuye de manera decisiva a cubrir las necesidades nutricionales de esta vitamina. Ambos tipos de actividades no estn relacionadas y, de hecho, algunos de los carotenoides ms reconocidos como antioxidantes no poseen actividad vitamnica (por ejemplo, el licopeno presente en tomate y pimiento rojo).

Sustancias azufradas..

Entre los fitoqumicos de esta familia se incluyen fundamentalmente dos tipos de molculas: los glucosinolatos de las hortalizas de la familia Brassicaceae (brculi, coles, rbanos, etc.) y los compuestos azufrados de las Alliaceas (ajos, cebollas, puerros, etc.). Estas sustancias, o sus productos de degradacin, son responsables del sabor y olor caracterstico de estas hortalizas y sufren transformaciones qumicas durante su coccin y la digestin en el tracto gastrointestinal humano, que dan lugar a la liberacin de

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metabolitos responsables de su actividad biolgica. Los glucosinolatos son compuestos glicosdicos que, al ser hidrolizados por la enzima mirosinasa (con la cual se ponen en contacto cuando los tejidos vegetales son daados), liberan una serie de productos entre los que se encuentran los isotiocianatos, sustancias voltiles y biolgicamente activas que son responsables del sabor amargo y algunas veces picante de estas hortalizas. Aunque tradicionalmente se asocia a los isotiocianatos algunos efectos anti nutritivos (por ejemplo, actividad bocigena), actualmente se han obtenido evidencias de que pueden tambin mostrar actividad anti carcinognica. Los compuestos azufrados de las Alliaceas son sustancias voltiles que tampoco se encuentran como tales en las clulas vegetales intactas, sino que se liberan tras la accin del enzima allinasa. En el caso del ajo, se forman dialil tiosulfinato (allicina), de aroma caracterstico, y otros compuestos azufrados derivados del mismo, que se han relacionado con efectos biolgicos diversos (antiinflamatorio, antitrombtico, hipolipemiante y anti cancergeno).

Realizacin de un anlisis fitoqumico (10)

Las plantas han sido desde la antigedad un recurso al alcance del ser humano para su alimentacin y la curacin de sus enfermedades; stas ltimas llamadas plantas medicinales eran veneradas por las virtudes que se les haba reconocido, trasmitindose sus virtudes de generacin en generacin; nadie buscaba el saber porqu o como actan, pero era un hecho incontestable y que pareca mgico.

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An en la actualidad cientos de plantas son utilizadas en la medicina, pero la ciencia moderna analizando y estudiando los efectos teraputicos de las plantas, quiere precisar, comparar y clasificar las diversas propiedades, no con el fin de disminuir esta confianza en la naturaleza, sino para agrupar a las plantas de efectos similares, para conocer los principios activos responsables de cortar, aliviar o curar enfermedades, separarlos de las plantas que lo contienen, determinar sus estructuras qumicas, procurar su sntesis, proponer modificaciones estructurales en busca de una mayor actividad y, finalmente, dar a conocer a la humanidad los resultados de los estudios. Un anlisis de esta naturaleza debe ser realizado como una accin multidisciplinaria con la intervencin de botnicos, qumicos, farmaclogos, farmacognostas, entre otros.

La utilizacin de las plantas en medicina no ha perdido inters, segn lo demuestra el hecho que durante alrededor de quince aos (1959-1973), en el mercado de los Estados Unidos el 25,0% de las prescripciones mdicas contenan principios derivados de plantas (no menor de 24,0%, ni mayor de 26,0%); esta estabilidad permite presumir que el porcentaje no es diferente en estos momentos (reportes de esta naturaleza no ha sido posible encontrar a nivel nacional). Es tambin frecuente encontrar en estas prescripciones, extractos crudos de plantas, aunque la proporcin es menor, alrededor de 2,5%.

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Lock, O. (1994) Mtodos de Estudios de Productos Naturales. Fondo Editorial, PUCP.

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Es conveniente comentar que si el extracto crudo posee el efecto farmacolgico, podra parecer contradictorio el hecho de tener que aislar el principio activo que contiene, y ms an que la prescripcin mdica de este ltimo en porcentaje mayor; sin embargo, ello es justificado si consideramos que: La ingestin oral de extracto puede tener, en algunos casos, menos efectos que la aplicacin intramuscular del principio activo aislado y en este caso debe ser una substancia pura. Debe conocerse la pureza y concentracin de la droga al administrarse, loo que no ser posible al utilizarse directamente como extracto. La concentracin del principio activo en las plantas es pequea (generalmente 0,1-2,0% en la planta; en otros casos menor que 0,01%). Por otro lado el aislamiento y conocimiento estructural de compuestos de plantas, podra dar a lugar a disear reacciones para producir derivados semisintticos, como ya lo indicamos; as por ejemplo, el uso de la diosgenina como materia inicial para la sntesis de la mayora de hormonas esteroidales usadas corrientemente en la medicina, o dar pautas para la sntesis de compuestos similares como el caso de la cocana, que sirvi como compuesto modelo para la produccin de procana y otros anestsicos locales. Es entonces de gran importancia aislar los principios activos de las plantas, y su localizacin en las diferentes partes de las mismas, o en los diferentes extractos, debe ser motivo de ensayos biolgicos adecuados.

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Un gran porcentaje de los principios activos de plantas est comprendido dentro de los llamados Productos Naturales o Metabolitos Secundarios, que son compuestos qumicos de estructuras relativamente compleja y de distribucin ms restringida y ms caracterstica de fuentes botnicas especficas, que los llamados metabolitos primarios; estos estn universalmente distribuidos y participan en la actividad celular de todo ser viviente. De los primeros, Productos Naturales o Metabolitos secundarios, podemos decir que son indispensables en las plantas metablicas en la cual ellos intervienen; son considerados artculos de lujo en la planta. Algunos autores han descrito a los metabolitos Secundarios como compuestos del Qumico y a los Primarios como compuestos del Bioqumico.

