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Bolo de mandioca cozida

Ingredientes

kg de mandioca descascada 4 ovos 1 lata de leite condensado 1/2 xcara (ch) de acar 1 colher (sopa) de manteiga 1 vidro de leite de coco margarina e farinha para untar 1 xcara (ch) de coco fresco ralado

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca at amolecer. Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condensado, o acar, a manteiga e o leite de coco. Coloque em uma assadeira mdia (20 x 30cm) untada. Polvilhe o coco por cima e leve ao forno mdio alto (200C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados.