BACALHU CONGREGADO

Descasque as batatas as cebolas e os alhos. Corte as cebolas s rodelas grossas; pique os alhos; corte as batatas s rodelas com 1 cm de espessura, lave-as e tempere-as com sal e pimenta; corte o bacalhau aos quadrados ou desfaa-o em lascas; lave a salsa e pique-a. No fundo de um tacho de barro, coloque as cebolas, por cima espalhe os alhos, cravinhos e a salsa; depois as batatas e sobre estas o bacalhau; regue com o azeite quase at cobrir. Tape o tacho. Leve a lume brando durante 60 minutos sem destapar. De vez em quando sacuda o tacho para que o guisado no se pegue ao fundo. Sirva polvilhado com salsa picada grosseiramente e acompanhado de azeitonas e uma salada verde.