MARCHA FITOQUMICA PRELIMINAR (11)

Se han desarrollado una serie de mtodos para la deteccin preliminar de los diferentes constituyentes qumicos, basados en la extraccin de estos con solventes apropiados y en la aplicacin de pruebas de coloracin.

Un esquema se presenta en la figura 1, para la determinacin de alcaloides, saponinas, flavonoides, antraquinonas, triterpenos y/o esteroides, etc.

(11) Wager, H., Blandt, S., Zgainski, E.M. (1984) Plant Drug Analysis A thin Layer chromatograhy Atlas
Springer - Verlag, berlin, Heidelberg.

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ANLISIS FITOQUIMICO (12)

El anlisis fitoqumico tiene como objetivo determinar los metabolitos secundarios presentes en la especie vegetal a estudiar, por ejemplo en las plantas medicinales, aplicando para ello una serie de tcnicas de extraccin, de separacin y purificacin y de determinacin estructural (UV, IR, RMN, EM). METABOLITOS SECUNDARIOS FRECUENTES EN LAS PLANTAS. (13)

Los constituyentes qumicos se agrupan segn su origen biosinttico comn, y as podemos mencionar a los terpenos y esteroides, flavonoides, cromenos y benzofuranos, cumarinas. Terpenos y esteroides El trmino terpeno se refiere a un grupo de sustancias que se biosintetizan siguiendo la llamada regla de isopreno, esbozada por Wallach en 1866. Pueden clasificarse como monoterpenos (C 10), sesquiterpenos (C 15), diterpenos (C 20) triterpenos (C 30) y tetraterpernos (C 40), segn el nmero de unidades de isopreno (2 ,3, 8) que los forman.

(12)

Lisboa, B.P (1964) Characteriation of A4-3 oxo-C21-Steroidson Thin Layer Chromatographs by in

situ Color Reactions. J. Chromatogr. 16, 136-151 (R 2.6 y 2.7).

(13) Scherriber, K., Aurich, O, Oskke, G. (1963) Solanum Alkaloiden XVIII. Dunnschitcht Chromatographie
von Solanm Seroidalkaloiden und Steroidsapogeninen. J. Chromatogr. 12, 63 69 (R 2.12 2.15)

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A.-

Monoterpenos (14)

Constituyen un importante grupo de hidrocarburos, alcoholes y cetonas, que son los compuestos maoritarios de los aceites esenciales obtenidos de hojas, races, corteza y flores de diversas plantas; pueden presentarse como compuestos aciclicos, monocclicos y cclicos. Dentro de los monoterpenoides debemos considerar a los iridoides y secoiridoides que tienen como caracterstica presentar un grupo B-glucosiloxi-en el carbono- 1 y un doble enlace entre los carbones 3 y 4. Presentar tambin diversos grupos funcionales y pueden encontrarse bajo la forma de agliconas y glicsidos. B.Sesquiterpenlactonas

Las sesquiteropenlactonas, derivadas biogenticamente de los sesquiterpenos, son una clase de productos naturales distribuidos menos ampliamente que estos ltimos y de ocurrencia predominante en la familia Asteraceae (notablemente en gneros Artemisia y ambrosia), de all que su distribucin permite ser aplicada a problemas taxonmicos especialmente en los gneros nombrados y en otras taxas. Son sustancias amargas que se encuentran en todas las partes de las plantas, en concentraciones que varan entre 0,01 y 8% del peso seco, siendo las concentraciones mayores generalmente en las hojas; son bastantes solubles en cloroformo y en ter etlico.

(14) Tadeka, K., Hara, S., Wada, A., Matsumoto, N: (1963) A Systematic Simultaneous Analysis of Steroid
Sapogenins by thin Layer Chromatography J. Chromatogr. 11,562 564 (2.13 y 2.14)

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Presentan gran importancia por la variada accin biolgica que han demostrado: accin citotxica, antitumoral, analgsica, inhibidoras del crecimiento de bacterias, entre otras. Estos compuestos lactnicos son primariamente clasificados en base a su esqueleto carbocclico como germacronlidos, guaianlidos, eudesmanlidos y pseudo-guaianlidos, entre otros (el sufijo olido se refiere a la funcin lactona).

C.- Diterpenos Comprende un grupo de compuestos de 20 tomos de carbono que puede presentarse en forma de hidrocarburos, alcoholes, cetonas, lactonas y cidos carboxlicos, siendo estos ltimos conocidos desde tiempo atrs como cidos resnicos y obtenidos como componentes de las oleorresinas exudadas por cortes en los troncos de pinos y abetos. Se subdividen atendiendo al tipo de esqueleto carbonado, entre otros, como bicclicos (tipo labdano y clerodano); tricclicos (tipo primario, abietano, cassano, totarona y podocarpano); tetracclicos (tipo kaurano, beyerano, atisano, giberelano).

Los diterpenos han sido clasificados tambin en base a sus propiedades; entre los cidos resnicos ya nombrados, tenemos los cidos abitico, y agtico a los que se les atribuye funcin protectora en la planta; los diterpenos txicos como las grayanotoxinas que ocurren en las hojas de rhodadendron y son los responsables de la naturaleza venenosa de ellas; y las giberelinas, un grupo de hormonas que estimulan el crecimiento vegetal, de las cuales el ms comn es el cido giberlico.

