Espanha simplifica denominaes de venda de jamn ibrico

O governo espanhol aprovou na ltima sexta-feira, 10, uma nova regra que simplifica as denominaes de venda do jamn ibrico. A ideia consolidar a reputao internacional e reforar os controles de qualidade do produto.

O jamn ibrico a grande estrela da gastronomia espanhola, declarou Miguel Arias Caete, ministro da Agricultura. No entanto, suas mltiplas denominaes de venda so enormemente confusas, completou. Agora, so trs as denominaes: bellota, para o jamn feito com a carne de porcos criados livremente e que se alimentam de bolotas (frutos de rvores da famlia do carvalho; cebo de campo, para os animais criados ao ar livre mas que se alimentam de cereais e outros gros; e cebo, para os porcos criados em granjas.

FOTO: Divulgao A reforma institui tambm um cdigo de cores para as etiquetas dos produtos. O selo preto poder ser usado exclusivamente por produtos feitos apenas com porcos ibricos do tipo bellota. Assim, a denominao pata negra, usada indevidamente com frequncia, s poder ser usada em jamn de porco 100% ibrico. Para reforar o controle de qualidade, a medida do governo inclui especificaes de tempo de cura e rea mnima para a criao de animais em cativeiro. Os preos do jamn ibrico podem variar de 100 a 4.000 euros. /AFP