ARROZ CON ALMEJAS

INGREDIENTES: - 400 gr de arroz - un kilo de almejas. - un diente de ajo, un puerro, perejil. - media cebolla, sal, pimienta. - aceite, dos cucharadas de pur de tomate. ELABORACIN: Lavar bien las almejas bajo el chorro de agua corriente, ponerlas en una cacerola con dos cucharadas de aceite, el diente de ajo, el perejil picado y la cebolla cortada en rajas. Poner el recipiente a uego muy alto de jear !ue las almejas se abran espont"neamente. #acarlas de sus conchas y iltrar el l$!uido de la cocci%n. &n otra cacerola poner cuatro cucharadas de aceite y el puerro muy picado 's%lo la parte blanca(, so reirlo bien, a)adir las almejas y dejar rehogar durante unos minutos. #e roc$an con el pur de tomate diluido en un cuchar%n de l$!uido de la cocci%n de las almejas, se mezclan y por *ltimo se agrega el arroz, mezclando bien todo. +e vez en cuando se a)ade m"s l$!uido de las almejas. #e sazona con abundante pimienta y poca sal.