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Algunos diterpenos muestran actividad antitumoral como la taxodiona aisalada de Taxodium distichum, la jatrofona de Jatropha gossypifolia, la gnidicina de Gnidia lamprantha, el ingenol del Euphorbia escula; siendo quizas el taxol del Taxus brevifolia Nutt, el de mayor importancia a la fecha; otros muestran actividad irritante, txina o carcinognica como los esteres de forbol aislados de especies de Cortn y euphorbia, actividad antiinflamatoria como el cajucarinlido de Cortn cajucara edulcorante como el steviosidio de Stevia rebaudiana. Otro ejemplo es el forskolin de Coleus forskohlii, que en vista de sus propiedades ha sido considerado para ser desarrollado como un agente para el tratamiento de cardiomiopatas congestivas, glaucoma y asma. (15)

D.- Triterpenoides y Esteroides (16)

Los triterpenoides son compuestos con un esqueleto carbonado en seis unidades de isopreno que derivan biogenticamente del escualeno, hidrocarburo acclico de 30 carbonos.

(15) Horharmmer, L., Wagner, H., Hein, K. (1964) Kieselgel Dunnschitchit Chromatographie von
Flavonoiden. J. Chromatogr. 13,235 237 (R 3.1).

(16) Jones, K: y Pidham, JU. (1954) A Colorimetric Estimation o Sugar using Benzideine. J. Biochem.
58,28-290 (R 3.4).

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Son de estructura relativamente completa generalmente tetraciclicos o pentacclicos y pueden contener grupos hidroxilo, cetona o aldehido y cido carboxilico. Muchos se encuentran como glicsidos formando las llamadas saposinas triterpenoides.

Los esteroides, biogenticamente muy relacionados a los triterpenoides, y con un esqueleto cclico base al igual que los triterpenoides tetraciclcos, de ciclopentanoperhidrofenantreno, pueden ser clasificados como esteroles (C27 ms), saponinas esteroidales (o sus agliconas apongeninas), glicosidos cardiacos, esterocaloides exclusivamente de origen animal, pero que a partir de 1966 se han aislado de tejidos de planas aunque en concentraciones muy pequeas, y en algunos casos como trazas. Por poseer estos ltimos el grupo de hidroxilo en el carbono 3 son considerados por algunos autores dentro del grupo de esteroles y ms especficamente como zooesteroles para diferenciarlos de los fitoesteroles, aquellos que desde sus inicios son considerados de origen vegetal.

Los triterpenoles y esteroles son slidos, incoloros, cristalinos, pticamente activos, de alto punto de fusin; los esteroles, generalmente tiene punto de fusin menos que 200C y los triterpenoles mayor que 200C.

Las saponinas son glucsidos de ambos, triterpenos y esteroles, dan soluciones jabonosas, y algunos extractos crudos de plantas han encontrado uso como detergentes, y para la produccin de espumas estables. Ellos causan hemlisis de la sangre an en soluciones muy diluidas, una propiedad que ha sido utilizada para su deteccin en extractos de plantas. Las

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saponinas no son fciles de aislar por ello muchas veces se prefiere hidrolizar el extracto crudo de la planta y aislar la sapogenina libre de azcares. Con pocas excepciones el azcar est unida a la aglicona a travs del grupo - OH en C-3.

Las saponinas del grupo triterpeno se encuentran extensamente distribuidas, y constituyen la mayora de las saponinas encontradas en la naturaleza; una gran variedad de ellas difieren nicamente en el nmero y tipo de unidades de azcares unidas a las sapogeninas; generalmente pertenecen al grupo de la B-amirina, otras pocas son derivadas de la &amirina, del lupeol y del grupo de triterpenos tretracclicos.

Fuentes ricas de saponinas triterpenoidales y sus genuinas son el ginseng, la alfalfa, la avena, la quinua y la soya entre otras. Las saponinas esteroidales son material inicial para la preparacin de varios productos muy potentes y ampliamente usados como productos farmacuticos, entre ellos cortisona, anticonceptivos, estrgenos, testosterona, etc. Fuentes ricas de saponinas esteroidales son especies de las familias dioscoreaceae, Liliaceae y Escrofularaceae. Algunos ejemplos son: digitonina (Digitalis purpure y D. Lanata), gitogina (D. Purpurea) tigonenina (D. Lanata), sarsapogenina (Radix zarzaparrilla, Yuca schott), dioscina (Dioscorea tokora), etc.

Los gliocsidos cardiacos o principios activos cardiacos tienen la habilidad de ejercer una especfica y fuerte accin sobre el msculo cardaco, son llamados tambin principios cardiotnicos. Ocurren en pequeas cantidades en las semillas, hojas, talos y races de

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plantas de las familias Escrofularaceae, Liliaceae, Moraceae, Ranunculaceae, Apocinacea. Muchas especies crecen en regiones tropicales y han sido empleados por los nativos de frica y Suramrica para preparar flechas venenosas para la caza y la pesca. Las drogas hechas de las hojas secas han encontrado uso desde la antigedad y quizs sea la Dititalis purpurea la ms usada.

Los estereoalcaloides ocurren frecuentemente como glicsidos en especies del gnero Solanum y otros. La solanidina y tomatidina son dos ejemplos tpicos de este grupo de compuestos.

FLAVONOIDES

Los pigmentos flavonoides, son uno de los grupos ms numerosos y ampliamente distribuidos de constituyentes naturales.

Se conoce como diez clases de flavonoides, todos contienen quince tomos de carbonos en su ncleo bsico y estn arreglados bajo un sistema C6-C3-C6, en el cual dos anillos aromticos llamados A y B estn unidos por una unidad de tres carbonos que pueden o no forman un tercer anillo, que en caso de existir es llamado anillo C.

