Escabeche de Beringela

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17 nov

Escabeche de Beringela
Enviado por foz em ter, 17/11/2009 - 13:39 Ingredientes: 2 beringelas mdias 2 cebolas mdias 1 pimento vermelho (ou meio vermelho meio verde) 1 cabea de alho azeitonas picadas (sem caroo) 4 folhas de louro pimenta calabreza e do reino a gosto alcaparras (opcional) um copo de azeite um copo de vinagre de ma 1 mao de salsinha 2 tomates Como Fazer: 1. Pique a beringela em tirinhas nas. 2. Coloque para cozinhar em uma panela com gua e um pouco de sal, assim que mudar de cor (car escura) tire da gua escorra e reserve, cuidado para no deixar cozinhar muito e car muito mole. 3. Em outra panela refogue no azeite o alho e a cebola. 4. Acrescente o pimento cortado em fatias nas e assim que estiver molinho, acrescente o tomate cortado em cubos, os temperos picadinhos, o sal, o vinagre e um pouco de gua. 5. Deixe refogando por alguns minutos e acrescente a beringela, deixe refogar por mais 3 min e retire do fogo. 6. Espere esfriar coloque numa vasilha que feche bem (esterelizada em gua fervendo) e deixe um tempo na geladeira antes de servir. 7. Quanto mais tempo car na geladeira mais gostoso ir car. Opo para servir: Excelente para ser servido com torradinhas.
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