Los flavonoides se encuentran generalmente en mezclase como agliconsa y /o glucsidos, an de las diferentes clases siendo este ltimo ms comn, en muchos casos debido a la

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complejidad de la mezcla es ms frecuente el estudio de estos compuestos en forma de agliconas en extractos de plantas previamente hidrolizados. Se hallan presentes en todas las partes de las plantas, algunas clases se encuentran ms ampliamente distribuidas que otras, siendo ms comunes las flavonas y flavonoles, y ms restringidas en su ocurrencia las isoflavonas, las chalconas y auronas.

Las flavonoides se emplean desde hace mucho tiempo como colorantes de lana, y actualmente se usan en la conservacin de grasas o jugos de frutas debido a las propiedades antioxidantes de algunas polihidroxilflavonas. Entre otras aplicaciones mencionaremos la de los glucsidos de dihidrochaconas como edulcorante, de la rotenona como insecticida, etc. (17) La accin farmacologa es tambin extensa y variada, son bien conocidas sus actividades como la fragilidad capilar (bioflavonoides del gnero Citrus: rutina y derivados) dilatadores de las coronarias (proantocianidinas de Crata egus, rnica y Gingko), espasmoltica (glicsidos de arpigenina), antihepatotxica (silimarina de Sylybum), colertica, estrgena y diurtica. Destacaremos asi mismo la actividad antimicrobiana de flavonoides prenilados y otros fenoles y la accin fungitxica de la isoflavonas.

(17)

Keith, K.W., Le Turneau, D., Mahlum, D. (1958) Quantitative Paper Chromatographic

Determination of Phenols J. Chromatogr. 1, 534-536 (R 3.11) 35

CUMARINAS (18)

Las cumarinas son compuestos ampliamente distribuidos en las plantas, principalmente en las familias Umbeliferae y Rutaceae; se encuentran en todas las partes de la planta desde la raz a flores y frutos siendo ms abundante en estos ltimos; se presentan a menudo como mezclas, en forma libre o como glicsidos.

Los desarrollos en los procesos de aislamiento y anlisis estructural en estos ltimos aos han conducido a un marcado incremento en el nmero de cumarinas aisladas de plantas; ello unido al inters despertado por el amplio rango de actividad biolgica que muchas cumarinas han mostrado, como por ejemplo la accin anticoagulante y antibacterial del dicumarol. Las cumarins de las cuales solo el 5% aproximadamente carece de oxgeno en la posicin 7, pueden clasificarse como: Simples, o sus derivados hidroxilados, alcoxilados y alquilados, y sus glicsidos. Furanocumarinas, lineales o angulares Piranocumarinas, anlogas a las anteriores con un anillo de pirano, pueden ser tambin lineales o angulares.

(18) Farnsworth, N.R. (1966) Biological and Phytochemical Screening of Plantas. J. Pharm. Sci. 55, 225
275.

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 Cumarinas sustituidas en el anillo de pirona.

CROMENOS Y BENZOFURANOS (19)

Los cromenos y benzofuranos son productos naturales que se han encontrado en algunas especies de Rutaceae, Liliaceae, ciperaceae y principalmente en ciertas tribus de las Asteraceae, entre las cuales parece ser exclusivos de las Asterreae, Eupatorieae, Heliantheae, Inulaeae y Senecioneae.(19) Estos compuestos se encuentran presentes generalmente en hojas y tallos, y menos comnmente en races habindose encontrado en los primeros hasta un 5% sobre el peso seco. Muchos cromenos y benzofuranos han mostrado ser biolgicamente activos como el toxol y la dehidrotrementona que son bacteriostticos; la tremetona, la dehidrotremetona y la hidroxitremetona son txicos a los peces; el toxol y el angelato de toxilo exhiben una debil actividad antitumor contra la leucemia linfocitica P-388; el encecalin, el 7-hidroxiencalin y la 6- metaoxieuparina son fototxicos a varios hongos y bacterias; el encecalin tambin ha mostrado accin insecticida; as mismo los precocenos I y II actan como hormonas anti juveniles en los insectos.

(19) Clarke, E.G.C. y Berle, J. (1969) Islation and Indentification of drugs Pharmaceutical Press, Londres.

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SANTONAS (20) Son pigmentos fenlicos amarillos; qumicamente son diferentes a los flavonoides, pero son muy similares en sus reacciones de coloracin y en su movilidad cromatogrfica. Se presentan especialmente en ciertas familias: Gutiferae, Gentianaceae, Moraceae, y Polignonaceae, al estado libre o como O- glicosiddadas, siendo menos comunes las Cglicosidadas. Las Santonas aisladas a la fecha pueden ser clasificadas en cinco grupos mayores: santonas simples oxigenadas, glicosidadas. Preniladas, lignoides y miscelneos. El inters creciente de estos compuestos es explicados por su actividad farmacolgica; inhibidor de la monoaminoxidasa, actividad antipsictica, efecto tuberculosttico, entre otros.

(20) Gibaja, S. (1977) Guia para el analisis de los Compuestos del Carbono. UNMSM, Lima Per.

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QUINONAS (21) Las quinonas naturales son un grupo de compuestos cuya coloracin puede ser desde el amarillo plido hasta casi negro. Se encuentran frecuentemente en la corteza, en el corazn de la madera o de la raz, y en algunos casos en las hojas, donde su color est enmascarado por otros pigmentos. En general, estn ampliamente distribuidas pero contribuyen en muy pequea extensin a la colaboracin de las plantas superiores, a diferencia por ejemplo de los carotenoide y antocianinas; en cambio hacen mayor contribucin en las bacterias, hongos y lquenes. Para su mejor estudio la quinonas se subdividen en benzoquinonas, naftoquinonas, antraquinonas, quinonas isprenoide. Pueden adems contener diversos grupos funcionales, anillos de furanos o pirano, encontrarse como dmeros, se parcialmente reducidos como los antranoles y antronas, etc. Las quinonas han sido reconocidas desde la Antigedad por sus propiedades tintoreas; algunas presentan adems otras propiedades como la emodina que es catrtica; shikonina, antimictica, plumbagina, activa para la leshmaniasis, palachol, cilosttica, bacteriosttica, etc.

(21) Mabry, T.J:, Markham, K.R. and Thomas, M.B. (1970) The Systematic identification of Flavonoids Springer Veriag, Berlin. 39

ALCALOIDES (22) Los alcaloides constituyen el grupo ms grande de metabolitos secundarios de plantas. Se encuentran en las semillas, races, cortezas y hojas; al estado libre o como glicsidos, o formando sales con cidos orgnicos. Al ao 1970 se reportaba alrededor de 5000 alcaloides aislados de aproximadamente 40 familias de plantas, principalmente de Apocinaceae (ca. 800), Papaveraceae (ca. 400), Ranunculaceae (ca. 300), Solanaceae (ca. 150). Rutaceae (ca.250) y Rubiaceae (ca. 150); ao 1990 se reporta alrededor de 7,000.

Aunque no hay una definicin exacta pero el termino alcaloide, en l se incluyen aquellas substancias bsicas que contienen uno o ms tomos de nitrgeno como parte de un sistema cclico, que manifiesta significante actividad farmacolgica y han sido biosintetizados de aminocidos como precursores; compuestos que llenan estas caractersticas, se dice que son verdaderos alcaloides, para diferenciarlos de aminocidos, y de pseudoalcaloides, aquellos que tambin poseen nitrgeno en un ciclo, pero no son originados por aminocidos, por ejemplo: los derivados de purina y los esteroalcaloides.

La funcin de los alcaloides en las plantas es an no muy conocida, como ocurre con la mayora de los productos naturales, aunque se reporta que algunos intervienen como reguladores el 80% de las plantas no contienen alcaloides hace suponer que estos no son vitales para los organismos vivientes.

(22) http://www.maca-peruana.com/analisis.htm

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Debido a la complejidad de estructuras que presentan los alcaloides, su nomenclatura no ha sido esquematizada y su clasificacin ha sido generalmente en base a la similitud con estructuras moleculares ms simples y as como clasificados, por ejemplo como alcaloides indlicos, alcaloides quinolnicos, alcaloides del tropano, etc. otras veces son designados segn su origen, gnero o especie de la planta por ejemplo: papaverina del Papaver,Berberina del Berberis,senecinadel Senecio, cojina del Conium, vincaleurocristina, del Vinca, deljasina de Dephinium ajacis, millaurina de Milletia laurentii, lopsinina de kopsia teol, estrignina de Strychnos, tubocuranina, de Curare, cocana del Ereytroxyllum coca, tambin la calcificacin es por la accin fisiolgica que presentan: morfina (de Morpheo, Dios del sueo) narcotina (del griego narkoo, entorpecer), emetina (del griego emtico, vomitar); o por el nombre de su descubridor, como la pelletierina de Pelletier, etc.

El conocimiento de estos compuestos contina desarrollndose y as en los ltimos aos se han encontrado nuevas estructuras que tambin muestran diversas acciones, por ejemplo jatrofano y maitansina presentan accin antitumoral; codonopsina, cocculina y hovena, hipotensivas; shikinianina, sedativa; carpaina, antibacterial; mitragina, analgsica; criogenina anti-inflamatoria; foliosodina para la arritmia cardaca; vincristina y vinblastina, antileucmicas, pilocarpina para el tratamiento del glaucoma, etc.

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Metabolitos
Una sustancia producida por cambios biolgicos sobre un producto qumico. (23) Es cualquier sustancia producida o utilizada durante el metabolismo (digestin). En el uso de drogas, el trmino generalmente se refiere al producto final que queda despus del metabolismo. Sustancia de bajo peso molecular originada en el metabolismo, bien en la fase anablica (anabolito) o en la catablica (catabolito). (24) Sustancia originada por la transformacin metablica de los alimentos en el interior de las clulas o de los seres vivos. (25)

Clasificacin de Metabolitos secundarios y breve explicacin

Los metabolitos secundarios de las plantas pueden ser divididos en 3 grandes grupos, en base a sus orgenes biosintticos:

Terpenoides. Todos los terpenoides, tanto los que participan del metabolismo primario como los ms de 25.000 metabolitos secundarios, son derivados del compuesto IPP (Isopentenil difosfato o "5-carbono isopentenil difosfato") que se forman en la va del cido mevalnico.

(23) http://www.greenfacts.org/es/glosario/mno/metabolito.htm (24) http://es.mimi.hu/medicina/metabolito.html (25) OCANO UNO, Diccionario enciclopdico ilustrado

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Es un grupo grande de metabolitos con actividad biolgica importante (Goodwin 1971). Estn distribuidos ampliamente en las plantas y muchos de ellos tienen funciones fisiolgicas primarias. Unos pocos, como los que forman los aceites esenciales, estn restringidos a solo algunas plantas.

1. Compuestos fenlicos como los fenilpropanoides y sus derivados. Los ms de 8.000 compuestos fenlicos que se conocen estn formados o bien por la va del cido silcico o bien por la va del malonato/acetato. 2. Compuestos nitrogenados o alcaloides. Los alrededor de 12.000 alcaloides que se conocen, que contienen uno o ms tomos de nitrgeno, son biosintetizados principalmente a partir de aminocidos. Los alcaloides poseen una gran diversidad de estructuras qumicas (Robinson 19817). Son fisiolgicamente activos en los animales, an en bajas concentraciones, por lo que son muy usados en medicina. Ejemplos conocidos son la cocana, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina, y la estricnina. (26)

(26) http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolitos_secundarios_de_las_plantas

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Malva (Malva sylvestris)

Planta herbcea bianual y perenne hasta ,5 metros de altura. Su tallo es muy velloso y leoso. La raz es fusiforme, sus flores de color rosa o prpura con venas prpuras ms oscuras. El fruto, que tiene forma de disco, se descompone tras la maduracin. Se distribuye por casi todo el mundo por su fcil adaptacin a diferentes terrenos. Se usan las flores y las hojas para disponer de sus propiedades. Propiedades Emoliente: Indicada como protectora importante de la piel, granos o furnculos, llagas, heridas, lceras, vaginitis, abscesos, picaduras de insectos, dermatitis, eczemas, hemorroides, entre otras. Antiinflamatorio: De la mucosa del estmago, de la vejiga del intestino, boca, encas, la garganta y amgdalas. Anticatarral, bquica, pectoral, inflamacin de garganta: en las afecciones de los procesos respiratorios, tos, dolor en el pecho, catarros de la garganta, de los bronquios y en las anginas. Suaviza las vas respiratorias. Digestivo: Combate el estreimiento y es antidiarreico. Estimula la produccin de orina y combate la cistitis, pielitis, nefritis y uretritis. En forma de extracto hidroalcohlico estimula las defensas.

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ALCALOIDES

Se llaman alcaloides (de lcali, carbonatos de alcalinos, y -oide, parecido a, en forma de) a aquellos metabolitos secundarios de las plantas sintetizados, generalmente, a partir de aminocidos. Actan sobre el sistema nervioso central, algunos afectan al sistema nervioso parasimptico y otras al sistema nervioso simptico. Poseen accin fisiolgica intensa en los animales aun a bajas dosis con efectos psicoactivos, por lo que son muy usados en medicina para tratar problemas de la mente y calmar el dolor. Ejemplos conocidos son la cocana, la morfina, la atropina, la colchicina, la quinina, cafena y la estricnina. Sus estructuras qumicas son variadas. (27) Un alcaloide es, un compuesto qumico que posee un nitrgeno heterocclico procedente del metabolismo de aminocidos; de proceder de otra va, se define como pseudoalcaloide. (28)

FLAVONOIDES Flavonoide (del latn flavus, "amarillo") es el trmino genrico con que se identifica a una serie de metabolitos secundarios de las plantas. clasificados, segn los grupos funcionales en 6 clases principales: las chalconas, las flavonas, los flavonoles, los flavandioles, las antocianinas, y los taninos condensados (29), ms una sptima clase, las auronas, tenidas en cuenta por algunos autores por estar presentes en una cantidad considerable de plantas.

(27) Robinson T. 1981. The biochemistry of alkaloids. 2 ed. Springer, Nueva York. (28) Azcn-Bieto,J y Taln, M. (2000). Fundamentos de Fisiologa Vegetal. Mc Graw Hill Interamericana de Espaa SAU. ISBN 84-486-0258-7. (29)Biotecnologa en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandn, Alejandro S., Biotecnologa y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266

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Poseen propiedades muy apreciadas en medicina, como antimicrobianos, anticancergenos, disminucin del riesgo de enfermedades cardacas, entre otros efectos. Tambin son conocidos por los cultivadores de plantas ornamentales, que manipulan el ambiente de las plantas para aumentar la concentracin de flavonoides que dan el color a las hojas y a las flores. Una funcin importante cumplida en muchas plantas es la atraccin de los animales polinizadores, a travs del color o el olor que dan a la planta o a sus flores.

COMPUESTOS FENOLICOS Los fenoles o compuestos fenolicos son compuestos orgnicos en cuyas estructuras moleculares contienen al menos un grupo fenol, un anillo aromtico unido a al menos un grupo funcional hidroxilo. Aquellos productos biosintetizados en las plantas que poseen la caracterstica biolgica de ser productos secundarios de su metabolismo. En general son sintetizados por una de dos vas biosintticas: la va del cido shikmico o la va del cido malnico. (30)

Posee roles que son atribuidos en general a los productos secundarios de las plantas: muchos son productos de defensa ante herbvoros y patgenos, otros proveen soporte mecnico a la planta, otros atraen polinizadores o dispersores de frutos, algunos de ellos absorben la radiacin ultravioleta, o actan como agentes alelopticos. (31)

(30) "Secondary Metabolites and Plant Defense". En: Taiz, Lincoln y Eduardo Zeiger. Plant Physiology, Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006. Captulo 13.

(31) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173 S180

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LACTONAS

Una lactona es un compuesto orgnico del tipo ster cclico. Se forma como producto de la suma de un grupo alcohol con un grupo cido carboxlico en una misma molcula. Las estructuras ms estables de las lactonas son los miembros con 5 anillos (gama-lactonas) y los de 6 anillos (las delta-lactonas). Las gama-lactonas son tan estables que en la presencia de cidos diluidos a temperatura ambiente, stos de inmediato sufren cambios espontneos. Las beta-lactonas existen en la qumica orgnica, pero tienen que ser preparados por mtodos especiales. (32) TRITERPENOS Y ESTEROLES Los triterpenos son los terpenos de 30 carbonos. Son por lo general generados por la unin cabeza-cabeza de dos cadenas de 15 carbonos, cada una de ellas formada por unidades de una molcula llamada isopreno. Esta gran clase de molculas incluye a los brassinoesteroides, componentes de la membrana que son fitoesteroles, algunas fitoalexinas, varias toxinas y componentes de las ceras de la superficie de las plantas, como el cido oleanlico de las uvas. (33)

(32) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0 (33) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0

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Los hongos y levaduras contienen esteroles tipo ergosterol, que son precursores de la vitamina D, y por tanto es necesario ingerirlos en la dieta. (34)

ANTOCIANINAS Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas de las clulas vegetales y que otorgan el color rojo, prpura o azul a las hojas, flores y frutos. (35)

Sus funciones en las plantas son mltiples, desde la de proteccin de la radiacin ultravioleta hasta la de atraccin de insectos polinizadores. (36)

El inters por los pigmentos antocinicos se ha intensificado recientemente debido a sus propiedades farmacolgicas y teraputicas. Por lo tanto, adems de su papel funcional como colorante alimenticios, las antocianinas son agentes potenciales en la obtencin de productos con valor agregado para el consumo humano. (37)

(34) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173S180 (35) Wagner GJ. 1982. Cellular and Subcellular Location in Plant Metabolism. In: Creazy L, Hrazdina G. (ed) Recent advances in Phytochemistry. New York, Plenum Press; . p. 1-45. (36) Wong, D. 1995. Qumica de los Alimentos: Mecanismos y Teora. Ed. Acribia, S. A. Espaa. 476 p. (37) Badui, S. 1999. Qumica de los Alimentos. Longman de Mxico Editores. Mxico. 648 p.

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QUINONAS Las quinonas son pigmentos orgnicos que se caracterizan por ciertas semejanzas estructurales que les proporcionan sus colores brillantes, normalmente rojos, amarillos o anaranjados. Existen de forma natural en plantas, hongos y bacterias, e incluso algunas se encuentran en los animales, como la vitamina K, que participa en la coagulacin sangunea. Las quinonas se utilizan en tintes, reveladores fotogrficos, medicinas, fungicidas y otros productos. La mayora son txicas. (38)

LEUCOANTOCIANINAS Son sustancias incoloras presentes en frutas, hortalizas y derivados. Son muy parecidas estructuralmente a las antocianinas, pero a pesar de ser incoloras, durante el proceso de alimentos pueden dar lugar a sustancias coloreadas. (39)

Al calentarlos en presencia de cido se rompen dando antocianidinas. Son importantes ya que dan sabor a los frutos de algunos vegetales. Participan en reacciones de frutas y hortalizas y confieren turbidez a la cerveza y el vino. (40)

(38) General Plant Metabolism. Organised by N. Smirnoff for the Plant Metabolism Group, Abstracts / Comparative Biochemistry and Physiology Part A 132 (2002) S173 S180 (39) Wagner GJ. 1982. Cellular and Subcellular Location in Plant Metabolism. In: Creazy L, Hrazdina G. (ed) Recent advances in Phytochemistry. New York, Plenum Press; . p. 1-45. (40) Wong, D. 1995. Qumica de los Alimentos: Mecanismos y Teora. Ed. Acribia, S. A. Espaa. 476 p.

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SAPONINAS Las saponinas son una serie de productos naturales con caractersticas fsicas y qumicas biolgicas comunes: txicos para animales, txicos para el hombre por va endovenosa. Por hidrlisis dan: azucares. Por rotura de una molcula se puede obtener:

metilciclopentanofenantreno, naftaleno, fenantreno y sapotaleno. (41)

Aun en la actualidad en muchas comunidades rurales se emplean plantas que contienen saponinas para lavar ya que es un detergente neutro perfectamente degradable. Las saponinas se han usado tambin como veneno de peces, macerando en agua un poco del rgano vegetal que lo contiene, con la ventaja de que los peces muertos por este procedimiento no son txicos. (42)

(41) March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0 (42) Biotecnologa en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandn, Alejandro S., Biotecnologa y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266

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Anlisis de resultados
En la grfica podemos observar que la (Malva sylvestris) posee un 46,67% de alcaloides. Los alcaloides de Dragendorff son escasos; los de Mayer igualmente son escasos; despus los de Wagner siendo abundantes en la planta; luego los alcaloides de Hager son escasos y finalmente los Ac. Fosfotungstico abundantes en el ejemplar. Con el resultado se concluye que existe una suficiente cantidad de alcaloides, necesarios en la planta para calmar dolores en el cuerpo o algn malestar ya que los alcaloides actan sobre el sistema nervioso central. Segn el resultado se determina que la planta carece de flavonoides (Shinoda) con un 0%. Esto se debe a que la (Malva sylvestris) no tiene propiedades antimicrobianas o anticancergenas e incluso no disminuye el riesgo de enfermedades cardacas. El grfico afirma que el ejemplar analizado con un 0% no posee Compuestos fenolicos (FeCl3) necesarios para la defensa de agentes patgenos y ms bien esto se debe a que la planta posee propiedades como antiinflamatorio, emolientes, entre otras. A travs del resultado obtenido se ha determinado que la (Malva sylvestris) tiene el 100% de Lactona siendo muy abundante. Con lo que se concluye que esta sustancia fitoqumica cumple un papel importante en la planta porque a partir de esta sustancia, la planta se caracteriza por tener su propio olor. El grfico indica que la (Malva sylvestris) posee Triterpenos y esteroles (Liebermann) al 100%. Con esto se demuestra que con dichas sustancias se extraen aceites esenciales para el uso domstico, comercial y mdico.

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Tras el resultado obtenido del anlisis se ha determinado que la presencia de Antocianinas es escasa con el 33,34%. Con lo obtenido se concluye que la planta no es muy utilizada como colorante alimenticio o como mtodo teraputico. Segn el grfico se observa que la (Malva sylvestris) carece de Quinonas con el 0%, de manera que la planta no es txica y permite el consumo o uso del ser humano. El resultado del anlisis demuestra que la planta no posee Leucoantocianinas con un 0%. Por tal razn la (Malva sylvestris) no tiene sabor agradable como algunos frutos. El grfico afirma que la presencia de Saponinas (espuma) en la planta es abundante con 66,67%. Gracias a la Saponina que se encuentra en la planta se la usa para el cuidado de la piel o para ablandar tejidos en el organismo de manera que algunas afecciones o inflamaciones se alivien como golpes o problemas respiratorios considerablemente.

Conclusiones
Tras el Anlisis Fitoqumico de la (Malva sylvestris) se pudo concluir que la planta posee sustancias fitoqumicas que le otorgan propiedades muy beneficiosas para los habitantes de la Victoria como usos medicinales y caseros. Las sustancias identificadas en el anlisis cumplen funciones determinadas, la mayora son de gran importancia y otras sirven de complemento en las funciones de la planta analizada, los flavonoides, los compuestos fenolicos, las quinonas y leucoantocianinas no se en encuentran en la planta, pero dichas sustancias si hay en otros ejemplares, unos ms que otros. Cada sustancia fitoqumica cumple un papel importante, muchas de ellas son usadas adecuadamente y otras no como los alcaloides siendo una droga empleada para bien o para mal.
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Conclusiones del proyecto

El proyecto de Anlisis Fitoqumico ha sido muy gratificante, porque no solo fue un proyecto ms que se lo termin, sino un proyecto de magnitud muy avanzada con anlisis ms profundo de manera que me ha servido para mi desarrollo personal como estudiante y como persona, ampliando ms mis conocimientos y satisfaciendo mis curiosidades de manera que me he vuelto ms investigador. Estos proyectos nos sern de mucha ayuda a futuro ya que todas las experiencias vividas nos facilitarn los proyectos de investigacin. El trabajo realizado me ha satisfecho, siendo una experiencia que la viv y trabajando en conjunto con mis compaeros en algunas veces y las dems yo fui capaz de realizar solo mi trabajo, pero siempre con la supervisin de nuestro maestro para un mejor desempeo. Me hubiese gustado mejorar en la planificacin ya que por falta de tiempo no se pudo extraer las sustancias de las plantas con el percolador, pero se busc otra solucin y se decidi extraer las sustancias de las plantas mediante la maceracin.

Recomendaciones
En todo proyecto existen dificultades, ya sean grandes o pequeas, pero siempre se debe buscar una solucin para todo. El trabajo realizado mostr pocos inconvenientes, principalmente la falta de tiempo, pero de una u otra forma se busc el tiempo necesario para continuar con el proyecto por eso es necesario planificar un trabajo de acuerdo al tiempo estimado, para que no se acumule algunas cosas al final y poder hacer lo paneado.

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Bibliografa:
Libros:
-Lock, O. (1994) Mtodos de Estudios de Productos Naturales. Fondo Editorial, PUCP.
-Wager, H., Blandt, S., Zgainski, E.M. (1984) Plant Drug Analysis A thin Layer chromatograhy Atlas Springer - Verlag, berlin, Heidelberg. -Lisboa, B.P (1964) Characteriation of A4-3 oxo-C21-Steroidson Thin Layer Chromatographs by in situ Color Reactions. J. Chromatogr. 16, 136-151 (R 2.6 y 2.7). -Keith, K.W., Le Turneau, D., Mahlum, D. (1958) Quantitative Paper Chromatographic Determination of Phenols J. Chromatogr. 1, 534-536 (R 3.11) -Clarke, E.G.C. y Berle, J. (1969) Islation and Indentification of drugs Pharmaceutical Press, Londres. -Gibaja, S. (1977) Guia para el analisis de los Compuestos del Carbono. UNMSM, Lima Per. -March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0 -March's Advanced Organic Chemistry: Reactions, Mechanisms, and Structure Michael B. Smith, Jerry March Wiley-Interscience, 5th edition, 2001, ISBN 0-471-58589-0 - Biotecnologa en el Cultivo de Especies Ornamentales. Escandn, Alejandro S., Biotecnologa y Mejoramiento Vegetal pp. 255-266

Internet:
-http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica

-http://www.explored.com.ec/noticias-ecuador/el-plomo-pesa-en-la-victoria-100948-100948.html
- http://es.wikipedia.org/wiki/Pujil%C3%AD_(cant%C3%B3n)

-http://www.mies.gov.ec/index.php/noticias/8-noticias/2259-los-adultos-mayores-de-la-parroquia-la-victoriaen-pujili-disfrutaron-de-actividades-recreativas?fontstyle=f-smaller

-http://biologia.laguia2000.com/botanica/fitoquimica -http://es.wikipedia.org/wiki/Fitoqu%C3%ADmica -http://www.uteq.edu.ec/eventos/2007/congreso_biotecnologia/biotecnologia/archivos/1282.pdf -http://quimicosclinicosxalapa04.spaces.live.com/Blog/cns!204AC1C68E772D5!1630.entry -http://www.google.com.ec/#hl=es&biw=1276&bih0599&q=fitoquimica+definicion&revid=1778666841

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Anexos

En la fotografa se observa que me encuentro en Collanes, la Victoria.

En ese momento estoy recolectando la muestra de la planta que escog.

En la imagen estoy guardando las muestras de la planta.

Me encuentro apilando y comprimiendo las muestras recolectadas.

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En las fotos se observa la asistencia a una charla sobre fitoqumica de la ingeniera Mara Fernanda Guevara. 57

En las imgenes se evidencia una charla sobre los mtodos de extraccin de sustancias de las plantas, la percolacin. Realizada por la doctora Rosa Herrera.

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En las fotografas se observa la maceracin, realizada en vez de la percolacin por falta de tiempo. Fue necesaria para extraer las sustancias de las plantas y tuvimos los materiales requeridos para hacer la prctica. 59